يتم طهي كعكة براوني الأمريكية التقليدية بسهولة من قبل أي مضيفة. الصعوبة الوحيدة هي عدم المبالغة في الفرن ، والحفاظ على الرطوبة المغرية وثقل الكعك. يمكن تقديم حلوى الشوكولاته متعددة الاستخدامات دافئة ومبردة ، في شكل كعكة أو كيك أو كيك.
محتوى المواد:
وصفة الكلاسيكية
تقليديا ، يتم خبز كعكة طويلة واحدة. وهي مغلفة بطبقة غزيرة من مسحوق الكاكاو أو الشوكولاته المبشورة. إذا رغبت في ذلك ، تم تزيين الكيك بالتوت والشوكولاتة اللينة أو أي شيء آخر. إذا كنت بحاجة إلى كعكة عالية الجودة ، فيجب أن تُخبز كل كعكة بشكل منفصل. من الصعب إلى حد ما قطع الكعكة الرخوة بعناية إلى عدة قطع رقيقة.
على كعكة طبقة واحدة ستحتاج:
- 200 غرام من الشوكولاته ؛
- 180 غرام زبدة ؛
- 180 غرام من السكر ؛
- ثلاث بيضات
- 125 غرام دقيق.
تحتاج شوكولاتة براوني إلى اللون الداكن والمر ، مع محتوى الكاكاو بنسبة 72 ٪ وما فوق. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بإضافة ملعقتين من مسحوق الكاكاو إلى العجينة.
- قسم الشوكولاتة إلى شرائح. قطع الزبدة في نفس الشرائح.
- تذوب في حمام مائي دون غطاء. يتم لف الشوكولاتة إذا دخلت المياه ، لذلك يجب أن تكون جميع الأطباق جافة.
- أضف السكر والحرارة حتى يتم الحصول على طلاء أملس لامع بدون حبيبات.
- تبرد قليلاً وادخل بيضة واحدة في كل مرة ، وخفف الشوكولاتة معًا.
- نخل الدقيق والكاكاو في خليط الشوكولاتة.
- يقلب العجين جيدا.
- ادهن القالب ورشي مسحوق الكاكاو من خلال غربال. من الأسهل إخراج الحلوى الجاهزة إذا كان النموذج مغطى بورق الخبز.
- تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن تكون القشرة كثيفة وناعمة. داخل العجين كما لو لم يخبز ، فتات التمسك سيخ خشبي ، والذي يتحقق. علاوة على ذلك ، في الوسط لا ينبغي أن تكون سائلة وناعمة.
الحلوى مع الكرز
كم عدد ربات البيوت ، وصفات كثيرة لهذه الحلوى. في معظم الأحيان تجربة ملء. الثنائي الأكثر نجاحا وشعبية: كونياك والكرز. التوت سوف يخفف من مرارة الشوكولاته الغنية بالحمض الطازج ، والكحول سيعمق الذوق.
بالنسبة لجزء من الاختبار الكلاسيكي من الوصفة السابقة ، ستحتاج إلى:
- 40 مل من كونياك.
- 400 غرام من الكرز.
كيفية إضافة ملء:
- صب كونياك مع البيض في الشوكولاته المبردة قليلا.
- تحضير الكرز وإضافته إلى العجين قبل أن تصب في النموذج. يجب ألا يقف العجين مع التوت لفترة طويلة حتى لا يعطي الكرز عصيرًا.
- قشر الكرز الطازج ورش النشا. سوف يحتفظ بالعصير لفترة قصيرة.
- رمي الكرز المعلب في مصفاة لتكديس شراب. إذا كان الحلوى مخصصًا للأطفال ، فيمكن استبدال الكونياك بهذا الشراب. أضفه ليس مع التوت ، ولكن بشكل منفصل ، والعجن بعناية العجين.
- تذويب الكرز المجمد على مرحلتين: على رف الثلاجة وفي الداخل. رمي التوت لينة في مصفاة والضغط حتى قليلا.
خطوة خطوة الطهي مع الجبن المنزلية
حلوى الشوكولاتة مع الرائب الأبيض وعبوات الفانيلا تبدو مذهلة.
المكونات:
- 150 غرام من الجبن المنزلية اللزجة ؛
- ثلاث بيضات
- 100 غرام من السكر المجفف.
- استخراج الفانيليا.
يمكن أن يتنوع العجين الكلاسيكي مع الزنجبيل المبشور وجوزة الطيب أو القرفة. تكمِّل البهارات المذاق اللطيف الكريمي المليء بالحشوة.
- قتل جميع المكونات في خلاط في كتلة سميكة ناعمة. إذا تم تحضير الحشوة يدويًا ، يجب طحن الجبنة المنزلية تمامًا حتى لا تبقى حبوب كثيفة. يجب أن يحتوي الخليط على قوام كريمي موحد.
- ضع ثلثي عجينة الشوكولاتة في شكل مغطى بالرق.
- انتشر بلطف كريم الرائب بملعقة. لا ينصح بأن يخلط الحشو بالطبقة السفلية وينخفض إلى الأسفل.
- صب بقية العجين. على العكس من ذلك ، يمكن خلط الطبقة العلوية بشكل جميل مع الحشو عن طريق الرسم على السطح بشوكة أو طرف السكين.
- أخبز في 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا.
كيفية صنع الموز والجبن المنزلية
إن ملء جبن الكوز بالموز أكثر طراوة ونعومة. انها تحتاج الى كميات أقل من السكر والبيض. من الأفضل استخدام العجين الكلاسيكي دون التوابل ليشعر بنكهة الفواكه.
لملء خثارة الموز:
- موزان
- بيضتين
- 150 غرام من الجبن المنزلية.
- 50 غرام من السكر المجفف.
طريقة التحضير:
- الجمع بين المكونات. سوف تتحول الكتلة إلى سائل ، حتى إذا كنت تستخدم الجبن الجاف. لذلك ، لا يمكن وضعها في طبقة مستمرة.
- صب ثلثي العجين في شكل مغطاة شهادة جامعية. اكتب ملء مع ملعقة صغيرة وانتشر في أقسام منفصلة. في الأعلى ، مع ملعقة صغيرة ، غطي الحشوة بكتلة الشوكولاتة. تواصل مذهل. في الطبقة العليا بسكين ، اصنع الأخاديد حتى تختلط الكتل الملونة بشكل جميل.
- أخبز في 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي في المنطقة التي لا يوجد فيها ملء.
- يقطع عندما يملأ الموز.
براوني كيك بالشوكولاتة البيضاء
سوف وايت براوني مفاجأة المشجعين من وصفة الكلاسيكية. هذه وصفة أساسية أخرى لتجارب الحشو.
المكونات:
- 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
- 75 غرام من النفط ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- ثلاث بيضات
- 50 غرام من الطحين ؛
- 50 غرام من نشا البطاطس ؛
- استخراج الفانيليا.
مراحل العمل:
- نذوب الشوكولاتة والزبدة في وعاء جاف. الشوكولاته البيضاء ، مثل الأسود ، لا تحب الماء ويمكن أن تتجعد.
- فاز البيض مع السكر.
- ربط الجماهير عندما يبرد الشوكولاته قليلا.
- نخل الدقيق ونعجن العجينة المتجانسة دون كتل.
لملء:
- 200 غرام من الجوز.
- 300 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
يمكنك قبل تجميد الشوكولاته. سيكون القطع أكثر صعوبة ، لكن القطع لن تذوب في الفرن.
- نقطع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة.
- سحق المكسرات بسكين لصنع قطع صغيرة ، ولكن ليس حصى. أضف إلى العجين.
- أخبز في 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
الطبخ مع الكاكاو والعسل
إذا لم تجد شوكولا جيدة لخبز الكعكة ، يمكنك استبدالها بالكامل بمسحوق الكاكاو. لا تفترض أن هذا خيار من الدرجة الاقتصادية. في كثير من الأحيان يتم اختيار هذه الوصفة لتقليل كمية الدهون في الحلوى. لجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام ، أضف القليل من العسل والفانيليا إلى العجين.
المكونات:
- 150 غرام من النفط ؛
- 100 غرام من السكر ؛
- 2 غرام من الملح.
- 30 غرام من العسل الطبيعي ؛
- بيضتين
- 50 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 50 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام من مسحوق الخبز.
- استخراج الفانيليا.
طريقة التحضير:
- يذوب العسل والزبدة والسكر في حمام مائي.
- بارد قليلا. إضافة الملح والفانيليا استخراج.
- فاز البيض واحد في وقت واحد.
- ينخل المكونات الجافة في الخليط.
- ضجة جيدة. تصب في شكل مدهون.
- أخبز في 170 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
براوني كيكة الشوكولاتة في طباخ بطيء
المناخ المحلي المثالي لصنع الحلوى يخلق طباخًا بطيئًا. في ذلك ، براوني من المستحيل أن يجف.
- الشحوم وعاء من multicookers.
- تُسكب العجينة المحضّرة وفقًا لأي وصفة مقترحة ، تُضاف الحشوة اختيارياً.
- اضبط وضع "الخبز" لمدة ساعة.
- بعد إشارة الاستعداد لمدة خمس دقائق ، لا تفتح الجهاز.
- بارد لمدة خمس دقائق أخرى في وعاء مفتوح من multicooker. بعد ذلك ، يمكن أن تنفصل البراونيز بسهولة عن الجدران.
- ضعيه جانباً على رف سلكي قبل التقديم.
وصفة من جوليا فيسوتسكايا
وصفة لبروني البرتقال مع الجوز ، التي اقترحتها جوليا أليكساندروفنا ، لها طعم أصلي ورائع.
المكونات:
- 160 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام مسحوق الخبز.
- 150 غرام من السكر البني.
- 100 غرام زبدة ؛
- بيضتين
- 2 غرام من الملح.
- 100 غرام من شوكولاتة الحليب ؛
- 200 غرام من الجوز.
- برتقالي كبير.
مراحل التحضير:
- تذوب الزبدة مع السكر على طبق. يمكن أن يغلي. بسبب كمية السكر الكبيرة ، سوف يثخن الخليط ، لكن الزيت لن يسمح له بالاحتراق.
- ضغط عصير البرتقال في الزيت الساخن. ما يكفي من نصف الفاكهة. اترك المزيج دافئًا على نار خفيفة.
- نخل الدقيق ومسحوق الخبز والملح في وعاء.
- طحن المكسرات في هاون وتصب في الدقيق. ترك بضع نصفي كامل للزينة.
- أضيفي الشوكولاتة المفرومة إلى قطع صغيرة. من أصناف الألبان التي سوف تظليل المذكرة البرتقالية. الشوكولاتة الداكنة ، حسب يوليا أليكساندروفنا ، قاسية بالنسبة لهذه الحلوى.
- صر الحماس على الفور في الدقيق.
- صب في البيض دون الجلد.
- حرك العجين حتى لا يصبح الدقيق متكتلًا.
- بارد الزبدة المذابة قليلا ، ولكن ليس تماما. صب ببطء في العجين في حين خلطها. على الرغم من أن الزبدة لا تزال ساخنة ، فإن الشوكولاتة لن تذوب تمامًا. شرائح الشوكولاتة الصلبة مفاجأة سارة في حلوى رطبة. يجب ألا يقف العجين لفترة طويلة ، لذلك يتم تسخين الفرن مسبقًا.
- تغطية النموذج مع شهادة جامعية. يمكن أن يكون مدهون بخفة لجعل الحلوى الهشة أسهل في إخراجها.
- تُسكب العجينة وتزينها نصفين من المكسرات.
- أخبز في 190 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
سوف تجمع روائح الشوكولاتة والبرتقال جميع أفراد العائلة على الطاولة مباشرة ، لكن من الأفضل التحلي بالصبر وقطع الحلوى المبردة جيدًا.
