مع الطهي المناسب ، يتضح أن الكباب الموجود في شواء الهواء طري ، ومثير ، ولذيذ ، والأهم من ذلك أنه لا يمكن تمييزه عن الطبق التقليدي. لذلك ، اتبع التعليمات بعناية وشهية سعيدة!
محتوى المواد:
أسياخ لحم الخنزير المشوية الكلاسيكية
أولاً ، نصف الطريقة الكلاسيكية لطهي الكباب في موقد هواء لحم الخنزير.
هذا سوف يتطلب:
- لحم الخنزير (إعطاء الأفضلية على الرقبة) - 1.5-1.7 كجم ؛
- توابل للشواء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مزيج من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر حار - حسب الرغبة
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون تل.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- بصل - 3-4 قطع.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- أسياخ خشبية.
الإجراء:
- أولاً ، اغسل اللحم ، امسح بمنشفة ورقية لإزالة الماء الزائد. ثم اقطع لحم الخنزير إلى قطع من حوالي 4 × 5 سم.
- نقوم بتنظيف البصل ونبشيه على مبشرة ناعمة. إذا كنت لا ترغب في الإزعاج بالبصل ، فقم بالطحن في خلاط.
- بعد البصل المفروم ، أضفه إلى اللحم واخلطه جيدًا ، مع إضافة جميع المكونات الأخرى: الفلفل ، والكمية المطلوبة من التوابل والملح والمايونيز والخل ولا تنسوا صلصة الصويا.
- لجعل اللحم مشبعاً بشكل أفضل ، امزجه عدة مرات: سيتم توزيع ماء مالح على نحو أكثر توازناً.
- خذ أسياخ خشبية ونقعها في الماء ، بعد أن وقفت لمدة ربع ساعة.
قبل قلي الشواء ، سخن شواء الهواء لمدة 10-15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. بعد ذلك ، افتح الغطاء واتركه يبرد لمدة دقيقتين.
- لذلك ، نحن نطوق اللحم على الأسياخ (حوالي 3 قطع يخرج). وضعنا الشواية عالياً ، ووضعنا أسياخًا عليها حتى لا تلمس. 3-4 أسياخ يمكن أن تلائم الشواية الواحدة.
لجعل الشواء لذيذ ، تذكر خدعة واحدة صغيرة.نظرًا لأن المنتج شبه النهائي مقلية بفضل الهواء الساخن ، ضع الخيط على الأسياخ بحيث يكون هناك مسافة تتراوح بين 1-2 سم. لذلك سوف يدور الهواء بحرية ، وسيتم تقلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. ضع الأسياخ أيضًا عن بُعد من جدران القارورة نفسها ، وتعتمد جودة الطبق على ذلك. إذا حصلت على قطع بأحجام مختلفة ، فضع الأحجام الأكبر بالقرب من المركز ، والأصغر حجماً على حواف الوعاء.
- الوصول إلى هذه العملية. اضبط درجة الحرارة على 230 درجة وقم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق. افتح الغطاء وافتح السيخ بلطف ، ثم أعده مجددًا لمدة 10 دقائق عند نفس درجة الحرارة.
- بعد ذلك ، قم بإيقاف الشواء وإزالته بعناية.
مع الزيتون
يتم الحصول على اللحوم اللذيذة بشكل لا يصدق في ماء مالح. جربه ، انظر بنفسك!
لذلك ، لإعداد الشواء مع الزيتون ستحتاج:
- صدر دجاج - 1 كجم ؛
- البقدونس والشبت - 1/2 حفنة.
- الثوم - 5 فصوص ؛
- الزيتون - 15 قطعة ؛
- زيت الزيتون - 1/2 علبة ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- خل بلسم أبيض "جيمي أوليفر" - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، قرفة ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
الإجراء:
- يُقطّع الثدي إلى قطع بحجم 5 × 6 سم ، ويُبشِّر بالملح والفلفل والقرفة.
- ابدأ في تحضير ماء مالح: في صحن عميق ، اخلطي زيت الزيتون وزيت الزيتون المعلب والخل. سحق الثوم بسكين ، اقطع البقدونس والشبت جيدا ، وقطع الزيتون إلى نصفين وإضافة كل شيء إلى ماء مالح.
- اخلطي اللحم جيداً في ماء مالح عدة مرات حتى يتم تغطيته بالكامل بالتركيب. غطي الدجاج واتركه لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
- عندما ينقع المنتج شبه النهائي جيدًا ، قم بإزالة الأسياخ الخشبية ، ثم انقعها في الماء لمدة 15 دقيقة. ضعي اللحم حتى لا تلمس القطع (هذا مهم جداً!) وفي الوقت نفسه ، قم بتسخين موقد الهواء لمدة 10 دقائق.
- بعد ارتفاع درجة الحرارة ، قم بضبط الشواية على ارتفاع ووضع 3-4 أسياخ عليها.
- اضبط درجة الحرارة على 210 درجة وقم بتشغيل الجهاز لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وافتح الغطاء وافتح الدجاج برفق ، كرر الإجراء.
تحقق الكباب - يجب أن تكون جاهزة.
الطبخ على السلك
وصفة العصير لأولئك الذين لا يريدون الفوضى مع أسياخ. ومع ذلك ، فإننا نولي اهتمامًا: حتى الشواء المعد بهذه الطريقة سيظهر ألذ إذا استخدمت أسياخ. ولكن هذه مسألة ذوق.
يتكون حساب المكونات في الوصفة من شبكة جهاز واحدة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد ، فقم بزيادة عدد المنتجات بالتناسب.
- لحم الخنزير - 600 غرام ؛
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - قطعتان ؛
- مزيج من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون تل.
- توابل للشواء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
الإجراء:
- شطف لحم الخنزير ومسحه بمنشفة ورقية. قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، حوالي 4 في 3 سم.
- نبدأ في إعداد ماء مالح: قشر البصل ، وقطعه مع الطماطم إلى قطع كبيرة. أضف صلصة الصويا والخردل والفلفل وتوابل الشواء وقليل من الملح. بدلا من الطماطم الطبيعية ، يمكنك أن تأخذ صلصة الطماطم محلية الصنع أو ليتشو.
- ضع الكباب على الشواية السفلية للوعاء ، واضبط درجة الحرارة على 200 درجة. قلي الأسياخ لمدة 15 دقيقة ، ثم افتح غطاء شواء الهواء وقم بتقييم جاهزية الطبق. إذا رأيت أنه لا يخبز بشكل كافٍ في المقدمة ، فقلّب اللحم برفق وضعه في القلي لمدة 10 دقائق أخرى. شهية طيبة!
على أسياخ الدجاج
يتم الحصول على كباب الدجاج اللذيذ واللذيذ في ماء مالح العسل وفول الصويا.
لذلك ، للطبخ سوف تحتاج:
- صدر دجاج - 1 كجم ؛
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- عسل - 2 ملعقة صغيرة؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- البقدونس والشبت - 1/2 حفنة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح ، قرفة ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
الإجراء:
- قطعي الثدي إلى قطع بحجم 5 × 6 سم ، وصرهما بالملح والفلفل والقرفة.
- ابدأ في تحضير ماء مالح: في وعاء عميق ، اخلطي العسل وزيت الزيتون وصلصة الصويا.يُسحق الثوم بسكين ويُقطع البقدونس والشبت جيدًا ويُضاف إلى ماء مالح. يجب أن يكون اللحم مغطى بالكامل بالتركيب حتى ينقع جيداً. يغطى ويترك لمدة ساعتين عند درجة حرارة الغرفة.
- انقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 15 دقيقة. بعد نقع اللحم جيدًا ، ضعي شواء الهواء على الاحترار (من 10 إلى 15 دقيقة) وفي نفس الوقت ضع اللحم على أسياخ حتى لا تلمس القطع بعضها البعض.
- عندما ترتفع درجة حرارة الشواية ، ضع المنتجات على الطبقة الوسطى واضبط درجة الحرارة على 260 درجة. 3-4 أسياخ يمكن أن تلائم الشواية. اتركيه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإيقاف تشغيله وقم بتشغيله بلطف ، وقم بتشغيله مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- قم بإيقاف تشغيل الجهاز - الشواء جاهز.
لحم الخنزير والبطاطا وصفة
تقديم النسخة النهائية من طبق احتفالي كامل.
لذلك ، سوف تحتاج إلى:
- لحم الخنزير (وقف الاختيار على الرقبة) - 1.5 كجم ؛
- بصل - 3 رؤوس ؛
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة ؛
- الشبت - حفنة ؛
- توابل للشواء - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- مزيج من الفلفل - 1 ملعقة صغيرة.
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. غير مكتملة.
- البطاطس - 6 قطع ؛
- أسياخ خشبية.
الإجراء:
- سنقوم بإعداد أسياخ لحم الخنزير والبطاطا على مراحل - أخبز البطاطس أولاً ، ثم قلي الأسياخ.
- تحضير لحم الخنزير أولا لتحميص لاحقة - قطع الرقبة إلى قطع 4-5 سم ، وفرك بعناية مع الملح والقرفة والفلفل ، إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز. يُقطع البصل أيضًا في حلقات كبيرة ، يُضاف إلى ماء مالح ويترك لينقع تحت الغطاء لمدة ساعتين.
- قشر البطاطا وقطعيها إلى شرائح كبيرة إلى 6-8 أجزاء. يُمزج المزيج مع الملح والقرفة والشبت المفروم ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من المايونيز ، حتى تختلط جميع البطاطس في ماء مالح.
- ننشر أسافين البطاطا على الشواية السفلية ، ونضبط 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، وننتظر حتى يتم خبز البطاطا.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الشبكة بعناية ، وقم بتغطية الجزء السفلي بالرقائق (ستفرز الدهون من اللحم هناك) ، ثم ضع منتج اللحم على المستوى الثاني ، وقم بربطه مسبقًا على أسياخ خشبية. اضبط 220 درجة ، واتركها لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اقلب الشواء واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. نحن فحص وإيقاف الجهاز.
- احصل على الشواء ، صب البطاطا مع الدهون ، أو تقدم مع الكاتشب محلية الصنع. شهية طيبة!
كيف تقلى الكباب في aerogrill
وأخيرا ، نقدم النقاط الرئيسية حول كيفية طبخ الشواء لذيذ حقا في موقد الهواء.
- قبل البدء ، من الضروري تسخين الجهاز لمدة ربع ساعة ، وفقط بعد ذلك وضع اللحم.
- لأغراض الطهي ، استخدم أسياخ خشبية - إنها ستوفر أفضل اللحم النفخ من جميع الجهات.
- يجب شد قطع اللحم على الأسياخ حتى لا تتلامس مع بعضها البعض ومع جدران موقد الهواء.
- في هذه العملية ، يجب قلب اللحم - لذلك سيتم تقليته بالتساوي.
- قم بتغطية الجزء السفلي بالرقائق ، حيث سيتم تصريف العصير ، ومن ثم يمكنك صب الشواء النهائي.
