تذكر العداد المعتاد في قسم الطهي السوفيتي؟ حلويات تشو ، قرن البروتين ، البسكويت مع كريمة الزبدة ، حلقات من الفول السوداني القصير ، وأخيرا كعكة البطاطا. تشكيلة غير معقدة ، ولكن كيف كان كل شيء لذيذ مع عصير الليمون! يمكنك الذهاب إلى طفولة حلوة الآن. وصفة كعكة "البطاطا" وفقًا لمعايير GOST الخاصة بالاتحاد السوفيتي تنقل بدقة ميزات تحضير الكعكة الأكثر شعبية لعقود عديدة. يتم تصنيعها اليوم بطرق مختلفة - مع ملفات تعريف الارتباط أو المفرقعات الجاهزة أو بطريقة أخرى. لكن الوصفة الكلاسيكية تعني البسكويت المبشور أو المطحون جيدًا.
محتوى المواد:
كعكة "البطاطا" - وصفة وفقا ل GOST الاتحاد السوفياتي من البسكويت
يقول مؤرخو الطهي أن كعكة تشبه "بطاطا" في مظهرنا وشكله تم اختراعها في القرن الثامن عشر. بعد ذلك تم تحضيرها من شرائح البسكويت وبعد خلط المكونات الأخرى تم تحميصها مرة أخرى. اليوم أصبحت العملية مبسطة - بسكويت العجن الجاهز ببساطة مع مكونات لذيذة أخرى وتشكيل كعكة ، تزيين الجزء العلوي مثل البطاطس.
بالمعنى الدقيق للكلمة ، GOST واحدة لهذه الكعكة لم تكن موجودة. ومع ذلك ، تم تطوير وصفة تسمح للإنتاج السوفيتي لمنتجات الحلويات بالتوخي الحذر في استخدام أي فتات متبقية من الإنتاج الرئيسي.
لذا توصلوا إلى وصفة تم فيها قصاصات لذيذة وناجحة من البسكويت.
في البداية ، كانت الكعكة خفيفة من الداخل ، وكانت بنية بالخارج. وبالتالي ، تم تحقيق أقصى قدر من الاحتمال والمراسلة لنوع درنة البطاطا.في الظروف الحديثة ، يضيف معظم مصنعي منتجات الحلويات الكاكاو ليس فقط للرش ، ولكن أيضًا للعجين. يصبح الطعم مختلفًا قليلاً ، ولكن بفضل هذه الخدعة الصغيرة ، من السهل إخفاء بعض أخطاء الطهي أو العيوب الخام - على سبيل المثال ، البسكويت المحترق. هذا الابتكار قد ترسخت جذوره ، لأن الناس يحبون طعم الكاكاو الغني ، واليوم تقريبًا كل البطاطا الموجودة في المنزل بنية اللون.
لكننا سنقوم بإعداد الكيك تقريبًا وفقًا لـ GOST ، أي مع فتات كعك البسكويت ، المرتبط بكريم شارلوت.
منتجات البسكويت العجين:
- 240 غرام من الطحين (من الجيد استبدال ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من الدقيق بالنشا) ؛
- 240 غرام من السكر.
- 8 بيضات.
سوف يتحول الكثير من الكعك ، لذلك يمكن تقليص القاعدة إلى النصف ، في هذه الحالة تكون المعيار كريم.
للحصول على كريم:
- 250 غرام من الزبدة الجيدة ؛
- 1 بيضة
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب ؛
- 220 غرام من السكر ؛
- بعض جوهر الفانيليا.
- ملعقة من البراندي.
زائد ، نحن بحاجة إلى رش المنتج النهائي مع 10 غرام من مسحوق الكاكاو و 30 غرام من السكر المجفف.
يرصد هذا الحلوى مثل هذا.
- خبز البسكويت الكلاسيكي. للقيام بذلك ، والجمع بين النشا مع الدقيق ، غربلة. في وعاء الخلاط أو الوعاء (إذا كنا نعمل مع الخفق) ، تغلب على البيض وتبدأ في الخفق ، مضيفًا السكر بالتدريج. يجب أن تتحول إلى رغوة غير مرنة للغاية ، والتي لا تنتشر لبعض الوقت إذا كنت تحملها بشريط على الطاولة.
- أدخل الدقيق برفق في البيض ، مع التحريك كما لو كان ملعقة نضيف العجينة إلى الداخل من الحواف.
- قم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز ، صب العجين ووضعها في فرن ساخن (180 درجة). البسكويت جاهز في مكان ما خلال ربع ساعة ، وسوف نتحقق منه باختراق الوسط بعصا جافة.
- بعد ربع ساعة أخرى ، عندما يبرد البسكويت ، يجب قلبه وإزالة الورق.
- وفقًا للتقنية ، يجب أن تجف البسكويت جيدًا ، لذلك من الأفضل تحضيرها في اليوم السابق. ولكن يمكنك تقسيم الشغل إلى أجزاء وتجفيفه على نار خفيفة في الفرن مع مواربة الباب.
- طحن القطع المجففة بيديك في فتات أو طحن في خلاط.يرجى ملاحظة: أن فتات "البطاطا" لا يمكن أن تكون جافة بشكل مفرط ، وإلا فإن الكعكة سوف تتحول إلى نفس الشيء. لكن لا ينبغي أن تكون رطبة أيضًا.
- اطبخ مزيج الحليب لكريم الحليب والسكر (ضع بعض السكر جانباً). للقيام بذلك ، ضع الرمل الحلو في الحليب الساخن ويغلي لبضع دقائق. إزالة من الحرارة.
- يُخفق البيض مع السكر الباقي جيدًا ويُضاف إليه دفق رفيع مع مزيج الحليب. ضجة ومكان على الموقد. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي ، لكن يمكنك الغليان لبضع دقائق على أصغر حريق ، مع التحريك باستمرار.
- صب التكوين الناتج في وعاء وحرك في بعض الأحيان حتى يبرد.
- في هذه الأثناء ، اخفق الزبدة جيدًا حتى تنمو في الحجم. أضف خليط الحليب واخلطه جيدًا ، مضيفي مستخلص الفانيليا والكونياك في النهاية (يمكنك استبدال جوهر الروم ، ولكن إذا لم يكن هناك واحد أو آخر ، فلن يكون ذلك ضروريًا).
- سيتم ترك جزء من الكريم للزينة في شكل عيون ، وسيتم خلط الباقي في الفتات.
- إعداد الرش عن طريق خلط السكر مع الكاكاو.
- بعد وضع القفازات ، أعمى كعك البطاطا برفق ، ثم أغمسها في الكاكاو ، واتركها ترقد وتغمس مرة أخرى. سنقوم بعمل ثقوب بعصا نضع فيها "براعم" في محقنة الحلويات.
حلوى بسيطة الكعكة
كم من قصاصات البسكويت تبقى بعد صنع الكعكة؟ لا شيء على الاطلاق. والخبز كعكة البسكويت أمر مزعج. لذلك ، تكيف الكثيرون في المنزل لجعل علاج بسيط مع ملفات تعريف الارتباط. لقد بدا لذيذًا جدًا ، لأنه يستخدم ، بالإضافة إلى ملفات تعريف الارتباط ، الحليب المكثف والزبدة والسكر المجفف.
المزيد من المواد:كعكة البطاطا
وكعكة "البطاطا" مصنوعة من ملفات تعريف الارتباط مثل هذا:
- نحن نأخذ علبتين من ملفات تعريف الارتباط "Anniversary" ، و 70 غراما من الزبدة ، و 40 غراما من السكر المجفف ، وواحدة أو ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف ، وملعقة من الكاكاو ، ونصف كيس من سكر الفانيليا وملعقة صغيرة من الروم أو البراندي.
- طحن ملفات تعريف الارتباط في خلاط.
- يُخفق الزبدة مع السكر المثلج حتى يوضع كريم خفيف. جانبا بعض الكتلة النهائية للزينة.
- في الكريمة ، أضف الحليب المكثف والفانيليا ، أو تقطر الروم أو الكونياك.
- تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة وتخلط الفتات هناك. نحن تشكيل وتزيين الكعك.
كيف تطبخ بدون حليب مكثف
أبسط وأسرع خيار هو "البطاطس" بدون حليب مكثف مع ملفات تعريف الارتباط.
سوف تكون مطلوبة:
- 300 - 400 غرام من أي ملف تعريف الارتباط النهائي ؛
- نصف كوب من السكر والحليب.
- 80 غرام من النفط ؛
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
سنطبخ مثل هذا:
- يُمزج الحليب مع السكر في قدر ويُغلى المزيج لبضع دقائق. أضف الزبدة ، واتركها تذوب في الحليب الدافئ ، وأضيفي الجوهر واتركيه جانباً.
- ضع ملفات تعريف الارتباط في كيس من البلاستيك ، ثم قم بطحنها باستخدام دبوس لف ، حتى تطحن بشكل غير متساوي.
- الجمع بين ذلك مع خليط السائل والمزيج.
- أعمى الكعك ولفه في مزيج من الكاكاو والسكر المثلج.
كعكة "البطاطا" من المفرقعات الفانيليا
كعكة البطاطا من المفرقعات ليست كثيفة مثل الكعكة ، وبالتالي تبدو أكثر مثل البسكويت.
المنتجات:
- 0.6 كيلوغرام من المفرقعات الفانيليا ، مطحونة في خلاط أو في مفرمة لحم ؛
- كوب واحد من الحليب والسكر.
- 150 غرام زبدة ؛
- بعض الكحول (الروم ، الكونياك ، الخمور ، بلسم) ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من مسحوق الكاكاو والسكر المثلج.
كما في الوصفة السابقة ، يجب عليك أولاً إعداد خليط سائل ساخن من الحليب والسكر والزبدة والكاكاو. حتى يبرد ، أضف البسكويت إليه ، واخلطي ، واتركه لمدة نصف ساعة وشكل "البطاطس". يرش أجزاء مع مسحوق.
طبخ الزنجبيل
من حيث المبدأ ، "البطاطا" تساعد على تكييف أي منتجات الحلويات الموجودة في البوفيه. يمكنك أيضًا استخدام ملفات تعريف ارتباط خبز الزنجبيل التي لا معنى لها هنا ، والتي لا تعرف مكان وضعها.
- طحن 700 غرام من خبز الزنجبيل.
- في كوب من الحليب المكثف ، أضف كوبًا من السكر وحركه ليذوب.
- ضعي علبة من الزبدة المخففة في تركيبة حلوة واخلطها مرة أخرى.
- اصنعي الكعك ولفها بالكاكاو واضغط عليها قطع كبيرة من المكسرات. يرش المعجنات بجوز الهند.
مع دقيق الشوفان
بالنسبة لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية ويهتمون بالشكل ، هناك وصفة غير عادية لكعكة "البطاطا" ، والتي ، على الرغم من أنها لا تشبه إلى حد كبير الكلاسيكية ، مثيرة للاهتمام أيضًا. هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية ، لأنها تحتوي على الحبوب والجبن المنزلية وهريس الفاكهة كالموثق.
لهذا الطبق الخفيف نأخذ:
- 200 جبنة منزلية (خالية من الدهون بشكل أفضل) ؛
- 200 غرام نخالة أو دقيق الشوفان ؛
- 50 غ من المشمش المجفف.
- 150 أي هريس ، التفاح سارت الامور بشكل جيد.
- 1 ملعقة صغيرة القرفة.
- بضع ملاعق من القهوة المثلجة ؛
- ملعقة من البراندي أو الروم.
عملية الطهي ليست أكثر تعقيدًا من العملية التقليدية:
- تجفيف رقائق في مقلاة جافة وطحن.
- صب القرفة عليها.
- في الخلاط ، امزج معجون الفواكه مع الجبن المشمش والمشمش المجفف مسبقًا والمقطوع ، بالإضافة إلى الروم والقهوة.
- الجمع بين المكونات المعدة مع الحبوب ، والسماح للتكوين الوقوف لفترة من الوقت وصب "البطاطا" منه بأيد مبتلة. يرش مع الكاكاو.
كعكة "البطاطا" مع النبيذ
وصفة غير عادية للغاية لكعكة "البطاطا" مصنوعة من النبيذ.
يتم إعداد هذه الحلوى من:
- بسكويت - 700 غرام ؛
- 1 علب من الحليب المكثف ؛
- 200 غرام من النفط ؛
- ونصف كوب من الجوز.
تخلط جميع المكونات في الخلاط ، تضاف الزيت مع الحليب المكثف ، تضاف 3 ملاعق كبيرة. النزل من الكاكاو و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر الجاف. خلط والعفن الكعك مرة أخرى. قبل الاستخدام ، يجب الاحتفاظ بها لمدة 3 إلى 4 ساعات في الثلاجة.
ترغب في تجربة طعم الطفولة؟ استخدام على وجه السرعة وصفات لدينا! تأكد من أن النتيجة ستلهمك كثيرًا.
