شيش كباب من الكبد هو طبق متعدد الاستخدامات يحظى بشعبية خاصة مع الطهاة. نقترح عليك أن تتعرف على أكثر الأشكال اللذيذة في إعداد مخلفاتها الصحية.
محتوى المواد:
أسياخ كبد الخروف في ختم الزيت
لهذا الطبق ستحتاج إلى تكوين المنتجات:
- كبد لحم الضأن - 500 غرام ؛
- فلفل أحمر - 1 قطعة ؛
- رأس بصل - 3 قطع ؛
- ختم النفط.
- الملح.
- الكزبرة ، الكمون.
تقنية التنفيذ:
- إزالة فيلم رقيق من الكبد وإزالة القنوات الصفراوية. مقطعة إلى شرائح وزنها 50-60 غرام لكل منهما.
- ضع شرائح الكبد في الغدة.
- يملح الكبد ويرش بالتوابل.
- لف كل قطعة في ختم النفط ، ووضع في وعاء وإضافة البصل المفروم.
- طحن الكزبرة ، إضافة إلى الوعاء إلى الطبق الرئيسي.
- يترك لمدة 1-2 ساعات في مكان بارد.
- تقلى قطع كبد الضأن على الفحم الحار. ستكون كافية لمدة 10-15 دقيقة.
النبيذ ماء مالح وصفة الكبد
للطبخ ، تحتاج إلى مجموعة البقالة:
- كبد البقر - 500 غرام ؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 200 مل ؛
- الخضروات والبقدونس والشبت - 0.5 حفنة.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي
- رأس البصل
- الملح والفلفل.
تقنية التنفيذ:
- لتحضير ماء مالح ، نمزج النبيذ الأبيض مع عصير الليمون والزيت والبصل المفروم.
- أضف الملح والفلفل إلى الخليط.
- في ماء مالح ، ضع كبدًا جيدًا ومقطّعًا إلى قطع كبيرة.
- اترك الطبق لمدة 12-24 ساعة في مكان بارد.
- بعد الوقت المحدد ، يقلى شرائح الكبد فوق الفحم.
- يرش كباب مطبوخ مع البقدونس والشبت.
الذين تتراوح أعمارهم في زيت متبل
لهذا الطبق ستحتاج إلى تكوين المنتجات:
- كبد الدجاج - 450 غرام ؛
- الزيت على الدهون النباتية - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ليمون - 1 قطعة ؛
- الخضروات والبقدونس والشبت - 0.5 حفنة.
- بذور الكراوية
- فلفل حار
- الفلفل الأحمر.
- رأس البصل
تعليمات خطوة بخطوة:
- أزل الغشاء الرقيق من كبد الدجاج واشطفه تحت الماء.
- أضف الكمية المعلنة من الزيت ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وبذور الكراوية والشعر المستعار إلى المقلاة.
- ضع الأحشاء في طبق مناسب وخلط كل شيء جيدًا. اتركه في المنزل لمدة 30 دقيقة.
- توتير الأجزاء المعدة على أسياخ رفيعة مع الفلفل والبصل. يقلى على الفحم.
قبل التقديم ، تزيين الشواء النهائي مع الخضر وشرائح الليمون.
لحم الخنزير الكبد مع شحم الخنزير والطماطم
لهذا الطبق ستحتاج إلى تكوين المنتجات:
- لحم الخنزير الكبد - 400 غرام ؛
- شحم الخنزير - 100 غرام ؛
- الطماطم ، ويفضل الموسمية - 5 قطع ؛
- الحليب - 1 كوب.
- الثوم - 5 فصوص ؛
- القرنفل والزنجبيل - قرصة.
- الملح والفلفل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- قطع كبد الخنزير إلى قطع كبيرة ، ثم نقع في الحليب لمدة 15-20 دقيقة.
- فرك قطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد مع الثوم لينقع.
- تحضير الطماطم ، ينبغي تقطيعها إلى قسمين.
- يملح الذائب ويرش بالتوابل. ضع شحم الخنزير على كل قطعة ولفة في نصف.
- سيخ قطع من الكبد بالتناوب مع نصفين من الطماطم.
- يقلى على الفحم الساخن. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك!
أسياخ من كبد الدجاج مع الفطر والكوسة
لهذا الطبق ستحتاج إلى تكوين المنتجات:
- كبد الدجاج - 220 غرام ؛
- شامبانيا - 150 غرام ؛
- كوسة صغيرة - 1-2 قطعة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكراث الخضراء.
- صلصة ترياكي - 3-4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل.
تعليمات خطوة بخطوة:
- اغسل الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات.
- البصل والشمبانيا - شرائح.
- شطف بالماء الكبد الدجاج ، وتخلص من القنوات والأفلام. مقطعة إلى قسمين.
- اصنع ماء مالح للكبد: أضف الكوسة والبصل والفطر و 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من صلصة ترياكي. اترك الطبق لمدة 30 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، ضع القطع المعدة على أسياخ مع الكوسة. الموسم مع التوابل.
- صب القليل من الماء تحت صفيحة الشواء ، وادهن صرها بالزيت النباتي
- يقلى الكباب من الكبد على الشواية لمدة 5-7 دقائق.
- يرش البصل الأخضر قبل التقديم.
شواء الكبد على استجواب
لهذا الطبق ستحتاج إلى تكوين المنتجات:
- كبد الدجاج ولحم البقر أو لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- بصل - رأسان ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زيت زيتون
- البقدونس والشبت والتوابل الأخرى ؛
- صلصة الصويا.
تعليمات خطوة بخطوة:
- شطف الكبد بالماء وخالية من الفيلم. مقطعة إلى مكعبات.
- تتبل المخلفات وتضاف صلصة الصويا. أضيفي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والبصل والثوم. يترك في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات.
- قطع شرائح على أسياخ بالتناوب مع حلقات البصل. يقلى لفترة وجيزة - لمدة 10-12 دقيقة.
- يُسكب الكباب المطبوخ بزيت الزيتون ويرش بالأعشاب.
أسياخ لحم البقر في شبكة دهنية
للطبخ ، تحتاج إلى مجموعة البقالة:
- كبد البقر - 1 كجم ؛
- شبكة الدهون ؛
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
- الحليب اختياري.
تعليمات خطوة بخطوة:
- شطف الكبد جيدا في الماء البارد. للحصول على أفضل تأثير ، نقعه في الحليب لمدة 3 ساعات.
- قطع الكبد إلى قطع كبيرة والتخلص من الفيلم.
- ضع المخلفات في وعاء.
- قطع صافي الدهون إلى أجزاء متساوية.
- إذا لم يكن من الممكن الطهي على الشواية ، استخدم الفرن. سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة ، ثم ضع القطع بعناية على رف السلك. لا تقلى أكثر من 10-12 دقيقة على كل جانب.
أنت بحاجة إلى معرفة أن طعم ورائحة الكبد يكملان توابل الطحن والخضروات والتوابل الطازجة مثل جوزة الطيب وإكليل الجبل والريحان والزعتر. هذا سوف يزيد من القيمة الغذائية للطبق ، وتحسين نوعيته.
بون شهية للجميع!
