طبخ البقلاوة ليس بهذه البساطة ، ولكن مع الوصفات التي نقدمها يمكنك أن تجعل هذا الطعام اللذيذ في المنزل.
محتوى المواد:
نفخة المعجنات بقلاوة
إن وصفة البقلاوة من معجنات النفخة بسيطة للغاية ، وحتى ربات البيوت الصغار من ذوي الخبرة يمكن أن يتعاملوا معها ، لأنه يمكنك تناول المعجنات الجاهزة من المتجر لصنع الحلوى.
سوف تكون هناك حاجة:
• 500 غرام من المعجنات النفخة ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. الجوز.
• 150 غرام من السكر ؛
• 150 غرام من العسل ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 1 ملعقة شاي القرفة.
• صفار واحد ؛
• 80 مل من الماء.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. تذويب العجين ، اترك الزبدة لتنعيم. يجب أن تصبح مثل القشدة الحامضة.
2. طحن المكسرات إلى فتات غرامة ، يخلط مع السكر والقرفة. فرن بدوره على 190 درجة.
3. لف المعجنات نفخة رقيقة ، تقسيم كل ورقة إلى نصفين. يجب أن تتحول 4 طبقات. يرش المائدة بالدقيق ويُطهى العجينة بشكل نحيف قدر الإمكان. أضعاف كل طبقة 4 مرات وطرح مرة أخرى رقيقة قدر الإمكان. لذلك لن ينتفخ المعجنات في الفرن.
4. خبز بقلاوة في الأشكال. يمكنك أن تأخذ ورقة الخبز عالية ، والتي يتم تشحيمها بسخاء مع الزيت. في الجزء السفلي من عموم وضع طبقة رقيقة. قطع جميع الزائدة.
5. الشحوم رقيقة العجين وضعت على ورقة الخبز. يمكنك القيام بذلك باستخدام فرشاة.
6. على رأس الزيت ، يتم رش طبقة من العجين بالمكسرات والسكر.
7. كرر الآن الإجراء بأكمله مرة أخرى ، ووضع الطبقة الثانية ، ثم الثالثة ، إلخ. في الختام ، يتم قطع العجين بسكين حاد مع الماس مباشرة على ورقة الخبز.
8.خبز البقلاوة لمدة 30 دقيقة. في حين أنه سيكون الخبز ، يمكنك إدارة لجعل العسل ملء.
9. صب الماء في المقلاة ، إضافة السكر ، ووضع شراب على النار ويغلي لمدة 7 دقائق. بعد ذلك ، يضاف العسل. يتم طهي الحشوة لمدة 5 دقائق أخرى.
10. خلال هذا الوقت ، يتم خبز الحلاوة. الحصول عليها ، وقطع المعينات بحيث لا تلتصق ببعضها ، وتصب ملء الساخنة. تنقع العجينة ، وعندما يتم تبريد البقلاوة تمامًا ، يمكن تقديمها.
الطبخ باللغة التركية
حاول طهي البقلاوة التركية التقليدية في المنزل حسب وصفة قديمة.
سوف تكون هناك حاجة:
• 500 غرام المعجنات نفخة.
• 350 غرام من الجوز ؛
• 350 غرام من النفط ؛
• 1.5 ملعقة شاي القرفة.
• 250 غرام من العسل ؛
• 150 مل من الماء ؛
• نصفين من الجوز.
• 1 بيضة.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. ذوبان المعجنات النفخة وتقسيمها إلى أربعة أجزاء.
2. لفة كل جزء إلى طبقة أرق. ثم أضعاف الطبقات في نصف وطرح مرة أخرى رقيقة.
3. يتم تشكيل التكوين المدرفل على رقيقة مرة أخرى إلى أربعة أجزاء ويتم طرحه بأدق ما يمكن. يجب أن تكون النتيجة أربع طبقات.
4. تقطيع المكسرات جيدًا ، وتخلط مع السكر وتضاف التوابل الحلوة.
5. قم بتشحيم ورقة الخبز بكمية كبيرة من الزيت ، ضع الطبقة الأولى في الأسفل. يعد إزاحة طبقة رقيقة أسهل باستخدام دبوس متداول.
6. معطف العجينة وضعت مع الزبدة المذابة ويرش بسخاء مع ملء الجوز.
7. في الجزء العلوي من الطبقة الأولى ، وضع الثانية ، مرة أخرى الشحوم والرش. استمر حتى يترك العجين. ليس من الضروري رش الطبقة الأخيرة.
8. قرصة حواف البقلاوة واتركها لمدة 20 دقيقة.
9. الآن تشويه سطح الحلوى مع صفار ضرب ، وقطع البقلاوة بسكين حاد للغاية إلى أجزاء. لكل وجبة ، وضع نصف الجوز على القمة.
10. اخبز الحلوى على 200 درجة. بعد 10 دقائق ، قم بإزالة ، صب العسل المخلوط بالماء.
11. بعد 20 دقيقة ، أخرج الفرن واتركه يبرد.
وصفة الحلوى الأرمنية
لا يمكن وصف هذه الوصفة للأرخبيل الأرمني بأنها قديمة ، ولكن على الأقل قامت جداتنا بالفعل بإعدادها. وصفة بسيطة جدا.
سوف تكون هناك حاجة:
العجين
• 2 ملعقة كبيرة. الطحين.
• 180 غرام من النفط ؛
• 1 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة شاي الصودا.
تعبئة
• 2 ملعقة كبيرة. الجوز.
100 غرام من السكر ؛
• بيضة واحدة ؛
• 100 غرام من العسل ؛
• 100 غرام من اللوز.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. تأكد من غربلة الدقيق ، وصب الزيت البارد فيه. بسكين ، اصنع فتات في وعاء.
2. الملح مع القشدة الحامضة ، إضافة رقائق المطبوخة ودلك. إذا لزم الأمر ، أضف الدقيق.
3. ضع العجينة في كيس وارسلها إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. لتحضير الحشوة ، يقطع المكسرات ويقلى في الفرن أو في مقلاة جافة.
5. ثم خلط المكسرات مع السكر والبروتين حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
6. ينقسم العجين إلى ثلاثة أجزاء. التعبئة تنقسم إلى قسمين.
7. طرح جزء واحد رقيقة جدا ، ونقل إلى ورقة الخبز مدهون. أنها مريحة للقيام بذلك مع دبوس المتداول.
8. ضع نصف الحشوة فوق العجينة. ثم تغطى بورقة عجينة رقيقة أخرى. الآن مرة أخرى ملء ومرة أخرى العجين.
9. أعلى الشحوم مع صفار البيض.
10. قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ثم أرسل الحلاوة لمدة 7 دقائق.
11. بعد حوالي 7 دقائق ، أخرج البقلاوة المخبوزة قليلاً ، مقطعة إلى الماس بسكين ، وعصى الجوز في كل رهن. صب الحلوى على التخفيضات مع العسل. ضعيها في الفرن مرة أخرى.
12. عندما يحمر ، يرفع من الفرن ، ضع الماس على الطبق.
البقلاوة الأذربيجانية
البقلاوة الأذربيجانية تستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، لكن النتيجة تستحق العناء - الحلوى لذيذة جدًا.
سوف تكون هناك حاجة:
• 300 غرام من السكر في الحشوة ؛
• 600 غرام من السكر في شراب.
• 350 غرام من الجوز ؛
• 150 غرام من النفط ؛
• بيضتان ؛
• صفار واحد ؛
• 500 مل من الحليب ؛
• 1.5 ملعقة شاي الزعفران.
• 1 ملعقة شاي الهيل.
• 2 ملعقة شاي خميرة جافة
• الملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. تليين الزبدة مع التحريك بالدقيق. من الضروري تناول 100 غرام من الزيت ، وقيادة بيضتين.
2. الخميرة صب 4 ملاعق كبيرة. ل. الحليب ، ثم يضاف الزعفران ، إضافة بقية الحليب.
3. اخلطي جميع المكونات واعجن العجينة. غطي العجينة بمنشفة واتركها لمدة ثلاث ساعات.
4. وفي الوقت نفسه ، وإعداد ملء. للقيام بذلك ، يقلى المكسرات المقشرة في الفرن لمدة 10 دقائق. لطحن.
5. أضف 300 غرام من السكر والهيل إلى المكسرات ، واخلطي كل شيء جيدًا.
6. عندما يرتفع العجين ، قسّمه إلى 10 أجزاء ، مع جزأين لصنع أكثر قليلاً من الباقي. ستكون الطبقة الأولى والأخيرة في البقلاوة.
7. ضع العجينة على الدقيق بشكل رفيع ، ضع الطبقة الأولى في صفيحة خبز عالية ، ملطخة بالزيت النباتي.
8. في الجزء العلوي من العجينة ، قم بتوزيع القليل من الحشوة ، ثم غطيها مرة أخرى بطبقة من العجينة. استمر بهذه الطريقة حتى يتم استخدام الكتلة بأكملها. لا تشحيم الطبقة العليا مع ملء.
9. اعمى حواف الطبقتين الأولى والأخيرة حتى لا تظهر الحشوة.
10. فاز صفار البيض مع 1/5 ملعقة شاي. الزعفران وتشويه الطبقة العليا.
11. أخبز في 180 درجة لمدة 8-10 دقائق.
12. بعد 10 دقائق ، احصل على الحلوى وتقطيعها في المعين الصغيرة على قدم المساواة. تزيين كل مع الجوز.
13. تذوب 50 غ من الزبدة ، تشحم الحلوى وتوضع مرة أخرى في الفرن ، وتخبز في 160 درجة في الساعة.
14. في هذه الأثناء ، غلي الشراب. للقيام بذلك ، تذوب 600 غرام من السكر في 2 كوب من الماء وتغلي حتى تصبح سميكة.
15. صب الحلوى الجاهزة على القمة مع شراب ووضعها في فرن التبريد لمدة ساعة. أذربيجان البقلاوية جاهزة!
مع الجوز والعسل
هناك وصفة ليست شاقة للغاية للباقلاوة مع الجوز والعسل. مع القليل من الجهد ، يمكنك بسهولة طهي هذه الحلوى اللذيذة.
سوف تكون هناك حاجة:
• 700 غرام من المعجنات النفخة ؛
• 300 غرام من الجوز ؛
• 90 غرام من الزيت ؛
• 100 مل من الماء ؛
• ¼ الفن. العسل.
• 170 غرام من السكر ؛
• القرفة.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. طحن نصف كبير من المكسرات. يمكنك قبل فراي إذا رغبت في ذلك. أجمل نصف النوى يترك للزينة.
2. ذوبان العجين ولفه برفق. ادهن صفيحة خبز عالية بالزيت وضع الطبقة الأولى.
3. تزيح العجينة وتوضع المكسرات وترش القرفة. استمر حتى ينتهي العجين.
4. قطع الكعكة طبقة في المعين.
5. مقبلات مع نصف الجوز.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة ، اخبزي الحلوة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة. الوقت التقريبي للخبز حوالي نصف ساعة.
7. بينما يتم خبز البقلاوة ، تحضير شراب. للقيام بذلك ، غلي الماء وسكب السكر فيه. يغلي لمدة 5 دقائق ، يضاف العسل ويغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
8. للحصول على عسل البقلاوة المخبوزة وسكب بشدة مع شراب.
فيلو المعجنات
تحتاج إلى محاولة مفاجأة مع حلوى لذيذة. اصنعي فطيرة البقلاوة ذات المذاق الرائع.
سوف تكون هناك حاجة:
• 450 غرام فيلو العجين.
• 180 غرام من النفط ؛
• 1 ملعقة كبيرة. الجوز.
للشراب:
• 1 ثانية. العسل.
• 0.5 ملاعق كبيرة. السكر؛
• 0.2 ملعقة كبيرة. المياه.
كلما زاد عدد الزبدة التي قمت بإضافتها ، سيكون ألذ الحلوى. يمكن أيضًا إضافة الجوز حسب رغبتك.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. سخن الفرن إلى 220 درجة. إعداد ورقة الخبز مع الجانبين عالية.
2. نذوب الزبدة ونقطع المكسرات. افتح العجين.
3. حتى لا تجف العجينة بهذه السرعة ، من الأفضل تغطيتها بمنشفة مبللة. أولا ، خذ طبقة واحدة.
4. ضعي الطبقة الأولى من العجينة على الجزء السفلي من النموذج الملطخ. تليين مع النفط. ضع طبقة أخرى في الأعلى.
5. قم بتشحيم الطبقة الثانية ورشيها بكثافة مع المكسرات. مع تغطية طبقة ومعطف بالزيت.
6. يجب أن يتم ذلك حتى ينتهي العجين. الآن ، بسكين حاد ، اقطع البقلاوة إلى أجزاء. تقليديا ، هذه هي المعين. الحلوى لوضع الخبز.
7. لتحضير شراب في قدر ، يغلي الماء والعسل والسكر. عادة ما يكفي لغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
8. الآن الحصول على الحلوى من الفرن. والخبز سيستغرق حوالي نصف ساعة ، وسكب عليه شراب ساخن. عندما تبرد البقلاوة ، ضعها في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
باكو بقلاوة
تم إعداد Baklava baklava بكل بساطة ، ولكنه يستغرق بعض الوقت.
سوف تكون هناك حاجة:
العجين:
• 5 ملاعق كبيرة. الطحين.
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 0.5 ملعقة شاي الملح.
• بيضتان ؛
100 غرام من الزيت ؛
• 200 مل من الحليب ؛
• 0.5 ملعقة شاي الخميرة.
• 1 ملعقة شاي الزعفران.
• 100 مل من الماء المغلي.
الحشوة:
• 350 غرام من الجوز ؛
• 350 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الفانيليا.
• 1/3 ملعقة صغيرة الهيل.
• 1/3 ملعقة صغيرة مسقط.
وبالإضافة إلى ذلك:
• 250 غرام من النفط ؛
• صفار واحد ؛
• نصفين جميلين من المكسرات.
شراب:
• 2 ملعقة كبيرة. المياه؛
• 2 ملعقة كبيرة. السكر.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. ابدأ الطهي عن طريق عجن العجين. للقيام بذلك ، صب الزعفران بالماء المغلي حتى يخمر. بارد.
2. تسخين الحليب وتخفيف الخميرة فيه. تذوب الزبدة.
3. خذ 3.5 ملاعق كبيرة. دقيق ، يضاف السكر والملح والبيض المخفوق ويصب الزيت فيه.
4. يعجن العجين. صب نصف الزعفران في الحليب مع الخميرة (حوالي 50 مل) واسكب الخليط في العجين. إثارة. يجب أن يكون العجين لزج.
5. أضف الدقيق واعجن العجينة. الشيء الرئيسي هو أن العجين لا يسد! اتركه يقترب لمدة ساعة ونصف.
6. الآن يمكنك القيام به ملء. طحن وخلط المكسرات مع السكر والفانيليا وجوزة الطيب والهيل.
7. ينقسم العجين إلى 12 جزء. يجب أن يكون جزأان أكبر قليلاً.
8. قم بتشحيم القالب ، وطرح قطعة أكبر ، ووضعه على القاع ، وشحم الزبدة. بدوره على الفرن 180 درجة.
9. رش الطبقة الأولى في النموذج مع المكسرات ، لفة الطبقة الثانية رقيقة ووضع على القمة. تليين مرة أخرى ويرش مع ملء. استمر حتى يخرج العجين.
10. تشويه الطبقة العليا من البقلاوة مع صفار الجلد. فاز صفار البيض مع النصف الثاني من الزعفران. ضعي الحلوى لمدة 7 دقائق في الفرن.
11. بعد 7 دقائق ، قم بإزالة الأجزاء وتقطيعها بعناية. على كل المعين وضع نصف الجوز.
12. املأ الزبدة المذابة وأرسل الحلوى إلى الفرن. عادة ما يستغرق حوالي 40-50 دقيقة لخبز.
13. قبل 15 دقيقة من نهاية الخبز ، تحضير شراب السكر. للقيام بذلك ، يذوب السكر في الماء ويغلي لمدة 5 دقائق.
14. صب شراب الحلوى ووضعه في الفرن مرة أخرى لمدة 3 دقائق. الحصول على الحلوى وترك لتبرد.
كيف تطبخ في طباخ بطيء
يمكنك طهي البقلاوة بسرعة في طباخ بطيء من معجنات النفخ الجاهزة.
سوف تكون هناك حاجة:
• 500 غرام نفخة العجين الخميرة.
• 200 غرام من الجوز ؛
100 غرام من السكر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. النفط؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
• القرفة.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. تمر المكسرات من خلال مفرمة اللحم ، مع الجمع بين السكر والقرفة.
2. حل الزبدة.
3. تذويب العجين وتقسيم طبقتين في نصف. يجب أن تحصل على أربعة أجزاء متساوية.
4. تحضير شراب من السكر وإضافة العسل.
5. لفة العجين رقيقة. تحت صحن multicooker ، قطع الحواف الزائدة.
6. من الخردة مرة أخرى لفة الطبقة الخامسة من العجين وقطع عليه مرة أخرى.
7. وعاء وعاء من الفخار قطع على دائرة ورقة شهادة جامعية. ضع الورقة على قاع الوعاء ، وشحمها بالزيت وضع الطبقة الأولى من العجين.
8. قم بتشحيم طبقة العجين بالزبدة وضع 3 ملاعق كبيرة. ل. التعبئة. يُغطى العجين ، ثم تُدهنه مرةً أخرى وتوضع الحشوة مرة أخرى. لذلك ضع كل طبقات العجين الخمسة. ليس من الضروري تشحيم الطبقة الأخيرة بالزيت والتعبئة.
9. مباشرة في وعاء multicooker ، وقطع البقلاوة إلى مكعبات. قمة مع القرفة بالرش.
10. قم بتشغيل وضع "الخبز". عادة ما يكفي 55 دقيقة.
11. نحصل على الحلوى ، دعها تبرد.
الخيار مع الفستق
يعد البقلاوة التركية مع الفستق واحدة من أشهى الأطباق الشهية ، وهو بسيط للغاية لطهي الطعام من معجنات نفخة جاهزة تم شراؤها في متجر.
سوف تكون هناك حاجة:
• 5 أوراق من العجين ؛
100 غرام من الزيت ؛
• ¼ ملعقة شاي الملح.
• 1 ملعقة شاي الفانيليا.
• 250 غرام من اللوز.
• 250 غرام من الفستق
• ¼ ملعقة شاي القرفة.
شراب العسل:
لتحضير الشراب ، اخلطي 150 مل من الماء و 130 غرام من السكر ، واشعل النار فيه ، مع التحريك طوال الوقت ، اغلي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. يجب أن يذوب السكر تمامًا.
ثم أضف ¼ st. العسل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ويغلي بضع دقائق.
الطبخ خطوة بخطوة:
1. سخني الفرن إلى 180 درجة.
2. طبخ ملء الجوز. للقيام بذلك ، يقطع الفستق واللوز. أضف القرفة.
3. بشكل منفصل ، يذوب الزبدة ، ويضاف الفانيليا والملح إليها ، وتخلط.
4. في صفيحة خبز ذات جوانب مرتفعة ، مطلية مسبقًا بالزيت ، ضع الطبقة الأولى من العجينة وشحمها بالزيت ، مع رشها بالماء. ثم وضع الطبقة الثانية ، والشحوم ، ويرش. استمر حتى ينتهي العجين.ليس من الضروري تليين ورش الطبقة الأخيرة.
5. أرسل البقلاوة المطبوخة إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.
6. أخرج الحلوى ، مقطعة إلى ماس صغير ، صب في شراب واتركها تبرد. يجب أن تقف الحلوى لمدة 12 ساعة لامتصاصها جيدًا.
