عبق ، كامل الجسم ، مع الحموضة حار وقشرة متموج لذيذ. كل هذا يميز تماما خبز الجاودار العجين المخمر. حاليا ، هو يكتسب بثقة الأرض على طاولات العديد من الأسر. وكل ربة منزل ترى أن من واجباتها تعلم كيفية طبخها.
محتوى المواد:
خبز الجاودار العجين المخمر في صانع الخبز
ويعتقد أن عملية صنع الخبز معقدة للغاية وتستغرق وقتًا طويلاً. ومع ذلك ، هذا ليس كذلك. طبخ بشكل مستقل خبز الجاودار في آلة الخبز تحت سلطة كل ربة منزل.
وصفة خبز العجين المخمر في آلة الخبز
المنتجات التالية مطلوبة للطهي:
- ماء 0.5 لتر ؛
- طحين الجاودار 480g؛
- دقيق القمح 220 جرام ؛
- المكرر الزيوت النباتية 55 مل.
- سكر 65 جم ؛
- ملح 25 جم ؛
- 200 غرام العجين ؛
- بذور الكراوية
في قدرة صانع الخبز ، من الضروري وضع الماء والزيوت النباتية والعجين المخمر. أضف جميع المكونات الجافة هناك - الملح والسكر وكلا النوعين من الدقيق.
تحذير! يجب نخل الدقيق قبل عجن العجين. سيؤدي ذلك إلى تشبعه بالأكسجين وإضافة تهوية إلى الخبز في المستقبل.
في هذا الصدد ، تنتهي المشاركة الفعالة في التحضير ، ويمر الأمر بالكامل في أيدي آلة الخبز. يجب ضبط وضع التشغيل يدويًا.
وسائط والوقت:
- العجن 15 دقيقة.
- التدقيق 4.5 ساعات ؛
- الخبز 1.5 ساعة.
بعد الانتهاء من العمل ، يجب إزالة الخبز والسماح ليبرد تمامًا.
كيف تصنع في الفرن
يعد خبز خبز الجاودار في الفرن بسيطًا أيضًا.
للطبخ ، عليك أن تأخذ:
- 100 غرام
- طحين الجاودار 300 غرام ؛
- دقيق القمح 300 غرام ؛
- ملح 25 جم ؛
- الماء 550 مل.
جميع المكونات الجافة (الملح وكلا النوعين من الدقيق) تمتزج جيدا. يجب أولاً غربلة الدقيق. في حاوية ثانية ، اخلطي الماء والعجين المخمر. بعد ذلك ، من الضروري الجمع بين كلا الخلطين إلى كتلة متجانسة. من المهم أن نعجن العجين باستخدام دقيق القمح لأن هذا يساهم في تكوين الغلوتين.
تحذير! العجين لديه اتساق لزج إلى حد ما ، لذلك فمن الأفضل أن المقايضة مع ملعقة خشبية.
بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، يجب وضعه في قالب وتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 5 و 6 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف ترتفع وتصبح مسامية.
يجب تسخين الفرن إلى 240 درجة ويخبز الخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق. ثم خفض الحرارة إلى 200 درجة واترك الخبز لمدة 90 دقيقة.
معجنات شو
النسخة الأكثر أناقة والذواقة من خبز الجاودار المخمر هو خبز الكسترد. لها طعم فريد من نوعه. إنه لا يحتوي على أي نوع من أنواع حمص خبز الجاودار. عملية صنع الطحين تعطي الخبز حلاوة غير مزعجة ورائحة غير عادية.
استخدمت تقنية الطهي المماثلة على نطاق واسع في فترة ما قبل الحرب. ثم تم نسيان الوصفة بشكل غير معقول والآن فقط هذا الخبز النبيل يعود بثقة إلى موقعه.
العجين المخمر الجاودار الخبز في طباخ بطيء
وعاء الفخار هو أداة عالمية في مطبخ كل ربة منزل. انها تتواءم أيضا مع إعداد الخبز. حاليا ، هناك مجموعة واسعة من وصفات للخبز العجين المخمر تكييفها للطبخ في طباخ بطيء. تكنولوجيا الطهي مماثلة للطهي في الفرن. ميزة مميزة هي أنه بعد مرحلة التدقيق ، يتم خبز الخبز في وعاء متعدد الطهي. يتم ضبط درجة الحرارة على 130 درجة ، ويخبز الخبز لمدة 60 دقيقة. ثم تحتاج إلى فتح الطباخ البطيء ، ثم قلب الخبز وتخبز لمدة 60 دقيقة أخرى في نفس درجة الحرارة.
خطوة بخطوة الطبخ دون الخميرة
لإعداد هذا النوع من الخميرة الخبز لا يستخدم. يمنح دقيق الخميرة المسامية ؛ كما أنه مسؤول عن الحموضة المميزة في الذوق. اليوم ، هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة لصنع العجين المخمر.
اقرأ أيضا:الخبز في صانع الخبز
هنا واحد منهم:
صب 100 غرام من دقيق الجاودار إلى 100 مل من الماء الدافئ. امزج كل شيء جيدًا واتركه في حاوية بحجم كبير بدرجة كافية. كحاوية للعجين المخمر ، جرة ثلاثة لتر مناسبة تمامًا.
تحذير! يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 40 درجة.
غطي المزيج الناتج بالشاش واتركه ليوم واحد في مكان دافئ. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى إضافة 100 غرام أخرى من دقيق الجاودار و 100 مل من الماء إلى العجين المخمر. كرر كل التلاعب. بعد يوم ، أدخل الماء والدقيق بكمية 100 غرام. يحدث التقديم النهائي للدقيق والماء في اليوم الرابع ، ويظل الخليط مرة أخرى لمدة 24 ساعة. بعد هذا ، الخمر جاهز. وهكذا ، بشكل عام ، يتم استخدام 400 غرام من دقيق الجاودار و 400 مل من الماء لإعداد ثقافة بداية.
بعد أن يصبح العجين جاهزًا ، يمكنك البدء في طهي الخبز محلي الصنع نفسه.
جميع الوصفات متشابهة جدا لبعضها البعض. الفرق الرئيسي هو استخدام المضافات في شكل بذور الكراوية ، والكزبرة ، والبذور المختلفة وحتى الفواكه المجففة.
الخبز الخميرة محلية الصنع هوب
مجموعة مثيرة للاهتمام من الخبز الخالي من الخميرة هي خبز العجين المخمر.
يتم تحضيره من مخاريط القفزة ، التي يجب سكبها بالماء المغلي (نسبة تقريبية 1: 2) ، حتى تغلي وتترك بين عشية وضحاها. في اليوم التالي ، يتم تمرير المرق من خلال غربال ، تضاف السكر والدقيق. يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتسخينها في حمام مائي. بعد ذلك ، تتم إزالة العجين المخمر في مكان دافئ لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، يتم تنشيط عملية التخمير.
هوب يعطي الخبز رائحة لطيفة جدا.ويعتقد أيضًا أن هذا النوع من الخبز ليس له تأثير سلبي على الجهاز الهضمي البشري.
هذا مثير للاهتمام:كيف تصنع الخبز
الأخطاء الشائعة في تحضير العجين المخمر
مع كل بساطة العملية الظاهرة ، من الضروري مراعاة عدد من الميزات التي ستوفر نتيجة مثالية.
عوامل مثل:
- درجة حرارة الماء مرتفعة للغاية ؛
- عدم الحصول على الأكسجين ؛
- تخزين ثقافة بداية في الثلاجة.
الخبز منتج خاص. يحظى بالتبجيل في كل عائلة ؛ ولا تكتمل وجبة واحدة بدونه. سيأخذ الخبز محلي الصنع اللذيذ مكانه الصحيح على كل طاولة.
