الاعتقاد بأن شيش كباب هو من السعرات الحرارية العالية والضارة يجلس بحزم في العقل. في الواقع ، يمكن أن يكون الطعام المطبوخ على نار مفتوحة ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحي. اطبخ السمك في ورق فحم ولا ترغب في العودة إلى الشواء التقليدي.
محتوى المواد:
فحم السمك احباط مع الخضروات
لإرضاء نفسك وأحبائك مع طبق لذيذ ، بينما لا تقف طوال اليوم حول النار ، ربما. الأسماك الطازجة تطبخ بسرعة. بعد اختيار الخضار التي تتناسب مع الذوق وتناسب وقت الطهي ، يمكنك تقلي كل شيء في نفس الوقت. غالبًا ما يمارس الطهاة رفيعو المستوى: خبز السمك والأطباق الجانبية معًا.
المنتجات:
- شرائح اللحم أو قطع من السمك الأبيض - 2 كجم ؛
- كوسة - 0.5 كجم ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 0.5 كجم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- خليط من الفلفل العطري - 1 ملعقة صغيرة؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- النعناع ، روزماري ، الطرخون - 1 ملعقة شاي.
للطبخ على الشواية ، الأسماك مع عجينة العطاء مناسبة: سمك الهلبوت والسمك المفلطح وباس البحر والدورادو. في المرقاب ، سيتم تحميصه في عصير خاص به ، حتى يمكنك اختيار الأنواع الغذائية قليلة الدسم - سمك القد ونوعه الفرعي.
طريقة التحضير:
- أمعاء الأسماك ، وشطفها ومقطعة إلى أجزاء.
- في الماء المتبل ، اخلطي النبيذ ، ملعقة كبيرة من الزيت ونصف البهارات. صر السمك واتركه لمدة 20-30 دقيقة.
- تُخبز البطاطا لفترة طويلة ، لذلك من الأفضل غليها مسبقًا إلى حالة "جاهزة تقريبًا".
- حتى لا تسمح الطماطم بالرطوبة الزائدة ، قم بإعدادها: تقطيعها إلى شرائح وإزالة البذور بالعصير ، مع ترك اللب فقط.
- تُقطّع الكوسة والبصل إلى شرائح ، وتُقطع البطاطس إلى شرائح ، وتُقطع الفلفل إلى 4-6 أجزاء. ضعي الخضار في وعاء وملح وتتبل بالبهارات وزيت الزيتون.
- من رقائق معدنية ، وصنع قوارب مجزأة ، ووضع فيها قطعة من السمك وبعض الخضروات. لفه بعناية في عدة طبقات حتى لا توجد فجوات ومناطق مفتوحة.
- قم بطي قوارب الرقائق مباشرة على الفحم الحار ، ثم قلبها بعد 10-15 دقيقة واتركها لمدة 10 دقائق أخرى.
- انزع المنتجات بعناية من الشواء ، بفرشاة ، امسح السخام من الرقائق. يقدم إلى الطاولة ، وفتح قليلاً الوصول إلى محتويات العطرية.
يتحول الطبق إلى مذهل ومشرق ورائحة بشكل لا يصدق. تُخبز الخضراوات ، وتمتص العصائر من السمك وتعطيه رائحة.
اتضح أن الغذاء النزهة يلبي جميع مبادئ التغذية السليمة.
كيف تخبز مع الليمون
أسماك النهر ليست شائعة مثل أسماك البحر. له طعم مريب واضح ولحم أكثر جفافاً قليلاً. ومع ذلك ، باستخدام تقنيات الطهي البسيطة ، يمكنك أيضًا إعداد تحفة فنية لفن الطهي من أسماك النهر. جثث متوسطة الحجم من سمك الشبوط أو سمك الشبوط الشائع أو جثم البايك أو البايك مناسبة. سوف الأسماك المخبوزة يخرج والعطاء.
المقادير:
- سمك متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- ليمون - 0.5 قطعة
- الكزبرة - 2 فروع.
- مزيج من البهارات.
- الملح حسب الرغبة.
عملية:
- تنظيف الذبيحة من المقاييس ، مخلفاتها ، وإزالة الخياشيم. يغسل.
- قطع نصف الليمون إلى شرائح.
- من أقصى قطعة من الليمون ، قم بعصر العصير (بضع قطرات كافية) على السمك ، وفركه بالعصير والملح والفلفل.
- في عدة أماكن ، قم بعمل جروح عرضية على الذبيحة ، وأدخل نصف شريحة من الحمضيات فيها.
- ضعي باقي الليمون والكزبرة في البطن. اترك الطبق لينقع لمدة 20 دقيقة.
- ضعي السمك على الشواية وأرسله إلى الفحم. مع تغطية ورقة من احباط. في هذا التصميم ، يُقلى القاع فوق نار مفتوحة ، ويُخبز من الأعلى بالحرارة المنعكسة من الورقة.
- بعد 7-10 دقائق ، اقلب الشواية وغطها برقاقة. مدة الطهي للأسماك التي تزن 0.5 كجم - 20-25 دقيقة.
إذا أضف ألدر أو رقائق عطرة أخرى إلى الفحم ، ثم يتم تشبع الأسماك الصغيرة برائحة خفيفة من التدخين. هذا الطبق لا يحتاج إلى طبق جانبي معقد. سلطة الخضار الطازجة أو الفطر المشوي مثالية.
وصفة بسيطة لتحميص كامل على رف السلك
الأسماك المخبوزة لذيذة عند طهيها بالكامل على نار مفتوحة. الخيار الأفضل هو التراوت. يحتوي على لحم مرن كثيف ، لذلك لا ينهار. لن تسمح الدهون للطبق النهائي بالتحول إلى جهاز تكسير. سيأخذ الذوق المحايد الهادئ أي الظل الذي يمكن تقديمه بمساعدة ماء مالح.
المنتجات:
- سمك السلمون المرقط - 1-1.5 كجم ؛
- مايونيز - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل - 1 ملعقة شاي.
- مزيج من الفلفل العطري (الأبيض والأسود والأحمر) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- مزيج من التوابل للأسماك - 1 ملعقة شاي.
الأسماك الطازجة لا تحتاج إلى الخبز لفترات طويلة. يجب أن يكتسب اللب ضوءًا وظلًا ، وفي الوسط قد يظل لونه وردي قليلاً.
الوصفة:
- قشر الذبيحة ، أمسكها.
- اخلطي الخردل والمايونيز والملح والتوابل.
- فرك السمك من الداخل والخارج ويترك لمدة 30 دقيقة.
- امسح المصفاة بالزيت حتى لا تتمسك بها عند القلي.
- ضعي السمك على الشواية و ضعيه على الفحم. بدوره كما كنت جبين. يجب أن يكون إجمالي وقت الطهي للأسماك 30-40 دقيقة لكل 1 كجم من الوزن.
إذا كانت درجة القلي محرجة ، فيمكن تظليل الطبق الذي تم إعداده بالفعل ، والمأخوذ من طبق النار فقط بتغطيته بإحباط وتركه لمدة 10 دقائق للمشي.
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي أي سمكة تكون جودتها هي الثقة. سمك الشبوط المخبوزة ، جثم البيك ، سمك السلمون الوردي ، سمك التونة الصغير سيظهر جيدًا.
خبز السمك الأحمر في رقائق
سمك السلمون المخبوز على الشواية هو قمة النعيم الطهي. لا شيء يمكن أن يكون ألذ. والطهي بسيط. لا تحرم نفسك من المتعة استمر في النزهات لتناول طعام صحي ولذيذ واستمتع بأسماك جيدة.
المنتجات:
- شرائح لحم السلمون - 6 قطع ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل الأبيض المطحون - على طرف سكين ؛
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
تسلسل الإجراءات:
- اغسل شرائح اللحم الحمراء واتركها بمنشفة ورقية.
- يُمزج الزيت مع العصير ، ويُضاف الملح والفلفل.فرك شرائح اللحم مع هذا الخليط.
- لف كل قطعة في ورقة احباط.
- يقلى السمك في رقائق على رف سلك لمدة 3 دقائق على كل جانب.
- ترفع من على النار ، لا تتحول على الفور ، والسماح لها تصل 2-3 دقائق أخرى.
شرائح اللحم التي لا تطير من الطاولة في دقيقة واحدة مغلفة. عند البرودة ، سوف يصلب العصير في الهلام. يمكن أن تؤكل هذه الأسماك دون الاحماء ، وسوف يكون لذيذ. يمكن لعشاق السمك الأبيض اختيار سمك القد. سيتم خبز شرائح اللحم المحضرة باستخدام هذه الوصفة.
الطبخ مع البطاطا
قد يكون الماكريل أفضل رفيق للبطاطا المخبوزة. إنها سمكة دهنية ولها رائحة قوية. يشير الإسقمري إلى المطبخ الشعبي أكثر مما يشير إلى المأكولات الراقية. لذلك ، سيكون أساسًا ممتازًا للعشاء العائلي.
المقادير:
- الماكريل - 2-3 قطع.
- البطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
أنها مريحة لطهي مثل كباب مجتمعة في أطباق الألمنيوم القابل للتصرف. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتغطية شبكة إغلاق الشواية بعدة طبقات من الرقائق ، مما يجعل الجوانب.
عملية:
- أمسك الإسقمري ، وغسله ، وإزالة الفيلم الأسود من البطن (إنه مرير).
- اغسل البطاطس ، لا يمكنك تقشير الشباب ، فركها بفرشاة. قطع كبيرة إلى 2-3 أجزاء.
- قطع حلقات البصل.
- ادهن الطبق بالزيت النباتي.
- صر البطاطس والبصل والسمك مع المايونيز والتوابل ، ضعها في وعاء ، غطيها برقاقة من رقائق البطاطس وضعها على موقد الشواء.
- يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة على الفحم الحار ، ويفتح أحيانًا وينقل السمك والبطاطا.
حسب هذه الوصفة ، اطبخ أي سمك. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح كبيرة ، ويمكن زرع الأسماك الصغيرة مباشرة على الأشياش ، بالتناوب مع البطاطا. في هذه الحالة ، اختر درنات شابة ، وإلا فسوف تنهار أثناء الإعداد.
هناك العديد من خيارات الطهي للأسماك مثل أسياخ اللحوم التقليدية. يمكن بشكل عام تقطيع الأسماك الكبيرة واللحوم ، مثل سمك السلمون والتونة ، إلى قطع متوسطة الحجم ومقلية مثل أسياخ على أسياخ تقليدية. سيكون وقت الطهي في هذه الحالة ضئيلًا ، وستكون النتيجة مثيرة للذهن.
