عجينة الروبيان في صلصة الكريمة - 7 وصفات

لأول مرة ، تم إعداد شكل المعكرونة الحديثة في الصين. لكن في إيطاليا تم إحضاره بواسطة المغامر الشهير ماركو بولو. ولكن من هذه البلاد بدأت رحلة وصفة في جميع أنحاء أوروبا. ابتكر الطهاة الإيطاليون الأشكال الأكثر تنوعًا في الطبق ، لكن المعكرونة مع الروبيان في صلصة كريمية ، الوصفة التي ستتعلمها أدناه ، تظل الأكثر شيوعًا بينهم منذ سنوات عديدة.

عجينة الروبيان الكلاسيكية بالصلصة الكريمية

أبسط طبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك هو ، بالطبع ، المعكرونة. ولكن ، إذا أضفت الروبيان وصلصة الكريمة لهم ، ستحصل على خدمة لذيذة من المأكولات الإيطالية الكلاسيكية.

المكونات:

• 180 غ من المعكرونة
• 170 جم من الروبيان ؛
• 230 مل من الكريم ، محتوى الدهون لا يقل عن 20 ٪.
• البصل.
• 35 جرام زبدة ذائبة.

طريقة الطبخ:

1. في السمن ، يقلى البصل المفروم ، ثم يضاف إليه الروبيان المقشر. تقلى المكونات لمدة ثلاث دقائق لجعل الروبيان بني فاتح.
2. نحن الآن نقدم كريم دافئ ، حرارة ، ولكن لا تغلي وترفع عن النار.
3. نتبل الصلصة بالملح والفلفل وتأكد من إضافة أعشاب بروفنسال.
4. ضعي الباستا المسلوقة في صلصة حارة ، امزجي كل شيء سريعًا مع البارميزان المبشور والأعشاب.

وصفة من جوليا فيسوتسكايا

جوليا فيسوتسكايا تحب المطبخ الإيطالي. تحتوي مجموعتها على العديد من وصفات المعكرونة ، بما في ذلك الروبيان وصلصة الكريمة. دعونا نرى كيف يقوم مقدم تلفزيوني مشهور لبرنامج الطهي بإعداد مثل هذا الطبق.

المكونات:

• 380 غرام فيتوتشيني.
• 550 جم من الروبيان الأرجنتيني ؛
• 280 غرام طماطم كرزية.
• 60 غرام من البارميزان.
• 280 مل كريم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض ؛
• البصل.
• ثلاث فصوص ثوم.
• أغصان الريحان.

طريقة الطبخ:

1. تغلي الروبيان الأرجنتيني لمدة ثلاث دقائق.
2. فيتوتشيني يحتاج أولاً إلى الغليان ، لكن حتى لا ينضج بالكامل.
3. في زيت الزيتون الدافئ ، يُخفّف البصل والثوم حتى يصبح طريًا ، ويوضع نصفي الكرز ، ويُسكب الخمر ويُطهى على نار خفيفة الخضار لمدة ثلاث دقائق.
4. الآن نقدم الكريمة ونطهو المنتجات حتى تكثف الصلصة.
5. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة ، ضع الروبيان فيها واتركها لمدة دقيقتين.
6. نمزج فيتوتشيني مع الصلصة وبعد بضع ثوان نزيل الطبق عن النار. قبل التقديم ، يُرش المعكرونة بالريحان الطازج والبارميزان.

في صلصة كريم الثوم

صلصة كريمة الثوم هي صلصة مثالية لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. مع ذلك يمكنك طهي السلطات والسمك وأي لحوم ، بالطبع ، المعكرونة الإيطالية.

المكونات:

• 230 غرام من لصق ؛
• 190 جم جمبرى
• 130 مل كريم.
• 25 جم زبدة ذائبة
• البصل واثنين من فصوص الثوم.

طريقة الطبخ:

1. في الزبدة المذابة ، يقلى مكعبات البصل مع فصوص صغيرة من الثوم.
2. يُضاف الروبيان ويُقلى حتى تُقدّم المأكولات البحرية.
3. تُسكب الكريما والملح والفلفل وتُطهى على نار خفيفة حتى يسمك الكريم.
4. يبقى فقط لإضافة إلى صلصة ومعجون الروبيان. خلط كل شيء ، ووضع على طبق ، ورش الجبن وتزيينها بالأعشاب.

باستا الروبيان والطماطم في صلصة كريمية

يمكن تحضير المعكرونة الإيطالية في أي يوم من أيام الأسبوع ولأي عطلة. اليوم سنطهوها مع الطماطم ، والتي ستمنح نضارة الطبق النهائية والحموضة الممتعة.

لا تنس أن المعكرونة يجب طهيها إلى حالة الدنت ، أي لا تطهيها قليلاً.

المكونات:

• 270 غرام من لصق ؛
• 370 جم من الروبيان ؛
• خمس طماطم
• البصل واثنين من فصوص الثوم ؛
• 80 غ سمن
• 180 مل من النبيذ الأبيض (جاف).

طريقة الطبخ:

1. في السمن ، تقلى بضع دقائق البصل المفروم والأوتاد الثوم.
2. نضع شرائح الطماطم ونسكب الخمر ونرش المكونات بالريحان المجفف ونطهوها حتى يتبخر الكحول تمامًا.
3. نقدم الكريما ، نضيف البهارات حسب الرغبة.
4. يجب أن يُقلى الجمبري بشكل منفصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويوضع في الصلصة ، ثم يضاف المعجون بعد دقيقة ، ويخلط الطبق مع بضع ثوانٍ ثم يرفع الطبق عن النار.
5. يقدم المعكرونة بالأعشاب والجبن.

مع النبيذ الأبيض

إعداد طبق لذيذ ولذيذ بسيط للغاية. للقيام بذلك ، خذ أي المعكرونة والنبيذ والمأكولات البحرية - يمكنك الحصول على المعكرونة العطرية. وإذا أضفت القليل من الصلصة الحارة إلى الوصفة ، فإن هذا سيضيف القليل من الدسم إلى الطبق.

المكونات:

• 230 غرام من لصق ؛
• 320 جم جمبرى
• ليمونان
• 110 مل من النبيذ الأبيض ؛
• 60 غ سمن.
• ملعقة من الصلصة الحارة ؛
• نصف بصل وثلاث فصوص ثوم.

طريقة الطبخ:

1. تذوب الزبدة في مقلاة ، يمكنك أيضًا إضافة بضعة ملاعق كبيرة من الزيتون. أولاً ، يقلى البصل والثوم حتى يصبح شفافاً ، ثم يضاف الروبيان المقشر.
2. بمجرد أن يتم تحميص المأكولات البحرية ، اسكب الخمر وعصير الحمضيات والصلصة الحارة وتتبل بالملح والفلفل. يطهى لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.
3. اغلي المعكرونة ، وصرف الماء ، ولكن ليس الكل - اترك كوبًا واحدًا.
4. انزعي المقلاة عن النار ، ضع المزيج ، اخلطيها. إذا كان المعجون سميكًا جدًا ، فسكب القليل من الماء من أسفل المنتجات المغلية.
5. يرش البقدونس والريحان ، وكذلك البارميزان ويقدم.

الطبخ في طباخ بطيء

يمكن أيضًا طهي المعكرونة الإيطالية في طباخ بطيء ، على الرغم من أنه يجب غليان المعكرونة مسبقًا والتأكد من عدم تبريدها. سوف نستخدم الروبيان في الوصفة ، والثوم فقط من الخضروات. ولكن يمكنك إضافة آخرين ، مثل الطماطم أو الفلفل الحلو.

المكونات:

• 270 غ من المعكرونة
• 250 غرام من الروبيان ؛
• فص ثوم.
• ملعقة من عصير الليمون.
• 240 مل كريم.

طريقة الطبخ:

1. يمكنك أيضًا غلي المعكرونة في طنجرة بطيئة ، خاصةً أنه يحتوي على وضع "باستا".
2. بمجرد وضع المعكرونة في الوعاء ، شغِّل وضع "القلي" ، صب الزيت وقلي الثوم فيه لمدة نصف دقيقة حرفيًا.
3. ضعيها على الروبيان ، واسكبيها في عصير الحمضيات ، وبعد بضع دقائق أدخل الكريما مع أي توابل من اختيارك.
4. بعد ست دقائق ، يُمزج المعكرونة مع الصلصة والروبيان ، ويُسخن التكوين لمدة خمس دقائق ، ويُقدّم مع الخضار والبارميزان المبشور.

وصفة من جيمي أوليفر

غزا جيمي أوليفر العديد من الذواقة بوصفاته الأصلية. في 15 دقيقة فقط ، يمكنه صنع عجينة لذيذة من الروبيان.

المكونات:

• 380 جم روبيان ملك ؛
• 470 جم من المكرونة
• الفلفل الحار الطازج.
• بضع قرنفل من الثوم.
• 220 غرام من الكرز.
• حفنة من الريحان.

طريقة الطبخ:

1. في الماء المملح قليلاً ، تغلي العجينة لمدة لا تزيد عن سبع دقائق.
2. يفرم الثوم والفلفل الحار وسيقان الريحان (بدون أوراق).
3. في زيت الزيتون الساخن ، يقلى المكونات المفرومة ثم يضاف الروبيان إليهم.
4. بمجرد أن يتغير لون المأكولات البحرية ، أضف نصفي الكرز. بعد خمس دقائق ، قم بإطفاء الحرارة ورش المكونات بالزيت.
5. قم بتصريف الماء من المعكرونة ، ولكن قبل ذلك نسكب كوبًا في الحال.
6. نضيف المعكرونة إلى الروبيان ، نسكب في القليل من الماء ، نخلط المكونات ونغطيها بورق بحيث تختلط رائحتهم.

يمكنك استخدام أي معكرونة في تحضير الطبق ، لكن في مناسبة خاصة يمكنك تناول معكرونة ، لأنه من اللطيف أن تريحها ببطء على مفترق ، وتتمتع بالأصالة الرائعة للطبق الإيطالي.