تقريبا جميع الأطفال يحبون ملفات تعريف الارتباط مع ملء. المكسرات وفقًا لوصفة البندق ، تحطمت وتنهار في فمها بلطف ، وتغص المواد اللاصقة السميكة النصفين جيدًا وتنساب جيدًا مع الشاي غير المحلى. هذه المعجنات مناسبة للشرب الاحتفالي والشاي اليومي ، علاوة على ذلك ، من السهل صنعه في المنزل.
محتوى المواد:
قواعد الطهي على الموقد وفي البندق الكهربائي
هناك عدة وصفات للعجين الجوز. كلهم متشابهون ، لكن النتيجة مختلفة بعض الشيء. بعد إعداد العجينة اللازمة ، فإنها تشكل كرات منه بحجم نصف الجوز. ثم يتم خبزهم في عسلي ، تتم إزالة الحواف الزائدة ، مليئة بالملء ولصقها معًا.
كملء ، عادة ما يستخدم الحليب المكثف المسلوق. إذا كان الحليب المكثف الطازج متاحًا فقط ، فيمكن طبخه مباشرةً في الجرة.
للقيام بذلك ، قم بإجراء المعاملات التالية:
- توضع علبة معدنية في مقلاة ، مملوءة بالماء البارد بحيث تخفي الحاوية تمامًا.
- ينضج لمدة ساعتين تقريبا.
- اخراج الجرة من المقلاة ، بارد واستخدامها لملء.
تضيف بعض ربات البيوت 50 غرام من الزبدة والجوز المسحوق والزبيب والمشمش المجفف إلى الحليب المكثف.
هناك أنواع أخرى من الحشوات:
- الكسترد.
- فاكهة مهروسة
- الفاكهة المفرومة ناعما.
- مربى أو مربى
- الشوكولاته المذابة.
- الحلوى.
هناك طريقتان لعمل المكسرات:
في الأجهزة الكهربائية
يتم تسخين البندق الكهربائي إلى 200 درجة. ثم دهن الآبار بالزبد أو الزيت النباتي عندما تكون ساخنة. لمزيد من الأطراف ، وهذا ليس ضروريا. يتم وضع قطعة من العجين في كل فترة راحة ، مغلقة بإحكام بغطاء ، تضغط على الكتلة. أخبز لمدة 2-3 دقائق ، وفتح الجهاز بشكل دوري والتحقق من استعداد المكسرات.
على الموقد
تركت بعض ربات البيوت نموذجًا خاصًا للموقد ، والذي تم استخدامه في الاتحاد السوفيتي.مبدأ تحضير المكسرات فيه هو نفسه الموجود في الأجهزة الكهربائية. كما أنها مشحمة بالزيت قبل الدفعة الأولى ، مغلقة بإحكام بغطاء. أثناء الخبز ، يتم تحويل البندق بشكل دوري من جانب جوانب مختلفة إلى الغاز. مدة الطهي على جانب واحد 40-60 ثانية. إعداد المكسرات على حرارة معتدلة.
يمكنك صنع المكسرات حسب الوصفة لأي بندق. لا يهم ما إذا كان كهربائي أو لا يزال السوفياتي. كل منهما مناسبة لأي نوع من العجين.
وصفة الكلاسيكية
تم اختبار وصفة تقليدية للأشياء الجيدة لسنوات. هذا العجين للمكسرات في بندق الموقد وفي الأجهزة الكهربائية مناسب بشكل متساوٍ.
المنتجات المستخدمة:
- حزمة من انتشار أو زبدة.
- بيضتين
- 100 غرام من السكر المحبب ؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- قليل من الملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل.
تقدم الطبخ:
- تُخفق الزبدة الناعمة بخلاط. بدلا من ذلك ، السمن مقبولة.
- أعرض البيض والسكر والملح والصودا والخل المخلل.
- يضاف الدقيق ويعجن العجين الناعم.
تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام حليب مكثف.
وصفة المايونيز
إذا كان هناك القليل من المايونيز أو الكريما الحامضة في الثلاجة ، فيمكنك صنع المكسرات مع الحليب المكثف المغلي وفقًا للوصفة الموضحة أدناه.
سوف يتطلب:
- بيضتين
- 80 غرام من السكر المحبب ؛
- 80 غ من المايونيز ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا مع الخل.
وصفة خطوة بخطوة:
- فاز السكر مع البيض.
- أضف المايونيز.
- ضعي الصودا المخللة بالخل. جميع مختلطة.
- نقطع الزبدة إلى قطع ونذوب. صب في العجين.
- تضاف تدريجيا الدقيق وتخلط. يجب أن تحصل على نسيج ناعم لا يلتصق بيديك.
ملفات تعريف الارتباط جاهزة مع المكسرات المحشوة بالسكر المجفف وتقدم على الطاولة. للحصول على عجينة الشوكولاته ، ما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو.
على الكفير
تتطلب هذه الوصفة المزيد من الدقيق بسبب الكفير السائل.
سوف تحتاج:
- 160 غرام سمن أو انتشار.
- 120 غرام من السكر المحبب ؛
- ملعقة صغيرة من الصودا.
- 400 غرام دقيق
- نصف كوب من الكفير.
- ثلاث بيضات.
طريقة التحضير:
- يضاف السكر إلى البيض ويخفق.
- يخفف السمن ويخلط بالدقيق والصودا. تواصل مع البيض.
- يتم خلطها مع الكفير حتى يتم الحصول على تناسق موحد. العجين جاهز.
المكسرات الكفير لها ملمس ناعم ودقيق. لإضافة نكهة غير عادية ، يمكنك إضافة سكر الفانيليا.
لا البيض المضافة
إذا لم يكن هناك بيض في الثلاجة ، فلا تنزعج. علاج لذيذ يمكن تحضيرها بدونها.
للقيام بذلك ، خذ:
- 180 غرام من الانتشار أو الزيت ؛
- 120 غرام من السكر المحبب ؛
- ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
- 160 غرام كريما حامضة
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
تقدم الطبخ:
- يذوب الزيت باستخدام الميكروويف.
- يضاف السكر والقشدة الحامضة إليها. تخلط جيدا.
- ينخل الدقيق ويتداخل تدريجياً مع مسحوق الخبز.
- يعجن العجين الكثيف.
لن يؤثر نقص البيض على طعم المكسرات.
مع كونياك والعسل
ستكون الأطعمة التالية مطلوبة لهذه الوصفة:
- رطل من الدقيق.
- علبة زبدة
- 40 غرام من العسل ؛
- 80 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من الصودا.
- الخل.
- بيضتين
- 20 غرام من البراندي.
الوصفة:
- يتم مسح الزيت بالسكر.
- أضف العسل والبراندي والبيض. جميع عجن جيدا.
- أدخل الصودا مع الخل والدقيق.
- دلك العجينة ، وشكل الكرات و أخبز نصفين من المكسرات.
بعد الطهي مباشرة ، تنفجر المكسرات وتنهار ، وإذا استلقيت قليلاً ، تصبح أكثر ليونة.
خميرة المكسرات
الآن دعونا نحاول صنع المكسرات على الخميرة.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى:
- كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة ؛
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة (الجافة) ؛
- 120 مل من الحليب ؛
- 25 غرام من السكر المحبب ؛
- ثلاثة صفار.
تقدم الطبخ:
- أولا تحضير العجين المخمر. للقيام بذلك ، يقلب الخميرة في الحليب الدافئ. يترك لمدة 15-20 دقيقة ، ويحرك من حين لآخر.
- أعطي الدقيق ببطء وانتظر 15 دقيقة.
- يتم خلط السكر والملح مع صفار في وعاء.
- أضف الزبدة الطرية.
- صب الخميرة في تيار رقيقة. كل مزيج جيد.
- يتم استخدام العجين الناتج للخبز.
يُقدّم المكسرات المحشوة بالشاي والقهوة والمشروبات الأخرى.
