غالبًا ما يمكن العثور على Pangasius ، الملقب بالبحرية ، على أرفف محلات السوبر ماركت على شكل فيليه طازج مجمد. عند القلي ، تتحول سمكة شائعة إلى درجة كافية من الزيت ، وهو ما لا يحبه الجميع. في حين أن لغة البحر في الخليط يتغير جذريًا: يصبح رقيقًا بدرجة لا تصدق وسقيًا جدًا.
محتوى المواد:
لغة البحر في عجين بسيط من الدقيق والبيض
لطهي أسماك بنغاسيوس في الخليط ، ستحتاج إلى:
- 2 قطعة الخاصرة ؛
- 2 بيض
- 100 غرام من الطحين ؛
- 100 مل من الماء ؛
- الملح.
- قليل من الصودا والسكر.
مراحل الخلق:
- يتم تحضير شرائح من فيليه ، المملحة قليلا.
- لصنع عجين للأسماك ، يتم ضرب البيض بالملح والصودا والسكر والتوابل ، وبعد ذلك يضاف الماء إلى كتلة البيض ويتداخل الدقيق مع الخلاط.
- يتم قطع قطع شرائح فيليه وتقلي في مقلاة بالزيت حتى تتشكل قشرة.
- وضعت بنغاسيوس في مصفاة حيث يستنزف النفط الزائد.
في عجينة الجبن في مقلاة
نظرًا لنقص العظام والعصارة ، تكتسب اللغة البحرية المزيد والمزيد من الشعبية كل يوم وغالبًا ما تكون موجودة في القائمة بطرق متنوعة.
لقلي السمك في العجين في المقلاة ، ستحتاج إلى:
- 2 فيليه.
- 50 غرام من الطحين ؛
- 2 بيض
- ½ ليمون
- 100 غرام من المايونيز والجبن.
- زيت عباد الشمس
- الملح والفلفل والصودا قليلا.
- يتم غسل Pangasius ، وتجفيفها مع المناشف الورقية وشفطها قليلاً بسبب المحتوى الزائد للماء.
- يتم عصر العصير من الحمضيات.
- يتم قطع شرائح اللحم إلى قطع ، مطوية في وعاء ، حيث يتم رشها بعصير الليمون ، مملح ومتبل.
- سمكة مخللة
- يفرك الجبن ، وبعد ذلك يتم خلط الرقائق مع البيض والمايونيز والملح والفلفل والصودا.
- في النهاية ، يضاف الدقيق إلى الخليط.
- يغطى بانجاسيوس بالجبن وكتلة البيض ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
الطبخ مع المايونيز
تباين مثير للاهتمام في الوصفة ، سيتطلب تنفيذها:
- 3 شرائح
- 4 بيضات
- 50 غرام من الطحين ؛
- 200 مل من المايونيز ؛
- ملح وفلفل مطحون
- زيت عباد الشمس.
- في طبق عالي ، يتم دمج البيض والمايونيز مع الخفق.
- يتداخل الدقيق في كتلة البيض بحيث يتحول الخليط إلى شكل كريما حامضة كثيفة.
- يتم تقطيع شرائح فيليه الذائبة إلى شرائح مجزأة ، يتم سحقها بالملح والفلفل.
- يتم غمس Pangasius في الخليط ووضعه في زيت مغلي ، حيث يتم قليه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
أسماك البحر
طبق على شكل أصابع السمك مع صلصة التتار هو مقبلات رائعة تنوع المائدة الاحتفالية بطعمها الحار ورائحتها ومظهرها اللامع.
المكونات:
- 1 كجم فيليه.
- 2 بيض
- 30 مل من الماء ؛
- قطعة من البارميزان ؛
- كومة من زيت الزيتون.
- الليمون.
- 250 غرام فتات الخبز ؛
- صلصة الجير
- الملح والتوابل.
لتحضير لغة البحر في شكل عصي لذيذة:
- في طبق واحد ، يتم ضرب البيض بالملح والتوابل والماء ؛ في وعاء آخر ، يتم خلط البسكويت والجبن المبشور.
- فيليه مقطعة إلى شرائح رقيقة ، مغموسة في كتلة بيضة وتنهار على الفور في فتات الخبز.
- يتم تحضير المنتجات المحضرة بالزيت المغلي ، ثم توضع على منشفة ورقية.
- يتم تقديم أصابع السمك الأصلية مع شرائح الليمون وصلصة التتار.
خطوة خطوة وصفة في الفرن
يعرف الكثيرون عن تقنية طبخ السمك في الخليط في المقلاة ، لكن في بعض الأحيان لا ترغب في قضاء بعض الوقت بالقرب من الموقد. في هذه الحالة ، سيأتي الفرن للإنقاذ ، حيث سيتحول طبق السمك تحت طبق هش إلى أنه ليس أقل شهية.
يكفي أن تكون في متناول اليد:
- 700 غرام فيليه.
- 200 غرام فتات الخبز ؛
- قطعة من الزبدة
- 150 غرام من الجبن.
- الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.
مسار العمل هو تنفيذ التلاعب البسيط:
- يتم غسل Pangasius وتجفيفه مع مناشف ورقية ، وبعد ذلك يتم تقسيمه إلى قطع مجزأة ، مملحة ومتبلة.
- توزع قطع السمك على صفيحة خبز مغطاة برقائق ، ملطخة بزيت دوار الشمس.
- يتم تحضير الخليط من البسكويت والسمن ، وتضاف إليه رقائق الجبن وزيت نباتي قليل.
- عندما يصبح الخليط شبه الجاف جاهزًا ، تُغطى الأسماك بخليط وترسل إلى الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف.
السمك في الخليط مع الليمون
تكمل صلصة الليمون القطع الذهبية من السمك ، مما يجعل طعم المقبلات أكثر اكتمالًا وغنى. لكي تشعر بالنكهات الرائعة لطبق السمك ، فأنت تحتاج إلى:
- 4 شرائح
- 50 غرام من الطحين ؛
- 2 بيض
- 200 غرام فتات الخبز ؛
- قطعة من الزبدة
- ½ رأس الثوم.
- مكعب البويلون
- كومة من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1 ليمون
- زيت عباد الشمس
- الخضر والملح والفلفل المطحون.
طريقة إنشاء وجبة خفيفة هي القيام بما يلي:
- يتم ضرب البيض.
- تقطع السمكة إلى قطع يتم سحقها بالدقيق وتغمس في بيضة وتوضع في الخبز.
- شرائح فيليه المقلية في الزيت المغلي حتى لونها بنيا ذهبيا.
- في كوب مع الماء المغلي ، يتم تربيتها مكعب مكعب.
- يتم عصر العصير من الليمون.
- الثوم مقطع.
- يذوب الزيت في ستيوب ، تضاف إليه الثوم والمرق والنبيذ وعصير الليمون.
- بعد الغليان ، يتم إرسال الخضر المفرومة والملح والتوابل إلى الصلصة.
- يتم تقديم السمك على الطاولة مع الصلصة.
فيليه البحر في الخليط
إذا كان هناك 1 كجم من شرائح في الثلاجة ، فستحتاج أيضًا إلى إعداد:
- 2 بيض
- 200 غرام من الطحين ؛
- 30 مل من الحليب ؛
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- البصل.
- الملح.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- البصل مقطع.
- تقطع شرائح اللحم إلى شرائح مملحة ومتبلة ورشها بالبصل ، ثم تترك السمكة لمدة 20 دقيقة.
- يتم تحضير الخليط السميك من الحليب والدقيق والبيض المخفوق والملح.
- يتم غمس قطع المخلل في خليط دقيق البيض ومقلي على جانبي الزيت المغلي.
لذلك ، فإن لغة البحر هي سمكة مغذية ، يجمع مذاقها اللذيذ تمامًا مع الأطباق الجانبية المختلفة ويعطي حداثة لقائمة الطعام العادية.