إذا ضاق "Olivier" المألوف بالنقانق المسلوقة ، يمكن للمضيفة أن تختبر بأمان مكوناتها من اللحوم. على سبيل المثال ، إضافة لحم البقر أو لحم الخنزير أو الأطعمة المدخنة أو الدواجن. لذيذ خاصة هو أوليفييه مع الدجاج.
محتوى المواد:
كلاسيك اوليفييه سلطة الدجاج وصفة
المكونات: صدر دجاج كبير ، 3-4 بيضات كبيرة ، 1 جهاز كمبيوتر. جزر ، 3 بطاطا ، مخلل ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من البازلاء الخضراء (معلبة) ، ملح ، صلصة.
- تغلى الخضار الطازجة حتى تصبح طرية ومقطعة إلى مكعب صغير. يمكن إرسالها على الفور إلى صحن سلطة ومملح.
- البازلاء تتدفق دون ماء مملح.
- ينضج الدجاج في الماء مع الملح وتتبل حتى تصبح طرية. ثم يتم قطعها بشكل عشوائي وسكبها على بقية المكونات.
- يُسحق الخيار بمكعب مع قشر وينتقل أيضًا إلى وعاء السلطة.
- يتم قطع البيض المسلوق بالطريقة نفسها.
- يبقى خلط جميع المنتجات جيداً وتتبيل مع الصلصة. على سبيل المثال ، مايونيز خفيف.
يمكنك تعديل وصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية قليلاً مع الدجاج حسب ذوقك. على سبيل المثال ، استبعد الجزر منه أو استخدم البازلاء المسلوقة بدلاً من المكونات المعلبة أو استبدل الخيار المخلل بالخضروات الطازجة.
مع التفاح - خطوة بخطوة
المكونات: 3 بطاطس متوسطة ، خياران طازجان قويان ، 2-3 جزر صغيرة ، خيار مخلل كبير ، علبة من البازلاء ، 5 بيضات كبيرة ، 330 جرام دجاج ، تفاحان حامضان ، مايونيز مملح ممزوج بالكريما الحامضة.
- تُخبز المحاصيل الجذرية في الفرن حتى تصبح طرية ، ثم تُقطع إلى مكعبات.
- يتم غلي البيض في صفار صلب ويتم تقطيعه إلى أجزاء عشوائية.
- يمكن غلي الدجاج حتى ينضج ، ثم يُقلى في الزبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة.
- يتم تقطيع كلا النوعين من الخيار إلى مكعبات صغيرة.يُنصح بوضع القطع في مصفاة حتى لا يظهر السائل الزائد في الوجبة الخفيفة.
- يتم سحق التفاح أيضا. إذا لم تذهب الثمار مباشرة إلى السلطة ، فإن الأمر يستحق رشها بعصير الليمون حتى لا تغميق.
- يتم خلط المكونات ، يسكب عليها البازلاء دون ماء مالح.
يتم تحضير "أوليفييه" النهائي مع الدجاج والتفاح مع الكريما الحامضة وصلصة المايونيز.
اقرأ أيضا:سلطة مع السجق
دجاج مدخن
المكونات: صدر دجاج كبير مدخن ، 3-4 بطاطس متوسطة ، 2-3 بيضات دجاج كبيرة ، 3 مخلل برميل ، نصف علبة من البازلاء المعلبة ، جزر ، ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة والمايونيز ، ملح الطعام.
- الخضروات الطازجة تُخبز أو تُغلى حتى تصبح طرية. ثم يتم تنظيفها وسحقها في مكعبات.
- البيض مسلوق. كما أنها مقطعة إلى قطع صغيرة.
- الدجاج المدخن المفروم مع القش قصيرة وسميكة. يتم قطع المخللات أيضا.
- المكونات مختلطة ومملحة. يرش البازلاء لهم دون ماء مالح.
يرتدي "أوليفييه" مع الدجاج المدخن مع مزيج من القشدة الحامضة والمايونيز.
مع الفطر
المكونات: بصل ، خياران طازجان قويان ، 2-3 أرجل دجاج ، 4 بيضات مطبوخة ، 2 بطاطس ، 370-390 جم من فطر البرسيم ، نصف ليمونة ، حفنة من الزيتون بدون بذور ، ملح ، نصف علبة من البازلاء المخللة ، كريمة حامضة ومايونيز.
- يتم غلي الساقين في ماء مالح حتى يصبح طريًا. بعد ذلك ، يتم قطع اللحم من العظام وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يتم تقطيع البصل والمخلل في عصير الحمضيات الطازج. سوف يستغرق حوالي ساعة.
- الفطر مفروم جيدًا ومقلي في الزيت الساخن مع الملح. يمكنك إضافة أي الأعشاب العطرية لهم.
- قطع مكعبات البيض من نفس الحجم البيض المسلوق والخيار الطازج بدون جلد. البطاطا المسلوقة حتى تصبح ناعمة.
- لخلع الملابس ، يتم خلط المايونيز والقشدة الحامضة بنسب تتراوح من 2 إلى 1. يضاف الملح والزيتون المفروم ناعماً للغاية.
- جميع المكونات المعدة محضرة مع الصلصة. بما في ذلك البازلاء بدون ماء مالح والبصل المضغوط من عصير الليمون.
يتم تقديم "Olivier" مع الدجاج والفطر للضيوف بعد بضع ساعات من الإصرار على البرودة.
إضافة وصفة الروبيان
المكونات: 130 غرام من البطاطا المسلوقة والجزر المسلوق الصغير ، 3 بيضات مسلوقة ، 2 مخلل برميل ، 140-160 جم من الدجاج المدخن ، نصف تفاحة حمراء ، 90 جم جمبري كوكتيل صغير ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة والمايونيز والملح ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا.
- مكعبات أنيقة ناعمة قطعت البطاطا والجزر والبيض والمخللات.
- قبل التقطيع ، يقوم التفاحة أولاً بإزالة صندوق التقشير والبذور.
- تراجع الروبيان في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق ثم تبرد. يمكن قطعها إلى النصف أو إضافتها إلى السلطة الكاملة.
- الدجاج المدخن المفروم إلى شرائح.
- يتم تصريف السائل من البازلاء.
- لخلع الملابس ، يتم دمج صلصة الصويا والمايونيز والقشدة الحامضة.
- جميع المكونات مختلطة ، مملحة وسكب مع الصلصة.
إن تقديم مقبلات في كؤوس مجزأة يبدو مثير للإعجاب بشكل خاص. يمكنك ترك بعض الروبيان للزينة.
الخيار الغذائي مع الدجاج
المكونات: تفاحان حامضان ، جزر ، 180 غ من الدجاج ، 1 بطاطس ، 2 خيار قوي طازج ، 3 بيضات مسلوقة ، بصل ، نصف علبة من البازلاء (معلبة). 4 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني ، الملح ، 1 ملعقة صغيرة من الخردل.
- يتم لف المحاصيل الجذرية بالرقائق وتخبز حتى تنضج ، وبعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع متماثلة.
- وبالمثل ، يتم سحق الخيار الطازج والبيض المبرد والبصل والتفاح بدون التقشير والبذور.
- يتم طهي شرائح فيليه في الماء المغلي المملح لمدة 17-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى ألياف.
- البازلاء تخلص من ماء مالح.
- الجمع بين المنتجات والملح.
يرتدي مزيج من الخردل والزبادي اليوناني.
ماذا تختار ، خيار مخلل أو طازج؟
كلا الخيار المملح والطازج رائع للسلطة المعنية. تشمل المقبلات الكلاسيكية الخضروات المملحة أو المخللة. لكن الشرائح الطازجة تجعلها أكثر نكهة وخفيفة.
أي خيار للاختيار ، يقرر اختصاصي الطهي ، مع مراعاة أذواق جميع أنحاء المنزل. بالمناسبة ، لا يُحظر الجمع بين نوعين من الخيار في سلطة واحدة.
