كعكة العسل - 16 وصفة محلية الصنع

إنها كعكة عسل تظهر غالبًا على طاولة الاحتفالات للمضيفات الروس مؤخرًا. يمكن أن يتم هذا الطعام الشهي ، إذا رغبت في ذلك ، بسرعة ، وبالإضافة إلى ذلك ، استخدم وعاء متعدد الطهي أو مقلاة عادية لصنع الكعك. بعد ذلك ، يتم نشر وصفات العسل الأكثر نجاحًا مع الكريمة المختلفة.

كعكة العسل - وصفة كلاسيكية مع القشدة الحامضة

المكونات: 620 جم من القشدة الحامضة ، وبيضتان كبيرتان ، وكأسان من الأوجه مع تل من السكر المحبب ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا وصودا الخبز ، 130 غرام من الخوخ ، 420-520 جم من الدقيق من الدرجة الأولى ، نصف علبة من الزبدة. وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على كعكة عسل كلاسيكية.

1. في وعاء مناسب ، يتم خلط نصف الرمل والعسل السائل. بعد الخلط ، يضاف الصودا كويستليمي إلى الكتلة. علاوة على ذلك ، يصب البيض المخفوق قليلاً.
2. يتم إرسال الخليط إلى حمام مائي ويتدفأ لمدة 7-8 دقائق. تحتاج إلى تحريك المكونات بشكل مكثف لتجنب طي البيضة.
3. يضاف الخليط الأخير في الزبدة. عندما يذوب ، تتم إزالة الحاوية من النار.
4. يتم سكب نصف الكمية المعلنة من الطحين في وعاء مع كتلة ساخنة. بعد الخلط التالي ، يتم ترك العجينة لتبرد.
5. عندما تصبح الكتلة درجة حرارة الغرفة تقريبًا ، يمكنك صب ما تبقى من الدقيق المنخل. يمزج العجين الناعم والممتع للغاية ، والذي ينقسم إلى ثمانية أجزاء متساوية تقريبًا.
6. يتم لف كل كرة برقيقة على الرق ، ويتم تطبيق صفيحة يبلغ قطرها حوالي 20-22 سم على الطبقة الناتجة ، وبمساعدتها ، يتم قطع دائرة متساوية على عجينة ملفوفة. لا يتم تنظيف المحاصيل.
7. وخز قطعة الشغل المستديرة قليلاً بشوكة فوق السطح. هذا سيمنع الكعكة من التورم أثناء عملية الخبز.
8. بدوره ، يتم إرسال الكعك إلى فرن مسخن إلى 190-200 درجة. 3-4 دقائق كافية. لا حاجة لقلب الكعك.
9. للحصول على كريم ، سيتم استخدام القشدة الحامضة الباردة. إنها تدق جيدا. تدريجيا ، يضاف النوعان المتبقيان من السكر إلى منتجات الألبان. الكريما الحامضة السميكة والدسمة مخفوقة بشكل أسرع وأسهل
10. الخوخ مقطعة ناعما. هذا هو عنصر اختياري. يتم استخدامه لتذوق المنزل.
11. عند تجميع الكيك ، يتم تلطيخ كل كعكة مبردة بسخاء مع الكريمة ورشها بالفواكه المجففة المفرومة.
12. تتحول بقايا المخبوزات المتبقية من القشور إلى فتات. انها تزين كعكة العسل مع القشدة الحامضة.

في الأعلى ، يمكنك أيضًا وضع تركيبة لذيذة من التوت الطازج وأوراق النعناع.

كيف لطهي كعكة العسل في 15 دقيقة؟

المكونات: 2 بيضة نيئة كبيرة ، 620 جم من الكريما الحامضة الدسمة جدا ، 3 ملاعق كبيرة من السكر والعسل للعجين ، t أكثر ملعقة كبيرة. الرمل مطلوب للكريم ، 1.5-2 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة ، 1 حبة. ملعقة من صودا الخبز.

1. تبدأ العملية بتحضير العجينة. للقيام بذلك ، يتم تقسيم البيض النيئ إلى وعاء ، مغطى بثلاث ملاعق كبيرة من الرمل وينبض قليلاً. يضاف لهم العسل السائل. بعد الخلط ، يجب أن تظهر كتلة موحدة في الوعاء.
2. بعد ذلك ، تحتاج إلى غربلة الدقيق عدة مرات من مسافة بعيدة لإثرائه بالأكسجين. بعد ذلك ، يتم خلط المنتج مع صودا كويكليمي وإرسالها إلى الكتلة من الخطوة الأولى.
3. جميع المكونات تخلط جيدا والعجين جاهز تماما. يدمج في شكل دائري عميق مغطى برق ، ويخبز لمدة 15-17 دقيقة في درجة حرارة متوسطة.
4. أثناء إعداد القاعدة ، يمكنك عمل كريم لكعكة العسل.
5. يتحول السكر المتبقي إلى مسحوق (من المريح استخدام مطحنة قهوة عادية لهذا الغرض) ويخفق مع القشدة الحامضة.
6. يبرد الكيك الجاهز قليلاً ولا يزال دافئاً إلى 3 أجزاء.
7. يتم تشحيم القاعدة الناتجة بسخاء مع الكريمة ومكدسة فوق بعضها البعض. تحتاج الكريما الحامضة لتشويه جانب المعالجة.

يمكنك تزيين الكعكة كفتات قياسية - فتات أو رش مع الكاكاو والشوكولاته المبشور ، وضع مع التوت. قبل التقديم ، يجب على الضيوف الحلوى في البرد لمدة 3 ساعات على الأقل.

مع الكسترد

المكونات: ملعقتان كبيرتان من عسل النحل السائل ، 360 غ من الزبدة ، 5 بيضات متوسطة ، 260 غ من السكر المحبب ، نصف لتر من دهن الحليب ، 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق من الدرجة الأولى ، 2 مل. ملاعق كبيرة من صودا الخبز ونفس كمية الفودكا ، ملعقة كبيرة من نشا البطاطس.

1. يتم تحضير عجين هذه النسخة من الكعكة أيضًا في حمام مائي. يُسكب السكر (نصف) في قدر صغير بدون ماء ، وتوضع الزبدة (280 جم). عندما يذوب الأخير والحبوب الحلوة فيه ، يمكن إزالة الحاوية من النار لفترة من الوقت.
2. يضاف الفودكا والعسل السائل والبيض الخام المضروب قليلاً (3 قطع) إلى المكونات الموجودة في المقلاة.
3. يتم إرجاع الحاوية إلى حمام مائي حتى يتم تسخين محتوياتها بشكل صحيح مع التحريك المتكرر. يتم سكب الصودا السريعة في أساس الكعك في المستقبل.
4. عندما تزيد الكتلة في الحجم بنحو 2 مرة وتضيء ، يمكنك إزالة المقلاة من الحرارة وتصب محتوياتها في وعاء مناسب للخلط.
5. يتم غربلة الدقيق هنا (3 ملاعق كبيرة). سوف تحتاج إلى تنظيم كمية هذا عن طريق العين في عملية العجن. قد تذهب ، على سبيل المثال ، 2 أو 4 أكواب.
6. تنقسم العجينة البلاستيكية الناتجة إلى 8 أجزاء متساوية ، يتم لف كل منها برفق على سطح مطلي بالمسحوق. يتم قطع دائرة متساوية من الخزان مع لوحة ، وبعد ذلك يتم نقلها ، جنبا إلى جنب مع قصاصات ، إلى ورقة الخبز.
7. وبالتالي ، يتم خبز كل كعكة لمدة 3-4 دقائق في فرن مسخن إلى 190-200 درجة.
8. يمكن سحق القطع المتبقية فورًا باستخدام رأس خلاط مناسب.
9. بالنسبة للكاسترد ، تُسكب المكونات المتبقية في المقلاة: سكر ، نصف كوب من الدقيق ، نشا البطاطس. ما تبقى من البيض مكسورة هنا. تُخفق الكتلة قليلاً مع الخفق ، ويتم إرسالها إلى حمام مائي ، مع الحليب وتعديلها لتثخن مع التحريك المستمر.
10. يتم إزالة الكريم من الحرارة ، وتبريده وخلطه مع الزبدة المذابة المتبقية. يتم ضرب الكتلة بشكل جيد.
11. يتم تلطيخ الكعك الناتج كريمة كريمة ومكدسة فوق بعضها البعض. يغطي الكسترد حواف الهيكل.

يبقى لرعاية الديكور. يتم رش كعكة العسل النهائية مع الكسترد مع فتات من قصاصات الكعك ومزينة بأشكال الشوكولاته.

الحليب المكثف القائم على الحلوى

المكونات: 6 بيضات كبيرة ، 190 غرام من دقيق القمح ، نفس الكمية من الزبدة والحليب المكثف (المغلي) ، 160 غرام من السكر المحبب ، وملعقتين كبيرتين من العسل السائل ، و 80 غراما من حبات الجوز ، و 90 غراما من الشوكولاتة البيضاء ، وزوجين من ملاعق صغيرة من مربى المشمش.

1. البيض مع الرمل بسرعة متوسطة مع خلاط تتحول إلى رغوة لينة. ثم تزيد سرعة الجهاز. يجب أن تتحول المكونات إلى كريمة كثيفة كثيفة.
2. يسكب العسل السائل في الكتلة الناتجة. إذا كان منتج تربية النحل مصبوغًا ، فيمكن ذوبانه في حمام مائي.
3. تُعجن المكونات عند الحد الأدنى لسرعة الخلاط.
4. تنقسم كل كمية الطحين المعلنة إلى عدة أجزاء وتفرغ تدريجياً إلى العجين. يستمر العجن بسرعة منخفضة.
5. يتم سكب العجينة الناتجة في عائق مستدير ، مغطى برق (قطره 20-22 سم). تُخبز الكعكة لمدة 35 دقيقة عند درجة حرارة متوسطة ، وبعدها يتم تقطيعها إلى جزئين.
6. تُخفق الزبدة المخففة في الروعة. يتم تقديم الحليب المغلي المكثف تدريجياً.
7. يتم تلطيخ الكتلة الناتجة بشكل كبير بالكعك. يتم توزيع الكريم أيضًا على الكعكة وعلى الجانبين.
8. يتم إرسال علاج لمدة نصف ساعة في البرد.
9. بعد ذلك ، يتم تلطيخ الجزء العلوي من الحلوى بطبقة رقيقة من مربى الفاكهة ويُسكب مع الشوكولاتة المذابة.

إذا كنت ترغب في تزيين كعكة العسل مع الحليب المكثف خاصة في دائرة من المرطبات ، يمكنك ضغط الزهور من الكريمة المتبقية أو فقط من الحليب المكثف المسلوق مع كيس المعجنات.

كيف تصنع كعكة عسل في مقلاة؟

المكونات: نصف علبة زبدة ، 110 غرام من العسل السائل ، 770 غرام من القشدة الحامضة للغاية ، 320 غرام من السكر المحبب ، 380 غرام من الدقيق من الدرجة الأولى ، 3 بيض دجاج ، 1 ملعقة صغيرة. لا شرائح من الصودا ، قليل من سكر الفانيليا ، ليمون كبير.

1. في قدر صغير من الحساء ، يتم الجمع بين العسل والزبدة و 130 غرام من الرمل مرة واحدة. يذهب الخزان إلى الموقد ، حيث يتم تسخين محتوياته جيدًا عند أدنى درجة حرارة. لا تجلب الكتلة ليغلي! يجب تحريك المكونات باستمرار حتى تذوب الحبوب الحلوة تمامًا في الزيت والعسل.
2. تتم إزالة الخليط الناتج من النار. يتم سكب الصودا في الكتلة الساخنة ويتم خلطها جيدًا لتوزيعها الموحد. محتويات مقلاة في هذه المرحلة سوف سطع ورغوة قليلا.
3. يُسكب الخليط في وعاء للعجين ويُترك ليبرد.
4. يتم إدخال البيض الخام في الكتلة الدافئة واحدة في وقت واحد. بعد كل بيضة جديدة ، تُخفق المكونات قليلاً بالخفق.
5. يتم إضافة 70 غراما من القشدة الحامضة وأخيرا جميع الدقيق المنخل. من الأفضل إدخاله في أجزاء صغيرة بحيث لا تتشكل كتل في الكتلة.
6. ستصبح العجينة ناعمة جدًا ، لكن لا تزيد كمية الدقيق بسبب ذلك. خلاف ذلك ، سوف تتحول الكيك إلى أن تكون جافة نوعًا ما في النهاية.
7. يتم تغطية الحاوية مع العجين مع فيلم تتشبث وإزالتها في البرد لمدة 3-4 ساعات. إذا كان هناك مثل هذه الفرصة ، يمكنك تركها ليلا.
8. في الصباح ، يتم تقسيم العجين إلى 7 أجزاء متساوية ، يتم إخراج كل منها. يتم قطع لوحة عليها دائرة متساوية ، والتي يتم نقلها إلى مقلاة مع رش دقيق بالدقيق. المقلية المقلاة على كلا الجانبين حتى البني الفاتح.
9. يتم تجفيف القطع المتبقية من العجين بالطريقة نفسها. ثم يمكن تحويلها على الفور إلى فتات باستخدام دبوس متداول أو خلاط.
10. لتحضير الكريم ، يتم دمج المكونات المتبقية. يتم عصر العصير من نصف ليمونة ، ويفرك الحماس من جزء صغير منه على مبشرة جيدة.حسب الذوق ، يمكن التخلي عن استخدام الحمضيات في الكريم بالكامل.
11. يخلط القشدة الحامضة مع الخفق حتى يذوب السكر.
12. تضيع الكعكة الجاهزة جيدًا مع كل كعكة وأعلى الكعكة المجمعة بالفعل. يرش الحلوى مع كسرة الفتات في الأعلى.

سوف يستغرق إعداد كعكة عسل في مقلاة ، وستكون النتيجة مفاجأة سارة لكل من الطهاة وجميع ضيوفه.

"نزوة السيدات" من كعك العسل

المكونات: 5 بيضات نيئة كبيرة ، 3-3.2 ملعقة كبيرة. حبيبات السكر ، 1.5 ملعقة شاي. الصودا المملحة ، 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل الطبيعي والسمن ، حوالي 4.5-4.7 ملاعق كبيرة. دقيق من الدرجة الأولى ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 320 غرام زبدة ، 680 مل من الدهون الحليب.

1. يذوب السمن النباتي المذاب والمبرد في الأطباق العميقة. يتم إضافة البيض النيئ (3 قطع) ، العسل السائل. إذا كان الأخير مسكرًا ، يجب إذابته في حمام مائي وبارد.
2. يتم غربلة الدقيق وتُضاف صودا الخبز في أي طريقة مناسبة.
3. يتم خلط العجين الكثيف الكثيف ، والذي يجب تقسيمه إلى 7 أجزاء. يتم أولاً إخراج كل جزء بشكل رقيق على سطح مناسب ، ثم يتم نقله إلى صفيحة خبز مملوءة بالدقيق.
4. باستخدام طبق وسكين ، يتم قطع كعكة مسطحة من الشغل. يتم ترك التشذيب أيضًا على المقلاة.
5. جميع الكعك يتناوب إرسالها إلى الفرن ، مسخن إلى 190-200 درجة لمدة حوالي 4-5 دقائق.
6. للحليب ، يخلط اللبن بالرمال المتبقية ويرسل إلى النار في مقلاة صغيرة. بعد الغليان ، سيطهى الخليط لمدة 2-3 دقائق.
7. في وعاء منفصل صب 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، نشا ، يتم سكب البيض المتبقي. كل هذه المكونات مختلطة جيداً.
8. يسكب الحليب المسلوق في الكتلة من الخطوة السابعة.
9. بعد الخلط الكامل ، يبرد الكريم ويضاف إليه زيت ناعم.
10. لطخت جميع الكعك مع مزيج الكسترد الناتج ومكدسة فوق بعضها البعض. وتغطي الجزء العلوي والجانبين من الكعكة أيضا مع كريم.
11. يتم التخلص من الخردة المتبقية من طبقات الكيك إلى فتات ، والتي ترش الحلوى على جميع الجوانب.

يجب أن تقضي المعالجة بضع ساعات في مكان بارد ، وبعد ذلك يمكنك البدء في شرب الشاي.

وصفة "هوني داون"

المكونات: 2 ملعقة كبيرة من عسل الحنطة السوداء ، 120 غرام من الزبدة ، 3 بيضات كبيرة ، 2 كوب مع تل من السكر ، 1.5 ملعقة صغيرة. كويكليمي الصودا ، 3-3.5 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة ، لتر من الحليب الدهني ، 1 ملعقة صغيرة. استخراج الفانيليا.

1. يُسكب نصف السكر في طبق معدني ويُسكب كل العسل على الفور. 2 بيض نيئ مدفوعة
2. يتم إحضار نصف الزبد إلى حالة ناعمة في الميكروويف ، وبعد ذلك ينتقل إلى بقية المكونات.
3. في حمام مائي ، يتم تسخين العجينة مع التحريك المستمر. بعد بضع دقائق ، يتم سكب صودا كويكليمي.
4. تُترك الكتلة على الموقد حتى يزداد حجم الخليط بحوالي 2 مرات.
5. بعد ذلك ، يبرد العجين قليلاً وينخل الدقيق من غربال ناعم. عندما يصبح من الصعب عجنها بملعقة ، يمكنك البدء في العمل بيديك.
6. تنقسم الكتلة النهائية إلى 8 أجزاء ، يتم توزيع كل منها. تُقطع الكعك من العجين وتُخبز مع القصاصات حتى تصبح ذهبية في فرن مُسخن جيدًا.
7. بالنسبة للكريم ، يتم خلط السكر المتبقي مع البيض وملعقتين كبيرتين من الدقيق. يسكب الحليب الساخن في خليط متجانس.
8. يُطهى الكريم على نار خفيفة حتى يثخن ، وبعد ذلك يضاف إليه الفانيليا والزبدة المتبقية. تحت فيلم التشبث ، سوف تبرد الكتلة في درجة حرارة الغرفة.

يبقى لجمع كيك طويل القامة من الكعكة المبردة والقشدة ، ورش الفتات المسحوقة من قصاصات العجين المخبوزة من جميع الجوانب.

كعكة العسل "الزنجبيل"

المكونات: 460 غرام من الزبدة ، علبة من الحليب المكثف المسلوق ، 340 غرام من القشدة الحامضة قليلة الدسم ، 230 غرام من السكر المحبب ، 2 مل. ل. الصودا ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل سائل ، 480 غرام من الطحين عالي الجودة ، بيضتان كبيرتان.

1. يتم الجمع بين زبدة 110 جم في مقلاة مع نصف حصة من الرمل. الكتلة تذهب إلى النار. بعد إذابة حبيبات السكر ، يُسكب فيه العسل ويُضاف الصودا.
2. عندما تنمو قاعدة الاختبار بقوة في الحجم ، يمكنك إزالتها من الحرارة وتترك لتبرد لمدة 6-7 دقائق.
3. يتم ضرب البيض الخام وبقية السكر في كوب منفصل حتى الرغوة الرقيقة.
4. يتم الجمع بين اثنين من الجماهير مع التحريك النشط.
5. يعود المقلاة إلى الحد الأدنى للحرارة. يتم سكب نصف الدقيق فيه. المكونات مطحونة تمامًا وتُزال من الحرارة وتبرد.
6. يضاف بقية الدقيق ، ويعجن العجين الطري. وهي مقسمة إلى 10 أجزاء ، يتم إخراج كل منها وخبزها. يتم قطع الدوائر الملساء من الكعك النهائي. قصاصات تتحول إلى فتات.
7. بالنسبة للكريم ، يُخفق الزيت المتبقي مع الحليب المكثف ، ثم يتداخل الكريما الحامضة مع الكريم. يمكن إضافة الفانيلين حسب الرغبة.
8. الحلوى مصنوعة من الكعك والكريمة ، والتي يجب أن تزينها فتات من الخطوة 6.

يتم تحضير كيكة الزنجبيل الجاهزة لبضع ساعات في البرد وتقدم على الطاولة.

عسل الشوكولاتة اللطيفة

المكونات: 160 غرام من السمن النباتي ، 3 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ، 1.5 ملعقة كبيرة. السكر ، 1 صغير. ملعقة من الصودا ، ملعقة كبيرة من الكاكاو ، قليل من الفانيلين ، 3-4 ملاعق كبيرة. دقيق من الدرجة الأولى ، نصف لتر من القشدة الحامضة.

1. يتم تسخين الرمال (نصف ملعقة كبيرة) والعسل والسمن على نار خفيفة في قدر.
2. بعد إذابة السكر ، يتم سكب الصودا في الحاوية. يتم تسخين الكتلة لمدة 5-6 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يضاف الكاكاو.
3. يمكنك إزالة قاعدة العجين من النار ، وتبرد إلى حالة دافئة ودفع البيض النيئ إلى ذلك.
4. بعد إضافة الطحين إلى الخليط ، يُعجن عجينة متماسكة. سيتم غرسه في البرد لمدة نصف ساعة تقريبًا.
5. بعد ذلك ، يتم تقطيع العجينة إلى 7 أجزاء ، يتم صدم كل منها في صورة مستديرة مزيتة وتخبز عند متوسط ​​درجة حرارة 7-8 دقائق.
6. بالنسبة للكريمة ، تُخفق المكونات المتبقية - القشدة الحامضة والرمل والفانيلين. أنها تليين الكعك المبرد.

تم تزيين الكعكة النهائية بالشوكولاته المبشورة و / أو جوز الهند.

الطبخ مع نكهة الكراميل

المكونات: 160 غرام من السكر المحبب ونفس الكمية من الماء النقي ، 380 غرام من الدقيق من الدرجة الأولى ، قليل من حمض الستريك ، كيلو من القشدة الحامضة الدسمة وكوب من القشدة ، 2 ملعقة كبيرة. مسحوق السكر ، 1 ملعقة شاي. الصودا ، 2 بيض كبير ، 120 غرام زبدة ، 85 غرام عسل سائل.

1. يسكب السكر بالماء. يجب أن تصبح رطبة ، ولكن لا تسبح في السائل.
2. الكتلة تذهب إلى النار البطيئة. لا حاجة لخلط المكونات.
3. عندما يظهر الكراميل الذهبي في المقلاة ، يضاف إليه العسل والزبدة المذابة.
4. يبرد الخليط قليلاً ، وبعد ذلك يتم تحريك البيض فيه ، يتم سكب كمية صغيرة من الدقيق ، وكلها صودا وليمون.
5. بعد ذلك ، يتم تقديم الدقيق المتبقي. يعجن العجينة جيدًا وينقسم إلى 9 أجزاء ، يتم لفها وتخبز في الفرن بمعدل حرارة متوسط ​​حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يتم قطع حتى الدوائر من الكعك الناتج ، وتتحول الخردة إلى فتات.
6. للحصول على كريمة ، تُخفق الكريمة في وعاء حتى تصبح كتلة كثيفة ، والقشدة الحامضة ومسحوق في مكان آخر. يتم الجمع بين الخلطات.
7. لطخت الكعك مع الكريمة ومكدسة فوق بعضها البعض.

تم تزيين الكعكة بفتات الخردة والتوت الطازج إذا رغبت في ذلك.

كعكة العسل "معجزة" - لذيذ جدا

المكونات: 120 غرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. مع تل من السكر ، 2 ملعقة شاي. الفودكا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ، 3 بيضات كاملة وصفاران ، ملعقتان صغيرتان. الصودا ، 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق من الدرجة الأولى ، 2 ملعقة كبيرة. الحليب.

1. نصف الزيت و 1 ملعقة كبيرة. تذوب الرمال في حمام مائي. تتم إزالة القدرة من النار ، ويضاف العسل والفودكا إليها.
2. عندما يبرد الخليط بدرجة كافية ، يتدفق البيض النيئ بالكامل.
3. بعد الخلط ، يتم إرسال الكتلة مرة أخرى إلى النار. سكب الصودا فيه. يجب أن يزيد حجم الخليط 3 مرات.
4. يضاف الدقيق ، وتتم إزالة الكتلة من الموقد.
5. لا يزال العجين دافئًا ، مقسمًا إلى 7-8 أجزاء ، كل منها يتم تحريكه وخبزه في الفرن لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يتم تحضير الكريم مقدمًا. بالنسبة له ، فاز على الصفار بالرمال المتبقية. يتم سكب 2 ملعقة طعام لهم. ل. منخل دقيق ، يضاف بقية الزيت ، وليس الحليب البارد.
7. تغلي الكتلة حتى تصبح سميكة. التحريك المستمر مطلوب ، وإلا ستظهر كتل كثيرة فيه. لا تغلي الخليط!
8. تتراوح الكتلة ما بين 9 إلى 10 ساعات في الثلاجة.
9. بعد ذلك ، كعكة مصنوعة من الكعك والكريم.

تم تزيين الحلوى مع الشوكولاته المبشور أو الكاكاو.

كعكة موس مع مرآة زجاجية "عسل"

مكونات العجين: 180 جرام دقيق ، 60 جرام سكر ، زبدة ، عسل سائل ، بيضة كبيرة ، ½ ملعقة صغيرة. العسل السائل.

للكراميل: 135 مل من القشدة الدهنية ، ملعقة كبيرة واحدة من العسل ، 60 غرام من السكر والزبدة ، قليل من الملح.

للموس: 260 مل من القشدة الدهنية ، بيضتين كبيرتين ، 180 جم من الجبنة الكريمية ونفس كمية الكريما الحامضة ، 90 جم من السكر ، 2 صغيرة لكل منهما. ملاعق كبيرة من الجيلاتين والنشا (الذرة) ، 60 مل من الماء النقي.

للتزجيج: 1 غرام من أي تلوين الطعام ، 3 صغير. ملاعق كبيرة من الجيلاتين ، 80 مل من الماء النقي ، 160 غرام من السكر المحبب ، الشوكولاته البيضاء وشراب المقلوب ، 90 مل من الحليب المكثف غير المهضوم.

1. وتغطي حلقة لتجميع الكعكة (قطرها 18 سم) مع فيلم تتشبث. ثم يتحول إلى لوح تقطيع. الجدار الداخلي مغطى بشريط المعجنات. تمت إزالة التصميم لمدة 10-15 دقيقة في الثلاجة.
2. سيتم طهي العجينة في حمام مائي. بالنسبة له ، يجمع الزبد مع السكر والعسل. عندما يتم خلط جميع المكونات ، يُسكب عليها البيض المخفوق.
3. يسكب رغوة. عندما تبدأ الرغوة في الظهور بفعالية ، يمكنك إزالة الكتلة من النار ، وإضافة الدقيق وتعجن العجينة. ثم يتم لفها في تتشبث فيلم ووضعها في البرد لمدة ساعة تقريبا. من العجين المبرد ، المقسم إلى 4 أجزاء ، يتم إخراج الكعك وتخبز (6-7 دقائق في 180-190 درجة).
4. يتم قطع الدوائر الملساء من الفراغات.
5. بالنسبة للكراميل ، يذوب السكر في مقلاة. بعد هذا مباشرة ، يضاف العسل إليها. بمجرد ذوبان العسل ، توضع الزبدة.
6. يبقى لإضافة الملح والكريمة الساخنة. ينضج الخليط مع التحريك المتكرر لمدة 2-3 دقائق بعد الغليان.
7. يتم تلطيخ الكعك بالكراميل المبرد قليلاً والمكدس فوق بعضها البعض.
8. ينقع الجيلاتين في الماء البارد. تركت لتنتفخ.
9. السكر ، سكب النشا في ستيوبان. تضاف القشدة الحامضة والبيض. يتم طهي الكتلة حتى تصبح سميكة ، وبعدها يتم إذابة الجيلاتين فيها. فمن الأفضل أن يجهد موس النهائي. يضاف الجبن إلى الكتلة المبردة ، ثم يضاف كريما بارد.
10. سكب موس في حلقة الباردة. مغمورة في قاعدة الكعكة. ينتقل التصميم إلى الثلاجة طوال الليل.
11. من أجل التزجيج ، يذوب الجيلاتين في نصف الماء البارد ويترك منتفخًا.
12. يُسكب الحليب المكثف في كوب ، ويُسكب الشوكولاتة المكسورة.
13. يضاف السكر ، شراب المقلوب ، إلى الماء المتبقي. يتم إرسال الخليط إلى نار بطيئة ويغلى لمدة بضع دقائق بعد الغليان.
14. يتم سكب الماء والجيلاتين في الخليط من الخطوة الثامنة. شراب الغليان ، والصبغ المختار ، ينتقل هنا أيضًا. يتم جلب الخليط إلى التوحيد مع الخلاط.

يبقى لصب التزجيج النهائي على الكعكة ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

الكعك في طباخ بطيء

المكونات: 5 بيضات ، 9 غرام من مسحوق الخبز ، 270 غرام من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من العسل ، 330-360 جم ​​من الدقيق.

1. لجعل طبقات كعكة العسل لكعكة ، فإن أول شيء عليك القيام به هو غربلة الدقيق بمسحوق الخبز.
2. البيض النيء مطحون بالرمل والعسل.
3. تختلط كلتا الكتلتين ، الموضوعة في وعاء مزيت بـ "المقلاة الذكية".
4. يتم إعداد أساس الكعكة في برنامج "الخبز" لمدة 50 دقيقة.

يتم قطع القاعدة الناتجة إلى عدة أجزاء ومغطاة بأي كريم كعكة عسل محدد.

مع إضافة الخوخ

المكونات: 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل النحل ، 180 غرام من الطحين من الدرجة الأولى ، 2 بيضة كبيرة ، 270 غرام من السكر ، ¾ ملعقة صغيرة. الصودا والكمية نفسها من مسحوق الخبز ، 430 غرام من القشدة الحامضة محلية الصنع ، قليل من الفانيلين ، 110 غرام من الجبن ، 270 غرام من الخوخ المجفف.

1. يتم سكب 150 غرام من الرمل في وعاء ، ويضاف العسل ومسحوق الخبز والصودا. يتم تحريك الخليط بشكل مكثف مع الخفق لمدة 3-4 دقائق.
2. يتم وضع وعاء مع المكونات في حمام مائي واستعد لمدة 6-7 دقائق. يجب أن تزيد محتوياته بمقدار 2 مرة تقريبًا.
3. يسكب الدقيق في أجزاء صغيرة في قاعدة التبريد. يعجن العجين. يتم رسم الدوائر على شهادة جامعية. وهي مغلفة بعناية بملعقة ذات كتلة ، قبل أن يتوفر لها الوقت لتبرد.
4. يتم خبز الكعك لمدة 4-5 دقائق على 180 درجة.
5. للحصول على كريم ، كريما حامضة مخفوقة مع الجبن المنزلية والرمال المتبقية. تدريجيا يتم صب الفانيلين.
6. الخوخ مقطعة ناعما.
7. يتم تلطيخ الكعك بالكريمة ، مع رشها بالفواكه المجففة المفرومة ، مكدسة فوق بعضها البعض.تُترك كعكة واحدة بدون كريمة وتتحول إلى فتات وتسكب على الكعكة.

يمكن تزيين الحلوى بالجوز المفروم.

من كعك البسكويت العسل

المكونات: 5 بيضات كبيرة ، 160 جرام دقيق ، 130 جرام رمل (سكر) ، 70 جرام عسل ، بضع قطرات من خلاصة الروم ، علبة حليب مكثف مسلوق ، 260 جرام من كريمة دهنية.

1. فاز البيض الخام مع جوهر الروم والسكر والعسل. تستغرق العملية 10-12 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح الكتلة أكثر كثافة ، وأكثر كثافة ، وزيادة في الحجم.
2. ينخل الدقيق في الخليط.
3. يعجن العجين ، واتساق كريم الهواء. ثم يتم سكبها في قالب مغطى برق ، ويخبز لمدة نصف ساعة عند 170-180 درجة.
4. للحصول على القشدة ، تُخفق الكريما والحليب المكثف معًا. نتيجة لذلك ، سوف تتحول كتلة خصبة رقيقة في وعاء.
5. يتم قطع البسكويت إلى 3 طبقات كيك. هم لطخت مع كريم ومكدسة فوق بعضها البعض.

الحلوى مزينة بأشكال الشوكولاته.

في حمام مائي

المكونات: رطل من القشدة الحامضة متوسطة الدسم ، 430 غرام من الدقيق من الدرجة الأولى ، 80 غرام من الزبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل ، 3 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك ، 1 صغير. ملعقة من الصودا ، 180 غرام من السكر البني وكوب كامل مع شريحة من عصير عادي ، من نصف ليمون ، قليل من قشر الليمون المفروم وسكر الفانيليا.

1. يسكب السكر العادي في القشدة الحامضة ، وتضاف مكونات الحمضيات. تُخفق الكريما وتُرسل لتبرد حتى تحضير القاعدة. ينصح بتغطيته بفيلم تتشبث به.
2. البيض السكر البني فاز حتى سلس. يسكب الزبدة المذابة في الخليط الناتج. هو الدافع وراء الكتلة مرة أخرى.
3. في حمام مائي ، يوضع الخليط في الغليان ، لكن لا يغلي حتى لا تجعد البيض. يتم تسخين الكتلة لمدة 6-7 دقائق.
4. في المستقبل ، يتم غربلة العجين الذي تم إزالته من حمام الماء 2/3 من الدقيق مع الصودا. بعد العجن ، تُترك الكتلة اللزجة للراحة لمدة 40 دقيقة تحت منشفة نظيفة. بعد ذلك ، صب الدقيق المتبقي.
5. يتم خبز 6 كعك من العجين النهائي ، والتي تقطع منها دوائر متطابقة. قصاصات تتحول إلى فتات.
6. يتم جمع الحلوى عالية من الكعك والكريم.

يتم رش كعكة العسل الناتجة في حمام مائي من جميع الجوانب بفتات عجائن.

كيفية تجميع كعكة وكيفية تزيين؟

يتم تجميع أي كعكة عسل دائمًا وفقًا لنفس المبدأ. توضع الكعك فوق بعضها البعض ، ملطخة بالكريمة وتضغط بإحكام ضد بعضها البعض. وبالتالي ، يتم استخدام جميع الأجزاء المخبوزة في الفرن.

كريم يشحم أيضا السطح العلوي والجانبين من الكعكة. يعد هذا ضروريًا بحيث تلتصق الفتات من قصاصات الكعك جيدًا - وهي زخرفة تقليدية لمعظم المروج.

 

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تزيين الحلوى التي تمت مناقشتها بالشوكولاتة المبشورة والكاكاو وجوز الهند وغيرها من المكونات المماثلة. الكعك مزينة التوت الطازج وأوراق النعناع تبدو فاتحة للشهية واحتفالية. إذا كان لديك كيس الحلويات مع فوهات مجعد في متناول اليد ، يمكنك رسم الزهور أو أي أنماط من القشدة المتبقية أو الحليب المكثف المغلي على سطح العلاج.