سمك الحدوق شائع جدا على رفوف متاجرنا. يتمتع هذا الشخص من أحواض الملح بطعم فريد وخصائص صحية. نظرًا لتنوع الوصفات لإعدادها ، يمكن استهلاك هذه الأسماك يوميًا وبالتالي تغذي الجسم بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى.
محتوى المواد:
الحدوق: ما هذه السمكة؟
لا يمكن للعديد من الصيادين عديمي الخبرة إعطاء إجابة لا لبس فيها ، سواء كان الحدوق عبارة عن أسماك بحرية أو عذبة. وفي الوقت نفسه ، لا يمكن أن يكون هناك حقيقتان هنا - الحدوق تشعر بالراحة فقط في المياه المالحة وتعيش حصرا في المساحات المفتوحة للمحيطين القطبي الشمالي والمحيط الأطلسي.
نظرًا لأن الحدوق ينتمي إلى عائلة سمك القد ، فلا يمكن للبعض تمييزه عن سمك القد ، ولكن هناك علامات يستطيع الشخص من خلالها التعرف بسهولة على من. فما كان سمك الحدوق؟
- لا توجد بقع داكنة على جسدها وراء خياشيمها.
- لديها جداول صغيرة للغاية ، والخطوط الجانبية خفيفة.
- هذه الأسماك قادرة على النمو يصل طولها إلى متر واحد ، ولكن كقاعدة عامة ، يصل طول الأفراد الذين يتم العثور عليهم إلى نصف متر ويصل وزنهم إلى خمسة كيلوغرامات.
- لحم الحدوق خفيف وكثيف للغاية ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، يمكنه الحفاظ على مرونته.
يمكن تناول سمك الحدوق الطازج والمجفف على حد سواء ، وتدخينه. يتم الجمع بين لحمها تمامًا مع العديد من المكونات والتوابل ، مما يجعل هذه الأسماك منتجًا مثاليًا لإعداد مجموعة واسعة من أطباق السمك.
ما فائدة الحدوق لجسم الإنسان
يفضل العديد من الذواقة شراء الحدوق ، ليس فقط بسبب مذاقه الممتاز ، ولكن أيضًا لأن لحومه أكثر صحة من الأنواع الأخرى من الأسماك.يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، لكن الأطباق التي يتم تحضيرها منه يتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم ، لأنه لا يحتوي على الكثير من البروتين والدهون الثقيلة.
ذات أهمية خاصة هو الكبد الحدوق ، والذي يتضمن أوميغا 3. وكما تعلم ، فإن هذا العنصر له تأثير مفيد على أجهزة الرؤية والجهاز العصبي ، ويساعد أيضًا على خفض الكوليسترول في الدم.
الاستهلاك المنتظم للحوم الحدوق سيساعد على تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد. يوصى به بشكل خاص للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف أجهزة المناعة.
كيفية تقلى لذيذ في مقلاة
سمك الحدوق هو سمك القد مع اللحم الطري ومجموعة كبيرة من الفيتامينات. لن نتناول مرة أخرى فائدة أسماك الحدوق ، ولكن لاحظ أن هذه السمكة ستحظى بتقدير خاص من قبل أولئك الذين يهتمون برقمهم.
لذيذ من الممكن أن تقلى مع البصل أو في العجين. إذا كنت لا تعرف كيف تقلى أسماك الحدوق في مقلاة ، فاكتب طريقتين في نفس الوقت.
مكونات الحدوق مع البصل:
- سمك الحدوق.
- أربعة بصل
- فصوص ثوم
- فلفل حلو
- كأسان من مخزون السمك ؛
- ملعقتان من طحين الخبز.
- التوابل ، زيت القلي.
طريقة الطبخ:
- نقطع سمك الحدوق إلى شرائح اللحم والملح والفلفل ويقلى الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انتشرت على طبق.
- في نفس الزيت ، نبدأ في تمرير حلقات البصل ، ثم نضع الفلفل ونقطعه إلى شرائح ونسكب المرق في خمس دقائق.
- بمجرد أن يغلي المرق مع الخضار ، نضع فيه الاستعدادات السمكية والثوم المفروم ونغطي الطبق ونطهو الطبق حتى ينضج.
- ضعي السمك على طبق من الخضار والصلصة ، وزينيها بأوراق البقدونس وشرائح الليمون.
مكونات القلي في الخليط:
- 600 غرام فيليه سمك الحدوق.
- ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة والدقيق.
- بيضان نيئان
- التوابل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- نقطع شرائح السمك في أجزاء ، نضيف الفلفل ونضعه جانبًا.
- للمزيج ، تخلط الكريما الحامضة والدقيق والبيض.
- يُغمس شرائح السمك في الخليط ويُقلى حتى القشرة الذهبية المورقة.
فرن وصفة الخبز
الحدوق سمكة لذيذة وليست صحية. إذا كنت لا تعرف كيفية طهي سمك الحدوق في الفرن ، تذكر الوصفة.
المكونات:
- شرائح سمك الحدوق (عدد الأشخاص) ؛
- ثلاث فصوص ثوم.
- ورقة الغار
- البازلاء من الفلفل الأبيض الداكن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من توابل الصويا.
- ملعقتان من المايونيز والكاتشب.
طريقة الطبخ:
- الخطوة الأولى هي شريحة لحم السمك. للقيام بذلك ، امزج توابل الصويا مع الثوم المفروم وضع قطع السمك في ماء مالح مُعد لمدة 20 دقيقة.
- صب بعض الماء والزيت في القالب ، ووضع ورقة الخليج ووضع الحدوق مخلل. رشيها بقطع من الفلفل الطازج المبشور وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- قبل الطهي بعشر دقائق ، سقي السمك بالكاتشب وصلصة المايونيز.
حساء سمك الحدوق
من الحدوق يمكنك طهي الحساء الغني اللذيذ. لأغراض الطهي ، لا يمكنك استخدام شرائح السمك فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الزعانف والتلال والرأس.
المكونات:
- سمك الحدوق.
- نصف كوب من الدخن.
- اثنين من الجزر والبصل.
- ثلاث درنات بطاطس ؛
- الشبت والبقدونس والتوابل.
- النفط.
طريقة الطبخ:
- في وعاء مع الماء ، ضعي قطع السمك مع جزرة واحدة ونصف بصلة. لا تنسى أن الملح وإزالة الرغوة.
- بمجرد غليان مرق السمك لمدة ثلاث دقائق ، أخرجه من النار وأزل قطع السمك وتخلص من الخضروات وقم بترشيح المرق والعودة إلى الموقد.
- نضع فيه مكعبات البطاطا وعظم السمك الذي يتم تنظيفه من العظام وكذلك الدخن.
- في الزيت ، نمر البصل المتبقي بالجزر ونضع الخضروات مع الأعشاب وأوراق الغار في نهاية الإعداد.
- حساء السمك الجاهز يعطي وقتاً للشراب. عند التقديم ، نوصي بوضع قطعة من السمن في طبق مع طبق ساخن.
في صلصة الطماطم
من الصعب العثور على إجابة محددة عن كيفية طبخ أسماك الحدوق ، لأن هناك العديد من الطرق. أحد الأطباق اللذيذة والأصلية هو السمك المخبوز في صلصة الطماطم مع الريحان العطري.
المكونات:
- 7 شرائح سمك الحدوق.
- كيلو من الطماطم
- ملعقتان من الكاتشب (هريس الطماطم) ؛
- سبعة شرائط من لحم الخنزير المقدد.
- البصل.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملح ، فلفل ، زيت
- ثلاثة أغصان الريحان.
طريقة الطبخ:
- قطع من الفلفل والملح ، ولكن لا تفرط في الحمل ، لأن لحم الخنزير المقدد المستخدم في الوصفة مالح بالفعل.
- بعد ذلك ، نقع شرائح السمك مع الكاتشب (هريس الطماطم) ، ضعي لحم الخنزير المقدد وثلاث حلقات من الطماطم في الأعلى.
- تمر الثوم المبشور والبصل المفروم في الزيت.
- نوزع قلي الخضار في النموذج ، ونوزع حلقات الطماطم في الأعلى ، ونرش كل شيء بالريحان المفروم والتوابل. هنا نضع السمكة ونحيطها بالطماطم المتبقية ونعيد الفلفل قليلاً ونرسلها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة (درجة الحرارة 160 درجة مئوية).
الحدوق مطهي في القشدة الحامضة
الحدوق منتج غذائي وليس من الصعب تحضيره ، والذي يمكن لأي ربة منزل أن تتعامل معه.
نحن نقدم وصفة للأسماك المطهية في صلصة الكريما الحامضة ، والتي يمكن تزينها مع البطاطا المسلوقة أو مطهية مع الحدوق.
المكونات:
- سمك الحدوق.
- درنات بطاطس كبيرة ؛
- البصل.
- القشدة الحامضة.
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- نقطع السمك إلى قطع متطابقة ، ونقطع البطاطس والبصل بشكل تعسفي.
- صب الزيت في ستيوبان والبدء في قلي المكونات. أولاً ، قلي البطاطس حتى تنضج ، ثم استمر في طهيها بالبصل.
- نضع قطع السمك في الخضروات والملح والفلفل ونضيف الكريما الحامضة ونسكب الماء في الجزء العلوي من الأطباق.
- يخنة الطبق لمدة ساعة ، تقدم مع الأعشاب الطازجة.
تحت ماء مالح الخضار
إعداد عشاء لذيذ للأسماك والخضروات بسيط للغاية. سمك الحدوق طري جداً ، لكن السمك الكثيف ، لذلك حتى بعد الخبز أو طهي اللحم لا ينهار ، لكنه يصبح كثيرًا ولذيذًا.
المكونات:
- السمك.
- اثنين من البصل والجزر.
- ثلاثة فلفل أحمر (حلو) ؛
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى للأسماك.
طريقة الطبخ:
- قطع السمك النظيف في أجزاء ، وتتبل مع التوابل.
- في وعاء نضع نصف حلقات من البصل والجزر المبشور والفلفل الحلو مع القش. أضيفي الخضروات قليلاً وامزجيها.
- في النموذج ، نضع قطع السمك ونغطيها بالخضروات ونسكب القليل من الماء ونخبزها في الفرن لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
لا يوجد عمليا عظام صغيرة في لحم الحدوق ، لذلك يمكنك صنع شرحات اللحم والكرات وحتى حشو الزلابية منه. بالمناسبة ، في فنلندا ، من الحدوق يجهزون الحشوة للفطائر ، في النرويج هناك طبق وطني من سمك الحدوق المجفف ، وأمريكا تدخن شرائح السمك المدخنة من هذه الأسماك.
