مثل هذا الطبق سوف يجذب الكثيرين ، لأنه طري للغاية ومثري. أثناء الطهي ، تنبعث منه رائحة رائعة لا تترك أي شخص غير مبال. النظر في بعض وصفات اللحوم الفرنسية مع الفطر.
محتوى المواد:
اللحوم الفرنسية مع الفطر ، وصفة الكلاسيكية
لنبدأ مع الكلاسيكية ثبت. سيكون موضع تقدير هذا الطبق من قبل الذواقة الحقيقية.
المكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- جبنة صلبة - 150 غرام ؛
- مرق اللحم أو الماء - 100 مل ؛
- الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.
خطوة خطوة صفة:
- اغسل اللحم وجففه. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وضربهم على كلا الجانبين.
- يُملح اللحم بالتساوي على الفور ، ثم يُضاف التوابل ، ثم يُضاف إليه اللحم. في الواقع ، باستخدام هذه الطريقة ، سيكون لحم الخنزير مشبعًا بالتوابل حتى في الداخل ، وسيكون المذاق أكثر إثارة وغنى.
- يقطع البصل بحلقات رقيقة جدا. لإعطاء الطبق بعض الحماس ، نقع البصل. للقيام بذلك ، تأخذ 200 مل من الماء والخل الجدول - 70 مل. يُمزج المكوّنين في وعاء ويُوضع البصل المفروم هناك لمدة 20 دقيقة. هذا الخيار سوف يروق لأولئك الذين لا يحبون البصل.
- هناك خيار آخر لخصوم البصل هو تقطيعه جيدًا للغاية ، ثم لن يكون ملحوظًا تقريبًا في الطبق النهائي. في أي حال ، هناك حاجة إلى القوس. بدونها ، لن يكون اللحم كثير العصير. لذلك ، جرب خيارات مختلفة ، ولكن ضع البصل في الطبق ، على الأقل بكمية قليلة.
- صر الجبن على مبشرة بخير.
- قم بتشغيل الفرن 180 درجة وابدأ في وضع المكونات في الشكل.
- تشحيم المقلاة ووضع اللحم عليها. إذا كان قالبك سيليكون أو زجاج ، فلا يمكنك تشحيمه.
- انشر البصل فوق لحم الخنزير.
- يرش طبقنا بالجبن.
- يُسكب مرق اللحم بعناية فائقة ، لأن الطبق يجب أن يخمر. إذا لم يكن لديك لحم ، فيمكن صنع مرق الخضار أو صب كل شيء بالماء المغلي.
- ضع المقلاة في فرن مسخن مسبقاً.
- سوف يستغرق حوالي 30 دقيقة لإعداد الطبق. إذا كان اللحم محمر ، فكل شيء جاهز.
- يُقدّم الطبق في شكل دافئ ، ويُرش بالأعشاب.
اللحوم الفرنسية مع الفطر والطماطم
سيتم تشويه الطبقات بالمايونيز ، لكن إذا لم تعجبك ، فاستبدلها بالكريمة الحامضة. هذا لن يؤثر على طعم خزفي.
المكونات:
- اللحوم - 0.5 كجم (اختر الأنواع الخاصة بك - الدجاج ، لحم الخنزير ، لحم البقر ، إلخ) ؛
- فطر - 0.5 كجم (غابة أو فطر) ؛
- الجبن الصلب - 0.2-0.5 كجم (يمكن استبداله بالجبن المعالج) ؛
- الطماطم - 0.3 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- المايونيز - 0.2 كجم ؛
- سمن أو زيت عباد الشمس - للقلي ؛
- التوابل والملح والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اشطف اللحم وقطعه إلى قطع صغيرة ، ويجب أن يكون سمكه 1-1.5 سم.
- تغلب على كل قطعة على كلا الجانبين. للراحة ، استخدم فيلمًا متشبثًا ، ثم لن يتم رش العصير وسيكون اللحم أكثر كثافة.
- المخلل اللحوم. يرش مع التوابل والملح. شطف كل قطعة جيدا ، ووضعها في وعاء أو مقلاة منفصلة ويترك لينقع. لا تقل عن 30 دقيقة ، من الناحية المثالية - طوال الليل.
- غسل الفطر ، وإزالة الجلد وتقطيعها إلى أطباق. أولاً ، قم بغليهم في ماء مملح ، ثم قلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ويمكنك تسهيل ذلك - ابدأ القلي فورًا. صب الزيت في مقلاة أو ضع الدهون. ضعي الفطر على الأطباق الساخنة. سوف يتركون الماء على الفور (في هذه اللحظة يحتاجون إلى المملحة) ، وسيتم مطهيهم ، وبالتالي الوصول إلى الاستعداد. بعد ذلك ، ستبدأ الفطر باللون البني ، ولا يمكن تقليع الفطر كثيرًا ، لأنها ستخضع مرة أخرى للمعالجة الحرارية.
- صر الجبنة على مبشرة أكبر.
- قطع حلقات البصل.
- شطف الطماطم وإزالة الجذعية. قطعهم إلى نصف الحلقات.
- ننتقل إلى وضع الأوعية المقاومة للحرارة. ادهن ورقة الخبز بالسمن أو الزبدة.
- ننشر اللحم بإحكام شديد لبعضنا البعض بحيث لا توجد ثغرات. تزييت كل شيء مع المايونيز.
- ينشر البصل بالتساوي على كامل سطح اللحم.
- نحن نشر الفطر.
- الآن طبقة الطماطم. إذا كنت تريد ، يمكنك إضافتها قليلاً.
- تشويه كل شيء مع المايونيز.
- قطع الخضر المفضلة لديك وختمها مع طبق.
- ملء كل شيء مع الجبن. لذلك ، يحتاج الكثير. ومعطف الطبقة الأخيرة مع المايونيز.
- ضع المقلاة في الفرن. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 200 درجة. سيتم طهي الطبق لمدة 30-40 دقيقة.
- بعد مرور الوقت ، تحقق من الطبق. يجب أن يكون اللحوم هوى وردية.
- يُقدّم الطبق في أجزاء - ما عليك سوى فصل القطع ، وستبقى باقي المكونات عليها بالفعل. شهية طيبة!
كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البطاطا والخضروات أو الأرز. لكن لا تنسَ أن هذا طبق مستقل. مثالي لقضاء عطلة و "المغادرة" بسرعة في أيام الأسبوع.
الفرن مع البطاطا والفطر وصفة
ستصبح هذه الوصفة أكثر إرضاءً بسبب البطاطس ، لذا فإن الرجال سيحبونها حقًا. أيضا ، بالتأكيد لن يتطلب أي طبق جانبي. لذلك ، سيتعين عليك طهي طبق واحد فقط يمكنك إطعام جميع أفراد الأسرة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- البطاطا - 0.7 كجم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- الببغاء - 0.5 كجم ؛
- المايونيز - 0.2 كجم ؛
- الجبن - 0.3 كجم ؛
- الخضر والملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم ومقطعة إلى قطع عبر الألياف ، وينبغي أن يكون عرضها 1-2 سم.
- أضف التوابل ، وفاز اللحم بمطرقة. إذا لم تكن خائفًا من التجربة ، فأضف القليل من النبيذ الأحمر إلى اللحم ، وسيكون هنا كصلصة. اترك اللحم لينقع.
- شطف الفطر جيدا وقطعهم إلى لوحات رقيقة.
- قشر البصل وختمه في نصف حلقات.
- يقلى الفطر مع البصل على نار متوسطة حتى ينضج. لا تنسى أن الملح الفطر أثناء الطهي.
- يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح (سمكها حوالي 5 مم). أضف التوابل إليها واخلط كل شيء جيدًا. حاول القيام بذلك في أسرع وقت ممكن حتى لا تبدأ البطاطس في التغميق.
- ادهن ورقة الخبز بالزيت أو الدهن وقم بنشر البطاطس.يمكنك عمومًا وضع قطع صغيرة من اللحم الدهني ، ومن ثم لا يتعين تشحيم النموذج ولن تكون هناك رائحة أجنبية.
- ضعي اللحم المخلل على البطاطا.
- تتشكل الطبقة التالية من الفطر مع البصل.
- تشويه كل شيء مع المايونيز ويرش بالجبن. سيكون أكثر إثارة للاهتمام إذا كنت لا تأخذ الجبن العادي ، ولكن مع بعض المواد المضافة حار.
- نرسل الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 180-190 درجة لمدة 35-45 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة النموذج. إذا اخترقت البطاطس بسهولة بالشوكة ، يكون الطبق جاهزًا.
لحم فرنسي مع الفطر في الفرن على وسادة بصل
وسادة البصل ستمنح الطبق رائحة مشرقة وذوق رائع. الأهم من ذلك ، لا تدخر البصل. خلاف ذلك ، سوف تحترق كمية صغيرة بسرعة ، وبالتالي يفسد الطبق.
المكونات:
- لحم الخنزير - 0.5 كجم ؛
- الفطر - 0.4 كجم ؛
- بصل - 0.7 كجم ؛
- الجبن - 0.2 كجم ؛
- المايونيز - 0.1 كجم ؛
- الملح والأعشاب والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم ومقطعة إلى طبقات. إضافة التوابل وضربها مع تتشبث فيلم.
- المخلل الفطر. فرمها جيدًا وأضف التوابل والمايونيز ، واخلطي كل شيء جيدًا.
- ادهن ورقة الخبز بالزيت النباتي وضعي البصل عليها. يجب أن تقطع إلى حلقات. البصل يمكن أن تؤخذ على حد سواء الخام والمخلل. كل هذا يتوقف على تفضيلات الطهي الخاصة بك.
- ضعي اللحم على وسادة البصل.
- ثم يأتي الفطر المخلل.
- املأ الطبق بالجبن وشحم كل شيء بالمايونيز.
- ضع المقلاة في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
مع الفطر والأناناس في الفرن
طبق أصلي للغاية سيكون مفيدًا إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف.
هذا مثير للاهتمام: اللحوم الفرنسية في طباخ بطيء
المكونات:
- لحم البقر - 0.4 كجم ؛
- الأناناس الطازج - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الفطر - 0.3 كجم ؛
- جبنة صلبة - 0.1 كجم:
- القشدة الحامضة - 0.1 كجم ؛
- التوابل والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يقطع اللحم بشكل رفيع ويضربه بمطرقة ويتشبث بغشاء.
- قم بتشحيم اللحم بالقشدة الحامضة وأضف التوابل ، واتركها متبلة لتتبل لعدة ساعات.
- يقلى الفطر حتى ينضج.
- عندما يتم مخلل اللحم ، نبدأ في تشكيل طبق. تليين القالب بالزبدة ووضع اللحم.
- ضع الفطر فوق اللحم.
- نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في عيش الغراب.
- نقطع الأناناس الطازج إلى شرائح رفيعة ونثنيها في قالب في طبقة واحدة موحدة.
- يرش الجبن فوق الطبق.
- نرسل المقلاة إلى الفرن المسخن إلى 200 درجة. لمدة نصف ساعة ، نقوم بقلي طبق خزفي في درجة الحرارة هذه ، بعد ذلك نقوم بتقليله إلى 150 درجة. في درجة الحرارة هذه ، يجب أن تطهو لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- يقدم الطبق الدافئ ، مع رش الأعشاب. شهية طيبة!
درسنا العديد من الخيارات للحصول على وصفات بسيطة ولكنها لذيذة ومرضية للغاية. لا تخف من تجربة واستبدال المكونات التقليدية (على سبيل المثال ، استبدال الفطر بعيش الغراب) ، لأنه بهذه الطريقة فقط ستجد طعمًا جديدًا تمامًا.
