إذا شممت صباح يوم السبت الرائحة الرائعة للفطائر التي تبخر على صفيحة مع شريحة شهية ، فإن اليوم سيمر بكل تأكيد! الفطائر على الكريما الحامضة أو الكفير ، الحلوة والمالحة ، الحامضة واللذيذة ، مع العديد من التوابل والحشوات ، الناعمة والمقرمشة - قم بإعداد وصفاتك المفضلة في بنك أصبع!
محتوى المواد:
الفطائر المورقة - وصفة تقليدية
المطبوخة على الفطائر القشدة الحامضة مناسبة لكل شيء ، لذلك يمكن أن تسمى الوصفة الكلاسيكية. إنه بدون أي نكهة ، ويتم تنظيم الحلاوة والملوحة بشكل مستقل: شخص ما يحب الحلاوة ، والآخر يفضل طعم مالح.
ستحتاج:
- كريم حامض متفرق حوالي 300 غرام ؛
- 2 بيض
- 200 غرام من الطحين ؛
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
- الملح والسكر حسب الرغبة
- الزيوت النباتية عديم الرائحة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- حرك البيض وموسم حسب ذوقك.
- ضعي الكريما الحامضة. كلما كان الحامض ، كلما ارتفعت الفطائر في المقلاة. لا ينصح بتركيب سميك للوصفة ، لذلك إذا لزم الأمر يمكن تخفيفه بالكفير.
- صب صودا الخبز.
- أضف الدقيق المنخل قليلاً حتى يتوقف العجين عن التصريف من الملعقة. قد لا تكون هناك حاجة جميع الطحين.
- يُسكب العجينة في الزيت الساخن ، وتأكد من أن النار ليست قوية جدًا. الفطائر المورقة الجاهزة على القشدة الحامضة تبدو وردية بالتساوي.
الطبخ على منتج حمضي
أساس الوصفة هو منتج الحليب السائل المخمر. الحامض هو ، وأكثر من رائع سيكون الفطائر. لذلك ، غالبًا ما يتم استخدام الكفير ، بعد عدة أيام في الثلاجة ولم يعد مناسبًا للشرب. الزبادي الحامض السائل ، الحليب المخمر المخمر ، الأصناف ، كرة الثلج مناسبة أيضًا. كل منتج سوف يعطي الطبق لونه المثير للاهتمام والذوق.
ستحتاج:
- نصف لتر من منتج الحليب المخمر ؛
- زوج من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز ؛
- الملح والسكر.
- 1.5 كوب من دقيق القمح الأبيض ؛
- الزيوت النباتية المكررة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- الكفير الحار قليلا والموسم ، مع التركيز على تفضيلاتك.
- فاز بيضتين في وعاء منفصل ، وليس مطلوبا رغوة قوية. أضف إلى الكفير.
- صب في الصودا والمزيج. ليس من الضروري إخماده أولاً.
- أضف الدقيق على ملعقة ، مما يحقق الاتساق من القشدة الحامضة متوسطة الكثافة. من المهم عدم تحويل الدقيق ، لأن ذلك سيجعل الفطائر كثيفة وثقيلة جدًا. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
- يقلى الزيت في درجة حرارة متوسطة في مقلاة مع غطاء مفتوح حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
مع التفاح
يمكنك دائمًا إضافة مجموعة متنوعة إلى وصفة الفطائر التقليدية بمساعدة التوابل - النكهات. واحدة من الاكثر شعبية هو التفاح. هذا منتج دقيق إلى حد ما ، لذا لا ينبغي أن تكون قاعدة اللبن الزبادي حمضية أكثر من اللازم حتى لا تقطع حلاوة التفاح الرقيقة.
ستحتاج:
- 300 غرام من الكريما الحامضة رقيقة أو الكفير.
- الملح والسكر.
- 1 كوب من دقيق القمح ، يمكن استخدامه في نصف دقيق القمح والذرة ؛
- 1 بيضة
- 1 تفاحة
- زيت الطهي للقلي.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قشر وختم التفاح.
- حرك منتج الحليب المخمر بالبيض المخفوق.
- ضجة في الصودا والموسم حسب الذوق. يوجد القليل من الملح ، وتعتمد كمية السكر على حلاوة التفاح.
- يُحرَّك الطحين تدريجياً ، بحيث تمتلئ التفاح تمامًا بالعجين ، لكنه لا يقطر من الملعقة.
- قلي الفطائر في الزيت ، وقلل بدرجة طفيفة من درجة الحرارة تحت المقلاة في بداية العملية ، بحيث يكون لدى التفاح وقت للخبز.
الفطائر على عجين القشدة الحامضة بدون بيض
أريد الفطائر ، ولكن لا يوجد بيض في المنزل ، أو لا تأكل هذا المنتج لأسباب مختلفة؟ يمكن أن يكون العجين الفطائر بدونها.
ستحتاج:
- 300 غرام من القشدة الحامضة أو الكفير الكثيف ؛
- كوب دقيق
- السكر والملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
- الزيوت النباتية المكررة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- صب الصودا والملح والسكر في القشدة الحامضة أو الكفير.
- حركي الدقيق قليلاً حتى يتم الحصول على عجين متوسط الكثافة.
- يقلى في الزيت الحار حتى مظهر لذيذ مع غطاء مغلق.
مع شرائح الموز
لتنويع وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر للأطفال ، يمكنك طهي الفطائر اللذيذة مع الموز. بالمناسبة ، هذه الفاكهة تربط العجين تمامًا ، لا يمكن استخدام البيض.
ستحتاج:
- 1 موز
- 250 جم من الكفير غير الحمضي ذي الكثافة المتوسطة ؛
- السكر والملح حسب الذوق ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا.
- كوب من دقيق القمح الأبيض ؛
- الزيوت النباتية المكررة.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قطع الموز إلى قطع صغيرة.
- صب الملح والسكر والصودا في الكفير.
- صب في دقيق صغير حتى يتم الحصول على عجين متوسطة الكثافة ، والتي لا تسقط تقريبا من ملعقة.
- تخلط شرائح الموز بلطف.
- يقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.
الفطائر الخميرة على القشدة الحامضة
هناك العديد من الوصفات للفطائر مع استخدام الخميرة ، والتي تعطي روعة الطبق والخفة.
ستحتاج:
- 250 غرام من القشدة الحامضة السائلة.
- نصف كوب من الحليب.
- بيضة
- 50 غرام من كريم الدهون ؛
- 2/3 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة ؛
- 2 ملاعق كبيرة من السكر ، قليل من الملح ؛
- 1.5 كوب دقيق
- الزيوت النباتية.
وصفة لذيذة:الفطائر الاسكواش
تعليمات خطوة بخطوة:
- اصنع عجينًا بخلط الحليب الدافئ والسكر والخميرة. في 20 دقيقة ، تتشكل الفقاعات في مكان دافئ على السطح. Opara جاهز.
- ضعي منتج الحليب المخمر ، بيض مخفوق ، ملح ، قشدي في عجينة ، مع تحريك الدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة بشكل معتدل.
- أعط العجين نوبة جيدة.
- طبخ في مقلاة بالزيت. هذه الفطائر زيادة في الحجم أثناء الطهي.
ستتيح لك مجموعة متنوعة من الوصفات لهذا الطبق بأسعار معقولة إطعام الأسر دون تكرار.