بيلاف من البط هو العصير ولذيذ جداً. يمكنك طهيها في طباخ بطيء وفي مرجل وفي الفرن. ستساعدك الوصفات التي نوفرها على اختيار ظل الذوق وفقًا لتفضيلاتك الخاصة وإخبارك بالتسلسل الصحيح لخطوات الطهي.
محتوى المواد:
بطة بيلاف الكلاسيكية في مرجل
المكونات:
- جثة بطة
- 2-3 أكواب من الأرز طويل الحبة ؛
- ملح ، بهارات بيلاف.
- ثلاث إلى أربع جزر ؛
- البصل والثوم.
طريقة الطبخ:
- يتم غسل اللحم ، مقطعة إلى قطع ووضعها في الحساء.
- في هذا الوقت ، يُغسل الأرز جيدًا ويسمح بتصريف المياه.
- يتم تحضير الخضروات: البصل المقشر والمفروم ، الجزر المبشور ، اترك الثوم بالكامل.
- يتم دمج الأرز مع اللحم ، المملح ، ويضاف 3-4 أكواب من الماء ويخلط.
- تُسكب الخضار في المرجل وتُمزج قليلاً. يخنة حتى نصف جاهزة.
- في نهاية التبريد ، يتم إدخال فصوص الثوم في الأرز على طول محيط الحاوية.
وصفة الفرن
المكونات:
- 500 غرام من شرائح البط ؛
- 250 غرام من الأرز ؛
- بصلان
- طماطم
- اثنين ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- جزرين
- الملح.
- فلفل أحمر مطحون
- القفزات-suneli.
طريقة الطبخ:
- يتم فصل اللحوم عن البذور ، مقطعة إلى قطع ووضعها في طبق مقاوم للحرارة ، يتأهل.
- يُغسل الأرز تحت الماء الجاري ويُجفف قليلاً فوق سطح اللحم.
- تقشر الخضار وتُفرم وتنتشر فوق الحبوب.
- يُملح الطبق ويُضاف بهارات ويصب ثلاثة أكواب من الماء المغلي.
- يُغطى النموذج بورق ويوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
- مدة الطهي لبيلاف فضفاضة من البط في الفرن 40-60 دقيقة.
الطبخ خطوة بخطوة في طباخ بطيء
المكونات:
- اللحوم.
- كأسان من الأرز.
- ستة إلى سبعة أكواب قياس الماء ؛
- 400 غرام من الجزر.
- البازلاء الخضراء - اختياري ؛
- زيت نباتي
- الفلفل الأسود والملح والكركم.
من الأفضل تناول حبة الأرز لفترة طويلة. لديها أقل من النشا وبالتالي ستبقى متفتتة ، لن تتحول إلى عصيدة.
طريقة الطبخ:
- يتم تحضير اللحوم للخياطة ووضعها في وعاء متعدد المواقد ، يتأهل. شغِّل وضع "Pilaf" أو "Rice" وأقلي قليلاً مع فتح غطاء multicooker.
- ثم أضف الأرز والبازلاء والجزر. يرش كل مكونات الطبق بالفلفل والكركم والملح.
- يتم خلط محتويات الوعاء وتغطيتها بغطاء متعدد الطاولات.
- متوسط وقت الطهي (حسب طراز multicooker) هو نصف ساعة.
بطة بيلاف مع سفرجل وخوخ
المكونات:
- كأسان من الأرز.
- رطل من لحم البط:
- خمس حبات من خشب الجوز المقشر (أو الفول السوداني الحلو) ؛
- حفنة من السفرجل والخوخ (مغسولة ، على البخار وحرقة) ؛
- ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من العسل.
عند اختيار الخوخ لبلاف ، أعط الأفضلية لتجف على المدخن. في الأخير ، هناك رائحة نفاذة من الضباب ، والتي لا تنسجم مع رائحة المكونات الأخرى.
طريقة الطبخ:
- يخنة اللحم في مرجل بالزيت النباتي.
- يغسل الأرز ويضاف إلى اللحم.
- يتم قطع السفرجل والبرتقال إلى شرائح. يُضاف الفاكهة إلى الأرز ويخمر حتى ينضج.
- اسكبي العسل واتركي لبيلاف الأصلي.
- تم تزيين الأجزاء بكيوي مفروم ، ويمكنك أيضًا رش الحلويات مع المكسرات المكسرة.
أسلوب أوزبكي من ستاليك خانكيشييف
المكونات:
- جثة بطة
- حفنة من السفرجل والخوخ ؛
- بصل كبير
- الأرز (طويل الحبوب أبيض) ؛
- زيت نباتي
- الملح.
طريقة الطبخ:
- أخرج الجلد من جثة البطة ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع ثم ضعه على النار لعدة ساعات.
- عندما تكون جاهزًا ، قم بترشيح المرق ووضعه في الثلاجة. ثم قم بإزالة الدهون ووضعها في التخزين. يمكن صب المرق المتبقي أو استخدامه لصنع الحساء أو الصلصات.
- ضعي دهون البط في مرجل ساخن ، صب الزيت النباتي وأقلي البصل ، مقطّعين إلى شرائح.
- ثم ، يتم إرسال قطع صغيرة من لحم البط إلى الخضروات.
- إلى المكونات الأخرى إضافة الجزر جوليان وقليل من الملح.
- يخنة الطبق لمدة 40 دقيقة ، ثم يضاف السفرجل ويغطيه بالأرز المغسول.
- بعد الغليان ، جرّب الملح وأضفه إذا لزم الأمر.
- بعد 10 دقائق ، ضع الخوخ فوق الأرز واستمر في الطهي لنصف ساعة.
- بيلاف من بطة في مرجل من ستاليك خانكيشييف جاهز. قبل التقديم ، يمكن تزيينه ببذور الرمان المثيرة.
اقرأ أيضا:بيلاف الدجاج
مع إضافة الثوم والتوابل
المكونات:
- رطل من لحم البط ؛
- كأسان من الأرز.
- بصلة واحدة
- جزرين
- طماطم
- جراب واحد من الفلفل الحلو.
- زيت نباتي
- قرنفل من الثوم.
- بهارات بيلاف.
إذا كنت تفضل جمع مجموعة من التوابل بنفسك ، فتأكد من تضمين الزعفران (للون) ، والزيرا (للحموضة المنشطة) والكزبرة (للحصول على رائحة خاصة) وبعض الطماطم المجففة.
طريقة الطبخ:
- يتم قطع لحم البط ، ووضعه في مرجل مملوء ومخمر.
- الأرز فرزها وغسلها.
- مع اللحم نصف الجاهز ، يضاف الحبوب إلى المرجل مع التحريك حتى تتبخر الرطوبة.
- صب المكونات مع أربعة أكواب من الماء المغلي واطهي على نار خفيفة تحت غطاء.
- البصل المفروم والجزر والطماطم مقطعة إلى شرائح والخضروات المقلية في الزيت النباتي.
- ثم تضاف إلى المرجل ، وتخلط جميع المكونات ويسمح بوضعها تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى.
- يتم قطع الفلفل والأعشاب الطازجة في بيلاف ، ويتم وضع الثوم المفروم. يمكنك وضع رؤوس الثوم الكاملة غير المقشرة قبل 5 دقائق من إعداد البيلاف.
- تقدم مع صلصة الخضار أو السلطة.
كيفية طبخ بطة بيلاف في مقلاة
المكونات:
- نصف ذبيحة البط ؛
- لتران من الماء ؛
- 350 غرام من الأرز ؛
- البصل.
- ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- جزرين
- ورقة الغار والملح والتوابل.
طريقة الطبخ:
- قبل أن تطبخ في مقلاة ، بيلة لذيذة ومفتتة مع بطة ، تقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملح ، مع رش التوابل وتخلط باليد (فرك خفيف).
- تحضير فراخ البط في مقلاة ساخنة وتقلى لهم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في دهونهم ، دون إضافة الزيت.
- يوزع اللحم ذو اللون البني على طول القاع ويُسكب بالماء. يُضاف ورق الغار ويطهى على غاز منخفض لمدة ساعة تقريبًا.
- طحن الجزر والبصل المفروم ناعما. تمر الخضار بالزيت النباتي وتضاف إلى المقلاة مع اللحم.
- يسكب الأرز المغسول على كتلة الخضار.
بعد 15 دقيقة ، يكون بيلاف البطة في المقلاة جاهزًا!
نصائح للطهاة المبتدئين
بيلاف هو طبق خاص. بالتأكيد ليست معقدة ولذيذة بشكل غير عادي ، إذا كنت تعرف بعض أسرار تحضيرها.
- يتم تحريك المكونات في إعداد pilaf أكثر من مرة إلى مرتين. خلاف ذلك ، يمكن أن تتحول العصيدة ، وليس الطبق الهش المتوقع.
- عند تحضير البيلاف ، يمكن استخدام أنواع متعددة من الأرز وخلطها: حبوب طويلة ، مسطحة ، سوداء وحتى متعددة الألوان. ولكن هذا من اختصاص الطهاة ذوي الخبرة ، لأن وقت الطهي في كل حبة ممتاز.
- الفواكه المجففة تعطي عصارة بيلاف وطعمه الطازج. مع السفرجل والبرقوق ، يتم الحصول على بيلاف مع رائحة حساسة للغاية.
- لمزيد من الجزر في pilaf ، ألذ هو. يمكن أن تكون مبشورة أو مقطعة بسكين في دوائر أو قش.
- لذوق غني ، أضف معجون الطماطم إلى pilaf.
- إذا كان الأرز جاهزًا ، ويترك الكثير من الرطوبة في المقلاة ، أطفئ النار واترك المشروب ليحضر تحت غطاء مغلق بإحكام. يتم امتصاص الرطوبة الزائدة.
بيلاف مع البط هو طبق مثير للاهتمام وغير عادي ، مع ذوق غير عادي. إنه أكثر تنوعا من خيار الميزانية مع الدجاج وأقل قسوة من pilaf الكلاسيكية مع الضأن. تأكد من تجربته!
