تشتهر Pollock بلحومها الغذائية ، حيث لا توجد عظام تقريبًا. ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت خائفات من رائحة معينة وبعض الفروق الدقيقة في الطهي. نظرًا للجفاف ، فهي غير ملائمة للقلي ، لكن طحين بولوك المخبوز في الفرن في الرقائق يأخذ طعمًا رائعًا!
محتوى المواد:
تلوث في الفرن في احباط مع الشبت والليمون
طبخ سمك بولوك مع الليمون بسيط للغاية. تحتاج إلى هذا الطبق كحد أدنى من المكونات:
- رطل من بولوك.
- علبة ربع الزبدة ؛
- 1 ليمون ناضج
- الشبت الطازج
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى المناسبة لأطباق السمك (على سبيل المثال ، أعشاب بروفانس).
عملية الطهي بسيطة للغاية:
- بولوك يطهر من الأحشاء والجلد. اقطع كل جثة على طول سلسلة التلال بحيث يتم الحصول على قطعتين من اللحم بدون عظام. ثم اشطف بالماء البارد وجففها جيدًا بالمناديل.
- يخبز كل قطعة على حدة على قطعة كبيرة من رقائق. نشرها على الطاولة ، ووضع فيليه بولوك على نصف.
- يرش السمك مع التوابل ، ويوضع بضع صفائح رقيقة من الزبدة.
- صب الماء المغلي على الليمون لجعل القشرة ناعمة ، وقطعها إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
- توضع شرائح الفاكهة المعطرة أعلى شرائح اللحم ثم تغلف بإحكام "المغلف" باستخدام النصف الحر من الرقائق. الآن كل ما تبقى هو خبز السمك.
نقطة مهمة: يتم طهي شرائح فيضان بولوك في الفرن بسرعة كافية ، وعادة ما تكون 20 دقيقة كافية. في الحالات الاستثنائية فقط ، يمكن تمديد وقت الخبز إلى نصف ساعة أو أكثر.
قبل التقديم ، يرش الطبق بالشبت المفروم جيدًا. رائحة مذهلة والحنان المذهل للطبق النهائي سوف تغلب حتى أولئك الذواقة الذين كانوا يعتبرون في السابق بولوك سمكة لا طعم لها.
في صلصة القشدة الحامضة
تعتبر الكريما الحامضة واحدة من أفضل المضافات لأطباق بولوك. إنه يحافظ على عصارة السمك ، ويمنعها من الجفاف في الفرن ، ويؤكد تمامًا طعمه الدقيق. بالطبع ، مجرد سكب حبوب منع الحمل مع منتج الألبان هذا لا يكفي. يعتمد الكثير على التحضير الصحيح لخلع الملابس: يجب أن يكون مالحًا بشكل معتدل ، والأهم من ذلك - ليس كثيفًا جدًا. خلاف ذلك ، لن تكون قادرة على نقع الأسماك ، وسوف تتحول إلى أن تكون جافة إلى حد ما.
لطهي شرائح بولوك في الفرن مع صلصة الكريما الحامضة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 150-200 غرام من البصل (2-3 البصل متوسطة الحجم) ؛
- 400 غرام من بولوك.
- 125 غرام من القشدة الحامضة الكثيفة ؛
- كما الكثير من الحليب.
- 2 بيض
- القليل من الطحين (ستكون هناك حاجة للف قطع السمك قبل القلي) ؛
- زيت نباتي
- أيضا الملح والتوابل ، مثل الفلفل الأسود أو التوابل للأسماك.
ذوبان الذبيحة المجمدة أولاً وتنظيفها ، وإذا قمت بشراء شرائح ، يمكنك البدء على الفور الطهي:
- بادئ ذي بدء ، من الضروري رش القطع المحضرة بالملح والتوابل وتركها لمدة 15-20 دقيقة.
- بينما يكون المخلل مخللًا ، يمكنك عمل البصل: قشره وختمه في نصف حلقات.
- صب القليل من الدقيق في طبق ضحل. لف بدقة كل قطعة من السمك فيها وإرسالها إلى مقلاة ساخنة جيدا مع الزيت النباتي قبل صب. تقلى على درجة حرارة عالية حتى لا يتوفر اللحم للوقت للسماح للعصير بالذهاب.
- بمجرد تغطية الأجزاء بقشرة ذهبية ، قم بتحويلها بعناية إلى طبق خبز عميق. وفي المقلاة ، انشر البصل المجهز على الفور وتمر عليه حتى ينضج نصفه على نار متوسطة. يرجى ملاحظة: من الأفضل عدم تغيير الزيت بحيث يكون طبق السمك النهائي ذو مذاق أكثر ثراءً.
- يستغرق البصل حوالي 10 دقائق حتى يخنة البصل إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد. خلال هذا الوقت ، سيكون لديك وقت لطهي صلصة الكريما الحامضة. قم أولاً بضرب البيض في وعاء عميق وضربهم جيدًا بالملح. يُضاف الكريما الحامضة ، ويُخلط المزيج مرةً أخرى ، وتُسخّن الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، ويُسكب بعناية في البيض. بعد ذلك ، تغلب على الخليط مرة أخرى. لا تنسى أن الفلفل وصلصة قليلا! يجب أن يكون له طعم غني حار قليلاً. قبل خلع الطبق ، يمكن وضعه في الغليان مع التحريك باستمرار: سيؤدي ذلك إلى جعل الثخانة أكثر سماكة وتجنب الكتل البطيئة في الطبق النهائي.
- ضعي البصل المقلي إلى قطع من البلوك ، ثم ضعيها جميعًا مع مزيج القشدة الحامضة. ثم لفّ ورقة الخبز بإحكام وأرسلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
طبق السمك المعطر جاهز! قبل التقديم ، يمكن تزيينه بالخضار المفروم جيدًا.
هذا مثير للاهتمام:وصفات لشرائح بولوك
سمك لذيذ مع الكاتشب والمايونيز
الطعم الساطع لطبق بسيط ولكنه أصلي لن يترك أي شخص غير مبال.
للطبق سوف تحتاج:
- 2 جثث كبيرة من بولوك.
- 60 غراما من المايونيز السميك (حوالي 4 ملاعق كاملة) ؛
- نفس الكمية من صلصة الطماطم الحلوة ؛
- 3 بصل صغير أو 1 كبير
- 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
- والتوابل - الفلفل الحلو والشبت المجفف والريحان (الكل - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما) ؛
يمكن لعشاق الكزبرة أن يأخذوا هذه التوابل ، لكن لا يتم التخلص منها: ستكون ملعقة صغيرة كافية.
تحضير بولوك مع الكاتشب والمايونيز مثل هذا:
- قم بتنظيف السمك ، وقسمه إلى قطعتين من الفيليه واشطفه جيدًا أسفل الصنبور.
- قطع البصل إلى حلقات نصف.
- المكون الرئيسي لهذا الطبق هو صلصة الصويا. للطبخ ، يُمزج الكاتشب مع المايونيز في وعاء ، يُسكب التوابل هناك ويخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة وتكتسب صبغة برتقالية ناعمة.
- اغمس السمك في الصلصة. من المريح استخدام قابس لهذا الغرض. ثم ضع فيليه على الرقاقة (كل قطعة على حدة) ، والبصل في الأعلى ، ومختوم بإحكام ، أرسل الأظرف إلى الفرن. 20 دقيقة تكفي للمعالجة الحرارية.
محنك مع صلصة الصويا ، بولوك المحمص في رقائق مثالية ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضا لاستضافة الضيوف الأعزاء.
فيليه من بولوك خبز في رقائق البطاطس
البطاطا هي الطبق الجانبي المثالي للبولوك.لا سيما إذا كنت لا تغلي بشكل منفصل ، ولكن خبزه مع السمك.
جميع المنتجات الضرورية موجودة في أي مطبخ:
- البطاطا (400 - 500 غرام) ؛
- 2-3 بصل كبير.
- مايونيز - 150 جرام ؛
- رطل من فيليه بولوك.
- توابل السمك.
تحتاج أولاً إلى صنع ماء مالح بخلط المايونيز والملح والتوابل في وعاء عميق. يُقطّع شرائح اللحم إلى شرائح صغيرة ، ويُسكب المخلل ويترك لمدة 30-40 دقيقة.
في غضون ذلك ، يمكنك تحضير الخضار: تقطيع البطاطا إلى شرائح رقيقة. البصل - حلقات نصف.
سوف ينتشر في طبق الخبز مدهون لمنتجات الخبز طبقات:
- البطاطا.
- السمك.
- البصل.
اسكب المايونيز على الوجه ، وزعيه بالتساوي على السطح كله. أغلق القالب بالرقائق وأرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
الطبخ مع الخضروات
يمكنك طهي سمك بولوك في الفرن مع أي شيء تقريبًا. هل انت اسكواش؟ هل لديك طماطم طازجة وفلفل حلو؟ لذلك ، سوف نخبز بولوك بالخضروات!
سوف تحتاج:
- 500-600 جرام من فيليه السمك ؛
- 2 بصل متوسط
- 1-2 كوسة صغيرة ؛
- بعض الفلفل الحلو.
- 40 غراما من أي زيت (مثالي - زيتون) ؛
- بعض عصير الليمون.
- الملح مع التوابل.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الكوسا بالباذنجان أو القرع ، وإضافة البطاطس والجزر وغيرها من المنتجات.
في عملية الطهي ، هناك العديد من الخطوات الإلزامية:
- اغسل الشرائح ، جافة وفرك مع البهارات وعصير الليمون ، واتركه لينقع.
- في نفس الوقت ، تقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة وتوضع في صفيحة خبز عميقة.
- يُسكب فوقها مع الزيت والملح وتتبل بالبهارات.
- من دون غطاء ، ضع الخليط في الفرن لمدة 30 دقيقة ، يُنصح بسحبه للخارج عدة مرات واخلطه لجعل كل شيء يخبز بالتساوي.
- عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، ضعي شرائح السمك فوقها وأرسل كل شيء إلى الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
ثم يبقى فقط رش الطبق بالأعشاب المفرومة ، ويمكنك تقديم الأطباق العطرية على الطاولة.
هذا مثير للاهتمام:بولوك وصفة في الفرن
سمك متبل بالزنجبيل
أولئك الذين لا يحبون بولوك بسبب رائحته سيستمتعون بهذه الوصفة بشكل خاص.
قائمة المكونات ليست طويلة جدًا:
- 2 شرائح فيليه.
- رطل من الفطر أو فطر المحار ؛
- البصل (حسب الرغبة ، من 2 إلى 6 قطع صغيرة) ؛
- عدة فصوص كبيرة من الثوم ؛
- الليمون.
- جذر الزنجبيل
- وبطبيعة الحال ، الملح مع الأعشاب بروفنسال والفلفل الأسود.
مخلل السمك مع عصير الليمون والفلفل والتوابل. في حين أنها سوف تصر:
- تغسل وتقطع البصل والفطر.
- نثر الثوم والزنجبيل جيدًا ، ونقطع الليمون إلى حلقات.
- ضع السمك في منتصف مربع كبير من رقائق البطاطس ، وضعه بالتساوي على الجزء العلوي من المكونات المتبقية ، ثم لف العبوة بإحكام.
نصيحة: يتم تقليل حجم الفطر أثناء المعالجة الحرارية إلى حد كبير ، بحيث لا يقل سمك كل شريحة عن 5 مم.
25 دقيقة تكفي للطهي. إن الطماطم ذات الفطر المخبوزة بالرقائق هي لذيذة وعصبية بشكل لا يصدق ، وبفضل الزنجبيل فهي أيضًا طبق غذائي مثالي لأولئك الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد.
