يمكن طهي لحم الخنزير الناعم العصير في الصلصة الحلوة والحامضة بطرق مختلفة - في الفرن أو البطيء البطيء أو المقلاة أو في المقلاة. في أي حال ، اتضح أن يكون طعم مشرق مشرق. هذا الطبق مخصص لمحبي مزيج من اللحم مع الصلصات الحارة الحلوة.
محتوى المواد:
- 1 لحم الخنزير بالفرن في صلصة حلوة وحامضة
- 2 في طباخ بطيء
- 3 لحم الخنزير الصيني في صلصة الحلو والحامض
- 4 كيف تطبخ دون إضافة النشا؟
- 5 لحم الخنزير الحلو والحامض في الخليط
- 6 مع الخضار
- 7 ووك اللحم في صلصة حلوة وحامضة
- 8 الذوق الأصلي مع الأناناس
- 9 لحم الخنزير عطلة في صلصة الحلو والحامض مع الفول السوداني
- 10 مع فطر
- 11 مع صلصة ترياكي
- 12 المقلي في مقلاة
لحم الخنزير بالفرن في صلصة حلوة وحامضة
المكونات: 1.5 كيلوغرام من اللحم والملح والثوم الجاف وكوب من عصير البرتقال الطازج و 90 غرام من معجون الطماطم و 60 مل من خل التفاح و 60 غرام من السكر و 145 مل من صلصة الصويا وقليل من الفلفل الحار و 160 مل من الماء.
- تُسكب صلصة الصويا والمكونات السائلة الأخرى في الماء. عصير البرتقال المشتراة لمثل هذا الطبق غير مناسب. تأكد من تناول مشروب طازج.
- الصلصة مملحة والسكر والفلفل الحار يسكب فيه ، معجون الطماطم.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. يتم غسلها ، وتجفيفها ، إذا لزم الأمر ، للضرب قليلاً.
- يفرك شرائح مع خليط من الملح والثوم الجاف.
- أولاً ، لحم الخنزير مقلي لبضع دقائق على نار عالية جداً في مقلاة من جميع الجوانب.
- بعد ذلك ، يتم نقل القطع إلى حاوية مقاومة للحرارة ، مليئة بالصلصة.
يوضع اللحم في الفرن تحت الغطاء لمدة ساعة عند 190 درجة.
في طباخ بطيء
المكونات: كيلو من اللحم ، وملعقتان كبيرتان من الكاتشب ، والعسل السائل ، وزيت السمسم ، ¼ ملعقة كبيرة. صلصة الصويا دون إضافات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 3 الأسنان. الثوم.
- يسكب زيت السمسم في وعاء الجهاز. عندما ترتفع درجة الحرارة في برنامج الخبز ، يتم سكب قطع اللحم الصغيرة في نفس المكان. تحت غطاء مغلق ، يتم طهي لحم الخنزير حتى نهاية وضع التشغيل.
- يتم خلط الصلصة مع جميع المكونات المتبقية. يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة.يمكن أن تختار الكاتشب حلوًا أو حارًا حسب رغبتك.
- تخلط مكونات ماء مالح حتى تصبح ناعمة ، ثم تصب في شرائح اللحم.
تحت غطاء مغلق ، يتم طهي لحم الخنزير في طباخ بطيء في وضع "الخياطة" لمدة 60 - 70 دقيقة.
لحم الخنزير الصيني في صلصة الحلو والحامض
المكونات: رطل من عجينة اللحم ، 2 حبة فليفلة حلوة ، 6 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا ، قليل من الزنجبيل المطحون ، الثوم حسب الرغبة ، الملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل (6 ٪) ، نفس كمية السكر والنشا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاتشب.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ويتم غسله وتجفيفه جيدًا باستخدام مناشف ورقية. يسكب الزنجبيل المسحوق والنشا والملح للخنزير. عليك أن تكون حذرا مع العنصر الأخير ، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل.
- اللحم يمزج جيدا مع المكونات السائبة. يسكب نصف صلصة الصويا لذلك. في هذا النموذج ، سوف ينقع لحم الخنزير لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يُفرم الثوم بسكين حاد ويُقطع الفلفل إلى مكعبات.
- في وعاء منفصل ، يتم خلط المكونات المتبقية.
- أولاً ، يتم تقطيع قطع لحم الخنزير بالزيت الساخن حتى تظهر القشرة. ثم على ما تبقى من الدهون - الفلفل مع الثوم.
- يتم دمج المكونات في مقلاة معًا ، وتُسكب عليها صلصة من 4 خطوات. يضاف حوالي نصف كوب من الماء المغلي.
- تحت الغطاء ، ينضج لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة بالصينية حتى ينضج اللحم بالكامل.
يقدم الطبق الناتج مع الأرز المسلوق.
كيف تطبخ دون إضافة النشا؟
المقادير: 330 جم من لحم المتن الطازج ، بصل متوسط ، 2 سن. الثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والسكر والدقيق من الدرجة الأولى ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزنجبيل المطحون ، عصير الليمون ، 90 مل من عصير الطماطم ، كوب من عصير البرتقال ، الملح. فيما يلي وصف لطهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة دون إضافة النشا.
- يتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ومقلي حتى يصبح طرياً. ثم تمتلئ قطعته بالسكر وتُطهى لبضع دقائق.
- يتم إرسال الزنجبيل المبشور والثوم وعصير الطماطم إلى البصل. يتم تحضير الكتلة قبل الغليان.
- ثم تُسكب صلصة الصويا والليمون وعصير البرتقال.
- يسخن الخليط لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ويتم إزالته من الحرارة.
- يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة طويلة ومقلي بالدهون الساخنة حتى تقشر. ثم يتم سكبها مع الصلصة من الخطوة السابقة.
- يربى الدقيق في جزء ضئيل من الماء ، مملح ، يصب في لحم الخنزير. ينضج الطبق لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق قبل أن تكثف الصلصة.
يتم تقديم علاج حار.
لحم الخنزير الحلو والحامض في الخليط
المكونات: كيلو لحم فيليه لحم خنزير ، بيضة ، نصف كوب من البيرة الخفيفة ، ¾ ملعقة كبيرة. دقيق ، ملح ، خليط فلفل ، 60 مل من صلصة الصويا ، 160 مل من الماء ، 140 جم من السكر ، 90 مل من الخل (3٪) ، 2 ملعقة كبيرة. ل. النشا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الكاتشب.
- النشا قابل للذوبان في الماء البارد. في حالة عدم وجود كتل في الخليط ، يمكنك إضافة الصلصة والخل وصلصة الصويا والسكر إليها. بعد الخلط الشامل ، يتم إرسال الكتلة إلى النار المنخفضة.
- يتم طهي الصلصة حتى تصبح سميكة ، وبعد ذلك تتم إزالة النار وتبريدها.
- لتحضير الخليط ، يتم ضرب محتويات البيضة بمزيج من الفلفل والملح حتى تظهر رغوة. يتم سكب البيرة الدافئة في الكتلة.
- يضاف الدقيق ويعجن العجين. يترك للراحة لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة. إنهم يتناوبون على الغطس في الخليط النهائي ويقلى في الزيت المدفون جيدا إلى قشرة لذيذة.
- لا يزال يرش لحم الخنزير الساخن مع الصلصة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغميق اللحم قليلاً في مزيج حار في مقلاة.
يتم تقديم لحم الخنزير الحلو والحامض في الخليط للضيوف مع مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة.
مع الخضار
المكونات: 720 غ لحم ، بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا ، جزر كبيرة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر والخل الجدول بقدر ، 1 صغير. ل. ملح ، فلفل حلو ، 140 مل من الزيت المكرر.
- يقطع لب اللحم إلى شرائح رقيقة. ثم يُسكب في مقلاة ذات كمية كبيرة من الزيت المغلي (120 مل) ويُقلى حتى يُقشر. يتم نقل لحم الخنزير الجاهز إلى طبق.
- في الدهون المتبقية جميع الخضروات المقلية ، مقطعة إلى قطع متوسطة.
- سكب في مقلاة منفصلة 2/3 الفن. الماء والملح والسكر تصب.يسخن الخليط حتى تذوب الحبوب. يتم إضافة الخل و 20 مل من النفط هنا. تتم إزالة السائل على الفور من الموقد ، حيث يتم سكب 120 مل من الماء مع النشا المذاب فيه بتيار رفيع.
- الصلصة الناتجة هي سكب اللحم.
يخنة لحم الخنزير مع الخضار لمدة 6 إلى 7 دقائق أخرى بعد الغليان تحت الغطاء.
ووك اللحم في صلصة حلوة وحامضة
المكونات: 420 غرام من لحم الخنزير ، 6 - 7 حلقات من الأناناس في شراب ، فلفل حلو ، خيار طازج كبير ، فلفل حار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الكاتشب ، نفس كمية السمك وفول الصويا وصلصة المحار والنشا.
- يتم تقطيع الخضار واللحوم بشكل تعسفي إلى قطع صغيرة. تشيلي مقطعة مع مكعبات مصغرة دون وسط محترق. يتم قطع الأناناس بدون شراب مع مكعبات.
- أولاً ، شرائح لحم الخنزير مقلي في مقلاة ساخنة في مقلاة مقلاة حتى تظهر القشرة.
- علاوة على ذلك ، في نفس المقلاة ، يتم طهي جميع الخضروات حتى تصبح طرية ، بدون لحم. بعد إضافة أناناس إليهم ، يستمر القلي لمدة 5-6 دقائق أخرى.
- اللحم عاد.
- تُسكب جميع الصلصات ، الكاتشب في الحاوية ، ويضاف النشا المخفف في 60 مل من الماء البارد.
بعد بضع دقائق ، يتم خلط المكونات جيدًا وإزالتها من الحرارة. لتذوق ، يمكنك إضافة إلى الطبق.
الذوق الأصلي مع الأناناس
المكونات: 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الطماطم ، رطل من لحم الخنزير ، علبة من الأناناس المعلب ، 60 مل من زيت الزيتون ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا بدون إضافات ونشا الذرة ، نصف كوب من شراب الأناناس.
- يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة الحجم تنهار في النشا.
- ثم يتم تقليهم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بزيت الزيتون الحار وينقل إلى طبق.
- توضع صلصة الطماطم في مقلاة ، ثم تُسكب شراب الأناناس وتُخفف في 1/3 ملعقة كبيرة. النشا وصلصة الصويا.
- عندما تغلي الكتلة ، يتم وضع اللحم فيه.
- بعد 10 إلى 12 دقيقة من الضعف ، تضاف مكعبات الفاكهة تحت الغطاء.
يستمر لحم الخنزير مع الأناناس في الطهي لمدة 6 إلى 7 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، تكثف الصلصة ، وشرائح الفاكهة لديها وقت لتليين.
لحم الخنزير عطلة في صلصة الحلو والحامض مع الفول السوداني
المكونات: رطل من لحم الخنزير المتن ، 140 غرام من المكسرات المقشرة ، 40 مل من صلصة الصويا ، 30 مل من خل العنب ، الثوم ، ملعقة كبيرة من السكر البني ، 2/3 ملاعق كبيرة. عصير من الطماطم والتوابل حسب الرغبة.
- تُقلى مكعبات لحم الخنزير مع الثوم المفروم في مقلاة ساخنة.
- تُسكب العصير وصلصة الصويا على اللحم ، وتضاف التوابل المفضلة والسكر والخل.
- تُطهى الكتلة على الحد الأدنى من النار لمدة 7 - 8 دقائق.
- في مقلاة جافة ، يتم تقطيع الفول السوداني المفروم بسكين.
- يتم خلط المكسرات المبردة مع لحم الخنزير.
يتم تقديم الطبق في أجزاء من البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق.
مع فطر
المكونات: 260 غرام من اللحم ، 120 غرام من الفطر الطازج ، 100 غرام من الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل الحلو ، البصل ، قليل من الزنجبيل المبشور الطازج ، 1 ملعقة شاي. النشا ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون ، ½ ملعقة صغيرة. السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا والملح ، 20 مل من زيت السمسم.
- يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ويُقلى المزيج لبضع دقائق بزيت السمسم مع الزنجبيل المبشور ومكعبات البصل.
- شرائح الباذنجان وغيرها من الخضار المقشرة ، تضاف ألواح الفطر إلى المقلاة.
- بعد 5 - 6 دقائق أخرى ، النشا ، المخفف في 1/3 ملعقة كبيرة. الماء البارد والملح المضاف وصلصة الصويا والسكر وعصير الليمون.
معا ، يتم طهي المكونات لمدة دقيقة واحدة فقط. يجب أن تظل الخضار متموج.
مع صلصة ترياكي
المكونات: رطل من عجينة اللحم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. الثوم المبشور ، والمياه النقية ، وصلصة الصويا المكررة ، صغيرة. ملعقة من السكر البني ، قليل من الفلفل الأسود المطحون.
اقرأ أيضا: صلصة التوت البري للحوم والدواجن
- الثوم مطحون بالسكر. يمكن تعديلها حسب رغبتك.
- صب صلصة الثوم والماء والزيت. يضاف الفلفل. تخلط المكونات جيدًا.
- تُسكب قطع لحم الخنزير مع الخليط الناتج وتترك لتبرد لبضع ساعات.
- ثم يتم قليهم بالزيت الساخن حتى يابس.
يبقى صب اللحم مع بقية الصلصة من الخطوة الثانية وتغميق في مقلاة لمدة 4-6 دقائق أخرى.
المقلي في مقلاة
المكونات: 330 غرام لحم خنزير طازج ، بصل ، 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، كوب من معجون الطماطم ، نصف كوب من الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا ، مخفف في 3 ملاعق كبيرة. ل.الماء ، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت السمسم و 3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا.
- يُقطع لحم الخنزير إلى قطع ويُقلى بالدهون حتى تنضج مع شرائح رقيقة من البصل. يمكنك استخدام أي خضروات أخرى حسب ذوقك - الفلفل الحلو ، والجزر ، والكوسة ، إلخ.
- يُسكب النشا المخفف في تيار رفيع من الأعلى ، وتضاف جميع المكونات الأخرى المعلنة في الوصفة. من المهم جدًا عدم وجود كتل من النشا في الصلصة. هذا يمكن أن تدمر طعم علاج الانتهاء.
- بعد الخلط الكامل ، يُقلى اللحم في الصلصة لمدة تتراوح بين 12 و 14 دقيقة أخرى. يجب أن تتبخر الصلصة بالكامل تقريبًا.
إذا لزم الأمر ، المملحة الطبق. قبل التقديم لتناول العشاء ، يتم رشه بوفرة مع الخضار المفرومة. الكزبرة الطازجة هي الأنسب.