الوصفة الأصلية للطبق تنطوي على استخدام لحم العجل. ومع ذلك ، فقد تبين أن اللحوم الألبانية من لحم الخنزير ليست أقل لذيذًا ، حيث تتميز بالعصارة والحنان والرائحة.
محتوى المواد:
لحم الخنزير الألباني النشا
بفضل استخدام النشا ، فطائر اللحم مرتبط جيدًا ، وطعم المنتجات يكتسب ملاحظات دقيقة.
لترجمة الوصفة إلى حياة تحتاجها:
- ½ كجم من اللب.
- بصل كبير
- 50 غرام من النشا.
- 50 مل من المايونيز ؛
- 2 بيض
- الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.
تتكون طريقة التحضير من القيام بالمعالجات التالية:
- يتم غسل اللب وتجفيفه باستخدام مناشف ورقية إلى قطع صغيرة يمكن قليها بسرعة وبشكل جيد.
- يخلط البصل المبشور باللحم.
- بعد ذلك ، يتم تحريك البيض وتضاف النشا والمايونيز.
- كتلة اللحم مختلطة تمامًا ، مملحة ومتبلة.
- يتم إرسال وعاء من اللحم المفروم إلى الثلاجة لمدة 1-3 ساعات.
- إذا كان لديك وقت ، يتم غرس اللحم المفروم في البرد طوال الليل.
- بعد الوقت المحدد ، من كتلة اللحم بمساعدة فطيرة ملعقة يتم تشكيلها ، والتي المقلية في زيت عباد الشمس ساخنة على كلا الجانبين.
الطبخ في الفرن
عند تنفيذ الوصفة في الفرن ، يتغير طعم الطبق قليلاً.
لتجربة اللحوم الألبانية المطبوخة بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى:
- 700 غرام من اللب.
- 2 بصل
- بيضة كبيرة
- 30 مل كريما حامضة.
- 2 فص ثوم.
- 100 مل من الحليب.
- 150 جرام دقيق
- الملح والتوابل.
- زيت عباد الشمس.
مراحل إعداد الطبق القاسي الذي تجاوز حدود وطنه التاريخي لفترة طويلة:
- لحم الخنزير المغسول والمجفف مفروم فرما ناعما بسكين.
- يتم تقطيع البصل أيضًا بسكين حاد أو بخلاط.
- في وعاء ، يتم دمج قطع اللحم ، عصيدة البصل ، البيض ، القشدة الحامضة ، الحليب ، الدقيق ، التوابل ، الملح ، فصوص الثوم المفروم.
- يتم وضع كتلة لحم مخلوطة جيدًا مع ملعقة على ورقة خبز مغطاة برق ، حيث يتم رشها قليلاً بالزيت.
- يتم تنفيذ الخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا في فرن تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
مع المايونيز
يتم إعداد منتجات اللحوم اللذيذة التي تتميز بالعصائر المذهلة من:
- 500 غرام من لحم الخنزير.
- 3 بصل
- ½ رأس الثوم.
- 100 مل مايونيز.
- 3 بيضات
- 40 غرام من نشا البطاطس ؛
- الفلفل المطحون والملح.
مراحل الخلق:
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح ، والتي يتم ضربها قليلاً ، ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
- يتم سحق فصوص الثوم والمصابيح في الخلاط إلى عصيدة موحدة تقريبًا.
- يتم ضرب البيض بشوكة.
- يتم دمج جميع المكونات المحضرة في طبق عميق ، بما في ذلك النشا والمايونيز. الملح والتوابل.
- بعد غرس اللحم لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة ، مع ملعقة ، توضع كتلة اللحم في مقلاة ، حيث يتم قلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لحم الخنزير الألباني بالدقيق
وصفة بسيطة للفطائر ، والتي تحتاج إلى تنفيذها:
- ½ كجم من حقويه.
- 2 بصل صغير.
- 60 غرام من الطحين ؛
- 2 بيض
- 80 مل من المايونيز ؛
- الملح والتوابل المفضلة.
لطهي اللحوم على الطريقة الألبانية ، والتي حتى الأسر الصغيرة ستسعد:
- قطعة من لحم الخنزير مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يتم قطع المصابيح أيضًا إلى قطع صغيرة وتخلط مع شرائح اللحم.
- يتم ضرب البيض في وعاء بمزيج من لحم البصل ، ويصب الدقيق ويوضع المايونيز جزئيًا.
- نوع من اللحم المفروم يعجن جيدا ويوضع جانبا لمدة 1.5 ساعة ، وبعد ذلك ، بمساعدة ملعقة ، توضع الكتلة على مقلاة تسخن بالزيت.
- المقلية الفطائر العصير من الجانبين حتى البني الذهبي.
مع الجبن والثوم
والجبن الذي يمنح الطبق حنانًا خاصًا ، بالاقتران مع الثوم سيضفي أيضًا نكهة فريدة.
للتحضير ، تحضير:
- ½ كجم من اللحوم ؛
- البصل.
- 2 فص ثوم.
- شريحة من الجبن
- 2 بيض
- 30 مل مايونيز.
- 50 غرام من الطحين ؛
- الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.
في عملية تنفيذ الوصفة:
- يتم قطع اللحم الذي يتم غسله وتجفيفه باستخدام مناشف ورقية إلى شرائح.
- يتم إعداد رقائق البطاطس من الجبن ، الذي يتم دمجه مع قش اللحم في وعاء عميق.
- البصل والثوم مقشر ومفروم ويرسل أيضًا إلى اللحم.
- يتم ضرب البيض بالمايونيز ثم يُسكب في اللحم المفروم.
- في النهاية ، يُسكب الملح والبهارات والدقيق ، ثم يوضع اللحم المفروم المختلط في البرد لمدة ساعتين.
- بعد الوقت المحدد ، المقلي الفطائر من الجانبين.
وصفة غير عادية مع الفطر
لإجراء تنوع مثير للاهتمام في طبق اللحم ، تحتاج إلى:
- ½ كجم من حقويه.
- 2 مرات أقل الفطر.
- 30 مل مايونيز.
- البصل.
- زيت عباد الشمس
- 2 بيض
- 50 غرام من الطحين ؛
- الفلفل والملح.
طريقة التحضير هي كما يلي:
- يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات وإرسالها إلى المقلاة ، حيث يتم قليها حتى تصبح وردية.
- يُفرم اللحم والبصل ثم يُضاف إلى مكعبات الفطر الدافئة.
- يتم ضرب البيض وإرساله إلى كتلة اللحم.
- يتم إرسال الدقيق والمايونيز والملح والتوابل إلى اللحم المفروم.
- بعد أن تُتبل قاعدة اللحوم المُعدة ، بمساعدة ملعقة ، تُوضع في مقلاة لإنتاج الفطائر اللذيذة.
الطبخ مع السر
سر الحصول على المنتجات الخفيفة والعصير ليس كثيرًا في المنتجات كما هو الحال في عملية الطهي.
لإعداد تستخدم:
- 1 كيلوغرام من اللحوم ؛
- 150 غرام من النشا.
- 50 مل كريما حامضة.
- البصل.
- بيضة
- فص ثوم؛
- الملح والتوابل وزيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
- اللحوم المجمدة قليلاً مطحون ناعماً جداً.
- يتم تحويل البصل والثوم والقرنفل إلى عصيدة مع خلاط ، مما يتيح لك الحصول على بنية لطيفة من اللحم المفروم.
- تستخدم القشدة الحامضة والنشا والبيض للحفاظ على اللحوم معًا.
- الحشوة مملحة ومتبلة وترسل إلى البرد طوال الليل.
- مع مرور الوقت ، يتم قلي الفطائر المكونة من كتلة اللحم في مقلاة ساخنة.
- للتخلص من نكهة زيت عباد الشمس ، بعد القلي يتم وضع المنتجات على مناشف ورقية.
وبالتالي ، فإن تحفة الطهي على شكل لحم على الطريقة الألبانية هي بديل عصري ولطيف ولذيذ للغاية لكرات اللحم التقليدية.