الكبد هو منتج لذيذ واقتصادي. يمكن العثور على وصفات كبد لحم الخنزير لكل ذوق. على سبيل المثال ، هناك العديد من الخيارات للحصول على قلبية ساخنة أو كرات اللحم. نحن نقدم أيضًا مجموعة مختارة من الأطباق اللذيذة ، ولكنها لذيذة جدًا.
محتوى المواد:
لحم الخنزير المقلي الكبد
المكونات:
- ½ كيلو لحم الخنزير الكبد.
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى اللفت البصل.
- 100 مل الكريما الحامضة من محتوى الدهون المتوسطة.
- زيت عباد الشمس المكرر.
- الملح.
- الأعشاب عطرة.
طريقة التحضير:
- شطف وتنظيف الكبد من الأفلام. صب الماء البارد المثلج لبضع ساعات.
- شطف مخلفاتها مرة أخرى وختم مع مكعبات المتوسطة.
- يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بني فاتح.
- يُرسل اللحم المُجهز إلى الخضار ويُقلى لمدة تتراوح بين 6 و 8 دقائق مع التحريك المتكرر.
- صب الكبد مع القشدة الحامضة والملح ويرش بالأعشاب.
قلل الحرارة إلى أدنى حد وأطهو كبد الخنزير في مقلاة حتى ينضج تحت الغطاء. يجب أن تصبح لينة والعطاء.
الطبخ بطريقة صارمة
المكونات:
- ½ كيلو لحم خنزير طازج
- 1.5 ملعقة كبيرة. زبادي طبيعي غير محلى
- 1 جزرة متوسطة
- ملح البحر
- 1 جهاز كمبيوتر اللفت البصل.
- مزيج من الزعتر البري والريحان.
طريقة التحضير:
- نقع الكبد مقدما وشطف بالماء البارد. تجف مع المناديل ومقطعة إلى مكعبات طويلة رقيقة.
- من البصل والجزر يصنعان القلي. يجب أن تنعم الخضروات ، ولكن ليس لونها بنياً.
- إرسال المنتجات الثانوية المعدة لهم والبني قطعة على كل جانب.
- صب منتجات 1 ملعقة كبيرة. الماء الساخن مع التوابل والملح. بدلا من ذلك ، يمكنك أن تأخذ مرق الخضار.
- يُضاف اللبن الطبيعي غير المحلى ويُطهى الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
يُقدّم الكبد مع المرق أو غيرها من الأطباق الجانبية الجافة.
في طباخ بطيء مع الخضار
المكونات:
- 4 ملاعق حلوى من معجون الطماطم ؛
- الملح.
- 2-4 أوراق البقدونس.
- ½ لتر من الماء الساخن.
- زيت عباد الشمس
- 350 غرام من الفلفل الحلو بألوان مختلفة ؛
- 700 غرام من كبد الخنزير.
- 3 قطع اللفت البصل.
طريقة التحضير:
- نقع الكبد لعدة ساعات في الماء المملح ، وتغيير السائل بشكل دوري.
- قطع الأحشاء إلى مكعبات كبيرة ، تقريبا نفس الحجم.
- اغسل ، قشر وختم جميع الخضروات ناعما جدا.
- تحويل الطباخ البطيء إلى وضع القلي وإضافة الزيت إليه.
- عندما ترتفع درجة حرارة الدهون بشكل جيد ، أضف الخضار إليها بالترتيب - البصل والجزر والفلفل. اطبخ الكتلة لمدة 5 - 6 دقائق بعد النوم لكل وجبة طعام جديدة.
- يُضاف الكبد ، ويُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 12 دقيقة. لا تقلى الأطعمة حتى لونها بنيا ذهبيا.
- يضاف الماء مع lavrushka ومعجون الطماطم ، صب الصلصة. ضع الجهاز في وضع النار واطبخي تحت الغطاء لمدة 20 - 25 دقيقة.
ملح الكبد هو فقط في نهاية الطهي. خلاف ذلك ، فإن المنتج سوف تتحول قاسية.
لحم الخنزير الكبد مع القشدة الحامضة
المكونات:
- 600 غرام من كبد الخنزير.
- 1.5 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة محلية الصنع.
- 2 بصل
- 1.5 ملعقة كبيرة. حليب خالي الدسم ؛
- التوابل والأعشاب.
- النفط.
طريقة التحضير:
- أخرج الفيلم من كبد الخنزير وأقطع اللب بشكل خشن. يسكب الأحشاء مع الحليب لمدة نصف ساعة.
- ضعي الشرائح في مصفاة وأقليها بالزيت الساخن. الملح ، الموسم مع الأعشاب المختارة.
- يضاف البصل والقشدة الحامضة. يقلى الطعام لمدة 3 إلى 4 دقائق.
- صب محتويات المقلاة بالماء بحيث يغطي الكبد بالكامل. يُطهى المزيج لمدة 17 إلى 20 دقيقة تحت الغطاء.
الكبد الجاهز ، مطهي بالكريمة الحامضة ، يقدم مع أي طبق جانبي أو فقط مع خبز القمح محلي الصنع.
كيف تُطهى مع البطاطس بشكل لذيذ
المكونات:
- 1 بصل كبير و جزر
- 250 غرام من لحم الخنزير ، غارقة في الحليب والكبد ؛
- 6 درنات بطاطس ؛
- النفط والملح الخشن والتوابل اختياري.
طريقة التحضير:
- يُطحن الخضروات ، باستثناء البطاطا ، ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
- إرسال قطع صغيرة من الكبد لهم. الملح والموسم مع التوابل.
- يُضاف مكعبات البطاطس إلى المقلاة ويُسكب في ماء مملح. يجب تغطية الأسطح في المقلاة بسائل بمقدار 2/3 تقريبًا.
- غطي الوعاء بغطاء واترك الطبق على نار خفيفة حتى يصبح المكوّن الرئيسي طرياً.
يعتمد الوقت المحدد لإعداد العلاج على حجم شرائح الكبد.
شرحات الكبد لحم الخنزير في مقلاة
المكونات:
- ½ كيلو لحم خنزير طازج
- 5 ملاعق حلوى من الطحين.
- 1 بيضة
- 250 غرام من شحم الخنزير الطازج.
- البصل حسب الرغبة
- حبيبات الثوم
- الملح وزيت القلي.
طريقة التحضير:
- قم على الفور بتقطيع الأحشاء إلى شرائح ونقعها لمدة ساعتين في ماء مملح. تجف مع المناشف الورقية.
- يضاف شحم الخنزير والبصل إلى الكبد.
- معا ، تحريف المنتجات مع مفرمة اللحم أو طحن مع خلاط.
- يضاف البيض والملح الناتج عن حشو ،
- تخلط جيدا العجين الكثيف الناتج.
يُوزّع الكتلة بملعقة في مقلاة مع الزيت ويقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أسباب لماذا الكبد لحم الخنزير هو مريرة بعد الطهي
بالقرب من الكبد يوجد المرارة ، وفيه نفسه القنوات التي يمر بها الصفراء.
إذا قام الجزار أثناء عملية القطع بإزالة العضو المجاور بشكل غير صحيح ، فقد تفسد المخلفات.
الصفراء التي تدخل فيها سوف تعطي مرارة قوية ، بغض النظر عن كيفية تحضير الكبد. يفسد الطبق النهائي ويجعله غير صالح للأكل تقريبًا.
ليس دائما وجود المرارة في الكبد النهائي هو خطأ الجزار الذي كان يقطع الذبيحة. يحدث أن الطاهي نفسه مخطئ أيضا. على سبيل المثال ، لا يستثني القنوات الصفراوية. عند معالجة مخلفاتها ، من الضروري إزالة جميع الأقسام الخضراء من قطعة ما. هذا هو الظل الذي يميز الصفراء المنسكبة.
أسرار صنع كبد الخنزير اللذيذ واللذيذ
تهتم ربات البيوت دائمًا ليس فقط بالسبب الذي يجعل الكبد يشعر بالمرارة ، ولكن أيضًا بكيفية منع ذلك أو لإصلاح مشكلة ظهرت بالفعل. لكي لا تفسد الطبق ، تحتاج إلى إعداد الأحشاء بشكل صحيح.
بالإضافة إلى استئصال القنوات الصفراوية ، ستحتاج أيضًا إلى شطف الكبد بماء صافٍ بارد الجليد والتخلص من الفيلم. هذا مناسب للقيام بسكين حاد وواسع للغاية.
كبد لحم الخنزير نفسه جامد للغاية وخشن في الهيكل. يمكن إصلاح ذلك عن طريق النقع المطول للمنتج.
- يمكن سكبها لعدة ساعات بالماء العادي (المملح) أو الحليب البارد. محتوى الدهون من منتجات الألبان لا يهم. بعد هذا الإجراء ، سيكون من الممكن طهي علاج لطيف ولطيف حقًا.
- إذا لم يكن لدى المضيفة الوقت الكافي لنقع المخلفات ، فيمكنك إعداده بشكل صحيح في دقائق معدودة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي الكبد لمدة 1.5 - 2 دقيقة في الماء المغلي المملح. يبقى أن نضع اللحم في مصفاة ونبرد ونستمر في الطهي.
إذا كانت المضيفة قد أعدت بالفعل كبد لحم الخنزير ولاحظت أن الطبق النهائي مريرة ، فسيكون من الصعب بعض الشيء تصحيح الموقف. يمكنك القيام بذلك مع الكثير من الخضروات. ثم سيكون من الضروري صب شرائح الكبد الجاهزة بالماء الساخن ، وإضافة الجزر المبشور ، ومكعبات البصل ، 1-2 ملعقة شاي. حبيبات السكر ويترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يمكنك استخدام أي توابل. على سبيل المثال ، قم بإضافة أي من الفلفل الملون ، والتوابل ، والخضروات المجففة ، والثوم المحبب.
