في النظام الغذائي لكل شخص ، بغض النظر عن عمره ، يجب أن يكون اللحم موجودًا ، لأنه يحتوي على الكثير من البروتينات والفيتامينات وغيرها من المواد القيمة. أي لحوم تسير على ما يرام مع العديد من المكونات التي تجعلها أكثر اكتمالا وأكثر ثراء. اليوم سنحاول صنع اللحم بالفطر في الفرن. يتطلب هذا الطبق البسيط ، مع ذلك ، الامتثال لقواعد معينة في عملية الطهي. أي منها؟ تعلم من هذا المقال.
محتوى المواد:
اللحوم على الطريقة الفرنسية مع الفطر في الفرن
الطبق ، الذي نسميه اللحوم "بالفرنسية" ، له علاقة بعيدة جدًا بالفرنسيين. ولكن هنا هو تاج. يشبه إعداد وجبة بسرعة وسهولة وبشكل مناسب عشاء عائلي عادي أو عشاء احتفالي.
المكونات:
- 320 غرام من لحم الخنزير.
- 320 غرام من فطر البط.
- 120 غرام من الجبن الصلب ؛
- البصل.
- الملح والفلفل والتوابل الفطر.
للطبق نأخذ لحم الخنزير المتن. لديها القليل من الدهون وسهلة لشريحة. نحتاج إلى شرائح سمكها سنتيمتر واحد.
خوارزمية الإجراءات:
- تمزيق الفطر في مكعبات وتقلى حتى تصبح ذهبية مع توابل الفطر. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم فطر الغابة ، فيمكنك الاستغناء عن هذه الإضافات.
- المصابيح في أرباع صغيرة. يجوز قليها مع الفطر ، ولكن بعد ذلك سوف تفقد الخضار عصيرها.
- على صفيحة خبز ، نرسل قطع اللحم للضرب بمطرقة ، نتبلها بالملح والفلفل. ينتشر البصل في الأعلى ثم الفطر المقلي ورقائق الجبن. نحن تشكيل شبكة من المايونيز أو القشدة الحامضة.
- يُخبز الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة (ر - 200 درجة مئوية).
مع البطاطا
شرائح اللحم والدرنات البطاطا هي مكونات بسيطة ، عندما يتم دمجها مع بعضها البعض ، تشكل مذاقًا غنيًا. وإذا وضعت الفطر أيضًا في الطبق ، فلن يتحول الأمر إلى لذيذ فحسب ، بل سيصبح معطرًا أيضًا.
سوف نتبل اللحم والطبق نفسه - نخبز في صلصة الكريما الحامضة.
المكونات:
- رطل من لحم الخنزير الرقبة أو المتن.
- 320 غرام من فطر البط.
- ثمانية درنات بطاطس ؛
- بصل أبيض
- التوابل.
لمياه مالحة:
- 80 مل من أي خل ؛
- ملعقة من توابل الصويا.
- ملعقة صغيرة من الخردل الحاد.
- التوابل،
- 110 غرام من الجبن.
لملء:
- كوب من القشدة الحامضة الزيتية.
- فصوص ثوم
- قليل من جوزة الطيب.
- التوابل والشبت.
طريقة الطبخ:
- نقطع اللحم كما لو كان على شرائح ونضعه في وعاء. نحن نصب الصلصة الصينية والخل هناك. نضع الملح والخردل والفلفل ونخلط ونقع اللحم.في ماء مالح ، يجوز تناول خل التفاح ، لكن إذا قررت استخدام خل المائدة ، فمن الأفضل تخفيفه بالماء.
- قطع البطاطس إلى شرائح دائرية أنيقة ، والفطر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات نصف. من الأفضل أن تقلى الفطر على الفور حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ، لذلك سوف يصبح الطبق عطريا بشكل خاص.
- نرسل شرائح البطاطا إلى ورقة خبز ، نوزع لحم الخنزير المخلل في الأعلى ، ثم البصل والفطر.
- للصب ، اخلطي الكريما الحامضة مع الخضار الحارة المفرومة. أضف جوزة الطيب والشبت والملح المفروم. نحن نغطي المنتجات بورق و نرسل إلى الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
- ثم نزيل الرقائق ونرش كل شيء بالجبن المبشور ونضع اللحم مع البطاطا والفطر في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى.
كيف لطهي اللحم
لفائف اللحم الكثيفة مع الحشوة هي وجبة خفيفة أصلية ولذيذة. لملء الطعام ، من المريح تناول البيض المسلوق أو الجبن أو الأعشاب أو الفطر. أيضا ، لتنفيذ ما هو مخطط له ، ستحتاج إلى لحم مفروم ، من الأفضل أن تحريف نفسك.
المكونات حشو:
- حتى كيلو واحد من اللحم البقري ؛
- قطعة من لحم الخنزير الدهون.
- بعض الخبز الأبيض
- بصلان
- بيضتان كبيرتان ؛
- التوابل.
لملء:
- رطل من الفطر.
- زوج من البصل.
- نصف كوب من كريم الدهون.
- توابل ، زبدة ، فتات الخبز.
خوارزمية الإجراءات:
- أولاً ، نلف اللحم المفروم. للقيام بذلك ، من خلال مفرمة اللحم ، قم بتمرير فتات اللحم وشحم الخنزير والخبز المنقوع بالماء الدافئ. دفع البيض في الكتلة الناتجة ، ووضع التوابل ومزجها. نرسل اللحم المفروم ليبرد.
- في الحشوة ، يقطع الفطر بالبصل إلى مكعبات ويقلى المكونات في الزيت المكرر. في البداية نمر البصل ، ثم نضع الفطر عليه. في نهاية التحميص ، أضيفي الملح والفلفل ، واسكبيهما في الكريما واتركيهما على النار حتى يتبخر السائل تمامًا.
- نحن نقع المفرقعات نائما للخبز ، مزيج من التكوين ، وإزالة من الموقد وبارد.
- نغلق الورق المعدني بغشاء ملتصق ونضع عليه اللحم المفروم ونضعه مستويًا ، ونعطي شكل مستطيل.
- في الجزء العلوي من القاعدة ، قم بتوزيع التعبئة بالتساوي. باستخدام الفيلم ، لفة بعناية لفة. نحن نزيل الفيلم ، ونحن نلف لفة أنفسنا برقائق.
- نخبز اللحم لمدة ساعة (درجة حرارة - 180 درجة مئوية). نحن لسنا في عجلة من أمرنا لنشر الوجبات الخفيفة الجاهزة ، ولكن نعطيها الوقت لتبرد. عندها فقط يمكن إزالة الرقائق ، وقطع اللفة بشكل جزئي وتقديمها.
اللحم المشوي مع الفطر والجبن
الفرن المخبوز مع الفطر والجبن في الفرن ، والكثير يسميها "باللغة الفرنسية" ، ولكننا نسميها أكثر بساطة - "في المنزل".
المكونات:
- رطل من لحم الخنزير المتن؛
- 0.2 كجم من الفطر الطازج ؛
- نفس كمية البارميزان ؛
- ملح ، ريحان ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- لحم الخنزير المفروم إلى قطع ، يوضع في وعاء ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويرش بالريحان المجفف ، ويخلط ويترك لمدة 15 دقيقة.
- نقطع الفطر والبصل بأطباق رقيقة ، ونطحن الجبنة على المبشرة.
- نرسل اللحوم إلى النموذج ، على رأسنا نوزع الفطر والبصل. اصنعي شبكة من صلصة المايونيز ورش كل شيء بالجبن.
- نرسل النموذج مع محتويات إلى الفرن لمدة ساعة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
مع الطماطم
اليوم هناك خيارات مختلفة لطهي اللحوم مع الفطر. يمكنك خبزها مع البطاطا للشبع أو إضافة الطماطم للعصير.
اقرأ أيضا:لحم فرنسي في فرن لحم الخنزير
لتنفيذ مثل هذه الوصفة ، من الأفضل تناول اللحم الطازج ، لأنه عندما يذوب الجليد فإنه يفقد معظم عصيره.
المكونات:
- 1.2 كجم لحم خنزير
- طماطم كبيرتان
- 0.2 كجم من الجبن الصلب و 50 جرام من جبن الماعز ؛
- 0.3 كجم من الفطر الطازج ؛
- بصلان
- التوابل والمايونيز.
طريقة الطبخ:
- لقد قطعنا اللحم بميداليات لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. نغطيهم بفيلم ونستخدم مطرقة للتغلب عليهم. تُوزّع الأجزاء فورًا على صفيحة الخبز وتُرشّ بمزيج من الملح والفلفل.
- على رأس اللحم ، قم بتوزيع ريش البصل. نصنع شبكة من المايونيز. من المقبول استبداله بمنتج أقل سعرًا حراريًا ، على سبيل المثال ، كريم حامض قليل الدسم أو زبادي طبيعي.
- نضع شرائح رقيقة من الفطر على الصلصة ، ثم هناك شرائح من الطماطم ، والتي يجب إضافتها قليلاً. يرش الطبق مع نوعين من الجبن ويخبز لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 180 درجة مئوية).
- قبل التقديم ، يمكنك تزيين كل شيء بأوراق من الخضر الطازجة.
الطبخ في الأواني
اللحوم في الأواني دائما لذيذ جدا ومرضية. في مثل هذه الأطباق ، المكونات ضعيفة ، كما لو كانت في الفرن. إذا كنت تضيع في اختيار أطباق العشاء للعائلة ، خذ هذه الوصفة على الملاحظة.
المكونات:
- ما يصل إلى نصف كيلوغرام من أي لحم ؛
- 7 إلى 8 درنات بطاطس ؛
- بصل كبير
- 0.3 كجم من الفطر.
- أنبوب من المايونيز (القشدة الحامضة) ؛
- 0.1 كجم من الجبن
- ملح ، فلفل.
بغض النظر عن اللحوم التي تستخدمها. سيكون لذيذ مع لحم الخنزير ، لحم العجل ، وحتى الدجاج أو الديك الرومي.
طريقة الطبخ:
- نقطع اللحم بالمكعبات ونضعها في مقلاة بالزيت ونقلى حتى يصبح لونها ذهبياً. أثناء عملية التحميص ، نقوم بتتبيل المنتج بالملح والفلفل.
- نقطع البصل والفطر بألواح رقيقة ونقلي الزيت مع التوابل لمدة عشر دقائق.
- تقطيع البطاطا إلى مكعبات ، وطحن الجبنة على مبشرة.
- أولا ضع البطاطا في الأواني. نضيفها ، ثم نضع اللحم والفطر مع البصل. يُضاف ملعقتان كبيرتان من المايونيز (الكريما الحامضة) ، يُسكب في القليل من الماء ، ويُرش كل شيء بسخاء مع الجبن. نحن نغطي المنتجات بغطاء ونرسل إلى الفرن لمدة 50 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
فطيرة باللحم والفطر في الفرن
ما يمكن أن يكون ألذ من الكعك محلية الصنع؟ نحن نقدم وصفة لفطيرة لا تضاهى مع اللحوم والفطر. سوف العجين الدقيق مع ملء لذيذ بالتأكيد نداء لك ولعائلتك.
مكونات العجين:
- نصف كوب من الحليب.
- 11 غرام من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الرمال الحلوة.
- ملعقتان من الزيت النباتي ؛
- بيض الدجاج
- 0.3 كجم من الطحين.
لملء:
- بصل كبير
- 0.3 كجم من الفطر واللحوم ؛
- طماطم صغيرتان
- 0.1 كجم من الجبن
- الخضر والمايونيز (ويفضل محلية الصنع).
طريقة الطبخ:
- يذوب الخميرة والسكر وقليل من الملح في الحليب الدافئ. نحن نقود البيضة إلى التكوين الناتج ونخلط كل شيء.
- ثم يُسكب الزيت ، ثم يُقدم الدقيق ويُعجن العجينة. نحن نغطيها ونضعها جانبا لمدة نصف ساعة.
- نقطع البصل إلى مكعبات ، واحدة تقلى بالفطر المفروم ، والثانية مع مكعبات اللحم الصغيرة. لجعل الفطيرة أكثر حساسية في الذوق ، يمكن لف اللحم إلى لحم مفروم ، ثم تقلى مع البصل.
- نجمع بين الفطر وكتل اللحم ونضع أي توابل حسب ذوقك.
- تُطحن الجبنة وتُقطع الطماطم إلى شرائح رقيقة.
- نطحن العجينة ونضعها في قالب حتى تمتد حوافها إلى ما وراء الجوانب.
- نوزع الآن الحشوة وننشر الطماطم فوقه. يُضاف الطعام ، ويُسكب المايونيز ويُرش الجبن.
- قطع حواف العجين ، وجعل شرائح ووضعها على رأس الكعكة في شكل حلزوني ، والشحوم مع صفار البيض.
- نضع الكعكة في الفرن لمدة 45 دقيقة (درجة الحرارة - 170 درجة مئوية). يرش المخبوزات الجاهزة مع الأعشاب.
طبق القلبية مع الحنطة السوداء
يعتبر الحنطة السوداء من أكثر الحبوب فائدة ، على الرغم من أن الجميع لا يفضلونها كطبق جانبي. لذلك ، نحن نقدم لإعداد طبق يستمتع به الجميع بالتأكيد.
المكونات:
- كوب ونصف من الحبوب ؛
- رطل من أي لحم (يفضل لحم الخنزير) ؛
- كيلو ثالث من الفطر ؛
- اثنين من البصل الصغيرة.
- جزيرتان متوسطتان
- النفط ، والتوابل ، ورقة الغار.
طريقة الطبخ:
- نقطع اللحم إلى شرائح ، مثل الغولاش.
- إذا تم استخدام عيش الغراب ، فهذا يكفي لشطفه وتجفيفه وطحنه. إذا تم تناول الفطر المجفف ، فيجب غمره أولاً بالماء. يجب غليان منتجات الغابات الطازجة الأخرى لمدة 15 دقيقة أولاً. الأطعمة المجمدة لا تتطلب أي إعداد.
- فرم البصل ناعما ، وثلاثة جزر على المبشرة ، وشطف فريك.
- في مقلاة عميقة ، سخني الزيت. ننشر اللحم فيه ونقليه بالملح والفلفل.
- ثم نضع الفطر ونواصل قلي المنتجات حتى تتبخر الرطوبة.
- الآن يبقى وضع الخضروات وطبخ المكونات حتى يصبح البصل والجزر ناعمًا.
- ننقل محتويات المقلاة إلى طبق التحميص ونرشها بالحصى والملح والفلفل ونضع lavrushka في الأعلى. صب الماء ، وتغطية المنتجات مع غطاء أو احباط وإرسالها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة (درجة الحرارة - 200 درجة مئوية).
- ثم نرفع الغطاء ونواصل الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.
كثير من الناس يعتبرون اللحوم مع الفطر وجبة ثقيلة إلى حد ما. هذا صحيح إلى حد كبير ، لذلك ، من أجل تسهيل عمل المعدة ، يجوز استخدام الدجاج أو الديك الرومي لكل وصفة.
