اللحم مع الفطر مزيج رائع ، يمكنك بفضله طهي مجموعة واسعة من الأطباق. يتم خبزهم أو قليهم أو غليهم في الفرن. وإذا أضفت إليها مكونات أخرى ، بالإضافة إلى التوابل والبهارات العطرة ، يمكنك إنشاء علاج حقيقي يستحق أي طبق من قائمة المطعم.
محتوى المواد:
لحم على الطريقة الفرنسية مع الفطر في الفرن
لقد كان الطبق مثل اللحم باللغة الفرنسية شائعًا لسنوات عديدة. يتم تقديمه في المطاعم ، المعدة للإجازات وفي الأيام العادية.
لأغراض الطهي ، يستخدمون لحم الشباب من لحم العجل ولحم الخنزير ، ولكن من النادر للغاية طهيه من لحم البقر.
الشيء الأكثر أهمية هو اختيار اللحوم عالية الجودة التي لم يتم تجميدها.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من لحم الخنزير (لحم العجل) الخاصرة ؛
- ثلاثة بصل
- ½ كجم من الفطر.
- ½ كجم من الجبن الصلب ؛
- المايونيز.
- ملح ، فلفل ، زيت.
طريقة الطبخ:
- تقطيع اللحم إلى قطع متساوية من نفس الحجم وتغلب على الجانبين.
- من الفطر ، يمكنك استخدام فطر البط البري أو أي فطر الغابة ، يجب أن تقسم إلى أرباع أو نصف.
- قطع البصل إلى حلقات نصف. ثلاثة الجبن على مبشرة الخشنة.
- في المايونيز ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل والخضار المفروم.
- نقوم بتدخين ورقة الخبز بالزيت ، وننشر قاعدة اللحم ، ونقعها مع المايونيز ، نضع الفطر في المقدمة ، ثم البصل ، ونتناول القليل من الصلصة ونرشها بالكثير من الجبن المبشور.
- يُخبز الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية
في صلصة الكريما الحامضة في مقلاة
اليوم هناك العديد من الوصفات لطهي اللحوم مع الفطر. يمكن طهيها في الفرن أو طبخها في طبق خزفي أو يمكنك طهي اللحم مع الفطر في صلصة الكريما الحامضة في مقلاة عادية.بفضل مكونات حمض اللبنيك ، يصبح اللحم طرياً وناعماً. في هذه الوصفة ، سوف نستخدم لحم الخنزير ، لكن إذا استبدلته بالعجول ، يمكنك بعد ذلك طهي طبق ألماني - shnilklops.
المكونات:
- 700 غرام من لحم الخنزير.
- البصل.
- 200 غرام من الفطر الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- كوب من القشدة الحامضة.
- ملح ، فلفل ، زيت.
طريقة الطبخ:
- مع عجينة لحم الخنزير ، قم بقطع الدهون الزائدة ، وقم بقطعها في أطباق صغيرة ، ثم غطيها بغشاء ملتصق وتخلط قليلاً.
- نقطع البصل في حلقات نصفين ، والفطر في قطع صغيرة.
- شرائح لحم الخنزير ، والخبز في الدقيق ويقلى في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا.
- ثم أضيفي البصل إلى اللحم وبعد 5 دقائق وضع الفطر. بعد 5 دقائق أخرى ، صب القشدة الحامضة وتتبل بالبهارات.
- امزج كل شيء مع الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
الطبخ باللغة الكورية
اللحوم على الطريقة الكورية هي مزيج من ثلاثة نكهات: حلو ، حار وحامض. للطبخ ، من الأفضل اختيار شرائح العجاف من لحم الخنزير أو اللحم البقري.
تقليديًا ، يتم تقلي اللحم في مقلاة عميقة ، ولكن في المنزل يمكن طهيه في مقلاة عادية بجدران سميكة.
المكونات:
- 400 غ لحم البقر (لحم الخنزير) المتن؛
- خمس ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة من الكلس.
- ملعقة من زيت السمسم.
- 200 غرام من الفطر (فطر المحار) ؛
- حفنة من البصل الأخضر
- ملعقتان من السكر ؛
- أربع فصوص من الثوم ؛
- ملح ، فلفل حار.
طريقة الطبخ:
- يُسكب الزيت وعصير الليمون في صلصة الصويا ، ويُضاف الفلفل الحار والثوم المفروم.
- نقطع اللحم إلى أطباق رفيعة ونغمره في ماء مالح ، ونخلط ونترك لمدة ساعة.
- تقطع الفطر إلى نصفين وتقلى في الزيت حتى يتبخر كل الرطوبة.
- في مقلاة عميقة ، قم بتسخين الزيت بقوة وسرعان ما يقلى قطع اللحم المخلل فيه.
- يُضاف الفطر والبصل الأخضر إلى اللحم الجاهزة ، ويُمزج كل شيء ، ويُرش مع بذور السمسم ويُقدّم.
اللحوم التجارية مع الفطر
على الرغم من حقيقة أنه لا توجد مصادر موثوقة حول أصل هذا الطبق ، فإن اللحوم تُنسب بشكل تجاري إلى المطبخ الروسي. يتم تقديمه في المطاعم ، ولكن يمكنك طهي تحفة لذيذة حقيقية في المنزل. لتنفيذ الوصفة الكلاسيكية ، لن تكون هناك حاجة إلى العديد من المكونات ، لكننا سنقوم بإعداد طبق مع إضافة الفطر ، مما يجعله أكثر إرضاءًا وعطريًا.
المكونات:
- 600 غرام من لحم الخنزير.
- 350 غرام من فطر البط.
- ثلاث طماطم
- أكواب من القشدة الحامضة.
- 200 غرام من الجبن
- النفط والتوابل.
طريقة الطبخ:
- يُقطع لحم الخنزير المتقطع في أجزاء ، ويُخفق ويُفرك بمزيج من الملح والفلفل.
- فروة رأس الطماطم بالماء المغلي وقطعهم بشرائح سميكة. قطع الفطر في أطباق رقيقة ، ثلاثة الجبن على مبشرة الخشنة.
- على قطعة خبز مدهونة ، ضعي قطع لحم الخنزير ونقعها مع القشدة الحامضة. ضعي شرائح الطماطم فوقها ورشيها بالجبن قليلاً. ثم نوزع الفطر ونصنع طبقة من الجبن والقشدة الحامضة.
- نطهو الطبق لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ، في الدقائق الخمس المتبقية نزيد الحرارة بمقدار 30 درجة.
مع إضافة البطاطا
نظرًا لعدم وجود وقت كافٍ للمرأة الحديثة ، فهي تبحث عن وصفات سريعة. لكن في نفس الوقت يريدون حقًا طهي طبق لذيذ ومرضي. في هذه الحالة ، فإن الخيار الجيد هو وصفة اللحوم مع الفطر والبطاطا.
المكونات:
- ½ كجم من اللحوم ؛
- ½ كلغ من البطاطا ؛
- ½ كجم من الفطر.
- بصلان
- المايونيز.
- الخضر والتوابل.
طريقة الطبخ:
- نقطع اللحم إلى أطباق رقيقة صغيرة ونفطر ونتبل بالبهارات.
- نقطع البطاطس والبصل إلى شرائح ، ونضع الفطر في أطباق صغيرة ، ونقطع الخضار.
- خذ طبق الخبز. ينشر اللحم مع الطبقة الأولى ، ثم البصل والفطر ، مع رش الأعشاب المفرومة.
- نوزع البطاطس من فوق ونرشها بالبهارات ونقعها مع المايونيز.
- نخبز اللحم مع البطاطا والفطر لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة ، ثم 20 دقيقة على درجة حرارة 160 درجة. لذلك سوف تتحول الطبق أكثر رقة والعصير.
الفرن في الأواني
لقرون ، كان الناس يطبخون اللحم في الأواني.هذه هي طريقة الطهي التي تتيح لك الاستمتاع بصحن لحم لذيذ بشكل لا يصدق.
يمكنك استخدام أي لحوم وتوابل للوصفة ، ولكن من الأفضل دمج لحم الخنزير مع بذور الكراويا والريحان والحكيم ولحم البقر مع الطرخون وإكليل الجبل ، والشمر والأوريغانو مثاليان للحمل.
المكونات:
- 800 غرام من اللحوم ؛
- 700 غرام من الفطر.
- بصلان
- ثلاث جزر.
- سبع فصوص من الثوم ؛
- 200 غرام من الجبن
- المايونيز.
- 500 مل من المرق.
- الخضر والبهارات والزبدة.
طريقة الطبخ:
- نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع البصل والثوم والخضار جيدًا ، ونقطع الجزر على مبشرة خشنة ، ونقطع البطاطس إلى شرائح ، وننشر الفطر إلى شرائح.
- في مقلاة بالزيت النباتي ، يقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بشكل منفصل ، يُمر البصل ، ثم يُضاف الجزر والفطر إليه ، يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
- ضعي اللحم على قاع الوعاء وأضفي البهارات. ثم نوزع قلي الخضار مع الفطر والثوم والبطاطس ومرة أخرى قليل التوابل. ضعي القليل من الزبدة واتركي الأعشاب وتسكب في المرق وترش بالجبن.
- نطهو الطبق في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
وصفة دسم
اللحم مع الفطر في صلصة دسم هو رقيق بشكل لا يصدق ولذيذ جدا.
لتحضير الصلصة ، من الأفضل تناول كريمة الدهون لجعلها سميكة.
ولكن حتى لا يخرج الطبق أكثر من اللازم ، فمن الأفضل استخدام شرائح اللحم الخالية من الدهون ، على سبيل المثال ، لوح الكتف أو شريحة لحم الخاصرة.
المكونات:
- 400 غرام من لحم الخنزير.
- 300 غرام من الفطر.
- كوب من الكريم.
- ملعقة من الزبدة ؛
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- يُقطّع لبّ لحم الخنزير إلى قطع صغيرة ، ويجف ويُقلى الزيت الساخن حتى يتم الحصول على قشرة ذهبية جميلة.
- تمزيق الفطر بشكل عشوائي ، ثم ترسلها إلى اللحم وتطهى حتى يتبخر السائل.
- أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب قليلا إلى الكريم. تخلط كل شيء وتصب في اللحوم مع الفطر. يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. إذا لم تكن الصلصة سميكة بما فيه الكفاية ، فاخذ 50 مل من الماء ، قم بتخفيف القليل من النشا ثم سكب في المقلاة حتى تكتمل العملية. بمجرد أن تغلي الصلصة ، يمكنك إزالة الطبق من الموقد.
لحم مطهو في طباخ بطيء مع الفطر
هناك العديد من الوصفات لطهي اللحم مع الفطر في طباخ بطيء ، ولكن بغض النظر عن الخيار الذي تختاره ، فإن الأطباق دائمًا ما تكون لذيذة وممتعة. يمكن تقديم اللحوم الجاهزة كطبق مستقل ، أو الطبق الرئيسي للبطاطا المهروسة والمعكرونة والحبوب.
المكونات:
- 700 غرام من اللحوم ؛
- 300 غرام من الفطر.
- الجزر.
- البصل.
- ملح ، بهارات.
طريقة الطبخ:
- يمكنك أن تأخذ أي لحم للطبق ، لكن في هذه الوصفة سنستخدم لحوم البقر الطازجة. نقطع اللحم في شرائح متوسطة الحجم ، ونضعه في وعاء متعدد الوجوه ، ونشغل وضع "الخبز" أو "القلي" ونقلي اللحم البقري لمدة 15 دقيقة. يجب عدم إضافة الزيت لأن اللحوم تنتج عصيرًا كافيًا.
- نقطع البصل في حلقات نصفين ، والفطر في شرائح ، وثلاثة جزر على المبشرة.
- يُضاف البصل والجزر إلى اللحم البقري ، ويُقلى المزيج لمدّة 5 دقائق ، ثم يُطهى الفطر ويُطهى لمدة ربع ساعة أخرى.
- ثم قم بتتبيل كل شيء بالتوابل ، وسكب كأسين من الماء وضبط وضع "الخبز" أو "الخياطة" لمدة 30 دقيقة.
"الأكورديون" في الفرن
لحم الأكورديون هو خيار ممتاز لطاولة احتفالية. التصميم الأصلي والذوق غير المسبوق سيجعل هذه الوصفة واحدة من أكثر المحبوبين في قائمتك.
السر الرئيسي للطهي هو استخدام قطعة كاملة من الكربونات والماء المالح العطري للحوم.
المكونات:
- 1 كيلوغرام من كربونات لحم الخنزير.
- 200 غرام من الفطر.
- ثلاث طماطم
- قرنفل من الثوم.
- 200 غرام من الجبن
- البصل.
- مايونيز ، بهارات.
طريقة الطبخ:
- على الكربونات المحضرة نقوم بعمل شقوق ونفركها بالبهارات والثوم والمايونيز.
- نحن نقطع الفطر والبصل والطماطم والجبن حتى يملأوا القطع بشكل جميل.
- أولاً ، أخبز اللحم في رقائق معدنية لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ثم افتح الشغل وحمر "الأكورديون" لمدة 15 دقيقة أخرى.
لحم الفطر مثالي لعشاء عائلي.يتم الجمع بين هذه المنتجات تمامًا مع الجبن والقشدة الحامضة والكريمة والخضروات والتوابل. للقلي ، اختر دائمًا اللحوم الصغيرة فقط ، ولحفظها في العصير ، قصها بسكين حاد.
