ستروديل هو الطبق الذي اكتسب شهرة في جميع أنحاء العالم. في مدن النمسا ، حتى أصغرها ، كل صباح من أقسام صناعة الحلويات ، هناك رائحة فريدة من هذا الطعم. إذا جربت سترودل ، فستبقى معجبًا به مدى الحياة. يتم تحضير الطبق من العجين المدلفن برقائق مختلفة. الأكثر لذيذ بالنسبة لمعظم الناس هو ملء التفاح.
محتوى المواد:
ستروديل مع التفاح المعجنات النفخة - وصفة الكلاسيكية
وصفة سريعة لصنع ستروديل مع تفاح من معجنات النفخ الجاهزة ، مناسبة تمامًا عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، لكنني أريد مفاجأة لك بالطعام اللذيذ.
المكونات:
- الزبيب - 1 كوب.
- التفاح - 1 كجم ؛
- القرفة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- معجنات النفخة الجاهزة - 500 غرام ؛
- سكر - 300 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة.
طريقة التحضير:
- تذويب العجين لمدة نصف ساعة.
- قشر التفاح ، وإزالة البذور ، مقطعة إلى شرائح.
- فاز البيض.
- اخلطي الزبيب والسكر والتفاح والقرفة.
- مسحوق الجدول مع الدقيق. طرح العجين. تقسيمها إلى ثلاثة أجزاء. ضع الحشوة في المركز.
- مع تغطية الجانب الأيمن ، ومعطف مع البيض. إغلاق الجانب الأيسر. سكين قطريا بسكين.
- الفرشاة مع البيض ، مع رش السكر.
- اخبز في الفرن. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة ، ودرجة الحرارة هي 180 درجة.
خشب الجوز
المكونات:
- دقيق - 500 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ماء - 50 مل للاختبار ؛
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح.
- التفاح - 12 قطعة ؛
- الجوز - 300 غرام ؛
- الزبيب - 300 غرام ؛
- سكر - 50 جم ؛
- القرفة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فتات الخبز - 0.5 كوب.
الطبخ خطوة بخطوة:
- يغسل الزبيب ، يضاف الماء. اتركيه لينقع.
- إذابة الزيت ، لهذا يمكنك استخدام الميكروويف أو حمام مائي.
- فاز البيض.
- حرك مع الزيت.
- أضف الملح والماء 50 مل إلى الخليط ، مزيج.
- صب في الدقيق. يعجن العجين. قد يحتاج الدقيق إلى المزيد.يجب أن تكون العجينة مرنة ومرنة ولا تلتصق بالأيدي.
- لكي يأخذ العجين الهيكل والكثافة اللازمتين ، من الضروري لفه في شكل حزمة وضربه خارج الطاولة لمدة 10 دقائق. يمكن تسهيل هذه العملية باستخدام خلاط ، خمس دقائق ستكون كافية.
- ضع العجينة النهائية في البرد لمدة ساعة ، وقم بتغطيتها مسبقًا بكيس حتى لا تتشكل القشرة على السطح.
- لملء: قطع التفاح إلى أربعة أجزاء. إزالة البذور. اختر تشكيلة تفاح من العصير بحيث يكون طعم الطبق غنيًا وعطريًا.
- قطع كل جزء إلى شرائح.
- تذوب الزبدة في مقلاة ، وتحول التفاح.
- بعد إعطاء الفواكه عصير ، صب السكر.
- يمكن تغيير كمية السكر لأعلى أو لأسفل. إذا كان صنف التفاح حامضًا ، فيمكن زيادة معدل السكر.
- يقلى لمدة عشر دقائق.
- قطع المكسرات بسكين.
- صب التفاح من المقلاة. أضف القليل من الماء إلى العصير المتبقي ، اخماد. اتضح صلصة فطيرة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي القرفة والتفاح والزبيب والمكسرات.
- يقلى فتات الخبز في مقلاة منفصلة. لا حاجة لإضافة النفط.
- لفة رقيقة العجين ، باستمرار إضافة الدقيق إلى الجدول.
- تزييت العجين النهائي مع زيت عباد الشمس. صب المفرقعات المقلية على القمة.
- نقل ملء استعداد ، يرش السكر.
- لفة في لفة.
- أغلق الحواف حتى لا تتسرب التعبئة. فائض المحصول. تحريف وتزيين المنتج تذوق الطعام من العجين المتبقية.
- نقل إلى ورقة الخبز والغطاء برقائق حتى لا تحترق.
- لمدة 20 دقيقة يخبز في الفرن على 180 درجة.
- أزل الرقائق واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. التحقق بانتظام. إذا كانت القشرة وردية ، عندها تكون الستودل جاهزة. قد يستغرق الأمر أكثر من ذلك بقليل أو أقل.
مع الزبيب
المكونات:
- العجين - 600 غرام ؛
- زبدة - 200 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ماء - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الملح.
لملء:
- ليمون - 2 قطعة ؛
- التفاح - 1300 غرام ؛
- الزبيب - 200 غرام ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- زبدة - 100 غرام.
طريقة التحضير:
- قشر التفاح ، وإزالة البذور ، وختم.
- ضغط عصير من الليمون.
- صب التفاح مع عصير الليمون.
- تغسل الزبيب جيدا.
- ضجة مع التفاح.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي مزيج التفاح مع الزبيب والسكر.
- تذوب نسبة الزبدة للعجين في الميكروويف ، يمكنك في حمام مائي.
- فاز البيض واخلطه بالزبد والملح والماء وزيت عباد الشمس.
- أضف الدقيق. دلك. يجب إضافة الدقيق جزئيا ودلك. يجب أن تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بالطاولة واليدين.
- اتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- لفة رقيقة.
- بصريا مقسمة إلى ثلاثة أجزاء. في الوسط ، قم بتبديل التعبئة المبردة. أغلق الجانب الأيسر ، في الأعلى - اليمين. اصنع قطعًا ضوئية بطول كامل بسكين حاد. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
سترودل مع التفاح وحماس
المكونات:
- سكر - 75 جم ؛
- سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة
- القرفة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الفانيليا - حسب الذوق ؛
- نفخة العجين المجمد - 500 غرام ؛
- التفاح - 800 غرام ؛
- تلذذ من 1 ليمون.
طريقة التحضير:
- قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- اخلطي القرفة والسكر والفانيليا والحماس. أضف إلى التفاح.
- اتركيه حتى يترك التفاح. هذا سيستغرق حوالي نصف ساعة.
- نخرج العجينة بشكل رفيع على شكل مستطيل.
- ضعي كتلة التفاح بالتساوي على العجينة.
- يرش مع السميد. هو مطلوب من أجل امتصاص السوائل الزائدة.
- لفة في لفة. أغلق الحواف حتى لا تتسرب التعبئة.
- فاز البيض مع السكر. تليين لفة.
- الانتقال إلى ورقة الخبز. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
مع الكرز
ستروديل مع التفاح المعجنات النفخة هو علاج مثالي. يمكن شراء العجين الجاهز من المتجر ، مما يقلل من وقت الطهي. إذا أضفت الكرز إلى الوصفة ، فسيكتسب الطبق نكهة وطعم رائع بشكل لا يصدق.
المقومات:
- الكرز المجمد أو الطازج - 600 غرام ؛
- بسكويت بسكويت - 5 قطع ؛
- التفاح - 4 قطع ؛
- سكر - 6 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- عجين الفطير - 2 طبقات.
- سكر الفانيليا - عبوتين.
- القرفة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
طريقة التحضير:
- قشر التفاح ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات.
- تقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى قطع.
- تذويب التوت الكرز. استنزاف العصير. يجب أن يكون حرض الكرز.
- ضجة ملفات تعريف الارتباط والكرز والتفاح.
- تذويب العجين ، طرح.
- وضع ملء على العجين.
- صب السكر والقرفة بالتساوي على القمة.
- لفة في لفة. حواف قريبة.
- تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
التفاح والعسل ستروديل
المكونات:
- القرفة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البندق - 100 غرام ؛
- التفاح - 15 قطعة ؛
- العسل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزبيب - 225 غرام ؛
- سكر - 150 جم ؛
- سكر الفانيليا - علبة واحدة ؛
- الخمور - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- معجنات النفخة - 750 غرام ؛
- مسحوق السكر - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
طريقة التحضير:
- قشر التفاح من التقشير والبذور ، مقطعة إلى قطع.
- يتم قطع كل الجوز إلى ثلاثة أجزاء.
- صب السكر على التفاح ، المزيج. نقل إلى مقلاة. طبخ عشر دقائق. صب البندق والزبيب والسكر والفانيليا والعسل والقرفة. صب الخمور ، يمكنك استبدال الكونياك أو الويسكي. اخماد 15 دقيقة. بارد. إذا قمت بتغيير الحشوة في حالة دافئة ، فستزحف العجين ولن تعمل لترتيب اللفة.
- لفة رقيقة المعجنات نفخة على الطاولة. انشر الكتلة المقلية في نفس الطبقة على السطح بالكامل ، تاركًا خمسة سنتيمترات على الحافة.
- لف بإحكام في لفة. أثناء التواء ، يمكنك ضبط الحجم ، مما يجعله أطول أو أقصر.
- وضع على ورقة الخبز مغطاة بورق الخبز. اخبز ساعة.
لف المعجنات لفة مع التفاح - ضفيرة
هذه المأكولات الشهية ستفاجئ الضيوف ليس فقط بطعمها الممتاز ، ولكن أيضًا بمظهرها المتطور.
المكونات:
- التفاح - 2 قطعة ؛
- معجنات النفخة - 300 غرام ؛
- القرفة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سكر - 50 جم ؛
- صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
- تذويب العجين.
- نشر ورقة الخبز على ورقة الخبز.
- رتب العجينة وامتدها بيديك.
- باستخدام شوكة ، وخز على السطح بأكمله.
- قشر التفاح ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، وإزالة البذور. مقطعة إلى شرائح.
- نقل إلى العجين. تكمن في المركز بشدة ، تاركًا نفس المسافة على كلا الجانبين.
- باستخدام سكين بيتزا خاص ، قم بعمل تخفيضات قطرية على كل جانب.
- جديلة جديلة ، وتحويل شرائح العجين بدوره.
- فاز صفار البيض.
- تشويه لفة مع فرشاة سيليكون.
- يُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة ، ويُضبط 180 درجة.
خيارات العجين strudel مع التفاح:
يحتوي studel المحضر بشكل جيد على عجينة رقيقة مقرمشة مع ملء العصير. إعداد بسيط جدا وسريع.
لجعل طعم اللفة مثاليًا ، يجب لف العجين بأحجام رقيقة قدر الإمكان.
للقاعدة ، يمكنك استخدام المعجنات النفخة أو خالية من الخميرة.
خميرة
المكونات:
- نكهة 1 الليمون.
- الحليب - 500 مل ؛
- دقيق - 1 كجم ؛
- زيت - 400 غرام ؛
- الخميرة - 40 غرام ؛
- السمن - 100 غرام ؛
- سكر - 160 جم ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
- اترك المارجرين على الطاولة مقدمًا حتى تصبح طرية.
- تسخين الحليب إلى حالة دافئة.
- في 100 مل من الحليب صب الفن. ملعقة من السكر ونفس كمية الطحين ، خفق بضربه.
- سحق الخميرة الطازجة في كتلة الحليب. يحرك ليذوب تماما.
- اتركه يقترب من ربع ساعة.
- يجب أن تنمو الكتلة ثلاث مرات ، مع قبعة سميكة.
- في اللبن الدافئ المتبقي ، انقل المارجرين ، صب السكر ، الحماس ، الملح. إثارة.
- صب الدقيق في أجزاء ، العجن تدريجيا العجين. يجب أن تتحول كثيفة. لفة في الكرة ، ونقل إلى قدرة عالية ، وتغطي مع حقيبة ويترك الاقتراب. من المريح استخدام فرن مغلق لهذه الأغراض.
- بعد ساعة ، انتقل إلى الثلاجة.
- ضع ورقة الخبز على الطاولة ، ضع الزبدة المخففة على المركز. مع تغطية طبقة ثانية من الورق. طرح دبوس المتداول في مستطيل.
- الانتقال إلى الثلاجة.
- يجب أن تبرد العجينة والزبدة بنفس درجة الحرارة.
- طرح العجين.
- أخرج الزيت من البرد ، أزل طبقة واحدة من الورق. استلقي فوق العجينة. يجب وضع الزبدة بحيث توجد مساحة خالية عند حواف العجين.
- إزالة الجزء الثاني من شهادة جامعية.
- تُغطى الزبدة بحواف العجين. يجب أن يكون في الداخل.
- طرح أضعاف في النصف في النصف.
- لفة وأضعاف مرة أخرى.
- واسمحوا الوقوف لمدة ساعة في مكان بارد.
فطير
المكونات:
- زبدة - 300 غرام ؛
- الملح.
- دقيق - 500 غرام ؛
- الفودكا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البيض - 2 قطعة ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- دقيق للزبدة - 75 جم.
طريقة التحضير:
- ضع البيض في كوب وتغلب عليه بالشوكة.
- صب الفودكا وإضافة الماء البارد إلى حجم 250 مل.
- صب الخليط في وعاء وتخلط مع الخل والملح.
- نخل الدقيق. يجب أن يتم ذلك لتشبع المنتج بالأكسجين.
- صب الدقيق في السائل في أجزاء ، يعجن العجين. قد يحتاج الدقيق إلى أقل أو أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
- يُنصح بضرب العجينة على الطاولة عدة مرات أثناء الطهي. لمسة يجب أن تكون لينة ، لطيفة. اتركيه لمدة نصف ساعة.
- قطع الزبدة الباردة إلى قطع.
- يخفق 75 جرام من الدقيق مع الزبدة في مزيج.
- ورقة الخبز تنتشر على الطاولة. ضع الزيت عليه. أغلق الورقة الثانية. طرح الزبدة.
- انزع الزبدة والعجين في البرد لمدة ساعة.
- لفة العجين رقيقة.
- نقل الزيت إلى المركز. يجب أن تكون العجينة أكبر من حجم الزبدة.
- يغطى الجانب الأيمن من عجين الزبدة. ربط الحواف.
- مع تغطية الجانب الآخر ، وجمع أيضا الحواف.
- غطيها بكيس وحفظها في البرد لمدة نصف ساعة.
- لفة في مستطيل ، أضعاف ثلاث مرات. طرح تكمن في إضافة الثلاثي. توضع في البرد لمدة نصف ساعة ، وتغطي بحقيبة. نطرح العجين ثلاث مرات. بين الإجراء ، اتركيها للراحة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.