فطر الثوم - 10 وصفات

إذا كنت تنوي طهي البرش ، تأكد من خبز الثوم pampushki. معا سوف يصنعون مجموعة طهي ممتازة. الكعك المورق مثالي للأطباق الساخنة الأخرى. جربهم مع حساء الدجاج ، أو حساء الملفوف الحامض أو بيلاف. سوف الكعك الثوم محلية الصنع استبدال الخبز العادي من الجدول الخاص بك.

يتم خبز Pampushkas ببساطة شديدة. قليلون هم الذين يستطيعون مقاومة شرائح العطر المليئة بالفم. علاج أحبائك. تعلم بضع وصفات. يمكن أن تكون هذه المعجنات طبق التوقيع الخاص بك.

المكونات

مطابخ الشعوب السلافية متشابهة إلى حد كبير. إنها مليئة بالأطباق الشهية المغذية ذات السعرات الحرارية العالية والتي يسهل تسخينها في يوم غير موات. بامبوشكي مثال حي على ذلك.

في النسخة الكلاسيكية ، هذه الكعك مغذية عالية السعرات الحرارية ، والتي يتم إعدادها على أساس الحليب والبيض والزبدة والخميرة. Pampushki هو الكعك لذيذ جدا ، والتي ، للأسف ، لا يمكن أن يسمى النظام الغذائي. لذلك يجب على أولئك الذين يهتمون بالشكل النظر في خيارات أخرى - على الماء أو بدون خميرة.

الفكر الطهي لا يقف ساكنا ، والأجهزة المنزلية تبسط حياتنا. Pampushki ، مثل أي طبق تقريبًا ، معروض الآن للطهي في طباخ بطيء. ولكن يتم الحصول على الفطائر اللذيذة ، بالطبع ، في الفرن. لإعطاء اللون الذهبي ، لطخت مع صفار البيض. ويتم تسخين الطبق النهائي بكمية كبيرة من زيت الثوم ، مما يمنحهم نكهة فريدة من نوعها.

نصائح الطبخ مفيدة

ينصحك خبراء الطهي ذوو الخبرة بالاقتراب بعناية من اختيار المنتجات. الطحين هو أحد المكونات الرئيسية للعجين. تعتمد خصائص المنتج النهائي على جودته. بالنسبة للكعك ، أعلى درجة مناسبة فقط.يُنصح باختيار دقيق "إضافي". لديها أصغر كمية من الألياف والكثير من الكربوهيدرات. العجين على هذا الأساس يرتفع بشكل أفضل ، والفتات متجدد الهواء ويسهل اختراقها.

قبل الإضافة إلى العجين ، يجب غربلة الدقيق عبر غربال. سيتم تشبع الحبوب بالأكسجين ، مما سيخلق بعد ذلك تربة خصبة لتشكيل فتات مرنة الخصبة.

عند اختيار الخميرة ، الجافة أو الطازجة ، انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. القديمة والقديمة لا ترتفع بشكل جيد ، على التوالي ، فإنها يمكن أن تدمر تماما الفكرة كلها.

يجب أن يكون سائل تخفيف الخميرة ، سواء كان حليبًا أو ماءًا ، دافئًا. من الأفضل تسخينه إلى 40 درجة مئوية. في بيئة باردة ، لن تظهر الخميرة في الحياة ، وفي بيئة ساخنة ، تتخثر إنزيماتها ببساطة.

وصفة لذيذة: حساء الثوم مع بورش

يعجن العجين لوضعه في الحرارة. في فصل الشتاء ، لن تكون هناك مشاكل في هذا ، لأن كل منزل لديه جهاز التدفئة. في الصيف عليك أن تكون ذكيا. بدلا من ذلك ، يمكن غمر العجين في الفرن مع إضاءة على. سوف تنبعث كمية كافية من الحرارة من جهاز الإضاءة لإنشاء درجة الحرارة المثلى. يجب أن تغطى الوعاء بمنشفة ، أو ملفوفة بغشاء ملتصق.

هناك طريقة واحدة أخرى. ضع كوبًا من الماء في الميكروويف واتركه حتى يغلي. ضعي وعاء من العجين بجانبه. لا يمكنك تغطية أي شيء من الأعلى ، لن تسمح الرطوبة المتبخرة لتجف العجينة. يجب إبقاء باب الميكروويف مغلقًا ، وبالطبع يجب عدم تشغيل الجهاز.

نصيحة الاستخدام

مدة الصلاحية من pampushki حوالي يومين. إذا لم يكن لديك وقت لتناول الجزء بكامله ، يمكنك تجميده ووضعه في الثلاجة قبل التقديم. إزالة الصقيع البطيئة سيعودهم إلى مظهرهم الأصلي.

10 وصفات مجربة:

نحن نقدم انتباهكم ليس فقط الوصفات ، ولكن أيضًا الأساليب العملية المجربة لإعداد الكعك محلي الصنع. فيما يلي أفضل التوصيات من ربات البيوت اللاتي يشاركن خبرتهن في كيفية طبخ الثوم pampushki.

Pampushki مع الثوم لبورش

 

مصنوعة الكعك الكلاسيكية مع الحليب والماء. نأخذ نصف كوب من واحد والآخر ، مزيج ، والحرارة إلى حالة دافئة. يجب أن يكون السائل دافئًا قليلاً للمس. صب كل شيء في وعاء حيث سيتم عجن العجين.

نخفف 2.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة في السائل ، نضيف تدريجياً ملعقة كبيرة من الطحين وملعقة صغيرة واحدة من السكر. يتم حفظ العجينة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. بسبب النشاط القوي للخميرة ، فإن السطح الكامل للخليط مغطى بالفقاعات.

وضعنا حاوية على الطاولة ، ونخلط فيها ثلاثة أكواب من الدقيق. أضف بيض المائدة وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. لا تنس أن الملح حسب الرغبة.

اعجن العجينة الطرية حتى تتمسك بالأصابع. لفة كرة كبيرة للخروج منه. غطيها بمنشفة ، واتركها لترتفع في مكان دافئ. العجين سيكون جاهزا في نصف ساعة.

دعنا نقوم بتسخين الفرن عن طريق ضبط درجة حرارة الخزانة 180 درجة مئوية. تحضير الثوم والبهارات وصفار الشحوم الكرات. ضغط 5-6 فصوص من خلال مكبس الثوم. صبها بالزيت النباتي بحيث تغطي قليلا التوابل. افصل صفار البيض عن البروتين وضربه واتركه جانباً في الوقت الحالي.

لقد حان العجين ، ونحن نستعد ورقة الخبز. نحن نغطيها بورق الخبز ، أو ندهنها بالزبدة المذابة قليلاً. يمكنك أيضا تغطية شهادة جامعية نفسها مع الدهون الحلويات.

كيف تشكل الكرة؟ فرك يديك بالزيت النباتي. نضع قطعة كبيرة من العجين في راحة يدنا ونضغط عليها في قبضة. اضغط كرة صغيرة من العجين. سنحصل على كعكة أنيقة ، بحجم 3-4 سم ، ونحاول جعلها بنفس الحجم.

وضعناها بإحكام على صفيحة خبز ، تاركة فجوة تتراوح بين 1-1.5 سم بينهما ، وسوف ترتفع الكعك أثناء الخبز وتلتصق ببعضها في كعكة واحدة. إذا كنت تأخذ شكل دائري ، ستحصل على ديزي جميل.

دهن الدونات مع صفار البيض. من هذا يتم تغطيتها بقشرة ذهبية لذيذة. نرسل إلى الفرن المسخن لمدة 20-25 دقيقة. نتحقق من جاهزية الخبز ، إذا لم تلتصق العجينة ، فيمكنك إخراجها. تليين الكعك الساخن مع زيت الثوم.

lenten الثوم pampushki

 

يتم تحضير كعكات الصوم بدون حليب وبيض ، ولكن مع إضافة المكونات الرئيسية: الدقيق والماء والخميرة والزيت النباتي والملح مع السكر حسب الرغبة. مطلوبة الثوم والشبت الطازج لإضافة نكهة.

نحن تفعيل الخميرة. سيتطلب ذلك 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة أو 15 جرامًا من الخميرة الطازجة. حركهم في نصف كوب من الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر. نقف لمدة 15 دقيقة حتى تشكيل غطاء الرغوة.

صب في وعاء من 600 غرام من الدقيق المنخل. صب الخميرة هنا. أضف حوالي ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح. تخلط جميع المكونات بشكل كامل للحصول على كتلة متجانسة ، ويتم توزيع الملح والسكر بالتساوي على الاختبار.

بعد ذلك ، تحتاج إلى 370 مل من الماء الساخن. يجب أن تكون دافئة بشكل ملحوظ. يسكب في الدقيق ويقلب بملعقة. هنا نضيف ملعقتين من الزيت النباتي عديم الرائحة.

يعجن العجين باليد. سوف تصبح ناعمة ، مرنة ، ناعمة ، ستلتزم قليلاً. لذلك ، قبل الشحوم الحاوية بالزيت النباتي ووضع القاعدة. نقف لمدة ساعة ، نضعه في مكان دافئ. بعد فترة توقف صغيرة ، قم بتكوين كرة واتركها ترتفع مرة أخرى.

بعد ساعة أخرى ، ستكون العجينة جاهزة للخبز. دعونا نجعل كرات منه. يمكن تشكيلها كما في الوصفة الأولى ، أو بطريقة مختلفة. نحن نمزق القطع الصغيرة ، التي نشكل منها الكعك السميك بأيدينا. لف الحواف إلى الداخل واحصل على مستدير أنيق.

نضعها في شكل مدهون. مع تغطية تتشبث فيلم. أعطهم رافعة صغيرة. يستغرق التدقيق حوالي 40 دقيقة.

يرش الزلابية قليلاً بالماء ويرسل إلى الفرن الساخن. سيكون وقت الخبز من 25 إلى 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

في حين أن أطباق الخبز هي الخبز ، سنقوم بإعداد توابل عطرة. يُمزج بضعة فصوص من الثوم ويُمزج المزيج مع الشبت الطازج المفروم. تمييع الخليط مع الزيت النباتي.

يمكن أن تؤكل الزلابية الجاهزة ، المنكهة بالتوابل المحضرة ، في صورة ساخنة وباردة. في النسخة العجاف ، فإنها تتحول أيضا المورقة بشكل لا يصدق.

رقائق الثوم الفرن

هناك خيار واحد مثير للاهتمام للخبز في الفرن. يتم تحضير عجينة الثوم من الزلابية وفقًا للوصفة التقليدية.

ويشمل:

• 200 غرام من الماء الدافئ ؛
• ½ كوب حليب دافئ ؛
• بيض - 3 قطع ؛
• نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة ؛
• ملح ، سكر لكل ملعقة صغيرة ؛
• 700 غرام من الطحين.

مزيج الحليب والماء والسكر والخميرة في التسلسل. سيكون ربع الساعة كافيًا حتى يرتفع العجين.

نضع نصف كيلوغرام من الدقيق المنخل ، العجين الجاهز في الحاوية ، ونفقد البيض والملح والزيت النباتي. يعجن العجين ، ويخلّص بقية الدقيق تدريجياً. اعجنها بيديك ، اتركيه في مكان دافئ. دعنا نتابع الزيادة في الحجم ، والتي يجب أن تزيد بنسبة 2-3 مرات.

من العجين سنكون طبقة كبيرة ، لفها بسمك نصف سم. قطع بسكين في مربعات مع جانب 3-5 سم ، وتغمس كل في الزيت النباتي. أضعاف في ثلاثة صفوف في أواني الألومنيوم (وعاء أو عموم) مع غطاء.

توضع في الفرن كالمعتاد عند 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. قبل الانتهاء ، افتح الغطاء واترك القطع بنية اللون. رفع الصف السفلي لأعلى وإضافة النار.

تُسكب الشرائح النهائية بزيت الثوم. لاستكمال النكهة ، أضف الشبت. تحريك الزلابية مع ملء جيدا.

شرائح أعدت بهذه الطريقة تنتج هش فاتح للغاية. ومع ذلك ، فإنها تظل لينة في الداخل.

الفطر الثوم وصفة على الماء

نحتاج تقليديا لجعل العجين. يتم خلط كوب من الماء الدافئ وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من الملح ونفس كمية السكر مع تركه حتى تتشكل رغوة ناعمة.

نضع ثلاث أكواب من الطحين على طاولة أو لوح تقطيع كبير ، ونصنع اكتئابًا صغيرًا في الوسط لصب العجين. إضافة 50 غراما من الزبدة المذابة هناك. يعجن العجينة ، ويضاف الدقيق حتى لا يلتصق بالأصابع.

لنصنع كرة كبيرة ونرسلها للحرارة.بعد ساعة نأخذ لحظة ونسمح لها بالوقوف في نفس الوقت.

نقوم بتشكيل نقانق من كرة قطرها 5 سم ، ونقطعها إلى دوائر بسماكة تتراوح بين 2-3 سم ، ثم لف كرة من كل قطعة. وضع على ورقة الخبز. لا تنسى أن تشحم سطح الزلابية مع صفار البيض. وقت الخبز القياسي هو 30 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.

نكهة الطبق النهائي مع صلصة الثوم ، والتي ذكرت مرارا وتكرارا في كل وصفة.

الكعك الأوكراني مع الثوم للبرش

يتم إعداد الكعك الأوكراني الحقيقي باستخدام الحليب والزبدة.

يتم خلط المنتجات السائبة أولاً:

• ثلاثة أكواب من الدقيق ؛
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة ؛
• 20 غراما من السكر.

تصب في مزيج متجانس من 30 غراما من الزبدة ، بعد ذوبانه. نرسل 350 مل من الحليب الدافئ هناك. يعجن ويوزع العجينة على طاولة مملوءة بالدقيق.

اعجن الكتلة بيديك ، وشكل كرة كبيرة واحدة. اترك لمدة ساعة في الارتفاع ، مع تغطية الأطباق بمنشفة.

طرح الكتلة في النقانق. مقطعة إلى قطع متساوية. من هذه الكمية من العجين ، سيتم الحصول على 24 فطيرة. ضعيها بإحكام في طبق مقاوم للحرارة. يترك تحت المنشفة للتدقيق لمدة ساعة.

نحن تشويه كل دونات مع صفار البيض. أخبز في 180-200 درجة مئوية نتحقق من الاستعداد بعد 25-30 دقيقة. يوضع القليل من الملح في صلصة الثوم. المعجنات بنكهة وفيرة إزالتها للتو من الفرن.

فطر الثوم

 

لا يمكن للطباخ البطيء استبدال الفرن بالكامل. ولكن هناك أيضا مزايا هنا. تقوم التقنية بتعيين الأوضاع الدقيقة ، ولن تحتاج إلى مراقبة عملية الخبز.

نخلط جميع المكونات في الحاوية:

• دقيق (300 جرام) ؛
• ماء (175 جرام) ؛
• ملح (1 ملعقة صغيرة) ؛
• كما الكثير من الخميرة الجافة.
• سكر (2 ملعقة شاي) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.

تجدر الإشارة إلى أن الماء يتم تسخينه. نشكل كرة من العجين ونتركها دافئة لمدة نصف ساعة ، مغطاة بمنديل.

نحن لفة 8 كرات متطابقة من الكتلة. نضعها على قاع الوعاء متعدد الطاولات ، والتي يجب أن تشحم بالدهون النباتية مسبقًا. قم بتشغيل وضع "الزبادي". نترك الزلابية لمدة 60 دقيقة للجزء.

طبخ في وضع "الخبز" لمدة 45 دقيقة. نضع البابونج على طبق ونضعه بلطف مرة أخرى في الوعاء رأسًا على عقب. تقلى الزلابية من ناحية أخرى في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة أخرى. نحن نأكل المعجنات الجاهزة ، ونغمس في صلصة الثوم.

بامبو مع الثوم بدون خميرة

هذه الوصفة تقلل من وقت الطهي. بما أننا لا نستخدم الخميرة ، فلا يتعين علينا الانتظار حتى يرتفع العجين.

سيتم تنفيذ دور المنشط ومسحوق الخبز بواسطة صودا الخبز ، التي يتم إخمادها بخل التفاح أو الماء المغلي أو عصير الليمون. أضفه إلى 2.5 كوب دقيق. ضعي باقي المكونات على الفور: قليل من الملح ، وزيت نباتي (ثلاث ملاعق كبيرة) ، وحليب (3/4 كوب).

يُعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، ثم تُخرج إلى طبقة سميكة واحدة (1 سم). قطع بسكين في قطع حتى. تراجع في كل النفط. أضف إلى أسفل المقلاة. أغلق الغطاء. ضعيها في الفرن.

للخبز نستخدم الوضع المعتاد (180 درجة مئوية ، 25 دقيقة). في النهاية ، افتح الغطاء وأضف الكثير من النار لمدة خمس دقائق. فليكن لونه بني ، أخرجه. تخلط مع صلصة زيت الثوم.

Pampushki مع الثوم لبرش في مقلاة

 

إضافة رائعة إلى صفيحة بورش حمراء. بفضل سر واحد ، الدونات الخصبة بشكل مدهش ولا تسقط حتى بعد التبريد.

في نصف لتر من الكفير ، قم بتحريك ملعقتين صغيرتين من الصودا. الحيلة هي أنها لا تحتاج إلى أن تنطفئ مقدما. يتفاعل مع حامض شراب الحليب ، ويغذي ويعطي الكثير من الفقاعات ، ويرجع ذلك إلى أن العجين يرتفع بشكل كبير أثناء القلي. Pampushki خبز جيدا وتصبح متجدد الهواء.

بعد إضافة الصودا ، سترى كيف يبدأ الكفير بالرغوة. نضع هناك ملعقة صغيرة من الملح والسكر. سوف تحتاج دقيقتين أو ثلاثة أكواب. سوف ننظر في الاتساق. أضف القليل ، العجن ، حتى يصبح العجين لينة ، وليس بارد.

تستمر العملية حتى يصبح العجين ناعمًا.سنشكل طبقة سنقسمها إلى أجزاء.

الكعك المسطح مقلي على كلا الجانبين تحت غطاء في مقلاة جافة. ضعي الطبق النهائي في قدر وأغلق الغطاء.

من الزبدة والثوم والملح ، تحضير الصلصة. يتم قياس كمية المكونات بالعين. ملء الخليط العطري من الكعك. امسك الغطاء بإحكام ، اهز المقلاة حتى تنقع جميع المعجنات في الثوم.

الكعك الثوم والعشب

يمكن أن يخبز بامبو على الفور بالملء. اتضح لذيذ جدا. لا يحتاجون إلى الشحوم بأي شيء ويمكنك تناوله بمجرد استعداده.

خذ كوب من الماء سكب إلى الأعلى. تخلط مع ملعقة كبيرة من السكر وقليل من الملح. أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

تسخين الخليط قليلا على الموقد. من المهم عدم الوصول إلى حالة ساخنة. قابل للذوبان فيه ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. نضع العجينة جانبا لمدة 10 دقائق.

عندما يتم تنشيط الخميرة ، نخل في أجزاء في وعاء 2 كوب من الدقيق والبيض. يعجن مرونة ، العجين لزجة قليلا. اتركه دافئًا لمدة ساعة ، وقم بتغطيته بمنديل.

تشكيل بضع الكعك الجولة. دعهم يقفون على ورقة خبز لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، سوف نتعامل مع التعبئة. طبخه من الثوم والأعشاب والزبدة.

في كوب من الخلاط سنضع 5-7 فصوص كبيرة من الثوم أو الشبت أو غيرها من الأعشاب ، أضف 30 جرامًا من الزبدة الطرية. تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة.

على رأس كل كعكة ، اصنع مقطعًا عرضيًا ، حيث نضع ملعقة صغيرة من الحشوة. معطف السطح مع صفار البيض. سوف نخبز في الوضع الذي تم اختباره بالفعل.

رقائق الثوم في الحليب

في الوصفة ، يمكن استبدال الماء بالحليب. سوف تستفيد المعجنات لدينا من هذا.

في كوب من الحليب ، سنخفف ملعقة كبيرة من السكر المكرر وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. سنقوم الاحماء إلى 35-40˚С. ضجة في مزيج من 7 غراما من الخميرة الطازجة. دعنا نصر.

أضف قليلًا من الملح وبيضة وكأسين من الدقيق إلى السائل. اعجن العجينة واتركيها دافئة لمدة ساعة.

تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ، والتي القليل من الشحوم مع الزبدة. لفة العجين إلى كرات. وضعهم بإحكام لبعضهم البعض. اتركه بمفرده لمدة نصف ساعة. سوف الكرات ترتفع. قم بتشحيمها مع صفار ، تم تخفيفه مسبقًا بالماء. إرسالها إلى الفرن. في كل وصفة ، يتم ذكر نظام الخبز نفسه - الوقت التقريبي 25 دقيقة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية.

يُوزّع الكعك النهائي بزيت الثوم ويرش بالأعشاب. نستخدم الشبت والبقدونس والريحان أو خليط من الأعشاب حسب الرغبة.

المطبخ الشعبي هو مصدر إلهام ، مخزن للوصفات التي أثبتت جدواها على مر السنين. لا شيء يثير الشهية مثل الأطباق المفضلة الشائعة للجميع. تغذية البرش دون الكعك ، فإنك ترتكب خطأً كبيراً. في الواقع ، إنه خبز الثوم الطازج الذي يكمل طعم الطبق الساخن الغني.