سمك السلمون tartare هو كلاسيكي المطبخ الفرنسي. وعلى الرغم من هذا الاسم غير العادي ، يمكنك طهيه في 25 دقيقة فقط. استخدم إحدى الوصفات وشاهد بنفسك.
محتوى المواد:
سمك السلمون Tartare - الكلاسيكية وصفة
لا تتألف الوصفة الكلاسيكية من الأسماك فقط ، بل تشمل أيضًا مكونات أخرى تعزز طعم الطبق. من المهم بنفس القدر رعاية صحن جميل للخدمة.
المنتجات المطلوبة:
- مجموعة من البصل الأخضر وملعقة من الشبت المفروم.
- ملح حسب الرغبة
- 300 غرام من سمك السلمون.
- 200 غرام من الجبن.
- 150 مل من الخل الأبيض ؛
- 100 ملليلتر من كريم.
- 30 مل من عصير الليمون.
- فرعين من الريحان.
- 60 غراما من السكر.
عملية الطبخ:
- نقوم بتسخين المقلاة ونضيف السكر إليها ونسخنها ثم نخلطها بالخل وننتظر حتى تغلي وترفع عن النار.
- بمجرد أن يبرد الخليط ، أضف الشبت المفروم والريحان إليه.
- يُطحن السلمون إلى مكعبات صغيرة - لا يزيد عن 5 ملليمترات على كل جانب. بنفس الطريقة نقطع الجبن.
- نجمع بين السمك ، و 100 غرام من الجبن ، ومزيج من السكر والخل ، ونتركه نقف لمدة خمس دقائق.
- صر الجبنة المتبقية ، وضعها على ورقة الخبز ، وجعل قطعة الشغل على حلقة التقديم ، ويخبز لمدة 10 دقائق على 180 درجة لصنع رقائق.
- يُخفق الكريم مع السكر ، ويُضاف الملح ، ويُضاف عصير الليمون والبصل الأخضر المفروم جيدًا.
- نضع العديد من الرقائق على طبق مسطح جميل ، بجانبها حلقة التقديم ونملأها بشرائح السلمون.
- نضيف كمية قليلة من صلصة الكريمة ويمكن تقديمها.
مع إضافة الأفوكادو
رز سمك السلمون مع الأفوكادو - مزيج مثالي. الأفوكادو يكمل طعم السمك ، ويجعل الطبق مرتين صحية.
المنتجات المطلوبة:
- 150 جرام من سمك السلمون ؛
- نصف الأفوكادو
- ملعقتان من عصير الليمون.
- شريحتين من الخبز البني.
- بصلة صغيرة واحدة
- ملعقة من زيت الزيتون.
- الفلفل حسب ذوقك
- 100 غرام من نبات الكبر المخلل.
عملية الطبخ:
- يُمزج البصل المفروم مع الكبر المفروم. يضاف الزيت والفلفل المطحون الصغير إليهم.
- نحول الأفوكادو والأسماك إلى مربعات صغيرة. يرش الأفوكادو مع عصير الليمون بحيث يتم الحفاظ عليه بشكل أفضل.
- من خلال حلقة التقديم ، نقطع دائرة من الخبز ونجففها في محمصة أو في الفرن.
- نضع حلقة على الطبق ، فيه قطعة من الخبز ، ثم السمك والكبر والبصل ، ثم الأفوكادو والسلمون مرة أخرى. ننتهي من حساب الأفوكادو وموسم كل شيء بزيت الزيتون.
الطبخ مع الكبر
يمكنك أيضًا صنع التارتاري مع المكونات غير الشائعة مثل الجير والكبر. لكن ، من المثير للدهشة أنها تكمل الطبق ، مما يجعلها شائعة.
المنتجات المطلوبة:
- 0.5 كجم من سمك السلمون ؛
- ملعقة كبيرة من نبات الكبر ؛
- زيت الزيتون حسب ذوقك
- ثلاثة الكراث.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون وصلصة الصويا.
- حفنة من البصل الأخضر.
عملية الطبخ:
- يقطع البصل الأخضر والكراث.
- نحول سمك السلمون إلى مكعبات صغيرة ، لا يزيد حجمها عن خمسة ملليمترات. بنفس الطريقة نقطع الكبر.
- نمزج فيما بينهم ، الكبر ، السمك ونوعان من البصل.
- نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا.
- يوضع الخليط الناتج في أشكال ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك ، توضع على طبق ، تزين بالخس والبصل الأخضر وشرائح الجير.
سمك السلمون التارتاري مع الخيار
المنتجات المطلوبة:
- خيار صغير واحد
- ملعقتان من صلصة الصويا.
- 100 غرام من سمك السلمون.
- شريحة من الخبز البني.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون ؛
- الكراث - قطعة واحدة.
- الفلفل حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- قطع السمك والخيار والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- نضيف هنا الكمية المحددة من صلصة الصويا ، نضيف الفلفل الأسود المطحون وعصير الليمون وزيت الزيتون ، ونخلط جيداً ونتركه لمدة نصف ساعة لتتبليه.
- قطع مثلثًا من قطعة خبز واتركها لتجف قليلاً ، يمكنك تسريع العملية باستخدام محمصة خبز.
- ننشر الجير على الطبق عبر القالب ونلفه بشريحة من الخبز ونزين ذوقك باستخدام الليمون والليمون والأعشاب والكافيار.
مع الكرز الطماطم والبيض
المنتجات المطلوبة:
- صفحتين من الخس.
- نصف ليمون.
- 0.25 كجم من سمك السلمون ؛
- 30 غراما من الخردل الحبوب.
- حفنة من الكبر
- ثلث بصل السلطة ؛
- زوج من اغصان جرجير.
- ملعقتان من الخل البلسمي ؛
- بيضة سمان واحدة ؛
- غصن من الطماطم الكرز.
- نصف ملعقة سكر.
عملية الطبخ:
- ضعي أوراق الخس في يديك ثم جرجير عليها. وبينهم في شكل قطرات نضع الخردل.
- نضع نصف الليمون في مكان قريب ، ونضع حلقة التقديم في الوسط.
- يُطحن السمك والبصل في مكعبات صغيرة ، يُمزج ويُتبل مع قليل من عصير الليمون والملح.
- يتم وضع جزء من الخليط في حلقة ، نثر الكبس في الأعلى ، ثم السمكة مرة أخرى وإزالة القالب.
- في مقلاة بالزيت ، قلي البيض ، ولكن حتى يظل صفار البيض سائلاً ، ضعه على الجير.
- تتبخر السكر والخل مع هذا الطبق. تزيين الكرز وخدمة.
خيار السلمون المدخن
المنتجات المطلوبة:
- 100 غرام من سمك السلمون المدخن.
- ملعقة من عصير الليمون.
- البقدونس لذوقك
- نصف بصل احمر.
عملية الطبخ:
- نقطع البصل والسمك إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البقدونس ونخلط السلمون.
- قم بتتبيل الكتلة الناتجة مع عصير الليمون وإزالتها لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
- باستخدام الحلبة ، نشكل الجير على طبق ونزينه كما يحلو لك.
كيف تطبخ بالليمون
المنتجات المطلوبة:
- 0.1 لتر من زيت الزيتون ؛
- ليمون واحد
- 300 غرام من سمك السلمون.
- نصف بصل سلطة.
- 25 غراما من جرجير.
- الملح حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- حرر الجرجير من الجذور بحيث تبقى الأوراق فقط.
- ضعيها في الخلاط ، وأضيفي الزيت والملح ، واخفقيه حتى يصبح ناعماً.
- حول السمك إلى مكعبات صغيرة ، اقطع البصل أيضًا.
- قطع ثماني شرائح من الليمون ، والضغط على ما تبقى.
- يُمزج السلمون والبصل وعصير الليمون واتركه يقف لمدة 20 دقيقة.
- ضعي tartare على الطبق بحلقة ، وزينيه حسب تفضيلاتك.