Cake "Count Ruins" هي وصفة كلاسيكية للخبز محلي الصنع البسيط ، في قائمة المكونات التي توجد بها منتجات بسيطة وبأسعار معقولة بدون "حيوانات" في الخارج - مسكربون ودقيق اللوز وحليب جوز الهند. ومفهوم تصميم هذه الحلوى بسيط جدًا لدرجة أنه من المستحيل إفساد مظهره.
محتوى المواد:
تاريخ ظهور ووصف الحلوى
هناك نوعان من هذه الكعكة. أول استخدام كعك البسكويت مع أو بدون الكاكاو وكريم على أساس القشدة الحامضة والسكر. هذه الحلوى هي العصير والعطاء.
في الإصدار الثاني ، تعمل غيوم المرينغ المهواة الملصقة بالكريم من الحليب المكثف والزبدة بمثابة "أطلال" صناعة الحلويات. هذه الكعكة حلوة جدا ومقرمشة. في كلتا الحالتين ، فإن النمط الفوضوي من خيوط رقيقة من طلاء الشوكولاتة هو الديكور التقليدي.
من بين نسختين من كعكة كونتس روينز ، تُعرف القصة الأكثر واقعية لظهور حلوى قائمة على المرينغ فقط. يعتبر تاريخ ميلاده في صناعة الحلويات هو عام 1965 ، عندما قرر حلوانيون أوكرانيون ، مستوحاة من نجاح الكعكة المسماة "كييف" ، إنشاء حلوى أخرى تحتوي على نفس المكونات.
بالنسبة لخيار البسكويت مع القشدة الحامضة ، لا توجد معلومات هنا. ربما لأن الحلوى المعدة بهذه الطريقة غالبًا ما توجد تحت أسماء أخرى: "Curly Boy" و "Curly Vanka" و "Pancho" و "Black Poodle" و "Curly Pincher". فقط فيما يتعلق بالاسم الأخير ، هناك نسخة اخترعها هذا الخبز من قبل حلواني إنجليزي يدعى Pincher ، لكن من غير المعروف على وجه اليقين مدى صحة هذا.
كعكة "أطلال الكونت" - وصفة كلاسيكية مع القشدة الحامضة
أطلال عدد الوصفات الكلاسيكية للكعك عبارة عن بسكويت على الكريما الحامضة ، غارقة في القشدة الحامضة ومزينة بالجليد بالشوكولاتة.
لخبز مثل هذا العلاج ، للبسكويت تحتاج إلى أن تأخذ:
- 2 بيض
- 180 غرام من السكر ؛
- 200 مل من القشدة الحامضة.
- 5 غرام من الصودا المقلوبة ؛
- 390 غرام من الطحين ؛
- 40-60 غرام من مسحوق الكاكاو.
نسبة مكونات القشدة الحامضة:
- 400 مل كريما حامضة.
- 200 غرام من السكر.
سيتضمن تركيب طلاء الشوكولاتة:
- 50 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 50 غرام من السكر ؛
- 100 مل من الحليب ؛
- 100 غرام زبدة.
إرشادات خطوة بخطوة لخبز كعكة:
- طبخ عجينة البسكويت عن طريق خفق البيض بالسكر والقشدة الحامضة ، ثم إضافة الصودا والدقيق. الكتلة الناتجة تنقسم إلى قسمين (ليس بالضرورة نفس الشيء). نضيف الكاكاو إلى واحد منهم ونخبز كعك بسكويت ، ندعه يبرد ويذوب في طبقتين.
- للحصول على كريم ، فاز ، باستخدام خلاط والقشدة الحامضة والسكر ليذوب تماما جميع بلورات التحلية.يمكن تحضير الكريمة لهذه الكعكة حتى من الكريما الحامضة غير الدهنية (20٪) ، يذوب السكر فيها بشكل أسرع ، وستخرج "الأنقاض" بشكل أكبر. حتى يتساقط الكريم قليلاً ولا يقطر من البسكويت ، يمكن تبريده لمدة نصف ساعة قبل استخدامه مرة أخرى.
- في ستيوبن ، نرسل الحليب والسكر والكاكاو إلى النار. مع التحريك المستمر ، اطبخ الثلج لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق بعد الغليان. ترفع عن النار وتضاف الزيت.
- على طبق التقديم ، نضع طبقة واحدة من الكعكة من أي لون ونقع بسخاء في الكريمة. في الأعلى - بسكويت بلون مختلف ، مزيت بسخاء مع الكريمة. يجب تقسيم الطبقتين الباقيتين إلى قطع ووضعها على الكعكة بعد غمسها في الكريم.
- انتشار كريم المتبقية على شريحة البسكويت. اسكب الثلج فوق الكعكة وضعه في الثلاجة لبضع ساعات للتلقيح ويمكنك تذوقه.
الكلاسيكية الأخرى من الطبخ مع مرنغ
نسخة أخرى من الكلاسيكيات ، وإن كانت أقل شعبية بسبب bezhes "متقلبة" ، والتي غالبا ما لا تعمل لربات البيوت ، هو أنقاض العد مع المرينغ.
لتحضير هذه الكعكة ، التي تجمع بين مجموعة كاملة من النكهات والقوام ، لبسكويت الشوكولاتة الذي تحتاج إلى تناوله:
- 2 بيض
- 50 غرام من السكر ؛
- 5 غرام من سكر الفانيليا.
- 15 غرام من النشا.
- 10 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 4 غرام من مسحوق الخبز ؛
- 30 غرام من الطحين.
لجعل البسكويت العصير ، سوف تحتاج لطخته بالتشريب من:
- 50 مل من الماء ؛
- 10 غرام من السكر.
للغيوم متجددة الهواء من المرنغ ستحتاج:
- 4 بياض البيض
- 150 غرام من السكر المجفف.
كريم يحتوي على جميع تفاصيل الكعكة يتكون من:
- 100 غرام من الزبدة الناعمة.
- 200 غرام من الحليب المكثف المسلوق.
للتصميم الكلاسيكي للكعك - مثلج الشوكولاتة - عليك أن تأخذ:
- 50 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
- 30 غرام زبدة ؛
- 50 - 70 جم من الجوز المسحوق.
تسلسل الإجراءات:
- لالمرنغ ، فاز البيض مع السكر المجفف في حالة من قمم الصعب ، حتى لا تسقط كتلة الرغوة البيضاء من الوعاء عند قلبها. باستخدام كيس المعجنات أو كيس مع زاوية قطع ، ضع أهرامات مرنغ صغيرة على ورقة الخبز المعدة وجففها لمدة 1-2 ساعات في الفرن على 100 درجة.
- بعد صنع المرينغ ، يمكنك الاستمتاع بالبسكويت. قم بضرب البيض في كتلة خضراء ، واشرب الصفار بالسكر حتى تصبح كريمة خفيفة. الجمع بين كل من الصيغ وتخلط بلطف مع المكونات فضفاضة. عند 180 درجة في فرن مسخن مسبقًا ، اخبز بسكويت من العجين الناتج بقطر 20 - 22 سم.
- يُسكب البسكويت المبرد عن طريق نقع السكر المذوّب في الماء الساخن. بينما البسكويت ينقع ، تحضير كريم. بالنسبة له ، خفق الزيت الطري مع الخلاط ، وإدخال الحليب المكثف المغلي على ملعقة كبيرة. سيكون الكريم جاهزًا عند دمج كلتا المجموعتين.
- ادهن "أساس" الكيك بالكريمة ، ضع سلسلة من المرينغ ، واملأ الفراغ بينها بمكسرات. علاوة على ذلك ، قم بطبقة الكريمة برفق على الجزء السفلي من كل قطعة من المرينغ مع الكريما ووضعها على شريحة مع شريحة ، وقم بتغطية الفراغات بينها بالبندق.
- تزين الكعكة المشكلة بنمط خط العنكبوت مرسوم بالشوكولاته من الشوكولاتة المذابة بالزبدة.
مع الكريما الحامضة والحليب المكثف
يمكن لكل ربة منزل إجراء تغييرات على تكوين العجين وكريم الوصفة الكلاسيكية لهذا الخبز. ربما هذه هي الطريقة التي ظهرت بها كعكة الكونت إيرلاج مع الكريما الحامضة والحليب المكثف كجزء من كعكة البسكويت.
في هذه الحالة ، للاختبار ، يجب عليك إجراء:
- 2 بيض
- 200 غرام من الحليب المكثف ؛
- 200 مل من القشدة الحامضة.
- 100 غرام من السكر ؛
- 40 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 5 غرام من الصودا.
- 240 غرام من الطحين.
ستكون نسبة مكونات القشدة الحامضة كما يلي:
- 400 مل كريما حامضة.
- 200 غرام من السكر المجفف.
للتزجيج ستحتاج:
- 60 مل من الحليب ؛
- 75 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 90 غرام زبدة ؛
- 100 غرام من السكر.
خوارزمية الخبز:
- اخلطي البيض المخفوق بالسكر مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة. نخلط المكونات الرخوة في الخليط ، امزج و اخبز كعكة البسكويت الرائعة ، ثم تبرد على رف السلك.
- فاز كريم القشدة الحامضة مع السكر المثلج. للتزجيج ، اجمع كل المكونات في الحاوية مع قاع سميك ودافئ على نار متوسطة إلى حالة متجانسة ناعمة.
- يُذوّب بسكويت الشوكولاتة إلى طبقتين. ضعي واحدة منها على طبق وشحوم مع الكريمة ، والثانية - مقطعة إلى مربعات مع الجانبين من 2 سم ، ووضعها في وعاء مع كريم ومزيج.
- بعد ذلك ، وضع "أطلال" البسكويت على كعكة مدهون مع شريحة. اسكبي الكعكة بالجليد المبرد وضعيها في الثلاجة للتلقيح.
كيفية جعل الحلوى تقليم
تخلط أنقاض العد مع المرينغ بين الكثيرين ولبانهم ، لكن في هذه الوصفة ، يضاف الخوخ المضاف إلى الكريم التوازن بين الحلاوة والحموضة.
لهذا الإصدار من الكعكة تحتاج إلى أن تأخذ:
- 8 بيض بروتين.
- 400 غرام من السكر ؛
- 200 غرام زبدة ؛
- 120 غرام من الحليب المكثف ؛
- 200 غرام خوخ محفور ؛
- 120 غرام من الجوز.
وصفة الخبز خطوة بخطوة:
- للفوز على البيض بخلاط حتى تصل إلى قمم قوية ومستقرة ، مضيفًا السكر المحبب تدريجياً إليهم. ضع كتلة الهواء ، والتي ستكون النتيجة ، على حصيرة سيليكون أو رق (يمكنك وضعه بملعقة) وجفف في الفرن. أولاً ، 150 دقيقة عند 100 درجة مئوية ، ثم 25 دقيقة أخرى عند 120 درجة مئوية. دع المرينغ يبرد.
- يخفق الزبدة الطرية مع الحليب المكثف. بخار الخوخ في الماء المغلي. يقلى الجوز قليلا في مقلاة جافة. ثم تمر الخوخ والمكسرات من خلال مفرمة اللحم وتخلط الكريما.
- ضعي ملعقة من الكريما على طبق مسطح لتشكيل الكعكة ، ثم قم بتوزيعها على سطح الطبق بأكمله. وضع سلسلة من مرنغ على كريم لطخت. بعد ذلك ، قم بتغطية الجزء السفلي من كل كريم فارغ وموزع في الصف السابق ، وشكل شريحة. على الجزء العلوي من الكعكة ، يمكنك تفريش باقي الكريم بالفرشاة ورش رقائق الشوكولاتة.
كعكة "الكونت أطلال" في طباخ بطيء
بقي خبز البسكويت للعديد من ربات البيوت مهمة مستحيلة ، حتى ظهر العديد من المبتدئين. لذلك ، بدأت العديد من وصفات كعك البسكويت في الطهي بمساعدة هذه الأدوات الذكية. الوصفة الكلاسيكية لكعكة "أطلال الكونت" لم تكن استثناء.
لطهيها في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى بسكويت:
- 2 بيض
- 180 غرام من السكر ؛
- 200 مل من الحليب ؛
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 320 غرام دقيق
- 140 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 8 غرام من مسحوق الخبز ؛
- 8 غرام من الصودا.
- 2 إلى 3 غرام من الفانيلين ؛
- 200 مل من الماء المغلي.
المكونات القشدة الحامضة:
- 250 مل كريما حامضة
- 100 غرام من السكر.
تحضير الشوكولاتة للزينة من:
- 50 مل من الحليب ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 50 غرام من السكر المحبب ؛
- 30 غرام من مسحوق الكاكاو.
التقدم:
- فاز البيض مع خلاط السكر لمدة 7 - 10 دقائق. صب الحليب والزيوت النباتية في نوجول موغول التي تم الحصول عليها ، مزيج. نخل المزيج من المكونات الرخوة للعجين وعندما يتم خلط جميع الكتل ، صب الماء المغلي. تحريك العجينة بسرعة وتصب في المقلاة المتعددة المعدة.
- أغلق غطاء الجهاز ، قم بتشغيل برنامج "Baking" لمدة 80 دقيقة ، وبعد اكتماله ، اترك البسكويت على التدفئة لمدة 20 دقيقة أخرى. برد الكعكة إلى الطباخ على رف السلك.
- اقطع البسكويت المبرد إلى كيكين. دهن أحد الكريما بالسكر المخفوق والقشدة الحامضة ، ثم قُم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، بحيث يتم لف القشدة ووضعها على طبقة صلبة.
- الجمع بين مكونات الصقيل معا والحفاظ على النار حتى يتم الحصول على اتساق موحد. صب الكعكة قليلا مع الجليد على القمة.
مع القشدة الحامضة والشوكولاته
تعتبر كعكة "أطلال الكونت" مع الكريما الحامضة المكون الرئيسي للكريمة ، وهي مزينة بأشكال فندان الشوكولاته ، إحدى الوصفات الكلاسيكية. لكن القشدة الحامضة المخفوقة والشوكولاته تسير على ما يرام مع مختلف الفواكه (الكرز والموز والبرتقال والأناناس). الشيء الرئيسي هو أن منتج الألبان طازج ، دون حموضة.
لقاعدة البسكويت لهذه الكعكة تحتاج إلى أن تأخذ:
- 210 مل من الكفير.
- 3 بيضات
- 200 غرام من السكر ؛
- 10 غرام من الصودا.
- 75 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 335 غرام دقيق.
لملء يجب أن تكون مستعدة:
- 500 مل من القشدة الحامضة جدا محلية الصنع.
- 200 غرام من السكر ؛
- 200 غ من الكرز المعلب بدون بذور (أو غيرها من الفواكه).
سيتم صنع طلاء الشوكولاتة من:
- 100 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
- 60 مل من الحليب.
مراحل الخبز:
- اخلطي الصودا ومسحوق الكاكاو والدقيق ونخلح غربالًا. رغوة البيض مع السكر ، إضافة الكفير لهم وتخلط في مزيج من المكونات الجافة. أخبز كعكة بسكويت واحدة من هذا الاختبار ، والتي ، بعد التبريد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- فاز الكريما الحامضة حتى رائعة مع السكر. ضعي جزءًا صغيرًا من الكريم في وعاء منفصل ، وأضفي الكرز والكعك المفروم في الباقي. امزج كل شيء جيدًا وضعه على طبق مع شريحة ، واسكب فوقه بكريمة متأخرة. ضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- قسّم الشوكولاتة إلى قطع ثم ذوب مع الحليب. اسمح للجليد بأن يبرد إلى درجة حرارة 30 إلى 40 درجة وصب الكعكة التي كان لديها وقت لتبرد قليلاً.
مع الحليب المغلي المكثف وملفات تعريف الارتباط
من بين الاختلافات المختلفة في "أطلال الكونت" ، تم العثور على الكيك مع الحليب المكثف مع الكريما الحامضة. تم وصف عمليات صنع الحلويات أعلاه ، حيث كان الحليب المكثف مكونًا من البسكويت والكريمة ، ولكن هناك وصفة لذيذة أخرى للخبز مع الحليب المكثف المغلي وملفات تعريف الارتباط للسكر.
يتم تحضيره من:
- 5 بياض البيض
- 300 غرام من السكر البودرة ؛
- 370 جم من الحليب المكثف المسلوق.
- 200 غرام زبدة ؛
- 200 غرام من الكوكيز السكر.
- 160 جرام مكسرات مقطعة.
طريقة التحضير:
- لتشكيل وخبز مرنغ من جلده مع بروتينات السكر المجفف عند درجة حرارة 100 درجة مئوية لمدة 1.5 إلى 2.5 ساعة (اعتمادا على خصائص فرن معين).
- اخفق الزبدة مع الحليب المغلي المكثف ، ثم اخلطيها بالمكسرات المفرومة. إذا لزم الأمر ، قم بتقسيم ملفات تعريف الارتباط إلى شرائح أصغر.
- على طبق التقديم ، قم بتكوين شريحة من المرينغ وشرائح من بسكويت السكر ، واربط كل تفاصيل التصميم بالكريمة. امنح الحلوى بضع ساعات للنقع.
من غير المرجح أن يتسبب إعداد "أطلال الكونت" في حدوث أي صعوبات. الحلوى بسيطة جدا في صنعها وتحضيرها من المنتجات المتاحة. جربه وسوف تنجح!
