بسكويت العسل - شهي رائع يمكن أن يكون بمثابة حلوى منفردة ، أو يكون أساسًا للكعك اللذيذ ، بالاشتراك مع القشدة الحامضة أو الكسترد. بالإضافة إلى ذلك ، يؤدي تحضير كعكة طويلة وطويلة إلى تسريع عملية إنشاء الكعكة.
محتوى المواد:
كعكة إسفنجية عسل كلاسيكية
يعد الخبز وفقًا لهذه الوصفة ناعمًا جدًا مع رائحة العسل الحساسة. مع مرور الوقت ، يتم الحفاظ على هذه الخصائص ، لا يخبز الخبز لفترة طويلة.
قائمة المنتجات التي ستكون مطلوبة:
- 8 بيضات
- 250 غرام من السكر المحبب ؛
- 180 غرام من العسل السائل ؛
- 30 غرام من الزيت النباتي ؛
- 10 غرام من الصودا.
- 15 مل من الخل.
- 450 غرام من الطحين.
وصفة الكلاسيكية في الخطوات:
- البيض ، لا ينقسم إلى بروتينات وصفار ، يخلط مع العسل والسكر المحبب. فاز على هذا الخليط بسرعات قصوى قصوى لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يتضح ويزيد في الحجم.
- بعد ذلك ، انقل الخلاط إلى متوسط (أو حتى منخفض) دورة في الدقيقة ، صب الزيت النباتي والصودا التي تنطفئ بالخل. الصودا هي عنصر أساسي في بسكويت العسل. لتنشيط تفاعل التحييد ، يجب تسخينه بالعسل ، أو خلطه بمنتج حامضي (قشدة حامضة ، الكفير) أو إخماده ببساطة ، وبدون ذلك ، لن تعمل بسكويت العسل.
- بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط وحرك يدويًا في الدقيق. اخبز بسكويت عند 175 درجة لنصف ساعة.
في طباخ بطيء
يتم الحصول على بسكويت العسل في طباخ بطيء ، مثل المعجنات الأخرى من عجينة البسكويت ، حتى من قبل ربة منزل مبتدئ. بأقل جهد ممكن ، يمكنك الحصول على رغيف عسل بارتفاع 9 إلى 11 سم ، وهذا يتوقف على حجم المقلاة المتعددة.
نسبة المكونات المطلوبة:
- 180 غرام من العسل ؛
- 5 بيضات دجاج مختارة (إذا كانت البيوض صغيرة ، فستحتاج إلى 6) ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 8 غرام من الصودا.
- 400 غرام من دقيق القمح.
البسكويت مع وصفة العسل خطوة بخطوة:
- سخني العسل مع الصودا في حمام مائي.يجب أن يصبح الخليط متجانسًا بالكامل ويزيد حجمه عدة مرات.
- تدق البيض في وعاء كبير أو وعاء ، تضاف السكر وتغلب معا في كتلة خضراء لمدة 7-10 دقائق.
- صب العسل الساخن في رغوة البيض والسكر ، ثم صب الدقيق بعناية في قطع صغيرة وتخلط مع ملعقة.
- نقل العجين في المقلاة الكهربائية مدهون بالزبدة ويطهى لمدة 80 دقيقة في وضع "Baking" إذا كانت طاقة الجهاز 500 واط. إذا كان للكوكو المتعدد سعة كبيرة ، فيمكن تقليل وقت الخبز إلى 60 دقيقة.
الوصفة التي تخرج دائمًا
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم دائمًا الحصول على بسكويت العسل من قبل الجميع. يمكنك خبزه ، سواء في طباخ بطيء أو في فرن تقليدي ، ستكون النتيجة ممتازة. ليس من الضروري تحضير أي شيء في عملية عجن العجين ، سيكون من الضروري فقط تسخين العسل والصودا.
لكعكة طويلة واحدة ستحتاج:
- 5 بيضات
- 200 غرام من السكر ؛
- 180 غرام من العسل ؛
- 5 غرام من الصودا.
- 320-400 غرام من دقيق القمح.
الخبز:
- قم بتدفئة منتج تربية النحل بالصودا فوق أصغر حريق حتى ينمو في الحجم ولون كراميل جميل. حتى لا يكون العسل بالكراميل ولا يحترق في القاع ، يجب منع الكتلة عدة مرات.
- فاز البيض مع السكر حتى تصبح ناعمة ، ولكن مستقرة إلى حد ما. صب في العسل الساخن وتخلط بسرعة. اخلطي الدقيق في أجزاء صغيرة من العسل. تحتاج إلى العمل باستخدام ملعقة للحفاظ على جميع فقاعات الهواء.
- يمكنك خبز مثل هذا البسكويت في طباخ بطيء (الخيار "Baking") لمدة 60-65 دقيقة أو في فرن بزاوية 180 درجة من 20 إلى 40 دقيقة ، اعتمادًا على قطر الكعكة.
خيار سريع للسوط
عندما لا يكون هناك وقت للتخلص من المعجنات المعقدة ، فإن وصفة سريعة للبسكويت مع العسل ستساعد. من هذه الكعكة الجاهزة يمكنك صنع كعكة حقيقية أو مجرد تقديمها للشاي.
قائمة المنتجات المستخدمة:
- 2 بيض
- 130 غرام من السكر ؛
- 120 غرام من العسل ؛
- 120 مل من الكفير.
- 170 غرام من الطحين ؛
- 7 غرام من الصودا.
- 150 جرام فول سوداني.
سلسلة الخبز:
- خفقت بيض كامل مع خلاط مع السكر حتى رغوي.
- في هذه الرغوة ، أرسل العسل والصودا ، مع الاستمرار في العمل مع الخلاط ، لتحقيق التوحيد الكامل للخليط.
- ثم ، بدوره ، أضف الكفير وسكب الدقيق. تحتاج إلى خلط هذه المنتجات مع خلاط كذلك.
- الفول السوداني المحمص المقشر في مقلاة جافة مع الخليط في فتات صغيرة ، في الدقيق تقريبا. صب المكسرات في العجين وتخلط.
- إذا كان من المخطط تقديم كعكة العسل دون إخراج كعكة منها ، يمكن سكب ثلثي إجمالي المكسرات فقط في العجين ، ويتم سحق الباقي في العجينة.
- تتراوح مدة الخبز في درجات الحرارة من 160 إلى 190 درجة من 35 إلى 45 دقيقة.
بسكويت عسل الكسترد
تصنع معظم "Medoviks" من المعجنات choux ، ولكن في كثير من الأحيان يجب أن يخمر في حمام مائي وطرحها مع دبوس المتداول. هذه الوصفة تدمر القوالب النمطية ، لأنه ليس من الضروري بناء هيكل معقد من الأواني ، وسيتبين أن العجين كبير الحجم ، مثل البسكويت الحقيقي.
ما هي المنتجات التي ستكون ضرورية لبسكويت عسل الكسترد:
- 160 غرام من السكر ؛
- 90 غرام من العسل ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 30 مل من الماء ؛
- 2 بيض
- 3 غرام من الملح.
- 325 غرام دقيق
- 7 غرام من الصودا.
مسار العجن والخبز:
- في وعاء كبير ذو قاع سميك ، يُمزج العسل مع الماء مع السكر. ضعي هذا الخليط على نار متوسطة واتركيه يغلي مع التحريك المستمر.
- ثم أضف الملح والصودا. بعد ذلك ، ستزيد الكتلة في الحجم ، لكن ليس من الضروري إزالتها من النار ، ستحتاج إلى الاستمرار في الطهي حتى يصبح لونها برتقاليًا ساطعًا.
- الآن يمكن إزالة المقلاة من الحرارة ، وإضافة الزيت والمزيج حتى يذوب تماما ، وبعد أن يبرد الخليط إلى 50 درجة ، أدخل البيض والدقيق فيه.
- لا تقلق بشأن الاتساق السائل ، بعد 60 دقيقة ، والتي ستستريح الكتلة ، وتبرد ، يصبح العجين أكثر سمكا.
- بالنسبة للخبز ، ارسم دائرة بقطر يتراوح من 20 إلى 22 سم على ورقة من الرق ، ثم قم بتوزيع عدة ملاعق كبيرة من العجين عليها واخبزها حتى تصبح ذهبية في فرن مسخن مسبقًا. 5-6 كعك البسكويت يخرج من هذه الكمية من العجين.
على الكفير
بسكويت العسل كفير النهائي يختلف قليلاً عن الإصدار الكلاسيكي.الكعك مرنة ، الربيع عند الضغط عليه.
لكعجين تحتاجين إلى تناولهما:
- 500 مل من الكفير ؛
- 400 غرام من السكر ؛
- 2 بيض
- 60 غرام من العسل ؛
- 14 غرام من مسحوق الخبز.
- 320 غرام دقيق.
الخبز:
- فاز البيض مع السكر والعسل السائل. إذا نجح منتج تربية النحل هذا ، فيجب صهره في حمام بخار.
- يُسكب الكفير في كتلة البيض الحلو ، ثم يُخلط في الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز.
- نقس العجينة إلى جزئين وتخبز كعكين على شكل مدهون. بعد ذلك ، بالنسبة للكعكة ، يمكن تقطيع كل بسكويت منتهي إلى كيكين رقيقين.
4 بيضات مع العسل
إضافة القليل من العسل إلى مكونات البسكويت الكلاسيكية ، يمكنك خبز رغيف عطرة ، والذي يمكن بعد ذلك تحويله إلى كعكة لذيذة.
ما ستكون هناك حاجة للاختبار:
- 4 بيضات
- 90 غرام من العسل ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 240 غرام من الطحين.
كيف أخبز:
- مع نصف الكمية الإجمالية من السكر ، فاز على البروتينات في رغوة شديدة الانحدار ، حتى تصل إلى قمم مستقرة. طحن صفار مع العسل والسكر. ثم ، في أجزاء صغيرة ، بالتناوب مع الدقيق ، تدخل في رغوة البروتينات. يجب أن يتم العجن بالملعقة.
- املأ النموذج المغطى برق ملفوف مزيت بالعجين وأرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، وتكون درجة حرارة العمل فيه 180 درجة.
على القشدة الحامضة
تتحول كيكة الإسفنج الكريمة الحامضة والعسل إلى أن تكون ناعمة ومتجددة الهواء ، كما أن فتات الجوز الكبيرة تكمل وتؤكد تمامًا طعم العسل.
تكوين عسل البسكويت على القشدة الحامضة:
- 200 غرام من السكر ؛
- 3 بيضات
- 150 غرام من العسل ؛
- 200 غرام كريما حامضة
- 100 غرام من حبات الجوز.
- 5 غرام من الصودا.
- 320 غرام دقيق.
طريقة الخبز:
- لا تغلب على الخفق ، ولكن افرك البيض والصودا والسكر بحركة دائرية.
- عندما تصبح الكتلة متجانسة وتضيء تضاف القشدة الحامضة والعسل في حالة سائلة.
- آخر مزيج هو مزيج من الدقيق المنخل والفول السوداني الخشن.
- قم بنقل عجينة البسكويت المختلط إلى قالب مقسم مُجهز بقطر 26 سم ، وإذا كان القالب أصغر ، فمن الأفضل تقسيم الخبز إلى جرعتين باستخدام نصف العجينة.
- يجب تحضير البسكويت بزاوية 220 درجة قبل أن يجف المسواك.
إذا بدأت كعكة العسل في الفرن في التحمر أكثر من اللازم ، ثم لحماية المعجنات من الاحتراق ، شد الجزء العلوي برقائق الطعام.
كعكة إسفنجية بالعسل: وصفة
الآن تهدئة كعكة إسفنجية العسل الكاملة ، فما العمل إذن؟ يمكنك ببساطة تقطيعه إلى أجزاء مجزأة وتناول الطعام مع الشاي. هناك خيار آخر ممكن أيضًا ، وهو إعداد كعكة بسكويت عسلية لذيذة.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج فقط إلى إعداد واحد من الخيارات كريم وتشويه مع بسكويت مقطعة إلى الكعك رقيقة. يحتوي رغيف العسل على عيب واحد صغير: غالبًا ما تتحول هذه المخبوزات إلى القليل من المطاط. لإصلاح هذا ، كريم يساعد على امتصاص الكعك جيدًا.
وتشمل هذه الطبقات القشدة الحامضة والكاسترد. وغالبا ما تستخدم في كعك العسل.
للحصول على القشدة الحامضة ، يجب أن تأخذ:
- 1000 مل من القشدة الحامضة محلية الصنع السميكة (يمكن استبدالها بكمية مماثلة من المخزن الموزون) ؛
- 250 غرام من السكر البلوري أو السكر البودرة.
طريقة التحضير:
- تغلب على الكريما الحامضة المبردة بخلاط مع السكر أو السكر البودرة.
- كريم جاهز لتشويه الكعك المخبوز بشكل منفصل أو كبير واحد ، مقطّع إلى طبقات. يسير هذا الكريم والبسكويت جيدًا مع الخوخ ، لذا يمكن وضعه بين الكعك ، أو لفه في مفرمة لحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة.
سيقدر عشاق الحلو كيكة العسل اللذيذة مع الكسترد والحليب المكثف المسلوق.
سوف يتطلب:
- 500 مل من الحليب ؛
- 120 غرام من الطحين ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 20 غرام من سكر الفانيليا.
- 200 غرام زبدة ؛
- 200 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
كيفية صنع كريم:
- ضع الحليب على النار ، ثم اسكبه في الدقيق واخفقه مباشرة على النار باستخدام خلاط بأقل سرعة. حتى في كريم لن يكون هناك كتل.
- عندما يثخن الحليب ، أخرج المقلاة من الحرارة وقم بتبريد محتوياتها إلى 40-50 درجة. ثم يُمزج المزيج مع الكريما ، ويخفق في الخلاط مع الزبدة الطرية ، وكلاهما من السكر والحليب المغلي المكثف.
- كعك الشحوم جاهز من بسكويت العسل. بعد نقع المعجنات ، تصبح كعكة إسفنجية العسل جاهزة.
البسكويت ، المحضر مع إضافة العسل ، مقطوع جيداً ، ينهار تقريبًا ، لذلك يمكن بسهولة تقطيعه إلى طبقات أرق. سيكون السُمك الأمثل لطبقات الكيك للنقع 2-2.5 سم.