لا تتخلص فوراً من الأطعمة الفاسدة ، مثل اللبن الرائب ، الذي يعد رائعًا للخبز. أفضل ما يمكنك طهيه هو الفطائر في اللبن الرائب ، حيث يمكنك إضافة مكونات إضافية. نحن نقدم وصفات لكل ذوق.
محتوى المواد:
الفطائر اللذيذة والرائعة على اللبن الرائب
المكونات:
- 0.5 لتر من اللبن الزبادي ؛
- 0.5 كجم من الطحين الأبيض ؛
- 2 بيض
- 50 غرام من السكر ؛
- زيت عباد الشمس للقلي ؛
- قليل من الملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
طريقة تحضير الفطائر المورقة:
- في وعاء كبير ، يكسر البيض ويصب السكر ، ويخلط مع خفقت أو شوكة ، ولكن لا تغلب حتى الرغوة.
- صب في الحليب قليلا ، واترك ربع لترتيب في وقت لاحق. صب الملح والخبز المسحوق ، ويقلب جيدا.
- صب الدقيق المنخل ببطء وحرك ، يجب أن يكون العجين مثل القشدة الحامضة الكثيفة. اسكبي الحليب المتبقي واخلطي العجينة.
- سخني مقلاة بالزيت إلى أقصى درجة حرارة ، لذلك تمتص أقل في الفطائر. ضعي العجينة بملعقة كبيرة بقطر 8-10 سم ، ولا تصنعي طبقة سميكة. الفطائر نفسها سوف ترتفع بشكل جيد.
- اطبخي على كل جانب على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. يقدم مع الكريما الحامضة أو المربى.
مهم: بالنسبة إلى الفطائر المورقة ، من المستحيل إضافة السكر أكثر مما هو مكتوب في الوصفة. لا تقلب العجينة لفترة طويلة ، ثم تبقى الفقاعات وتضيف حجمًا.
وصفة الخميرة
ما هو مطلوب:
- 2.5 كوب دقيق
- 2 كوب حليب حامض.
- 2 بيض
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 4 غرام خميرة جافة ؛
- زيت القلي.
كيفية طبخ الفطائر في اللبن الزبادي مع الخميرة:
- صب الخميرة في القدح ، إضافة ملعقة صغيرة من السكر. صب القليل من الماء الدافئ في الخليط.حرك السائل واتركه لمدة 10 دقائق.
- دفع البيض في وعاء مع الدقيق ، صب السكر المتبقي وإضافة الحليب الحامض ، خلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.
- صب الخميرة الخليط في التكوين ، وجعل عجينة متوسطة الكثافة. اترك الوعاء مغطى لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يرتفع العجين.
- يقلى في الزيت الساخن حتى يحمر على كلا الجانبين. يقدم مباشرة بعد التحضير مع الحليب المكثف أو شراب.
لا البيض المضافة
المكونات:
- كوب من اللبن الرائب والدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- بعض الخل
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملح على طرف السكين ؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
وصفة الفطائر دون البيض:
- تحضير الحليب الحامض مقدما لتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يستحق القيام به مع أي وصفة. أضف السكر والملح إليه ، واخلطي جيداً
- اروي الصودا مع الخل ، في وعاء منفصل ، ادمجها مع الدقيق ، واخلطيها جيدًا.
- اسكب الدقيق في التركيبة السائلة ، واخلطيها بالشوكة حتى تتماسك الكريما الحامضة.
- تنتشر في مقلاة ساخنة مع ملعقة كبيرة وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين. لا ينبغي أن تكون المنتجات على اتصال مع بعضها البعض ومع جدران المقلاة.
- يقدم المعجنات الساخنة مع المربى أو الكريما الحامضة.
الفطائر على اللبن الرائب والجبن المنزلية
نحن نستعد تكوين المكونات:
- رطل من الدقيق.
- كوب من الجبن المنزلية.
- 350 مل من اللبن الزبادي ؛
- 3 بيضات
- 100 غرام من السكر ؛
- 50 مل من الزيت النباتي للعجين.
- الزيوت النباتية لعموم - حسب الحاجة ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا ومسحوق الخبز.
تعليمات الطبخ:
- قم بتسخين الحليب قليلاً ، وطحن الجبنة المنزلية ، واخلطها مع البيض والسكر والزبدة. تحريك التكوين جيدا.
- اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح مع بعضهم في وعاء منفصل.
- صب الكتلة السائلة في كتلة جافة ، في حين خلط إلى اتساق متجانس من الكثافة المتوسطة.
- سخني مقلاة وقلي الفطائر حتى تظهر القشرة على كلا الجانبين. يقدم مباشرة بعد الطهي مع الشاي أو الحليب.
مع إضافة البرتقال
المكونات:
- 2 كوب من اللبن الزبادي ؛
- 340 غرام دقيق
- 2.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- نصف ملعقة من الخل.
- برتقال
- زيت القلي.
الفطائر على اللبن الرائب مع البرتقال:
- صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في وعاء عميق وإضافة الملح والسكر والصودا. لإطفائه بالخل.
- فاز مع خلاط ، إضافة القليل من الطحين. يجب أن تصنع عجينًا كثيفًا حتى لا ينتشر.
- قشر البرتقال ، وإزالة جميع الجلود الداخلية ومقطعة إلى شرائح اللب. تُضاف العجينة وتُمزج مع ملعقة.
- سخني المقلاة بالزيت إلى درجة حرارة قصوى وقم بقلي الفطائر على نار خفيفة حتى ينضج.
- تقدم ساخنة ، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الزبدة في الأعلى.
الطبخ للأطفال مع الموز
المكونات:
- كوب من اللبن الزبادي ؛
- 3 موز ؛
- 2 بيض
- 120 غرام من الطحين ؛
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- زبدة للقلي.
الفطائر على اللبن الرائب مع الموز:
- يُهرس الفاكهة تمامًا بشوكة في اللب.
- يُسكب الحليب ويخفق في البيض ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
- الجمع بشكل منفصل بين الطحين ومسحوق الخبز ، وإثارة. صب ببطء في تكوين السائل وحرك باستمرار. يجب أن تتحول عجينة سميكة من القشدة الحامضة.
- تذوب الزبدة في مقلاة وتسخينها إلى أقصى درجة حرارة. يقلى حتى يابس ، ثم يقلب ويقلب أيضا على الجانب الآخر.
- خدمة العناصر الساخنة مع اللبن.
فطائر التفاح والحليب الحامض
ما تحتاجه:
- 250 مل من اللبن الزبادي ؛
- كوب ونصف من الدقيق ؛
- 80 غرام من السكر ؛
- بيض الدجاج
- 5 تفاح
- 2 غرام من الملح.
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- 5 غرام من مسحوق القرفة.
الفطائر على اللبن الرائب مع التفاح:
- اترك الحليب في مكان دافئ مقدمًا حتى يجعد ويصبح سميكًا. أضف الملح ومسحوق الخبز والسكر إليه. يخفق البيض بشكل منفصل وتصب في الخليط.
- يُضاف الدقيق قليلاً مع تحريك العجينة. يجب أن يكون سميكًا بحيث يصعب التنقيط من الملعقة. بناءً على ذلك ، يمكن تغيير كمية الدقيق لأعلى أو لأسفل.
- قشر التفاح ، مقطّعة إلى قطع صغيرة أو افرك مبشرة خشنة. تخلط مع القرفة.
- يمكن إضافة الثمرة إلى العجينة وتخلطها ، ثم يخبز. خيار آخر هو سكب القليل من العجين في المقلاة ، ووضع شريحة من التفاح هناك ، وتعبئة القليل من العجين ويطهى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً.
- تُقدّم الفطائر للشاي الساخن وتوضع فوقها قطعة من الزبدة.
مهم: إذا قمت بإضافة الكثير من القرفة ، فستتحول الفطائر إلى صلابة ، صلبة ، "مطاطية".
كيف تصنع الكفير
المكونات:
- كوب من الكفير.
- 320 غرام دقيق
- 60 غرام من السكر ؛
- 1 بيضة دجاج
- 40 مل من الماء ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.
- زيت عباد الشمس للقلي.
الفطائر المورقة على أساس الكفير:
- الجمع بين الماء والكفير في كوب ، والاحماء قليلا.
- في وعاء آخر ، اخلطي الملح والسكر وكسر البيض واخلطهما. يضاف خليط الكفير ويخفق في الرغوة.
- قسّم الطحين إلى 3 أجزاء وأضيف شيئًا فشيئًا لراحة التحريك.
- يجب أن يتحول العجين مثل الكريما الحامضة الكثيفة جدا. صب الصودا وتخلط مرة أخرى.
- سخني مقلاة مع الزبدة واطهي الفطائر على نار خفيفة. يقدم على الفور مع العسل أو الزبدة.
عندما يفسد اللبن وتريد شيئًا لذيذًا ، ستكون الفطائر هي الحلويات المثالية. من السهل الطهي ، ولا يستغرق الكثير من الوقت.
نصيحة: إذا كنت ترغب في زيادة عدد المكونات ، فقم بحساب النسب بعناية.