مع بداية الخريف ، عندما ينتظر كل شيء حول أشعة الشمس النادرة ، أريد جعل القائمة أكثر إشراقًا. سيساعد هذا في استخدام الفواكه المشمسة - التفاح والكمثرى والقرع ... فيما يلي وصفات لذيذة أكثر من السمسا مع اليقطين - أطباق غير عادية وبالتالي مثيرة للاهتمام بشكل خاص.
محتوى المواد:
السمسا الأوزبكية التقليدية باليقطين
على الرغم من حقيقة أن المنتجات التي تشبه الفطائر في المطبخ الأوزبكي يتم إعدادها أساسًا باللحوم ، فإن مضيفات آسيا لا يقدمن وصفات باليقطين.
المكونات:
- 800 غرام من الطحين ؛
- 200 مل من الماء ؛
- بيضة
- 200 غرام زبدة ؛
- البصل.
- 350 غ من القرع.
- قليل من الملح والفلفل المطحون الصغير.
طريقة الطبخ:
- في وعاء فسيح ، يتم الجمع بين بيضة وماء دافئ ونصف الكمية المعلنة من السمن والملح والدقيق المنخل. يعجن العجين المرن.
- يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى 3 كرات ، والتي يتم إرسالها للراحة في الحرارة لمدة 30 دقيقة.
- ثم كل كعكة لفات في طبقة رقيقة.
- يتم تشحيم إحدى الطبقات بالزيت ومغطاة بطبقة أخرى ، والتي يتم بدورها إنشاء طبقة زيت مماثلة.
- بعد وضع الطبقة الأخيرة ودهنها ، تتدحرج قطعة الشغل إلى لفة ضيقة ، مقسمة إلى أجزاء متساوية. توالت الحصص الناتجة الجولة.
- توضع قطعة من الزبدة وملء خليط من اليقطين المبشور والبصل المفروم المملح والمتبل بالفلفل في وسط كل كيك.
- بعد ذلك ، يتم تشكيل مثلثات يتم إرسالها إلى الفرن لمدة 35 دقيقة.
يتم خبز السمسا عند درجة حرارة 200 مئوية حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مما يضمن جاهزية المنتج.
الخبز المعجنات نفخة بسيطة
على الرغم من أن العجين محلي الصنع أكثر تهوية ، إلا أنه لا يوجد دائمًا وقت لعجنه. ومع ذلك ، يمكنك استخدام وجاهزة.
يتم تحضير السمسا مع القرع من عجين الفطير باستخدام المنتجات التالية:
- 600 غرام من اليقطين.
- رطل من العجين ؛
- البصل.
- كومة من زيت عباد الشمس.
- 10 غرام من السكر ؛
- 15 غرام كريما حامضة.
- بيضة
- الملح والفلفل المطحون.
خطوات الطهي الأساسية:
- اليقطين مقشر ومكعب.
- يتم تقطيع البصل أيضًا ، والذي يتم تمريره في الزيت حتى يصبح شفافًا.
- تضاف مكعبات اليقطين والملح والسكر والفلفل إلى الخضار الطرية ، وبعد ذلك يتم تقلي كل شيء لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- يتم تحضير المستطيلات من العجين ، حيث يتم وضع الملء على الفور.
- ثم يتم تشكيل الفراغات من samsa ذات الشكل الكلاسيكي ، والتي لطخت مع القشدة الحامضة مختلطة مع البيض.
- توضع ورقة الخبز مع المنتجات في فرن يتم تسخينه إلى 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش بذور السمسم التي تدخل في الفرن.
مع إضافة اللحوم إلى الحشوة
يمكن تحضير سامسا القلبية مع إضافة 200 غرام من لب اللحم البقري إلى الحشوة.
مطلوب أيضا:
- 1 كغ من المعجنات النفخة ؛
- 50 غرام من الدهون الضأن.
- 650 غرام من اليقطين.
- 2 بصل
- ½ كومة من زيت عباد الشمس.
- 10 غرام من السكر ؛
- جراب الفلفل الحار.
- الملح.
إرشادات خطوة بخطوة للتنفيذ:
- يقطع القرع بدون جلد إلى مكعبات صغيرة ، ممزوجة بقطع من اللحم البقري والدهون والفلفل الحار والبصل.
- يخلط الحشو جيدًا ، مملح ومتبل بالزيت النباتي.
- يتم لف المعجنات المذابة في اللفة وتنقسم إلى قطع.
- يتم طرح المنتجات على شكل كعك ، حيث يتم إنشاء مثلثات مع حشو.
- يتم وضع Samsa على ورقة الخبز ، حيث يتم لطخها مع البيض ويخبز في فرن ساخن (200 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة تقريبا.
في الوصفة ، يمكنك استبدال اللحم البقري بأي نوع مفضل آخر من اللحوم - لن يتأثر طعم ورائحة السلع المخبوزة الجاهزة.
السمسا مع اليقطين والبصل المقلي
خيار ملء عبق اليقطين مع إضافة البصل المقلي يجعل المنتجات أكثر روعة.
لإعداد تستخدم samsa:
- 800 غرام من المعجنات النفخة ؛
- 400 غرام من اليقطين ؛
- 3 بصل
- قطعة من الزبدة
- الملح والتوابل.
مراحل الخلق:
- يتم إعداد مكعبات من البصل ، والتي يتم إحضارها إلى الشفافية في الزبد.
- يفرك القرع المقشر ويخلط مع شرائح البصل.
- ملء هو المملحة ومحنك.
- يتم تحضير كعك النفخة ، والتي تتكون منها حساء البصل باليقطين. يتم تحضير الوجبات في 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
تلميح! حسب سمك العجين ، قد يختلف وقت الخبز قليلاً خلال 5 دقائق. أيضا ، إذا تم استخدام شرائح اليقطين كبيرة إلى حد ما ، يمكن أن يكون السمسا في الفرن لفترة أطول قليلا.
مع البطاطا
يمكن استكمال ملء اليقطين بالخضار من السمسا اللذيذة بمكونات مختلفة ، من بينها البطاطس.
لتكوين صومسا مع القرع والبطاطس داخل ستحتاج:
- 1 كغ من المعجنات النفخة ؛
- 350 غرام من اليقطين والبطاطا.
- 3 بصل
- قطعة من الزبدة
- الملح.
التقدم:
- يتم تقطيع الخضروات المقشرة إلى مكعبات صغيرة.
- تمتزج الحشوة جيدًا ، مملحة ومتبلة بالسمن.
- يتم وضع كتلة الخضروات على دوائر يتم إخراجها من معجنات النفخة ، وبعد ذلك يتم توزيع أجزاء على ورقة خبز مغطاة برق.
- يخبز الطبق حتى ينضج عند درجة حرارة 200 مئوية.
لتحديث طعم وجبة خفيفة ، يمكنك إضافة الخضر المفروم إلى الحشوة.
وصفة لذيذة:السمسا في المنزل
تركيا وصفة الدهون
في تقاليد المطبخ الجورجي ، يتم تحضير عبق السمسا من المكونات التالية:
- 1 كغ من المعجنات النفخة ؛
- 700 غرام من اليقطين.
- 3 بصل
- قطع من ذيل الدهون.
- الملح والتوابل.
لعمل سامسا:
- يتم فرك القرع ، وإذا لزم الأمر ، يتم شطبه ، ويتم تقطيع البصل جيدًا.
- يخلط الحشو مع مكعّبات صغيرة من الدهون.
- تمتلئ الحبيبات المصنوعة من عجين الفطير بحشوة جاهزة ، وبعدها يتم نهايات نهايات العجين بحيث تكون مثلثات.
- يتم إرسال العناصر إلى الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة
تعتمد كمية الدهون على النتيجة المرجوة: للحصول على العصير ، ولكن أقل من السعرات الحرارية العالية ، يكفي استخدام 50 غراما من ذيل الدهون.
Lenten Samsa مع اليقطين
إذا تم استبعاد المنتجات ذات الأصل الحيواني من الوصفة الكلاسيكية أو أشكالها المختلفة ، تتحول السمسا إلى فطائر حمية ممتازة.
المكونات:
- 450 غرام المعجنات نفخة.
- 350 غ من القرع.
- 2 بصل
- كومة من زيت عباد الشمس.
- الملح والفلفل المطحون.
تسلسل الإجراءات:
- يتم تحضير حشوة السمسا الغذائية من اليقطين المبشور والبصل المفروم مع إضافة الملح وزيت عباد الشمس والفلفل المطحون.
- يتم لف العجين في طبقة رقيقة إلى حد ما ، حيث يتم إنشاء المستطيلات بسكين حاد.
- يتم وضع الملء على الفراغات التي تم الحصول عليها ، وبعدها يتم انتزاع حوافها.
- تطول Samsa على صفيحة خبز ، يتم وضعها على الفور في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 25 دقيقة.
لإصلاح حواف السمسا بشكل أفضل ، يتم تلطيخها ببويضة قبل توزيع الحشوة على الفراغات المثلثة.
اليقطين Samsa هو المعجنات الأصلية التي هي بديل رائع للفطائر التقليدية. تأكد من تجربة هذا الطبق في موسم الخريف ، عندما يكون القرع ناضجًا ، منعشًا وعطرًا بشكل خاص.