ريزوتو بالفطر يحتل مكانًا منفصلًا بين جميع الأطباق الإيطالية. وكل ذلك لأنها لذيذة ومرضية بجنون ، وعملية تحضيرها لا تتطلب مهارات طهي خاصة.

الكلاسيكية ريستو فطر وصفة

المنتجات المطلوبة:

  • 20 غراما من الجبن.
  • 0.2 كجم من الأرز ؛
  • ملعقة من الزيت النباتي ؛
  • لتر من الماء أو مرق.
  • التوابل،
  • 200 غرام من الفطر المفضل لديك ؛
  • رأس بصل واحد
  • نبيذ أبيض ، حصرياً ، جاف - 100 ملليلتر.
  • 30 غراما من الزبدة.

عملية الطبخ:

  1. تُطحن الفطر قليلاً وتُقلى في الزبدة وتتبل بالبهارات.
  2. في مقلاة أخرى ، تقلى البصل المفروم جيدًا ، يمكنك إضافة الثوم. ثم ننشر الأرز هناك ، نسكب الخمر وننتظر حتى يتبخر.
  3. نبدأ في إضافة مرق جزئي للأرز. بمجرد امتصاص الجزء الأول ، أضف الجزء التالي وهكذا حتى ينتهي.
  4. بالنسبة للمنتجات ، نضع الزبدة المتبقية والجبن المبشور والمزيج. وقبل دقائق قليلة من الاستعداد نجمع كل شيء مع الفطر المقلي.

الطبخ مع الدجاج

ريزوتو مع الفطر والدجاج - عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة.

لإعداد مثل هذا الطبق ، من الأفضل أن تأخذ فيليه.

المنتجات المطلوبة:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
  • التوابل،
  • 0.2 كجم من الدجاج ؛
  • 150 غرام من الفطر.
  • البصل.
  • 0.5 لتر من المرق.
  • 30 غراما من الجبن.
  • قرنفل من الثوم.
  • 0.150 كجم من الأرز.

عملية الطبخ:

  1. بادئ ذي بدء ، تغلي فيليه.
  2. في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، تقلى البصل والثوم.
  3. أضيفي الفطر أولاً ، ثم شرائح فيليه. الحفاظ حتى لون وردية.
  4. يُسكب الأرز في نفس المكان ويملأ المرق في أجزاء حتى يتوفر للحبوب وقت لامتصاصه.

نضيف التوابل والجبن المبشور.

أكلة الفطر في طباخ بطيء

طريقة أخرى للطهي هي أكلة في طباخ بطيء. اتضح ما لا يقل لذيذ ، ولكن أصبح أسهل.

المنتجات المطلوبة:

  • 150 جرام من الأرز ؛
  • زجاج متعدد المرق
  • بصلة واحدة
  • التوابل،
  • 0.2 كجم من الفطر ؛
  • 100 ملليلتر من النبيذ الأبيض الجاف.
  • 30 غراما من الجبن.

عملية الطبخ:

  1. أولاً ، قلي البصل المفروم والفطر المفروم في مقلاة ، ثم قم بنقلها إلى الوعاء متعدد الوعاء.
  2. في الأعلى ، نغطي الأطعمة المحضرة بالأرز ، ونضيف التوابل ، ونسكب في الخمر والمرق.
  3. نطبخ في وضع "Pilaf" ، ثم ندير "التدفئة" لمدة 10 دقائق.

قبل التقديم ، اخلطي الجبن المبشور.

طبق كريم دقيق

المنتجات المطلوبة:

  • 2 فص ثوم.
  • كوب من الأرز.
  • التوابل،
  • 0.4 كجم من الفطر.
  • 0.1 لتر كريم.
  • بصلة واحدة
  • لتر من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
  • 60 جرام من الجبن.

عملية الطبخ:

  1. في زبدة دافئة جيدا ، يقلى الثوم المفروم ، مع البصل المفروم والفطر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  2. يُضاف الأرز ، ويُقلّى قليلاً ثم يبدأ في ضخ المرق في أجزاء. يجب أن يمتصه الأرز تمامًا ، ولكن في نفس الوقت يبقى قاسيًا بعض الشيء.
  3. يُسكب الكريما على المكونات ، ويوضع البهارات وتخلط مع الجبن المبشور.

من الشعير مع الفطر

المنتجات المطلوبة:

  • 200 غرام من الفطر.
  • قرنفل من الثوم.
  • 40 غراما من الجبن.
  • التوابل.
  • النبيذ الأبيض الجاف - 100 ملليلتر.
  • 0.8 لتر من المرق.
  • 0.3 كجم من الشعير ؛
  • بصلة واحدة
  • 0.2 لتر من الكريم.

عملية الطبخ:

  1. نشطف الحبوب ونملأها بالماء ونتركها لمدة 60 دقيقة.
  2. في غضون ذلك ، يجب أن تقلى البصل المفروم مع الثوم والفطر.
  3. ثم أضف الحبوب ، واحتفظ بها على النار لبعض الوقت وسكب الخمر. انتظر حتى تتبخر.
  4. صب المرق في أجزاء - الحبوب يجب أن تمتصه تماما.
  5. يُتبل الطبق الذي تكتمل نقعه بالتوابل ، ثم يُسكب الكريما ويُسخّن قليلاً ويُمزج مع الجبن المبشور قبل التقديم.

مع الخضار

المنتجات المطلوبة:

  • 0.5 كجم من الأرز ؛
  • التوابل والأعشاب.
  • 0.3 كجم من الفطر.
  • البصل والجزر.
  • طماطم و فلفل حلو
  • واحد ونصف لتر من المرق.

عملية الطبخ:

  1. يُطحن البصل والجزر ويرسل إلى المقلاة ويقلى.
  2. نوزع الطماطم هناك في مكعبات ، ونقطع الفلفل ونحفظ كل شيء على النار لبضع دقائق أخرى.
  3. ثم أضف الفطر. يقلى حتى يتبخر كل السائل ، وملء الأرز.
  4. تُسكب المرق في أجزاء وتتبل بالبهارات وتُزال الطبق عند امتصاص السائل بالكامل.

بورسيني ريزوتو

من المستحسن طهي أكلة مع فطر بورسيني مع البقدونس، ثم تبين أن الطبق أغنى إلى حد ما.

المنتجات المطلوبة:

  • التوابل،
  • 40 غراما من الجبن.
  • 50 جرام من الزبدة ؛
  • 0.35 كيلوغرام من ceps ؛
  • حفنة من البقدونس.
  • لتر من المرق.
  • قرنفل من الثوم.
  • 0.5 كجم من الأرز.

عملية الطبخ:

  1. يقلى الثوم المفروم أولاً ، ثم يوضع الفطر ، وتوابلهم مع البهارات ، ويضاف البقدونس ويُحفظ على الموقد لبضع دقائق أخرى.
  2. في مقلاة أخرى ، قلي الأرز قليلاً في الزبدة ، وابدأ في صب المرق حتى يتوفر للأرز الوقت لامتصاصه.
  3. عندما يبقى نصف المرق ، ضعي الفطر في الأرز واخلطيهم.
  4. ارفعي المرق ، وجلب الأرز إلى الاستعداد ، وسكب الجبن المبشور والبقدونس المتبقي.

مع إضافة المأكولات البحرية

المنتجات المطلوبة:

  • 100 غرام من الجبن.
  • فص ثوم.
  • 2 ملعقة طعام زبدة ؛
  • كوب ونصف من الأرز ؛
  • 0.2 كجم من المأكولات البحرية ؛
  • 150 غرام من الفطر.
  • التوابل،
  • كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
  • 0.5 لتر من المرق.

عملية الطبخ:

  1. في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، تقلى الثوم المفروم والبصل والفطر.
  2. الآن يجب عليك إضافة الأرز ، والحفاظ على كل شيء على النار لمدة سبع دقائق ، صب في النبيذ والمرق. طبخ حتى يمتص السائل. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة التوابل اللازمة.
  3. قبل 10 دقائق من الطهي ، ضعي المأكولات البحرية وقليل من الزبدة والجبن المبشور واخلطيها.

ريزوتو فطر بالجبنة

المنتجات المطلوبة:

  • 100 غرام من الجبن.
  • 0.3 كجم من الفطر.
  • التوابل.
  • البصل.
  • 200 غرام من الأرز.
  • 0.8 لتر من المرق.

عملية الطبخ:

  1. يقطع البصل ويقلى في مقلاة ويخلط الفطر وينتظر حتى يتبخر السائل.
  2. في مقلاة أخرى ، قلي الأرز قليلاً ، صب المرق ، واتركيه مع البهارات المختارة ، ثم ادمجها مع الفطر.
  3. يُضاف الجبن المبشور ويُمزج جيدًا ويُقدّم بعد بضع دقائق.

مع إضافة النبيذ الأبيض

المنتجات المطلوبة:

  • التوابل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
  • 0.2 كجم من الأرز ؛
  • عن لتر من المرق.
  • 150 غرام من الفطر.
  • النبيذ الأبيض الجاف - 100 ملليلتر.
  • 60 غرام من الجبن.
  • البصل واثنين من فصوص الثوم.

عملية الطبخ:

  1. في الزبدة المسخنة ، تقلى البصل المفروم ، الثوم المفروم والفطر حتى تصبح وردية.
  2. عندما يغلي السائل بالكامل ، أضيفي الأرز ، وأمسكه لبضع دقائق على النار.
  3. صب النبيذ وانتظر حتى يتم امتصاصه.
  4. البدء في إضافة مرق في أجزاء.
  5. عندما ينتهي الأمر تقريبًا ، يمكنك تذوق الطبق مع البهارات ، وتُمزج مع الجبن المبشور وتُقدم لتناول العشاء.

مع فطر المحار في المنزل

المنتجات المطلوبة:

  • 0.3 كجم فطر المحار.
  • التوابل،
  • فص ثوم.
  • كوب من الأرز.
  • بصلة واحدة
  • 0.7 لتر من المرق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة ؛
  • ملعقة من القشدة الحامضة.

عملية الطبخ:

  1. قم بتسخين المقلاة وضع الزبدة هناك وابدأ في قلي الثوم والبصل المفروم ، ثم عيش الغراب في المحار. كل موسم مع التوابل.
  2. يُسكب الأرز في نفس المكان ، ويُسكب المرق جزئيًا ، دون السماح للطبق بحرقه.
  3. عندما يصبح الأرز طريًا تقريبًا ، ضعي الكريما الحامضة ، واخلطيها ثم قدمها بعد 15 دقيقة.

كما ترون من الوصفات ، يمكن تحضير أكلة الطبخ بطرق مختلفة ، لكن بالطريقة التي لا تختارها ، فإن هذا الطبق دائمًا ما يكون لذيذ جدًا.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: