أسماك البلطي مطلوبة بشدة في السوق المحلية. الذبيحة غير مكلفة للغاية ولحومها مذاق طيب للغاية. يمكن طهي هذه الأسماك أو خبزها أو قليها أو طبخها. ولكن قبل الانتقال إلى وصفات لأطباق البلطي ، سنتعرف بشكل أفضل على نوع السمك.
محتوى المواد:
Telapia ، أو البلطي - أي نوع من الأسماك ، وصفا مفصلا
Telapia ، أو البلطي ، هي واحدة من الأصناف التجارية المعروفة للإنسان منذ العصور القديمة. وفقًا للأسطورة ، كان يسوع المسيح قد غذى ذات مرة المسافرين الجياع بهذه السمكة.
في الحقيقة ، يوحد تعريف "البلطي" العديد من أنواع الأسماك ، والاسم الثاني لهذه المجموعة من السكان تحت الماء هو الباص الملكي.
ممثلو هذا التنوع صغير الحجم ولونه متنوع من المقاييس. يتراوح ما بين الفضي الفاتح إلى الأخضر الداكن ، ولكن يمكنك غالبًا العثور على البلطي المخطط.
- هذه السمكة لها جسم واسع مسطح ورأس كبير وعينان كبيرتان.
- زعانف طويلة وتبدو وكأنها مروحة ، مزينة "أشعة" حادة.
- يزن هذا السمك 1.2 - 1.5 كجم ، فقط في حالات نادرة تصل إلى 3-4 كجم. وكان أكبر سمك البلطي الذي تم القبض عليه وزن الجسم 5 كجم.
ممثلي هذه الأنواع يفضلون المناخ المداري وشبه الاستوائي. في معظم الأحيان ، يمكن العثور على البلطي في المناطق الساحلية في الصين وأمريكا الجنوبية وأفريقيا.
فوائد ومضار الأسماك لجسم الإنسان
تتمثل ميزة تناول أسماك البلطي في الطعام في أن هذا المنتج يسمح لك بإثراء الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية.
- بادئ ذي بدء ، هو مصدر قيمة للبروتين.يتيح لك جزء من السمك بحجم 100 غرام تلبية نصف احتياجات الإنسان اليومية لهذا المكون.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأسماك على أحماض دهنية متعددة غير مشبعة ، والتي تؤثر بشكل مفيد على الدورة الدموية والجهاز العصبي ، وتمنع تطور تصلب الشرايين.
- وكذلك يحتوي لحم البلطي على الكولسترول "الجيد" ، والذي يمكن أن يقلل من مستوى "السيئ".
- بالإضافة إلى ذلك ، هناك تأثير مفيد للأنزيمات الموجودة في البلطي على الخلفية الهرمونية للشخص ، وأعضاء الجهاز البولي التناسلي ، وحالة الشعر والجلد.
في نفس الوقت ، البلطي منخفض السعرات الحرارية - 100 غرام من المنتج يحتوي على 96 سعرة حرارية. الدهون الموجودة فيه ضئيلة ، فقط 1.7 غرام ، والكربوهيدرات غائبة.
على الرغم من الفوائد الملموسة ، يمكن للمنتج أن يؤذي جسم الإنسان إذا تم استخدامه في الحالات التالية:
- السمنة.
- داء السكري.
- الربو.
- حساسية من المأكولات البحرية.
مع هذه الظروف ، يجب توخي الحذر ولا يوجد البلطي إلا بكميات صغيرة.
أسماك البلطي البحر أم النهر؟
بالنسبة للعديد من المستهلكين ، من الأهمية بمكان أن يكون أسماك البلطي من البحر أو النهر ، حيث لا يأكل الجميع هذه الأسماك. تفرد هذا النوع هو أنه متواضع تماما ويمكن أن يعيش في الماء مع مستويات مختلفة من الملوحة. على الرغم من أن هذه السمكة تفضل في الغالب المياه العذبة.
ميزة أخرى للبلطي هي طبيعتها النهمة. إنها قادرة على استهلاك أي طعام حصلت عليه على لقب "سمكة القمامة".
تحذير! نظرًا لأن البلطي يمكن أن يأكل كل شيء تقريبًا ، بما في ذلك الجرع والنفايات ، فقد يحتوي لحمه على مواد ضارة وقد تكون خطرة على البشر.
وصفات البلطي
يمكنك طهي هذا النوع من سكان الخزانات بطرق مختلفة ، مع مزيج من الحبوب والخضروات والأعشاب والتوابل. النظر في وصفات بسيطة لبلطي.
فرن خبز البلطي
يمكنك طهي البلطي في الفرن مع البطاطس والبصل والتوابل.
في مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1 كغم من فيليه البلطي ؛
- 7 إلى 8 درنات بطاطس ؛
- 3-4 المصابيح.
- المايونيز.
- جبن صلب
- الملح والتوابل.
يتم إعداد البلطي في الفرن على النحو التالي:
- من الضروري غسل شرائح السمك والملح والفلفل والمزيج مع المايونيز والسماح له بالشراب.
- قشر البطاطا ومقطعة إلى دوائر.
- يقطع البصل في حلقات نصف ، وطحن الجبن.
- أدهن حاوية الحرارية ، ضع ثلثي البطاطس ، ثم السمك والبصل وبقية الدرنات المفرومة.
- يُغطّى الطبق بالمايونيز ، ويُرش الجبن ويُوضع في الفرن.
سيكون الطبق جاهزًا عندما تظهر قشرة بنية ذهبية على سطحه.
السمك المقلي
يمكنك طهي هذه الأسماك في مقلاة ، تم طحينها مسبقًا. ولكن اللذيذ ومقدد بشكل خاص هي قطعة من البلطي المقلية في بريدينج.
للطبخ ستحتاج:
- البلطي.
- الليمون.
- الملح.
- توابل للأسماك.
- أعشاب مجففة أو طازجة ؛
- الفلفل الحلو
- الجوز.
- فتات الخبز.
تسلسل الإجراءات:
- اغسل السمك ، وقطع الذبيحة على طول سلسلة التلال وإزالة العظام وتقسيم شرائح إلى قطع.
- أسماك البلطي المملحة ، تُرش مع البهارات وتُسكب فوق عصير الليمون وتُترك قليلاً.
- على طبق واسع ، اخلطي فتات الخبز والجوز المفروم والفلفل الحلو والأعشاب.
- اغمس قطع السمك في عملية التقليب والقلي على نار متوسطة.
إلى ملاحظة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال الجوز بالجبن المبشور والتوابل للاختيار حسب ذوقك الخاص.
طبق حمية فيليه
نظرًا لأن البلطي يحتوي على كمية صغيرة من السعرات الحرارية والدهون ، فيمكنك إعداد طبق غذائي منه ، أو إخماد السمك في طنجرة بطيئة أو مقلاة سميكة الجدران.
للطبخ ستحتاج:
- جثة السمك.
- البصل.
- الجزر.
- الطماطم (البندورة).
- الملح والتوابل.
الإجراء:
- اغسل السمك ، وختم ، والملح وتتبل مع التوابل.
- يُطحن البصل والجزر ، ويُضاف كمية صغيرة من الدهون ، وعندما تُخفّف ، تضاف الطماطم والملح والتوابل.
- ضعي شرائح البلطي أعلى المقلاة واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
يجوز إضافة كمية صغيرة من الخل إلى القلي ، بحيث يصبح مذاقه أكثر وضوحًا. مقبلات تقدم جيدا مع الأرز المسلوق.
كيف تطبخ في الخليط
إعداد الخليط للأسماك بسيط للغاية. لهذا ، ما يكفي من البيض والحليب والتوابل المفضلة. ولكن يمكنك تكوين تركيبة أصلية يمكنها أن تظف بطعم البلطي بشكل مفيد.
للطبخ ستحتاج:
- فيليه البلطي
- صلصة الصويا.
- بيضة
- الحليب.
- بعض الخردل
- رقائق الحنطة السوداء أو الأرز ؛
- الثوم.
- الخضر الطازجة.
- الفلفل الأحمر.
- الكاري أو الكركم.
- توابل للأسماك.
- الملح.
البلطي في الخليط ، وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل شرائح السمك ، وجففها باستخدام مناشف ورقية ومقطعة إلى أجزاء.
- قشر الثوم ، سحقه في الصحافة ، واخلطي بهارات السمك.
- صر تكوين الناتجة من خدمة البلطي ، ثم نشرها على لوحة مسطحة. بلل كل قطعة من صلصة الصويا واتركيها
- فاز البيض ، يضاف الملح والحليب والقليل من الخردل وتخلط مرة أخرى.
- قطع الأعشاب الطازجة وإدخالها في الخليط.
- يُتبل المزيج بالبابريكا أو الكاري أو الكركم ويُضاف رقائق الحنطة السوداء أو الأرز ويترك قليلاً حتى ينتفخ.
- اغمس قطع السمك في التركيبة الناتجة وقليها بالدهون النباتية الساخنة.
تحذير! يمكنك وضع البلطي في الخليط فقط في مقلاة ساخنة ، وإلا فإن التركيبة السائلة سوف تنتشر ، وسوف يفسد الطبق بشكل ميئوس منه.
يمكن تقديم البطاطا المسلوقة أو المخبوزة ، عصيدة من الحنطة السوداء ، الشعير من اللؤلؤ أو القمح المكسر ، الفطر المقلي أو المخلل ، وكذلك الخضار الطازجة في شكل سلطة أو شرائح ، مع البلطي للتزيين.
