كباب! من هذه الكلمة الواحدة ، تهب رائحة شهية ، رائحة اللحم والتوابل. من الصعب تخيل المجموعة الكاملة من وصفاته. تبين أن شيش كباب في التندور كان طعمًا رائعًا وعصريًا للغاية وذوقًا رائعًا.
محتوى المواد:
شواء التندور الكلاسيكي
الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية وتتضمن ثلاثة مكونات فقط.
من المهم أن تتذكر أنه من الأفضل تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية ، لذلك سوف يحافظ على العصارة. أفضل لحم للشواء هو لحم الخنزير.
المكونات الضرورية:
- رقبة لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بصل - 1 كجم ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
مراحل الطهي:
- تقطع رقعة لحم الخنزير إلى قطع كبيرة (حوالي 2 مرات أكثر من الشواء العادي).
- قطع البصل إلى حلقات أو حلقات نصف.
- يُملح اللحم مع الفلفل حسب الرغبة ويُمزج مع البصل.
- نقل اللحوم والبصل إلى مقلاة أو وعاء ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو أفضل في الليل.
- يجب تسخين التندور لمدة تتراوح من 1.5 إلى ساعتين قبل قلي الأسياخ.
- قطع من اللحم معلقة على أسياخ وتوضع في الفرن.
- يجب أن يكون طبخ الكباب في تندور من لحم الخنزير حوالي 30 دقيقة ، ومراقبة هذه العملية بشكل دوري.
يقدم الشواء مع الصلصة المفضلة لديك والخضروات الطازجة.
من بريسكيت مع البطاطا
إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد ، فسوف يساعدك كباب بريسكيت بالبطاطس. الوصفة اقتصادية للغاية وسهلة الإعداد ومناسبة لشركة كبيرة وستسعدك بطعم مألوف في تفسير جديد.
المكونات الضرورية:
- البطاطس - 1 كجم ؛
- لحم الخنزير المدخن أو الخام لحم الخنزير المقدد - 350 غرام ؛
- زيت الزيتون أو الزيت النباتي - 50 جم ؛
- ملح ، فلفل ، ثوم ، فلفل حار حسب الرغبة.
مراحل الطهي:
- اختر البطاطا بعناية. الدرنات الملساء مناسبة بدون أضرار خارجية والثقوب.
- اغسل البطاطا وقشرها وشرائحها إلى شرائح أو شرائح. يجب ألا تكون القطع سميكة ، وإلا فإن وقت الطهي سيزيد.
- ملح البطاطا المفرومة ، الفلفل ، يخلط مع زيت الزيتون والثوم المفروم. سيوفر الزيت البطاطا من الاحتراق.
- قطع الثدي إلى شرائح رقيقة.
- سلسلة أسياخ من البطاطس والبيسكيت في أسياخ ، ملفوفة بالرقائق.
- إرسال الشواء في تندور مسخن مسبقا ويقلى لمدة 20-30 دقيقة.
الطبخ باللغة الأرمنية
تشتهر أرمينيا بتقاليدها القديمة وتحضيرها الرائع للشواء. لا يمكن أن تترك الوصفة الأرمينية أي محب للحوم المقلية. هناك العديد من الاختلافات في الكباب الأرمني الشيشاني ، وسوف نتطرق إلى أقدم وصفة مع إضافة الرمان.
المكونات الضرورية:
- رقبة لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- اللفت البصل - 0.5 كجم ؛
- الرمان - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح ، فلفل ، كزبرة ، فلفل أحمر حار ، ريحان حسب الرغبة.
مراحل الطهي:
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، حلقات البصل.
- يضاف الملح والفلفل وحلقات البصل إلى اللحم ، وينقل إلى قدر ويوضع في مكان بارد لمدة 10 إلى 12 ساعة.
- قشر الرمان وضغط العصير. يُضاف عصير الرمان إلى اللحم قبل ساعة من الطهي ويُمزج جيدًا.
- أضف مع عصير الرمان والكزبرة والريحان للنكهة.
- ينضج شيش كباب الأرمن في التندور بسرعة كبيرة ، ومشاهدة بعناية حتى لا تعريض.
خدمة الشواء بالأرمينية أفضل في خبز البيتا مع الأعشاب وصلصة وحلقات البصل.
لحم ضأن شيش كباب في التندور
الحمل هو مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول. يجب أن يكون لحم الأغنام قادرًا على الاختيار والطهي بشكل صحيح. خروف شيش كباب هو شهية لذيذة والعصرية.
المكونات الضرورية:
- حمل - 1 كجم ؛
- دقيق القمح - 25 جم ؛
- ملح ، فلفل ، زيرا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.
مراحل الطهي:
- تقطع الخروف إلى قطع حوالي 4 × 4 سم.
- مزيج الدقيق مع التوابل.
- صب القليل من الماء في وعاء صغير أو وعاء.
- غمس كل قطعة من الخروف في وعاء مع الماء ، ثم لف دقيق مع التوابل والخيوط على سيخ.
- في الفرن الساخن ، تُحمّى أسياخ لحم الضأن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
وصفة الفرن
في فصل الشتاء ، ليست هناك دائمًا فرصة لطهي الشواء على الشواية أو في التندور. سوف تأتي طريقة الطهي في الفرن للإنقاذ. سوف أسياخ الدجاج العصير تتحول من الفخذ.
المكونات الضرورية:
- لحم الفخذ الدجاج - 1 كجم ؛
- اللفت البصل - 2-3 رؤساء.
- مايونيز - 100 غرام ؛
- صلصة حارة أو adjika - 100 غرام ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
مراحل الطهي:
- لحم الفخذ الدجاج مقطعة إلى قطع كبيرة بما فيه الكفاية.
- يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُمزج المايونيز مع الصلصة الحارة.
- أضف الملح والفلفل إلى الدجاج.
- يُمزج المزيج مع ماء المايونيز والبصل ويترك في مكان دافئ لمدة 4 ساعات أو في غرفة باردة لمدة 10 ساعات.
- ضعي القطع برفق على رف السلك وضعها في الفرن.
- مدة الطهي - حوالي 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
كم من الوقت تقلى اللحوم؟
يعتمد وقت تحضير اللحم على حجم القطعة. كلما زاد حجمها ، كلما كانت العملية أطول. يعتمد الوقت أيضًا على نوع اللحوم: لحم الخنزير والدجاج يطبخان بشكل أسرع. قطع متوسطة الحجم مقلية في 20 دقيقة. سيتعين على لحم الضأن أن يطبخ لمدة 30-35 دقيقة.
شيش كباب هو صحن يجمع بين حب الذات للأشخاص من جميع الأعمار والأمم والمهن. لا يمكن أن يشعر بالملل بسبب مجموعة متنوعة من الوصفات التي تراكمت واختبرت على مر السنين.
