هذا فاتح الشهية هو الأكثر شعبية بين مضيفات الروسية. يتم إعداد هذا الطبق لتناول العشاء اليومي وللطاولة الاحتفالية. ولعام رأس السنة ، أصبح هذا تقليديًا على الإطلاق. يتم نشر وصفة Olivier الكلاسيكية والعديد من الأصناف المثيرة للاهتمام أدناه.
محتوى المواد:
سلطة أوليفييه - وصفة كلاسيكية مع النقانق المسلوقة
المكونات: رطل من النقانق المسلوقة عالية الجودة ، 6 بيض دجاج مسلوق ، 6 بطاطس مسلوقة ، 3 جزر مسلوقة ، خياران قويان طازجان ، رأس بصل ، علبة قياسية من البازلاء الخضراء (معلبة) ، ملح صخري حسب الرغبة.
- جميع المكونات المطبوخة مسبقًا مقشرة ومقطعة إلى حجم صغير.
- يتم تقطيع البصل والخيار بأدق ما يمكن. جنبا إلى جنب مع البازلاء التي ينضب منها الماء المالح ، يتم إرسال الخضروات إلى وعاء مع مكونات من الخطوة الأولى.
- جميع المكونات مملحة حسب الرغبة ومتبلة بالصلصة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الخيار الطازج بمكونات مملحة أو مخللة. في هذه الحالة ، يتم أخذ الأخير أكثر قليلاً - 3-4 قطع.
كيف تطبخ مع اللحم البقري؟
المكونات: 4 بطاطس متوسطة ، جزر كبيرة ، 420 غرام من لب اللحم ، 3 بيض دجاج ، خيار طازج ، علبة من البازلاء الخضراء (طعام معلب) ، نصف بصل ، ملح صخري ، مايونيز خفيف. كيفية طبخ هذه السلطة مع لحوم البقر هو موضح أدناه.
- بادئ ذي بدء ، يتم غلي المكونات الأربعة الأولى من الوصفة حتى تنضج. يمكنك طهي الخضروات والبيض معًا حتى لا تلطخ الأطباق الزائدة. علاوة على ذلك ، يتم تقطيع المنتجات المطبوخة بشكل عشوائي. من المستحسن أن تكون القطع الخاصة بهم بنفس الحجم. في هذه الحالة ، سوف تبدو الوجبة الخفيفة النهائية جمالية.
- يتم سكب جميع المكونات المعدة في وعاء سلطة فسيح.
- ينضج لحم البقر بشكل منفصل حتى ينضج. من الأفضل طهيه مسبقًا في ماء مالح مع لافروشكا والتوابل المختلفة. تقطع اللحوم المبردة إلى شرائح رقيقة.
- وبالمثل ، لحوم البقر والخيار الطازج المفروم. يمكنك تنظيفه مسبقًا من القشور الصلبة.
- يبقى أن أضيف إلى المكونات مجتمعة البصل والبازلاء المفرومة ناعما جدا دون ماء مملح.
على استعداد "Olivier" مع اللحوم المملحة لتذوق وتصب مع الصلصة.
أوليفييه بالدجاج والخيار الطازج
المكونات: صدر دجاج كبير ، 6 بطاطس متوسطة ، 2 جزر ، 6 بيضات دجاج ، بصل ، كوب كامل من البازلاء الخضراء (طعام معلب) ، 2 خيار كبير طازج ، مجموعة من الشبت ، مايونيز ، ملح.
- تُخبز الجزر والبطاطا في رقائق معدنية حتى تصبح طرية ، ثم تُفرم بشكل تعسفي. يمكنك استخدام multicooker مع وظيفة "Steaming" لهذا الغرض. وبالتالي ، يتم الاحتفاظ بحد أقصى من العناصر الغذائية في الخضروات. يتم قطع المنتجات النهائية بدقة.
- يتم غلي البيض حتى يصعب. يتم سحقهم باستخدام قاطعة البيض أو المبشرة.
- قطع الدجاج المقلية بالزيت الساخن. في السابق ، يمكن رشها بصلصة الصويا وتوابلها مع التوابل المفضلة لديك.
- يبقى أن يقطع الخيار والبصل. الماضي ، بعض ربات البيوت المخلل. لهذا ، يتم رش مكعبات الخضار بقرصة من الملح والسكر ، مع سكب أي خل فواكه ويترك لمدة 12-15 دقيقة. ثم يمكنك إضافة المنتج إلى السلطة.
- في النهاية ، يتم رش الوجبة الخفيفة مع البازلاء بدون ماء مملح وشبت مقطع.
يبقى لتشويه "أوليفييه" مع مايونيز الدجاج والملح.
مع الفطر
المكونات: 280 جم من الفطر المخلل (أي) ، 4 بطاطس مسلوقة ، علبة من البازلاء الخضراء (معلبة) ، 2 جزر مسلوقة ، 4 بيض دجاج مطبوخ في صفار صلب ، مجموعة من البصل الأخضر ، مايونيز ، ملح صخري.
- يتم تبريد جميع المكونات المطبوخة مسبقًا وتنظيفها وقطعها بمكعبات مصغرة.
- ويمكن استخدام الفطر مخلل كله. لكن من الأفضل تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- البصل المفروم فرما ناعما.
- تحصل جميع الشرائح على قسط كاف من النوم في وعاء سلطة واسع. البازلاء دون محلول ملحي الذهاب إلى هناك.
المقبلات محشوة بالصلصة ، إذا لزم الأمر ، مملحة ورشها بالبصل الأخضر المفروم. كما يمكن إضافة قطع الطماطم الطازجة حسب الرغبة. هذا سيجعل علاج أكثر غض و "الصيف".
مع السمك المدخن
المكونات: 3 بطاطا مطبوخة مسبقا ، 4 بيض دجاج مسلوق ، 170 جم من الخيار المخلل ، نصف علبة من البازلاء الخضراء (طعام معلب) ، إسقمري بدون رأس مدخن بالكامل ، أي صلصة وملح مائدة لخلع الملابس.
هذا مثير للاهتمام: وصفة سلطة الشتاء الكلاسيكية
- أولاً ، يتم تنظيف المكونات المغلية وقطعها بمكعب متوسط. أنها مريحة لاستخدام معالج الطعام لهذا الغرض.
- يتم إرسال الخيار المخلل المفروم بخشونة والبازلاء الخضراء بدون محلول ملحي إلى وعاء السلطة بعد البطاطس والبيض. لتخليص الأخير من السائل ، تحتاج فقط لرميه في مصفاة.
- في معظم الأوقات ، سيكون عليك تكريس الأسماك المدخنة. أولا ، يتم قطع الماكريل إلى قسمين ، يتخلص من التلال والذيل والزعانف. بعد ذلك ، يتم سحب جميع العظام. يمكن ترك قشر الذبيحة بدون تغيير.
- يتم قطع شرائح السمك الكبيرة وإرسالها إلى مكونات أخرى.
قبل التقديم مباشرة ، يتم تقديم المقبلات مع الصلصة المختارة. يمكنك استخدام المايونيز العادي أو محلي الصنع. نظرًا لأن السمك والخيار مملحان بالفعل ، فقد لا تكون هناك حاجة إلى ملح إضافي.
الروبيان والأفوكادو وصفة
المكونات: روبيان من الروبيان ، 4 بيضات دجاج مطبوخة في صفار صلب ، أفوكادو ناعم ، نصف جزر كبيرة مسلوقة ، 3 بطاطس مسلوقة ، 2 خيار مخلل ، كوب كامل من البازلاء الخضراء (طعام معلب) ، مايونيز ، ملح ، أعشاب طازجة.
- أول شيء فعله هو الروبيان. إذا تم تجميدها ، يتم أولاً غسل المأكولات البحرية بالماء البارد حتى يذوب الجليد تمامًا.
- بعد ذلك ، يتم غمس الروبيان في الماء المالح المغلي لمدة 3 دقائق. ويمكن أيضا أن يضاف Lavrushka إلى السائل. إذا كنت تهضم المأكولات البحرية ، ستصبح اللحوم صعبة للغاية.
- يتم تنظيف الروبيان الجاهز للقذائف وتقطيعه إلى مكعبات. يمكن ترك جزء من المأكولات البحرية الكاملة لتزيين الوجبات الخفيفة.
- يتم تنظيف جميع المكونات الملحومة مسبقًا والمبردة ومقطعة إلى مكعبات. يتم قطع الأفوكادو والخيار بالمثل.
- يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء فسيح ومتبل بالمايونيز والأعشاب المفرومة وصلصة الملح.
تم تزيين المقبلات بالروبيان الكامل المتبقي.
الطبخ مع النقانق المدخنة
المكونات: 170 جم من cervelat (النقانق) ، 3 بطاطا مطبوخة مسبقا ، 5 جزر مسلوقة ، 3 بيض دجاج مسلوق ، علبة قياسية من البازلاء الخضراء (طعام معلب) ، بصل ، ملح صغير ، أي مايونيز.
- يتم تنظيف جميع المكونات المبردة مسبقًا والمبردة بواسطة مكعب صغير أو متوسط. يمكنك تعبئتها على الفور في وعاء سلطة مناسب. من أجل تنظيف المكونات بشكل أسرع وأسهل ، يجدر مباشرة بعد الاستخلاص من الماء المغلي أن تملأ بالماء المثلج لمدة 6-7 دقائق.
- البصل مفروم ناعما جدا. لكن النقانق يتم سحقها بشكل مشابه للمكونات من الخطوة الأولى. إذا كانت شرائح المنتجات الرئيسية بنفس الحجم ، فإن ذلك سيجعل المقبلات لذيذة وجذابة بشكل خاص.
- تخلط جميع المكونات المعدة مع البازلاء بدون ماء مملح ، إذا لزم الأمر ، مملحة وسقي مع كمية صغيرة من المايونيز.
قبل التقديم ، تحتاج إلى تبريد المقبلات جيدًا.
وصفة على الطراز السوفيتي
المكونات: 4 درنات بطاطس ، خيار مخلل متوسط وبيض دجاج مطبوخ مسبقًا ، رطل من النقانق المطبوخة عالية الجودة ، 2 جزر ، علبة من البازلاء الخضراء (أطعمة معلبة) ، ملح ضحل ، بصل ، مايونيز دسم.
- يتم قطع النقانق كبيرة جدا. فقط في هذه الحالة سيكون هناك شعور واضح في السلطة.
- تُغسل البطاطا ، إلى جانب الجزر ، وتُغلى جيدًا في القشرة حتى تصبح طرية. أنها مريحة للتحقق من استعداد الخضروات باستخدام المسواك العادية. يتم تبريد المنتجات المبردة المطبوخة بشكل عشوائي. يجب أن تكون أصغر من النقانق.
- يتم تقطيع الخيار المخلل إلى شرائح رقيقة أو مكعب صغير. يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يتم تمرير البيض من خلال قطع سلسلة خاصة.
- يبقى فتح علبة من البازلاء الخضراء المعلبة وتجاهلها في مصفاة.
- الآن جميع المكونات المعدة متصلة. لتذوق ، تحتاج إلى رش مع الملح وتتبل مع صلصة الدهون. إذا كان الخيار والمايونيز مالحًا تمامًا ، فلن تحتاج إلى إضافة وجبة خفيفة إضافية.
يتم تقديم طبق مختلط جيدًا على الفور على الطاولة.
مع التفاح
المكونات: 270 غرام من لحم العجل والجزر المسلوق و 3 درنات بطاطا مسلوقة ، بصل ، 3 بيضات دجاج مطبوخة في صفار صلب ، جرة من البازلاء المعلبة ، التفاح الأخضر الحلو والحامض ، ملح المائدة حسب الرغبة والمايونيز.
- يجب غلي العجول مقدما. بالنسبة للسلطة ، يتم تحديد قطعة هزيلة من دون الدهون ، والأفلام ، والأربطة. يتم تحضيره في المياه المالحة مع مختلف التوابل. يتم قطع اللحوم المبردة بالفعل بالعصي الطويلة الرفيعة.
- يتم تنظيف المنتجات المتبقية المطبوخة مسبقًا وقطعها باستخدام مكعبات متوسطة باستخدام سكين أو باستخدام معالج الطعام.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة جدا. يمكنك تحرقه بالماء المغلي وتركه في الماء لبضع دقائق. هذا سيجعل الخضار أقل هش ويزيل المرارة منه.
- تتخلص التفاح من صندوق التقشير والبذور ، وبعد ذلك يتم قطعها بشكل عشوائي.
- يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء سلطة جميل ، ويتم سكب البازلاء بدون محلول ملحي ، وتضاف الصلصة والملح.
بحيث يتم إصرار الوجبة الخفيفة جيدًا ، قبل التقديم ، يتم تنظيفها لمدة ساعة في الثلاجة. سابقا ، يتم تغطية وعاء مع فيلم تتشبث.
