رقائق اللحم عبارة عن شرائح رقيقة من اللحم المجفف. عند شراء هذه المنتجات في أحد المتاجر ، يمكنك العثور على منتج ذي جودة منخفضة يحتوي على كمية كبيرة من الملح والأصباغ والمواد الحافظة. ولكن إذا كنت تستخدم إحدى الوصفات أدناه ، فيمكنك طهي شرائح اللحم محلية الصنع ، والتي ستكون مفيدة وطبيعية.
محتوى المواد:
شرائح لحم بقر الفرن
شيبس اللحم الطازج بيديك هو مقبلات مدهشة لكل من وليمة كبيرة وعشاء خفيف أو رحلة تخييم.
لإكمال الوصفة ستحتاج:
- 1 كغم من لحم البقر المتن ؛
- 1 مل من العسل ؛
- 5 غرام من البصل المجفف والثوم.
- فلفل أحمر / أسود
- 150 مل من صلصة الصويا وصلصة ووستر ؛
- بعض الفلفل الحلو.
طريقة الطبخ:
- يتم غسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى طبقات رقيقة.
- يمزج المزيج الجاف من الخضار مع الفلفل المطحون في وعاء.
- في الوعاء ، يتم خلط الصلصات أكثر ، حيث يتم إضافة محتويات الوعاء والعسل السائل.
- يتم غمس كل شريحة لحم بشكل جيد في ماء مالح ووضعها في وعاء حيث يتم إرسال اللحم لينقع في البرد.
- بعد 4 ساعات ، يتم وضع طبقات اللحم على منشفة ورقية.
- لامتصاص الرطوبة الزائدة ، يتم تغيير المناديل مرتين على الأقل أثناء عملية التجفيف.
- بعد ذلك ، يتم وضع شرائح اللحم البقري على رف سلكي ، يوضع لمدة 3-4 ساعات في الفرن ، حيث يكتسب لونًا بنيًا جميلًا.
- ينقسم اللحم النهائي إلى مربعات على شكل رقائق.
كيف تصنع الدجاج
بالمقارنة مع اللحم البقري ، يعتبر الدجاج منتجًا ميسور التكلفة ويمكن العثور عليه في كل ثلاجة تقريبًا.
للتمتع بشرائح عطرية من لحم مشهور (600 جم) تحتاج إلى:
- كومة من صلصة الصويا.
- قدر الماء
- 3 غرام من الفلفل الأحمر المطحون ؛
- بعض الكزبرة
- 2 أغصان من البقدونس ؛
- 15 مل من الزيت النباتي.
تسلسل الإجراءات:
- يتم قطع شرائح فيليه المغسولة والمجففة إلى شرائح رقيقة ، والتي وضعت في طبقات في وعاء عميق.
- يتم رش كل طبقة بالتوابل وتسقى بواسطة صب من صلصة بالماء.
- الدجاج يذهب الباردة للتخليل.
- بعد 12 ساعة ، يتم تجفيف شرائح الدجاج على مناشف ورقية وتوضع على رف سلكي مغطى مسبقًا بالرق.
- يرش الدجاج مع الأعشاب المفرومة ويسقى مع ما تبقى من ماء مالح.
- يتم إجراء عملية التجفيف في فرن مفتوح قليلاً عند 60 درجة مئوية لمدة 4 ساعات تقريبًا ، يتم خلالها قلب اللحوم مرة واحدة.
هذا مثير للاهتمام:وجبات خفيفة البيرة
في مجفف للخضروات
تحظى المنتجات المتشنجة المصنوعة من منتج مخلل طازج بالتجفيف عند درجة حرارة منخفضة بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية ، وهو ما يؤكده إدراجه في النظام الغذائي لرواد فضاء ناسا.
لتحضير المنتجات الأصلية في المجفف ، ستحتاج إلى:
- 1 كجم من اللحم البقري ؛
- 100 مل من صلصة الصويا.
- نفس الكمية من صلصة ووستر ؛
- أقل مرتين من صلصة الطماطم.
- الكاري ومسحوق الثوم والفلفل الأسود.
التقدم:
- يتم قطع اللحم المجمد قليلاً إلى أطباق بسماكة 5 ملم.
- يتم تحضير Marinade من باقي المكونات ، التي تُسكب في اللحم المحضّر في وعاء عميق.
- المنتج الرئيسي مخلل لمدة 8 ساعات ، وبعد ذلك يميل في مصفاة.
- يتم وضع درج مستمر على الدرج السفلي من المجفف ، مما يحمي قاعدة الجهاز من دخول بقايا ماء مالح.
- تجفف اللحوم عند 60 درجة مئوية لمدة 8 ساعات.
- بعد مرور نصف الوقت ، ستتحول شرائح اللحم البقري بالضرورة.
حمية اللحوم حمية رقائق
يشارك أخصائي تغذية شهير عالميًا يتمتع بخبرة واسعة ، والذي يعد إلى حد بعيد الأكثر قراءة على نطاق واسع في جميع أنحاء الكوكب ، نصائح حول إعداد الأطباق الصحية. يمكنك إنقاص الوزن بشكل لذيذ إذا قمت بإعداد 1 كجم فقط من اللحوم الغذائية وبعض التوابل.
كيفية صنع رقائق اللحوم الغنية بالبروتين:
- يتم تجميد اللحم قليلاً وتقطيعه إلى شرائح رفيعة موضوعة على صفيحة خبز ومتبلة بالبهارات.
- ارتفاع درجة حرارة الفرن حتى 200 درجة مئوية
- في الفرن الساخن ، يتم طهي الشرائح لمدة 7 دقائق على كل جانب.
- بعد التبريد ، تنقسم الرقائق إلى قطع صغيرة إذا رغبت في ذلك.
وجبة خفيفة البيرة اللذيذة
في الطقس الحار ، عندما يكاد يكون من المستحيل مقاومة مشروب غازي مزبد ، يمكنك إعداد وجبة خفيفة أصلية من المنزل:
- 600 غرام من لب اللحم.
- 70 غرام من السكر البني.
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 30 مل من الخل.
- 50 مل صلصة المحار.
- نفس الكمية من صلصة الصويا.
- الجير.
- الكزبرة.
- الكاري.
- unch حفنة البقدونس.
مراحل إعداد الوجبات الخفيفة:
- يتم تجميد قطعة من اللحم وتقطيعها إلى طبقات رقيقة ، والتي يتم قذفها قليلاً لمزيد من النحافة.
- يمزج الوعاء جميع المكونات في ماء مالح ، بما في ذلك عصيدة الثوم والأعشاب المفرومة.
- بينما تكون الرقائق متبلة ، يسخن الفرن حتى 100 درجة مئوية.
- تجفف المنتجات لمدة 45 دقيقة ، يجب أن تتبخر خلالها جميع الرطوبة ، ويخبز اللحم جيدًا.
الطبخ في طباخ بطيء
وصفة صنع شرائح اللحم في طباخ بطيء بسيطة للغاية ، ولكن مع هذا التصميم ، تكون اللحم مقلي أكثر من المجففة.
لتقديم وجبة خفيفة لذيذة ، والتي تسير على ما يرام مع مشروب بارد رغوي ، ستحتاج إلى:
- 1 كيلو فيليه دجاج
- 100 مل من صلصة المحار وفول الصويا.
- التوابل المفضلة.
تتمثل طريقة تحضير المنتجات في القيام بالمعالجات التالية:
- بحيث يمكن تحضير شرائح رقيقة من اللحم ، يتم تجميدها قليلاً - حتى 10 دقائق.
- يتم خلط الصلصات في وعاء صغير ، حيث يتم أيضًا صب التوابل والفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك.
- تُطهى شرائح اللحم بعناية مع ماء مالح ومكدس في وعاء ، يتم إرساله إلى الثلاجة ، حيث يبلغ عمره 8 ساعات على الأقل.
- بعد الوقت المحدد ، يتم وضع الرقائق على منشفة ورقية.
- عندما تختفي الرطوبة تقريبًا ، يتم تقلي الأطباق الرقيقة في الوعاء المسخن الخاص بالعصارة متعددة الطهي مع التحريك المستمر حتى لا تلمس.
- يتم وضع رقائق جاهزة الصنع على مناديل ورقية لإزالة الدهون المطلقة.
شرائح لحم الخنزير
لا يمكن تقديم المنتجات المعطرة مع البيرة فحسب ، بل تُستخدم أيضًا كوجبة خفيفة مع كعكة ناعمة مقرمشة ، تُؤخذ معك على الطريق ، لأنها مخزنة تمامًا بدون ثلاجة.
لترجمة الوصفة إلى الحياة ، يجب أن تكون في متناول اليد:
- 1 كيلوغرام من اللب.
- 100 مل من صلصة الصويا.
- 15 مل من العسل ؛
- زنجبيل صغير
- رأس الثوم.
- 2 قرص من الملح والكزبرة والفلفل المطحون.
تحضير المقبلات على النحو التالي:
- يتم تقطيع لحم الخنزير المجمد إلى شرائح رفيعة عبر الألياف.
- يُسحق الثوم ويُسكب مع الصلصة ، وبعد ذلك يضاف الزنجبيل المبشور والعسل والتوابل الأخرى إلى ماء مالح ، إذا رغبت في ذلك.
- يتم إرسال اللحوم في ماء مالح إلى البرد لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يتم وضع رقائق على الشواية.
- يتم وضع ورقة الخبز تحت آخر واحد ، والتي سوف تستنزف محلول ملحي المتبقية.
- يتم تجفيف الرقائق لمدة 6 ساعات مع منعطف واحد ، عند انقضاء نصف الوقت.
- يتم ضبط درجة حرارة الفرن على قيمة تتراوح بين 50-70 درجة مئوية.
تظهر شرائح اللحم ، التي طالما فزت بقلوب الأميركيين ، بشكل متزايد على طاولاتنا ، مما يعطي لمعان الذوق والرائحة الحارة.