Bechamel هي واحدة من الصلصات الكلاسيكية. يعطي أي طبق طعم دقيق ورائحة لذيذة. يمكن استكمال الوصفة الكلاسيكية لصلصة البشاميل بمكوناتك الخاصة ، وستتألق الأطباق المخبوزة بألوان جديدة.
محتوى المواد:
صلصة البشاميل الكلاسيكية
أقدم الصلصات مستعدة بكل بساطة. يحتوي على عدد قليل من المكونات ويمكن شراؤه من أي متجر.
قائمة المكونات:
- الحليب - 0.75 لتر ؛
- زبدة - 0.05 كجم ؛
- دقيق القمح من الدرجة الأولى - 0.05 كجم ؛
- زيت عباد الشمس - 34 مل ؛
- ملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- يُسكب الدقيق في الزبدة المذابة ، ثم يُسكب في المزيج والحليب مع التحريك باستمرار بملعقة.
- انتظر حتى الغليان الشامل.
- بعد أن تظهر الفقاعات على السطح ، صب الملح في الخليط ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. لا تنسى أن ترفض النار.
- لتكثيف الصلصة ، تحتاج إلى طهي الطعام لفترة أطول. لا يزال يمكن إضافة مرق البخار إلى الطبق المحدد وحمله على الطاولة.
هذا مثير للاهتمام: صلصة البشاميل - وصفة في المنزل
لازانيا صلصة وصفة
يجب أن تكون هذه الصلصة جزءًا من اللازانيا. بدونها ، سوف يفقد الطبق مذاقه العصير المفضل. كلما زادت سماكة الصلصة التي تريدها ، قل عدد اللبن الذي تستخدمه في الوصفة.
المكونات:
- الحليب - 1 لتر ؛
- زبدة - 0.09 كجم ؛
- طحين - 0.08 كجم ؛
- الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
خيار الطبخ:
- نضع الزبدة في وعاء ونذوب.
- دون إطفاء الحرارة ، أضف الدقيق إلى الزبد وحرك.
- في عدة طرق ، أضف أجزاء من الحليب ، دون التوقف عن التحريك بملعقة حتى لا تبقى كتل في كتلة الحليب.
- انتظر حتى يغلي الخليط ، ثم اطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
- الفلفل والملح الصلصة النهائية ترضيك.
- بعد ذلك ، للحصول على نسبة أكبر من الدهون ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزيت تحت الغطاء.
صلصة Bechamel لجوليان
خضروات جوليان تحتاج إلى تعزيز والتأكيد. حساسة البشاميل دسم مثالية لهذا الدور.
ستحتاج:
- كريم - 0.35 لتر ؛
- طحين - 0.05 كجم ؛
- زبدة - 0.04 كجم ؛
- قليل من جوزة الطيب.
- ملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ صلصة البشاميل في المنزل:
- إذا قمت بصنع الدجاج والفطر جوليان ، فإن الكريمة تستخدم بشكل أفضل في الصلصة.
- جلب منتجات الألبان إلى درجة حرارة الغرفة.
- نقوم بتسخين المقلاة دون إضافة الزيت إليها.
- صب الدقيق على سطح جاف.
- انتظر حتى يصبح لونها ذهبي قليلاً ، مع التحريك بملعقة (لا تقلى لأكثر من دقيقتين).
- ضعي الزبدة الطرية في الدقيق واسكبي جوزة الطيب.
- حرك المكونات طوال الوقت لمنع الكتل. يمكن أن يكون الملح على الفور ، أو ممكنًا عندما تكون الصلصة موجودة بالفعل في جوليان.
- كان دور كريم. صب لهم في أجزاء. طبخ 1 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يجب أن تغلي الكتلة بأكملها.
- يمكن تسخين الكريم ثم يضاف إلى الخليط الرئيسي. لا تترك الصلصة لمدة دقيقة أثناء الطهي وإلا فقد تحترق.
- بعد ذلك ، يجب أن تضاف بالفعل مكونات جوليان - الفطر مع قطع الدجاج إلى الاتساق السائل. بعد الخبز في الفرن ، ستزداد الصلصة وتكتسب مظهرًا فاتح للشهية.
صلصة جبنة بشاميل
يعطي الجبن الطبق طعمًا كريميًا غنيًا ولونًا دقيقًا تجمع الصلصة جميع مكونات الطبق الرئيسي في قطعة واحدة.
قائمة المكونات:
- الحليب - 0.6 كجم ؛
- الجبن المبشور - 150 غرام ؛
- النفط - 0.06 كجم ؛
- دقيق من الصف الأول - 40 غرام.
مراحل الطهي:
- الفلفل بداية الإجراء إعداد صلصة لتسخين الحليب إلى درجة حرارة الغرفة.
- يوصى بإذابة الزيت في مقلاة أو في مقلاة. من المستحسن أن تحتوي الأطباق على قاع سميك ، وإلا فإن محتوياتها ستحترق بسرعة ويجب أن يبدأ الطبق من البداية.
- صب الدقيق في الزبدة المذابة. تقلى حتى لونها بنيا ذهبيا.
- بعد ذلك ، أضف القليل من الحليب ، وتأكد من عدم وجود فقاعات أو كتل.
- قلبي طوال الوقت باستخدام ملعقة أو خفقت ، ثم اتركيه حتى يغلي.
- ومع ذلك ، إذا كان سائل الصلصة غير منتظم ، قم بتصفيته من خلال غربال.
وصفة مسقط الكلاسيكية
عندما تضيف جوزة الطيب ، يصبح أي طعام أكثر ثراءً ، وفي الصلصة البيضاء ، يجلب جوزة الطيب نكهته.
ستحتاج:
- دقيق - 30 جم ؛
- ملح حسب الرغبة
- قرصة الفلفل الأبيض
- زبدة - 240 غرام ؛
- جوزة الطيب المطحون - حسب الرغبة
- الحليب - 0.4 كجم.
كيف تطبخ:
- طبخ الزبدة عن طريق ذوبانه على نار خفيفة في قدر.
- أضف الدقيق مع التحريك المستمر.
- يقلى لمدة 2 دقيقة ، لم يعد.
- صب الحليب بعناية ، راقب الكتل. إذا ظهرت ، فكسرها في الوقت المناسب.
- يُغلى المزيج في الغليان ، ثم يغلي المزيج.
- يرش مع الملح والفلفل وجوزة الطيب. خلط كل شيء مرة أخرى.
وصفة الطماطم
الطماطم في بشاميل - خيار غير عادي. لكنه سيعطي الطبق المقدم لونًا فريدًا وذوقًا غنيًا.
المكونات الضرورية:
- زبدة كريمة - 0.05 كجم ؛
- دقيق القمح - 0.05 كجم ؛
- معجون الطماطم - 0.05 كجم ؛
- الحليب - 0.75 لتر ؛
- زيت عباد الشمس من أي درجة - 0.03 لتر.
طريقة الطبخ:
- في وعاء منفصل ، نذوب الزبدة في عباد الشمس.
- صب الدقيق وتصب الحليب ببطء. انتظر حتى تصبح الكتلة السميكة أكثر ثخانة وتغلي.
- بعد الغليان ، صب الملح ويترك على الموقد في حرارة منخفضة لمدة 9 دقائق.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، خذ قليلًا من الكتلة الكلية واخلطه في وعاء مختلف مع صلصة الطماطم.
- اسكب الخليط الوردي في الوعاء الأول بمحتوياته.
- يمكنك ضبط الجدول.
نصائح الطبخ
- عند الطهي ، استخدم أدوات الطهي ذات القاع السميك وملعقة خشبية أو خفقت.
- لعمل صلصة متجانسة بدون عناصر خارجية ، صب الحليب الساخن على الدقيق البارد أو العكس. إذا ظهرت كتل في المرق ، فيمكنك استخدام خلاط.
- تجنب الطحين البني عند القلي. المرق سوف يتذوق طعمه ويفقد لونه اللبني.
- حافظ دائمًا على المقلاة أو المقلاة على نار خفيفة
- لا تستبدل الحليب أو الكريمة بالكريمة وقالت انها سوف حليقة.
- من الأفضل تقديم الصلصة ساخنة أو للضيوف أو الأسرة.
- يمكن تخزين الفائض المطبوخ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
Bechamel هو أكثر صلصة أوروبية لذيذة. انها مناسبة للخضروات واللحوم والفواكه والسلطات. قم بتجربة المكونات ، أضف الأطعمة المفضلة لديك إليها وشاهد ما يحدث. لكن تذكر أن طعم الصلصة يجب أن يكمل فقط أو يؤكد طعم الطبق الرئيسي.