في المطبخ الجورجي ، طبق شائع من الدواجن مع صلصة الساتسيفي ، والذي يتم تحضيره غالبًا من الدجاج السمين أو الديك الرومي. أصبح دجاج ساتسيفي أكثر انتشارًا في روسيا عندما يقدم طاولات كل يوم وعطلة.
محتوى المواد:
الكلاسيكية الجورجية وصفة ساتسيفي الدجاج
لإعداد طبق تقليدي للمطبخ الجورجي ، الذي لا يمكن نسيان مذاقه ، بعد تجربة مرة واحدة على الأقل ، ستحتاج إلى:
- 2.5 كيلو دجاجة منزلية ؛
- 2 بصل
- 300 غرام من الجوز.
- رأس الثوم.
- 40 مل من الخل وزيت عباد الشمس.
- ملح ، أوراق الغار ، زعفران ، أوشي سونيلي ، كزبرة ، فلفل أحمر حار.
تتكون طريقة الطهي من الخطوات التالية:
- يزيل الذبيحة المغسولة جيدا الذيل ، وبعد ذلك ينقسم الدجاج إلى قطع. يتم وضعها في الماء المغلي للحفاظ على قدر أكبر من العصير.
- يضاف بصل كامل إلى المرق ويتم طهي اللحم إلى حالة جاهزة على نار خفيفة.
- قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، يتم إرسال ورقة الغار إلى الدجاج.
- تتم إزالة اللحوم وتحريرها من العظام. تتم إزالة القليل من الدهون من المرق المصفى حتى لا يتجمد الطبق.
- تُسكب مكعبات البصل على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتم تمرير حبات المكسرات ذات الألوان الفاتحة مع الثوم المقشر من خلال مفرمة اللحم.
- يتم خلط كتلة ثوم الجوز بالملح والتوابل ، وبعد ذلك يسكب 400 مل من المرق.
- بعد التحريك التالي ، يُسكب السائل في مقلاة بالبصل ، حيث يخلط أيضًا مع الخل.
- بعد غلي الصلصة مع اتساق الكريما الحامضة السميكة ، يتم تحضير اللحم.
- يوضع الطبق في الثلاجة ويمكن تقديمه إلى الطاولة في موعد لا يتجاوز 4 ساعات.
الطبخ مع الجوز والقشدة الحامضة
يتم طهي الدجاج مع الجوز والقشدة الحامضة وفقا لمخطط أكثر بساطة ، ولكن ليس له طعم ورائحة أقل ثراء.
وصفة من:
- الدجاج.
- 800 غرام من القشدة الحامضة.
- 300 غرام من الجوز.
- نفس الكمية من البقدونس الطازج ؛
- 100 غرام الكزبرة المجففة.
- رؤوس الثوم
- ملح وفلفل.
مراحل الخلق:
- ينقسم اللحم المسلوق إلى قطع.
- يتم تحضير صلصة الكريما الحامضة وحبات الجوز والثوم والأعشاب والملح في الخلاط.
- يُسكب اللحم مع الصلصة ويوضع في الثلاجة للتلقيح.
خطوة خطوة الطهي مع كريم
Satsivi مع طعم كريمي دقيق يمكن تحضيرها بسهولة من:
- 2 بصل
- 1 كغ من الدجاج
- 200 مل كريم.
- كمية صغيرة من الطحين ؛
- 30 غرام زبدة ؛
- رؤوس الثوم
- 200 غرام من الجوز.
- الملح والتوابل ل satsivi.
في الإعداد ، يتم تنفيذ الخطوات بالتسلسل التالي:
- يتم طهي المرق من الدجاج والبصل الكامل ، والذي يتطلب لتر لتر إعداد طبق جورجي.
- ينقسم اللحم إلى قطع من مختلف الأشكال والأحجام.
- يتم تقطيع البصل المتبقي وتقليب الزبدة في قدر ، ثم يوضع اللحم.
- يُفرم الثوم في خلاط مع المكسرات والتوابل والملح.
- يتم سكب الكتلة الناتجة مع مرق وكريمة متوترة ، وبعد ذلك يتم سكب كل شيء في مقلاة عميقة ذات قاع سميك.
- بعد الغليان ، يتم سحق Satsivi بالدقيق ليصبح سميكًا.
ساتسيفي الدجاج مع الفول السوداني
وصفة مثيرة للاهتمام ، والتي سيتطلب تنفيذها المكونات التالية:
- دجاج - ½ كجم ؛
- الزبدة - شريحة.
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- الفول السوداني - 2 مرات أكثر.
- بصل - 2 قطعة ؛
- رأس الثوم؛
- الملح والخل والتوابل.
يتم إعداد الطبق بهذه الطريقة:
- يُغلى الدجاج المقشر والمغلي وينقسم إلى قطع صغيرة. يتم قليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الزيت المحدد في الوصفة.
- يُقطع البصل ويُقلى الدقيق مع الزيت المتبقي.
- في النهاية ، يضاف الثوم المفروم والملح والخل إلى البصل.
- في وعاء واحد ، يتم وضع الطير والخضروات ، وبعد ذلك يتم سكب كل شيء في 400 مل من المرق المجهد والمطبخ.
- في نهاية الحساء ، يتم إدخال الفول السوداني المفروم ، المخلوط مسبقًا مع الصفار ، في الطبق.
من صدر الدجاج
وصفة سهلة لطبق عطرة.
للطبخ تحتاج:
- 2 الثديين.
- 150 غرام من الجوز.
- حفنة من الكزبرة ؛
- قطعة من الزبدة
- 30 مل من زيت عباد الشمس.
- رأس الثوم.
- التوابل لل satsivi والملح.
للتمتع بالطبق الأصلي للمطبخ القوقازي ، قم بما يلي:
- باستخدام خلاط المكسرات والأعشاب ونصف الثوم.
- يتم خلط الكتلة مع كوب من الماء وتترك لتضخم المكسرات لمدة 1 ساعة.
- يتم قطع البصل في حلقات نصف ، ويتم تقطيع الثدي إلى شرائح رقيقة.
- يتم تمرير نصف حلقات البصل. بعد الحصول على بصل ذهبي اللون ، توضع قطع من الطير في المقلاة وتُقلى حتى لونها بنيا ذهبيا
- يتم نقل كتلة لحم البصل وخليط الجوز إلى مقلاة ، حيث يتم سكب 100 مل من الماء.
- بعد 10 دقائق من انخفاض درجة الحرارة ، ومن المستحيل منع الغليان ، يملح الطبق ويتبل حسب الرغبة.
- بعد غليان satsivi ، تتم إزالة الطبق من الموقد.
تنفيذ بسيط من الأطباق الجورجية
للاستمتاع بتذوق الأطباق الجورجية ، يكفي شراء:
- 1.6 كجم من الدجاج ؛
- 300 غرام من الجوز المقشر ؛
- 3 بصل
- 2 رؤوس من الثوم.
- السمن 15 مل.
- التوابل ل satsivi (الزعفران ، القفزات سونيلي ، الكزبرة) ؛
- ملح وفلفل.
في عملية الخلق ، نتبع هذه الخوارزمية:
- يتم تحضير المرق من لحم الدجاج الذي يتم ترشيحه بعد ذلك
- ينقسم اللحم إلى قطع. يتم تمرير البصل المفروم. الجوز ينهار بقذائف الهاون.
- يتم تحضير صلصة ساتسيفي للدجاج عن طريق خلط الجوز والتوابل والبصل والثوم المفروم.
- تُسكب صلصة الاتساق السائل في قدر ، وتُغلى ، ثم تُوضع قطع اللحم هناك.
- بعد التبريد ، يذهب ساتسيفي إلى الثلاجة لعدة ساعات.
كيفية جعل في طباخ بطيء؟
يمكن طهي الطبق الجورجي الشهير باستخدام طباخ بطيء.
للقيام بذلك ، تحضير:
- دجاج - 1 قطعة ؛
- زبدة وزيت نباتي - 50 مل لكل منهما ؛
- الكزبرة - 1 حفنة.
- دقيق - 50 جم ؛
- الجوز - 300 غرام ؛
- بصل - 6 قطع ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الملح ، والتوابل ل satsivi.
طريقة الطبخ:
- يوضع نصف ثوم وبصل مفروم في وعاء متعدد الألوان مدهون.
- يتم وضع شرائح المملحة من الذبيحة قطع على "وسادة" الخضار.
- على multicooker في وضع "Baking" ، يتم تعيين مؤقت لمدة 40 دقيقة.
- في وعاء منفصل ، باستخدام الخلاط ، اخلطي الثوم والبصل والكزبرة والبندق المتبقية.
- في وعاء عميق ، يتم تخفيف البهارات والدقيق بالماء ، وبعد ذلك يتم إدخال كتلة من البندق في الأطباق.
- في نهاية البرنامج ، يتم سكب اللحم مع الصلصة ويتم ضبط قدر الفخار على وضع "الخياطة" لمدة 60 دقيقة.
- بعد الطهي ، يتم نقل الطبق إلى وعاء آخر ، يتم إرساله إلى البرد لمدة 10 - 12 ساعة.
ما هو الدجاج ساتسيفي تقدم؟
يتم تقديم الأطباق الجورجية التقليدية الباردة لذلك ، يتم استخدام عصيدة الذرة ، مثل mamalyga ، خبز التورتيا والذرة ، كطبق جانبي. في حالة ما إذا قررت المضيفة تقديم خدمة Satsivi الساخنة ، فستكون الزينة الباردة على شكل بطاطس مهروسة أو أرز متفتت إضافة ممتازة.
Satsivi هو طبق مشرق من المأكولات القوقازية ، والتي ، وفقًا لقواعد معينة ، يمكن طهيها بسهولة في المنزل ، مع الحفاظ على مذاقه الرائع ونكهته الوطنية.
