المعكرونة - علاج لذيذ مع طعم اللوز مشرق. من السهل الطهي في المنزل ، لأنه عمومًا لا تستغرق عملية تحضير المنتج والخبز أكثر من ساعة. تشير بعض الوصفات أدناه إلى تبريد العجين في الثلاجة - يجب أيضًا مراعاة هذا الوقت الإضافي في عملية الطهي.
محتوى المواد:
المعكرونة الكلاسيكية
من السهل جداً صنع معكرونات غنية وعطرة ومقرمشة بأيديكم.
تتكون الوصفة من المنتجات التالية:
- 1 بيضة بيضاء
- 85 غرام من السكر البودرة ؛
- 85 غرام من دقيق اللوز.
تسلسل الطبخ بسيط:
- ينخل المسحوق في وعاء عميق حتى لا تبقى كتل فيه.
- صب الدقيق في مسحوق وتخلط جيدا.
- فاز البروتين بشكل منفصل حتى تظهر قمم مستقرة.
- في عدة مراحل ، صب خليط مسحوق اللوز على البروتين وتخلط مع ملعقة.
- تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية مزيت. باستخدام ملعقة حلوى ، انشر العجينة ، وترك مسافة حوالي 5 سم بين الفراغات - سوف تنتشر قليلاً عند الخبز.
- يرش الحلوى في الأعلى بطبقة رقيقة من البودرة. وضعنا في موقد دافئ حتى 180 درجة ، وترك لمدة ثلث ساعة.
سيكون ملف تعريف الارتباط النهائي مع قشرة صغيرة من الكراميل ، وداخله سيبقى ضعيفًا قليلاً. من الكمية المذكورة أعلاه من المنتجات تأتي 12 - 15 حصص.
يمكن أن يكون تناسق الاختبار مختلفًا في كل مرة. يعتمد ذلك على مقدار البروتين المستخدم - في بيض الفئة الأعلى ، يكون جزء البروتين أكبر منه في البيض الصغير. لا يؤثر هذا الفروق الدقيقة على الذوق ، فقط على المظهر - سوف تتحول ملفات تعريف الارتباط إما كبيرة أو مسطحة أو صغيرة وممتلئة بالحيوية.
إلى ملاحظة. لجعل مذاق الكوكيز أكثر إشراقًا ، استخدم دقيق كامل الدسم و1-2 قطرات من نكهة اللوز.
خطوة بخطوة وصفة لجوليا فيسوتسكايا
وصفة المؤلف من جوليا فيسوتسكايا تختلف قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية:
- لوز خام - 150 جم ؛
- بياض البيض - 1 وحدة ؛
- السكر المثلج - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- مستخلص الفانيليا - ½ ملعقة صغيرة؛
- ملح البحر - قرصة.
تتكون ملفات تعريف الارتباط للطهي من الإجراءات التالية:
- نظرًا لأن ملفات تعريف الارتباط تستعد بسرعة كبيرة ، يمكنك تشغيل الفرن بسرعة 160 درجة.
- من اللوز ، يجب تحضير الدقيق عن طريق طحنهم في الخلاط.
- فاز بشكل منفصل على البروتين إلى حالة من رغوة مستقرة. ثم يضاف الملح والمسحوق ويخفق قليلا.
- إدخال المكونات المتبقية في خليط البروتين وتخلط مع ملعقة / ملعقة.
- على ورقة الخبز المعدة ، انشر الكعك على مسافة معينة من بعضها البعض. أخبز لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
يمكن تحديد درجة الاستعداد من خلال الظل الكرمل الذهبي للحلوى.
قبل التقديم ، سيكون من الجيد رش الكوكيز بالبودرة.
الخبز المنزل وفقا ل GOST
شملت المعكرونات ، التي أعدت في الحقبة السوفيتية ، كمية صغيرة من الدقيق.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية وفقًا لـ GOST استخدام قائمة المنتجات التالية:
- اللوز - 120 غرام ؛
- البروتين - 3 وحدات ؛
- حبيبات السكر - 230 غرام ؛
- دقيق القمح - 30 جم.
تحضير المعكرونات السوفيتية على النحو التالي:
- تحضير الدقيق من اللوز ، يخلط مع مسحوق. ثم أدخل بضعة بروتينات وتغلب عليها بضربة خفق.
- آخر من أدخل البروتين المتبقي في العجين ، وإعادة العمل مع خفقت أو خلاط.
- ضع الكتلة في حمام مائي. من المهم التأكد من أن الماء لا يدخل في العجين. مع التحريك ، يسخن حتى يذوب السكر.
- قم بتحريك الكتلة بالدقيق ، ثم انقل العجينة إلى كيس المعجنات وضع الفراغات في ملف تعريف الارتباط.
- تُخبز الحلوى في فرن ساخن لمدة ثلث ساعة.
الكوكيز اللوز الدقيق
ملفات تعريف ارتباط دقيق اللوز مناسبة للنباتيين وأولئك الذين يحبون الأطعمة التي لا تحتوي على مكونات غذائية:
- 200 غرام لوز ؛
- 1 b ملعقة كبيرة. رقائق الشوفان.
- b ملعقة كبيرة السكر؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيوت مكررة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. المياه.
برنامج الطبخ معكرون:
- أولاً وقبل كل شيء ، وفقًا للتقاليد ، نصنع الدقيق عن طريق تقطيع المكسرات إلى فتات صغيرة باستخدام خلاط.
- أضف دقيق الشوفان إلى الفتات الناتجة وطحن كل شيء مرة أخرى باستخدام خلاط. قدم تدريجياً السكر والزيت والماء - وليس كل ذلك مرة واحدة ، ملعقة واحدة. يمكن ضبط درجة محتوى الدهون وفقًا للتفضيلات الشخصية ، ولكن في النهاية يجب أن تحصل على عجينة سميكة غير لاصقة تمامًا.
- نقوم بإغلاقه بغطاء / إحباط وإرساله إلى الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
- نحن نستعد المقلاة ، سخن الفرن. نحن نلف الكرات الصغيرة يدويًا ونمشطها بأشجار النخيل قليلاً.
- ننشر الفراغات على ورقة ونخبز لمدة 20 دقيقة حتى تصبح القشرة الذهبية خفيفة.
يوجد ما يكفي من الطعام في هذه الوصفة لمدة تتراوح من 16 إلى 20 وجبة ، وهذا يتوقف على حجمها.
الطبخ مع الشوكولاته
حساسية اللوز بالشوكولاتة هي حلوى لا يمكن أن يرفضها حتى الذواقة الأكثر شبهاً.
قائمة المنتجات المطلوبة:
- اللوز - 100 غرام ؛
- دقيق القمح العادي - 250 غرام ؛
- السكر المثلج - 125 غرام ؛
- البيض - 1 وحدة ؛
- زبدة - 125 غرام ؛
- الشوكولاته - 50 غرام ؛
- الكاكاو - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد خطوة بخطوة على النحو التالي:
- طحن اللوز في الخلاط.
- في الحاوية المحددة ، نجمع الدقيق مع البيض والمسحوق ، ونمزج جيدًا حتى تصبح كتل الأرض بالكامل. يضاف اللوز وتخلط مرة أخرى.
- يجب ترك الزيت في درجة حرارة الغرفة ليصبح ناعماً أو يذوب في حوض استحمام بالماء / الميكروويف. إضافة إلى كتلة الطحين.
- سوف تحتاج الشوكولاتة إلى التكسير بحيث يتم الحصول على فتات كبيرة. يُمزج مع الكاكاو ويُوضع في العجين. تخلط جيدا.
- نضع الكتلة على مقطع من الفيلم ، ونخرج السجق منه ونضعه في الثلاجة للتبريد. يُنصح بتركها هناك طوال الليل ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت للانتظار ، فعلى الأقل لمدة ساعة.
- خذ واكشف النقانق. مقطعة إلى أجزاء ويخبز.
لا الدقيق المضافة
- 300 غرام من اللوز.
- بيضة
- 150 غرام من السكر ؛
- 2 ملعقة صغيرةسكر الفانيليا أو 2 غرام من الفانيلين.
الكوكيز اللوز مع طعم مشرق وبدون دقيق يمكن أن يتم بهذه الطريقة:
- صب المكسرات بالماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم قم بإزالة القشر.
يمكنك تخطي هذه الخطوة. عدم وجود جلود اللوز يجعل ملفات تعريف الارتباط أسهل وأكثر طراوة ، والحضور يجعلها أكثر حيوية في الذوق. - طحن المكسرات مع خلاط.
- فاز البيض قليلا على حدة.
- اخلطي دقيق اللوز وكلا النوعين من السكر. طحن مع البيض حتى يتم الحصول على فتات لزجة الرطب.
- قم بلف الكرات من هذا البليت واخبزها في الفرن.
الكوكيز اللوز الجوز
- 20 غرام لوز.
- 100 غرام من الجوز.
- 150 غرام من السكر ؛
- 1 بيضة
- فانيليا.
الطبخ اللوز الجوز يعامل:
- تحضير الدقيق من اللوز باستخدام الخلاط.
- يجب تقطيع حبات الجوز إلى قطع صغيرة بسكين ، ولكن لا تتحول إلى فتات.
- فاز البيض مع السكر والفانيليا حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء.
- خلط جميع الأجزاء والحصول على العجين. قذف القطع الصغيرة من الشغل الناتج ، ولف الكرات منها وانتشارها على ورقة الخبز. أخبز حتى يصبح طريا ، يكفي 20 دقيقة.
قبل التقديم ، من المهم ترك الكبد يبرد قليلاً. يمكنك رشها بالمسحوق.
