تافه ، دقيق ، بيلاف معطر مع الدجاج. سيكون الديكور الرئيسي على أي طاولة. يطبخ الدجاج بشكل أسرع من الأنواع الأخرى من اللحوم ، ولن تذوق بيلاف الدهني.
محتوى المواد:
Pilaf مع الدجاج - وصفة بسيطة في مقلاة
على الرغم من أن العديد من المكونات مدرجة في هذه الوصفة ، إلا أن البيلاف يتم طهيه بسرعة وتبدو لذيذة.
ستحتاج:
- بصلة واحدة
- الأرز - 185 غرام ؛
- جزرين
- ستة أفخاذ الدجاج.
- فصوص ثوم
- الكاري - 6 غرام ؛
- مزيج من الفلفل الأسود والأحمر - 12 جم ؛
- أوراق الغار
- عشرة بازلاء من الفلفل
- الماء المغلي - 300 مل ؛
- الفلفل الحلو - 10 غرام ؛
- ملح - 15 جم
كيفية طبخ بيلاف في مقلاة:
- نقطع الدجاج المغسول والمجفف إلى أجزاء.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
- يوضع اللحم ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- نقشر جميع الخضروات.
- طحن الثوم والبصل.
- معالجة الجزر على مبشرة.
- نضع مقلاة بشكل منفصل ونمر الثوم عليه. بعد 5 دقائق ، يضاف الجزر المفروم. بعد 5 دقائق ، أطفئ النار.
- شطف الأرز الأرز جيدا ونقل إلى اللحوم.
- صب الشواء هناك.
- صب الماء المغلي في الطعام.
- إضافة جميع المكونات السائبة ، lavrushka.
- ضعيها على النار لمدة نصف ساعة.
- من وقت لآخر ، انظر تحت الغطاء ، وإذا تبخر الماء بسرعة كبيرة ، اسكب المزيد. شهية طيبة!
في طباخ بطيء
مع طباخ بطيء ، سيتم طهي الطعام دون أي متاعب. لا يوجد خطر من أن الأرز سوف يحترق أو يهرب.
المكونات الرئيسية:
- فيليه الدجاج - 0.5 كجم ؛
- جزرة واحدة كبيرة
- قرنفل من الثوم.
- بصلة واحدة
- الأرز - 260 غرام ؛
- الماء - 600 مل ؛
- التوابل والملح حسب الرغبة.
- أي نوع من النفط - 30 مل.
كيفية طبخ بيلاف في طباخ بطيء:
- الخضار العملية في الإجراء القياسي. الفرق هو أن الجزر تحتاج إلى أن يفرك ، والثوم المفروم.
- قطع فيليه النهائي إلى قطع.
- في طنجرة بطيئة ، قلي الخضار لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الدجاج واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
- قم بإيقاف تشغيل أدوات المطبخ ، ووضع الأرز والتوابل والملح في الوعاء وسكب الماء وخلط كل شيء وطهي الطعام في وضع "Pilaf" لمدة 40-50 دقيقة.
في المقلاة
يخرج بيلاف طري وردي مع قشرة محمصة خفيفة في مقلاة.
قائمة المنتجات:
- الأرز الأبيض - 0.5 كجم ؛
- ثلاث جزر.
- فيليه الدجاج - 0.4 كجم ؛
- توابل خاصة للبيلاف - حسب الرغبة ؛
- بصلان
- ملح - 15 جم ؛
- زيت عباد الشمس للطهي.
كيفية طبخ بيلاف مع الدجاج في مقلاة:
- البصل المقشر المفروم بسكين في مربعات كبيرة. من الضروري أن يكون طعم البصل محسوسًا في بيلاف.
- نقطع شرائح الدجاج المحشوة بالسكين إلى قطع صغيرة.
- الجزر المعالجة على مبشرة الخشنة.
- من الجيد تسخين أطباق القلي ، صب الزيت وتمرير البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
- بعد ذلك نسكب قطع اللحم على البصل.
- بمجرد أن تتحول إلى اللون الأبيض ، أضف الجزر. طبخ تحت الغطاء لمدة 5 دقائق.
- في نهاية الوقت ، نضيف التوابل: يمكنك وضع الكركم وبذور الكراوية والفلفل الأحمر والأسود والكركم والملح.
- يُسكب اللحم والخضروات بالماء حتى لا يُغطي طبقة اللحم قليلاً.
- يخنة لمدة 25 دقيقة.
- خلال هذا الوقت ، نغسل الأرز المستدير في العديد من المياه.
- ننشر الأرز فوق اللحم. لا نخلط الطبقات.
- صب الماء مرة أخرى.
- بعد 15 دقيقة ، نضغط على ست فص ثوم مقشر في كتلة الأرز ، وسوف نضيف التوابل إلى الطبق.
- اطبخ بيلاف لمدة 10 دقائق أخرى ، وأطفئه واتركه يخمر.
الطبخ باللغة الأوزبكية في مرجل
بيلاف الأوزبكي الحقيقي مطهو مع لحم الضأن ، لكن بالنسبة للكثيرين يبدو سمينًا جدًا. لذلك ، سنقوم بإعداد بيلاف متفتت وفقا لجميع شرائع الوصفة التقليدية ، ولكن مع الدجاج.
المنتجات المطلوبة:
- الأرز البني - 0.5 كجم ؛
- بصل - 0.3 كجم ؛
- صدر الدواجن - 0.5 كجم ؛
- الزيوت النباتية - 150 مل ؛
- اثنين من رؤساء الثوم.
- ملح - 15 جم ؛
- التوابل: زيرا ، الفلفل الحلو ، الكركم - حسب الرغبة.
كيفية طبخ بيلاف الدجاج في مرجل:
- ضع صدر الدجاج تحت الماء ، ثم جفف وتقطيعه إلى شرائح.
- تحضير مرجل مع أسفل سميكة ، صب فيه زيت عباد الشمس والحرارة.
- نقطع البصل المقشر ونرميه في مرجل.
- ضعي الدجاج في الملح والفلفل والقلي في البصل.
- تمر أولاً لمدة 5 دقائق على نار عالية ، ثم قلل الطاقة واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
- صر الجزر وأضيف اللحم. طبخ لمدة 20 دقيقة.
- نأخذ رأسين من الثوم ، ولا ننظفهما بأي حال من الأحوال ، ولكن فقط تحت الصنبور.
- يتم غسل الأرز البني أيضًا عدة مرات. نضع الملح والتوابل فيه.
- نحن تحميل الكتلة بأكملها في المرجل. نحن الثوم في الأرز.
- صب الماء المغلي بعناية ، والتأكد من أنه لا يخلط طبقات الطبق.
- يجب أن تكون طبقة المياه حوالي سنتيمتر واحد فوق طبقة الأرز.
- نطفئ الطبق لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. بعد ذلك ، نقلب الأرز مع ملعقة ونطهو 30 دقيقة أخرى.
- بمجرد أن يصبح البيلاف جاهزًا ، يمكنك مزج جميع المكونات ، والسماح لهم بالوقوف لمدة 15 دقيقة وتقديمه.
مع الفطر
إذا كنت تعبت من لحم البيلاف العادي مع اللحم وتريد شيئًا جديدًا - أضف الفطر إليه.
تكوين الوصفة:
- جزرة واحدة
- أرز على البخار - 120 غرام ؛
- بهارات - 12 جم ؛
- فطر البط - 0.15 كجم
- لحم الدجاج - 0.3 كجم ؛
- ملح حسب الرغبة
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيوت النباتية - 70 مل ؛
- سهام البصل الأخضر.
طريقة الطبخ:
- يعالج البصل عن طريق تقشيره.
- يقطع اللحم إلى مكعبات.
- الفطر الطازج المفروم المفروم عشوائيا.
- ضعي اللحم والفطر والخضروات في مقلاة وتمرير الزيت النباتي. طبخ لمدة 5 دقائق.
- أضف الجزر المبشور والملح والتوابل المفضلة لديك لل pilaf.
- ضجة الأطعمة ، ووضع الأرز الأبيض غسلها.
- استمر في القلي لمدة دقيقتين ، ثم صب الماء وابدأ في الغليان ، مع إزالة النار إلى أدنى مستوى.
- بعد 20 دقيقة ، ستكون الوجبة جاهزة. ننشرها على الأطباق ونرش الخضر المفرومة. شهية طيبة!
مع الدجاج والخوخ
ستحتاج:
- الزيوت النباتية - 0.1 لتر ؛
- الخوخ - 10 قطعة ؛
- رأس واحد من الثوم ؛
- جزرتين
- الكركم - 5 غرام ؛
- ملح حسب الرغبة
- جثة دجاجة واحدة ؛
- الكمون - 10 غرام ؛
- أرز طويل الحبة - 0.27 كجم ؛
- الكزبرة ، البقدونس.
- بصلة واحدة.
خيار الطبخ:
- نقوم بغسل الأرز تحت الصنبور ، ونفعل ذلك حتى تصبح المياه التي تتدفق من المصفاة شفافة.
- ضعي كتلة الأرز في ماء دافئ ، وسكب قليل من الملح ثم أخرجها لمدة ساعة في الحرارة.
- بعد ذلك ، نمر الأرز مرة أخرى إلى مصفاة.
- نقوم بتفكيك رأس الثوم في الأسنان ، ويتم تنظيف كل منها.
- صب الخوخ المغسول بالماء لمدة 15 دقيقة.
- فرم الخضر ناعما.
- نقطع البصل في حلقات نصف ، جزر - في شرائح.
- اغسل جافة الدجاج وجففها وأقطعها في شرائح أنيقة ، وأزل العظام الزائدة.
- اسكب الزيت في مرجل وأشعل النار فيه.
- رمي الخضروات إلى أسفل ويقلى لمدة 4 دقائق.
- إضافة المكونات بالجملة.
- بعد 5 دقائق ، يُقلب الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُسكب الخضر ، وينشر الأرز المعالج في الأعلى ، ويُصب كل شيء بالماء المغلي البارد.
- في طبقة من الأرز نلتصق بالثوم والقرنفل.
- يخنة الطبق دون تغطية المقلاة حتى تختفي كل المياه.
- بعد ذلك ، قم بضبط الحد الأدنى من قوة النار ، أغلق الغطاء واطبخي لمدة 20 دقيقة.
- يمكن خلط بيلاف الجاهز والاستمتاع بطعمه المذهل.