نختار أي وصفة كبد في الكريما الحامضة في مقلاة - نحصل على طعام لذيذ ولذيذ ولذيذ دائمًا بجودة عالية. كيفية طهي أحشاء الأكثر فائدة حتى يأكلها البالغين والأطفال بسرور وسرور ، نتعلم من التوصيات العملية في الأطباق المقدمة.
محتوى المواد:
كبد الدجاج في الكريما الحامضة
القاعدة الرئيسية للحصول على أفضل طعام هي توافق المكونات المشاركة في التحضير. يتكون الحليب المخمر والكبد منذ فترة طويلة من ديو الطهي الرائع.
قائمة المكونات:
- زيت زيتون
- الحليب (أي محتوى الدهون) - ½ لتر ؛
- بصل اللفت - 6 قطع ؛
- منخل دقيق - 50 غرام ؛
- الكبد - 900 غرام ؛
- مزرعة / منزل القشدة الحامضة - 600 غرام ؛
- ملح ، فلفل.
للحصول على طبق لذيذ ، نشتري كبدًا عالي الجودة بسطح أملس ولامع في حالة عدم وجود جلطات دموية. يتم توفير عصير ونعومة المنتج مع كريم / القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ:
- بادئ ذي بدء ، اغسل الكبد جيدًا ، وأزل جميع الأوردة ، وربما جلطات الدم الموجودة.
- نقوم بتحرير البصل من القشور ، المفرومة جيدًا ، ونمر بالزيت حتى يصبح شفافًا ، ونترك لفترة من الوقت في الوعاء.
- قطع العظام من الكبد في الدقيق. هذه التقنية أثناء المعالجة الحرارية سوف تعطي المنتج صبغة ذهبية جميلة.
- نضع الطبقات في المقلاة على المكان الذي يتم تحريره من البصل ، ويقلى باستمرار ، لا يزيد عن 5 دقائق. القليل من "التثاؤب" ، وسيصبح الكبد صلبًا ولا طعم له ، وسيتم تلف الطبق بشكل لا يمكن إصلاحه! نملح فقط في نهاية العملية (قبل 5 دقائق من نهايته) ، والتي سوف تحافظ على ثراء الطعام.
- الآن ضع أجزاء من الخضار ، صب القشدة الحامضة / كريم ، خلط كل شيء. بمجرد ظهور علامات الغليان ، قلل من التسخين على الفور إلى أدنى درجة من الطعام لمدة أكثر من ربع ساعة.
إذا تم استيفاء شروط الطهي الرئيسية ، فإن كبد الدجاج في القشدة الحامضة سيحصل على طعم لا تشوبه شائبة. أما بالنسبة للطبق الجانبي ، فسيعمل كل شيء حرفيًا - العصيدة والبطاطا المهروسة والمعكرونة.
كيفية جعل كبد لحم الخنزير لذيذ
تتميز الأحشاء المقدمة بمرارة صغيرة ، ومحتوى دهون مرتفع للغاية ، حنان خاص ونعومة ، لذلك لن يكون من الصعب طهي كبد لذيذ.
تكوين المنتج:
- زيت هزيل
- لحم الخنزير الكبد - 700 غرام ؛
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب من أي محتوى الدهون - 300 مل.
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 75 غرام ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مياه الشرب - 500 مل ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- إزالة الفيلم الدقيق من الكبد ، وقطع جميع الأوعية والقنوات الصفراوية. نقسم القطعة إلى طبقات رقيقة (حتى 1.5 سم) ، نملأها بالحليب. نترك أجزاء في هذه الحالة لمدة 60 دقيقة ، ثم نشطف تحت الماء الجاري ، ونجف بمنشفة يمكن التخلص منها.
- نقشر الخضروات ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ونقطع الجزر بالقش أو نخل.
- يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُسخّن التركيبة كثيرًا ، ويضع شرائح الخضار ، ويمر حتى يصبح نصف جاهز.
- الآن نضع الكبد المعالج ، ثم يقلى حتى يتغير لونه الداكن إلى النور ، وبعد ذلك نملأ مكونات الطبق بالكريمة الحامضة. يخنة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- لمحبي المرق سمكا ، والطبقات فضلات قبل لفة في الدقيق. الملح والفلفل في نهاية العملية.
لذلك أجبنا على سؤال حول كيفية جعل الكبد الطازج أفضل وألذ ، لجعله صحيًا ومقبلًا.
الطبخ مع البصل
هذه الخضار ، التي هي في الطلب في الطهي ، ستوفر دائمًا مخلفاتها مع صفات إضافية شهية وعطرية. لا يوجد شيء أفضل وأكثر مغذية من قلي الكبد بالبصل والقشدة الحامضة.
قائمة المنتجات:
- زيت زيتون
- بصل - 3 قطع ؛
- النبيذ (يفضل أن يكون أبيض) - نصف كوب ؛
- الكبد الطازج - 600 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 150 غرام.
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- نحن نحرر البصل من القشر ، ونشطف ونجف ، ثم نمزق الحلقات النصفية.
- نضع شرائح في مقلاة ساخنة بالزيت ، ونرشها بالفلفل والملح ، ونسخن المكونات إلى نصف طهي. يجب أن تصبح الخضروات طرية ، ولكن ليس محمص!
- علاج شامل للكبد (قشر ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، نقع في الحليب لمدة نصف ساعة). يُضاف المنتج إلى البصل ويُقلّى لمدة لا تزيد عن خمس دقائق ، مع خلط التركيبة بشكل دوري.
- عندما يصبح السائل الموجود في الحاوية صغيرًا للغاية ، اسكبه في النبيذ العطري ، وتوقع التبخر التام للكحول ، ثم ضع الكريما الحامضة على نار خفيفة حتى ينضج.
لقد اكتسب الطبق الناتج طعمًا مثيرًا للاهتمام بظلال حارة غنية ومشرقة.
كبد البقر في صلصة الكريما الحامضة
نختار المنتج الثانوي للعجول ، أولاً وقبل كل شيء ، بلونه - المحمر قليلاً أو البني الفاتح. يجب عدم تلف سطح القطعة أو خدشها.
قائمة المكونات:
- الزبدة (العجاف ودسم) ؛
- كريمة حامضة (تصل إلى 15 ٪ محتوى الدهون) - 150 غرام ؛
- أغصان الشبت - 3 قطع ؛
- كبد البقر - 400 غرام ؛
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكزبرة المطحونة - 3 قروش
- الملح.
للحصول على أكثر الأطباق اللذيذة من كبد اللحم البقري ، قم بقليها في الشحم. كما توابل نستخدم القفزات سونيلي ، والثوم ، وأوراق الغار ، وبالطبع ، البهارات.
ترتيب الطبخ:
- بادئ ذي بدء ، نحصل على صلصة الكريما الحامضة. للقيام بذلك ، نقوم بقلي البصل المفروم جيدًا في قدر حتى يكتسبون ظل كراميل جميل.
- يُضاف الكريما الحامضة والشبت المفروم والكزبرة وقليل من الملح إلى الخضار. تخلط جيدا ، اتركها تصر لمدة 20 دقيقة.
- قم بمعالجة الأحشاء بدقة ، مقطعة إلى قطع ، واحفظها في تركيبة من اللبن لمدة ساعة تقريبًا ، ثم لطخها بالمناديل.
- يقلى الكبد بالزيت لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، مع ملء صلصة القشدة الحامضة الناتجة ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة عند إغلاقه.
مرة أخرى ، نشعر بالدهشة من السهولة والسرعة التي يمكن بها طهي طبق لذيذ لإطعام الأسرة بالطعام المغذي واللذيذ للغاية!
مع الفطر
الكبد مطهو ببطء في القشدة الحامضة على ما يرام مع الفطر. وإذا أضفت قرعًا هنا ، فستتجاوز النتيجة أكثر التوقعات "جرأة".
المكونات المطلوبة:
- الزيوت النباتية / السمن ؛
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير الكبد - 500 غرام ؛
- الفطر الطازج (الأنواع المفضلة) - 300 غرام ؛
- كريما حامضة عالية الجودة - 200 غرام ؛
- اليقطين المقشر والبذور - 200 غرام ؛
- البهارات والتوابل.
تكنولوجيا الطبخ:
- نقوم بمعالجة الكبد بالترتيب المعروف بالفعل (التقشير ، وتنقسم إلى قطع ، ونقع في الحليب ، جافة).
- نحن نقوم بقطع البصل المحرر من القشور في مكعبات ، ونمر حتى يصبح شفافاً ، ونعلق الفطر الذي تم إعداده مسبقًا (نقسم القبعات الكبيرة إلى نصفين). إذا كنت محظوظًا بما فيه الكفاية لشراء الفطر الطازج والصغير ، فنحن نطبخها لمدة ربع ساعة كاملة.
- بعد ذلك ، انتشر أجزاء صغيرة من لب اليقطين المفروم ، ثم قلي المنتجات لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أخرجها من المقلاة.
- نضع أجزاء من الكبد في الزيت المتبقي ونحمرها بسرعة ونضيف الملح قليلاً.
- نعيد المكونات المعلقة من الطبق إلى المقلاة ، نضيف الفلفل والتوابل ، ونحولها إلى درجة حرارة الغليان.
يقدم الطعام الساخن كطبق مستقل أو مع طبق جانبي. لا تنسى تزيين الطعام بالأعشاب.
وصفة "سوف تلعق أصابعك"
من أجل ليس فقط إفراز اللعاب أثناء تحضير أي نوع من الكبد ، ولكن أيضًا رغبة في لعق أصابعك ، نقدم وصفة مذهلة لتناول وجبة فاخرة.
تكوين المكونات:
- زيت عباد الشمس
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- الصودا - حرفيا على طرف سكين ؛
- السكر العادي - 20 غرام ؛
- الكبد (دجاج أو لحم البقر) - 700 غرام ؛
- الجزر - 2 قطعة ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- بيضة
- دقيق (يفضل الذرة) ؛
- كريمة حامضة طازجة - 60 جم.
إعداد وجبات الطعام:
- نحن نعالج الكبد. يتم تقطيع منتج الدجاج إلى قطع كبيرة ، شرائح لحم الخنزير.
- نقود بيضة في الوعاء ونمزجها مع قليل من الصودا والسكر الأبيض والثوم المفروم والملح. خلط كل شيء جيدا. اغمر الكبد في التكوين الناتج ، واتركه لمدة ساعتين في الثلاجة.
- نقطع البصل إلى حلقات ، ونقطع الجزر الحلو ونضعه في مقلاة بالزيت ، ونسخن المنتجات حتى يتم تشكيل صبغة ذهبية.
- نحن نحرر الحاوية من الخضار الوردية (نضعها على طبق). تدحرج في جزء الدقيق من الكبد المخلل ، ثم قليه حتى ينضج في الزيت المتبقي من الخضار.
- أضيفي المزيد من البصل الساخن مع الجزر ، أضيفي الكريما الحامضة والملح والفلفل ، امزجي الكتلة. أغلق الحاوية ، اتركي الخليط لمدة ست دقائق.
ننتقل إلى تذوق طعامنا اللذيذ.
لسبب ما ، يتم تصنيف الكبد في الكريما الحامضة بشكل غير مستحق على أنه طعام بسيط ورخيص. بالطبع ، بسعر مكونات أي وصفة ، وكذلك تكنولوجيا الطهي ، كل شيء على ما يرام! ومع ذلك ، واستنادا إلى الخصائص البيولوجية للمكون الرئيسي للطبق ، منذ فترة طويلة تم التعرف على الكبد كمنتج حساسية والعلاج.
