في مجرد ذكر فطائر المربى ، تظهر ذكريات الطفولة على الفور. الآن لا يمكن العثور على هذه المعجنات اللذيذة في المتاجر. لذلك ، دعونا نتذكر الوصفات التي كانت لا تزال جداتنا تحضرها. بالطبع ، مر تكوينها ببعض التغييرات ، لكن الطعم لا يزال كما هو.
محتوى المواد:
فطائر المربى الفرن
في كثير من الأحيان هو عبارة عن خزانة مقلاة تستخدم لإعداد هذه الحلوى.
لنرى لماذا:
- المنتجات أكثر تهوية جيدة.
- زبدة العجين هو أكثر ملاءمة لملء الحلو.
- من الممكن إعطاء المخبز أي شكل جميل. على سبيل المثال ، يمكنك إنشاء مظاريف مفتوحة أو مجرد تزيين الجزء العلوي.
- قضاء وقت أقل في الموقد.
اختيار ملء مهم دائما أيضا. يمكن تحضيره مسبقًا أو إزالته من مخزون الشتاء إذا قمت بعمل فراغات. في كثير من الأحيان ربات البيوت ترغب في استخدام البرقوق والكرز ومربى التفاح.
كيف لطهي الفطائر حتى لا يتسرب المربى
نقطة مهمة للغاية هي اتساق ملء. لذلك ، إذا تم تطبيق المربى على البليت المخبوز ، فيجب أن يكون سميكًا. ولكن عندما يتم خبز المنتج فورًا باستخدام هذا الخيار من حشو الفاكهة ، فإنه يتم بسرعة كراميل وينفجر ويصبح جافًا. يمكنك تصحيح الموقف إذا طبخته قليلاً في حمام مائي مع إضافة كمية صغيرة من الماء.
تأكد من تبريد المربى قبل التقديم على العجينة.
متوسط الكثافة هو المعيار ، لكن حتى تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، فإنه يمكن أن يسبب المتاعب ، ومن غير المناسب في البداية العمل مع المربى السائل.
هناك عدة طرق للتحضير ، مما يتيح لك التأكد من أن المربى لا يتبع من الفطائر:
- وضع 1 ملعقة شاي نشا (بطاطس ، ذرة) أو سميد لمدة 250 غرام من الحشوة ، يوضع في حمام بخار ويطهى لمدة 5 دقائق ؛
- استخدام هلام الفاكهة ، والتي سوف تحتاج 1 ملعقة كبيرة. ل. على كأس
- كثير من الناس يستخدمون فتات الخبز المصنوعة من الخبز الأبيض أو البسكويت المطحون.
الآن النظر في خيارات إعداد الاختبار.
سوط وصفة
لهذه الطريقة ، أي منتج الحليب المخمرة مناسبة. هذه العجينة عالمية ، فهي مناسبة ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا للقلي في مقلاة.
في نسختنا ، نستخدم:
- 300 مل من الكفير.
- بيضة
- 1 ملعقة صغيرة الصودا.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
- 350 غرام من الطحين.
في البداية ، نطفئ الصودا في كوب ، ونملأها بالكفير في درجة حرارة الغرفة ونمزج جيدًا. في هذا الوقت ، فاز البيض قليلاً بالسكر. امزجه معًا.
يمكنك رفض استخدام السكر المحبب لمثل هذا الاختبار إذا كانت الحشوة حلوة جدًا.
أضف في أجزاء الدقيق ، وهو أمر مرغوب فيه غربلة غربال. يجب ألا يكون العجين سميكًا جدًا ، فنحن نحقق أساسًا ناعمًا ومرنًا. نترك رجل خبز الزنجبيل قليلاً من الراحة ونبدأ في الطهي.
من خميرة العجين
الوصفة القديمة ، التي غالباً ما تستخدمها ربات البيوت الآن ، ستجعل معجناتك مهواة.
أولاً ، اختر طريقة الطهي (مقلاة أو فطائر المربى في الفرن) ، ثم اختر الوصفة المناسبة للعجين.
التحضير:
- كوب من الحليب الدافئ.
- 15 غم من الخميرة الحية ؛
- 110 غرام سمن
- 2 بيض
- بعض الملح
- 90 غرام من السكر ؛
- 500 غرام من الطحين.
نحن نطبخ وفقا لجميع القواعد:
- نضع العجينة ونخفف نصف كوب من الحليب والخميرة وملعقة كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق. نحن في انتظار الارتفاع.
- في هذا الوقت ، تذوب السمن والهدوء.
- خفقت البيض مع خفقت مع بقية السكر والملح ، صب في الحليب ، العجين الجاهزة والسمن. إثارة.
- نخل الدقيق ونضيف العجينة إلى الكوب. اتركيها لزيادة حجم 3 مرات في مكان دافئ.
نحن تشكيل المنتجات ووضعها على ورقة مدهون مع التماس يصل. اربط الحواف بعناية.
لا تنسَ ، يجب السماح للاختبار بالارتفاع على الورقة مرة أخرى. ثم يمكن أن الشحوم الشغل مع صفار البيض.
فطائر مقلية
هذه العجينة مختلفة قليلاً عن العجينة السابقة ، لكن من الأفضل استخدامها فقط للقلي.
شراء المنتجات التالية:
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل ؛
- الحليب - 1 كوب.
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- بيضة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- دقيق - 3-4 أكواب.
إذا تم استخدام الخميرة الجافة ، فإن العجين ليس ضروريًا. ولكن على عكس اختبار الزبدة ، يجب تناول هذا مرتين على الأقل.
- في فنجان نجمع بين جميع المنتجات السائلة حتى يذوب السكر والملح والخميرة تمامًا.
- ثم أضيفي الدقيق واعجن العجينة حتى تخرج من اليدين. اتركيه مغطى في مكان دافئ.
- في مقلاة تم تسخينها بالزيت النباتي ، ضع الفطائر المشكلة مع التماس لأسفل ، حتى لا تربى المربى عند رفعها.
خيار الطبخ العجاف
إذا حان الوقت للصيام أو لسبب ما كنت بحاجة إلى استبعاد بعض المكونات ، فسيكون هذا الخيار مفيدًا دائمًا. إذا كنت تعتقد أن مثل هذا العجين سوف يصبح غير لذيذ ، فأنت مخطئ.
نقوم بإزالة البيض من تكوين العجين للقلي ، واستبدال الحليب بالماء. جميع الإجراءات الأخرى ستكون مماثلة. فقط اعلم أنه عندما يخبز هذا العجين سوف يجف.
فطائر مثل المربى مع زغب
كثير من الناس لا يعرفون أن إضافة نشا البطاطس أو الذرة إلى العجينة هي التي ستجعل المنتجات ليست جيدة التهوية فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على الحنان لفترة أطول. بالنسبة إلى 500 غرام من الدقيق ، يكفي إضافة ملعقة كبيرة واحدة.
تستخدم بعض ربات البيوت بدلاً من الماء العادي المياه المعدنية ، مما يزيد من تشبع العجينة بالأكسجين المنتجات جيدة التهوية بحيث تفاجئ عائلتك وضيوفك.
الطبخ من المعجنات النفخة
لخبز الفطائر من هذا الاختبار بسرعة ، ما عليك سوى شراء قاعدة مجمدة في المتجر. ولكن إذا كان لديك الوقت ، فقم بطهي الطعام بنفسك.
إصدار الخميرة من المعجنات النفخة أكثر ملاءمة للأسماك أو فطائر اللحم. يتم إعداد المعجنات الحلوة على أساس خالي من الخميرة.
للحصول على أساس "طبقة كاذبة" بسيطة ستحتاج:
- 250 غرام من الطحين ؛
- 150 غرام زبدة ؛
- 230 غرام من الجبن المنزلية.
- ¼ ملعقة صغيرة الصودا.
تخلط الزبدة الطرية مع الجبن والملح.عند إضافة الدقيق ، عجن العجينة بيديك ، بحيث يتم الحصول على كتلة مرنة بالحبوب. نلفها في غلاف فيلم ونقف في مكان بارد لمدة نصف يوم على الأقل.
تذكر أن الخبز يتم في كثير من الأحيان مع نفخة المعجنات. أفضل إعداد الفطائر المقلية مع هذه القاعدة في الدهون العميقة.
