اصنع حلوى لذيذة لأحبائك - كعكة "موسكو" ، التي أصبحت رمزا لعاصمتنا. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت وبعض مهارات الطهي لإنشائه ، لكن هذه الحساسية تستحق الجهد المبذول!
محتوى المواد:
قصة ظهور كعكة "موسكو"
أعلنت سلطات العاصمة عن مسابقة لإنشاء كعكة رأس المال المسجلة ذات العلامة التجارية "موسكو". كانت الفكرة ناجحة للغاية ، واستجاب الكثير من الحلوانيين للمكالمة. شارك حوالي 200 ألف شخص في التصويت.
اليوم ، العديد من الشركات المصنعة تنتج كعكة شخصية للعاصمة. عشية رأس السنة الجديدة ، كان هناك ضجة في العاصمة - تم بيع كعكة موسكو بكميات هائلة. اصطف الطوابير في منافذ البيع بالتجزئة لشراء هذه التحفة الطهي.
وصفة الكلاسيكية
الكيك مصنوع من كعك الجوز الاسفنجي ، اللطخة بالكريمة على أساس الحليب المكثف. جزء لا يتجزأ من الحلوى الكلاسيكية هو التزجيج اللامع الذي كُتب عليه اسم العاصمة الروسية على الشوكولاتة البيضاء.
لإعداد الأساسيات التي تحتاجها:
- 250 غرام من البروتين.
- كوب من السكر مع شريحة.
- كوب غير مكتمل من المكسرات.
البدء:
- لخبز الكعك ، اخفق البيض بالسكر في رغوة باردة. عادة ما يكفي للفوز لمدة 10 دقائق.
- دون التوقف عن الفوز ، قم بإدخال المكسرات تدريجياً ، المفصّل مسبقًا. جنبا إلى جنب معهم ، فاز على الكتلة لمدة 2 دقيقة أخرى.
- ينقسم التكوين الناتج إلى 4 أجزاء. نخبز كل واحد في حلقة معدنية مثبتة على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية مزيت.
- طبخ في 150 درجة ، أول 5 دقائق ، ثم في 100 درجة - 2 ساعة. البرد الكعك المطبوخ.
يتم تلطيخ مستحضرات الجوز الإسفنجي بالكريمة.
لإنشائه ، سوف تحتاج إلى:
- عبوات واحدة ونصف من الزيت ؛
- ثلاث علب من الحليب المكثف المسلوق ؛
- 300 غرام من البندق.
- كأسان من البراندي.
إعداد كريم:
- لتحضير الكريمة المميزة ، تحتاج إلى ضرب الزبدة المخففة وإضافة الحليب المكثف. فاز حتى سلس.
- في الختام ، أضف الجوز المهروس والبراندي.
نغطي كل كعكة بالكريمة ونجمعها. نترك الحلوى شبه الجاهزة في البرد لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
يبقى فقط لإعداد مثلج لذيذ ، وهو غارق مع كعكة التوقيع "موسكو".
سوف تكون هناك حاجة:
- 150 غرام من الشوكولاته البيضاء ؛
- 100 غرام من هلام الحلويات.
- 4 غرام من الصبغة.
لتحضير التزجيج ، يتم إذابة الشوكولاتة أولاً في الحمام ، ثم يضاف إليها الجل والطلاء. الصقيل الساخن هو مختلط تماما.
الكعكة المغطاة مغطاة بالثلج المطبوخ ومزينة بالشوكولاته البيضاء.
الطبخ مع موس الغريبة
يمكن لعشاق الأذواق الغريبة غير العادية محاولة صنع كعكة موسكو المميزة مع الفواكه الخارجية. الذوق المشرق المتوازن سوف يجذب بكل تأكيد كل من لديه الحظ الجيد لتجربة هذه الحلوى الرائعة.
تحاول بعض ربات البيوت طهي كعكه موسكو مغذية أقل حجما ، لكننا سنترك هذا البحث لأولئك الذين يهتمون بهذا الرقم. و الحلوى لدينا هي جنة حقيقية للأسنان الحلوة! فقط لتنفيذ هذه الوصفة سوف تقلق بشأن المكونات مقدما.
لكعك البسكويت ستحتاج:
- 50 - 55 جم من البروتين ؛
- نصف كوب سكر.
- 10-12 غرام من فتات اللوز.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. رقائق جوز الهند.
- 10 غرام من الطحين.
هلام:
- كوب من التوت.
- 20 غرام من السكر ؛
- 10 إلى 12 غرام من الجيلاتين.
موس الغريبة:
- 450 غ ثمار غريبة مهروسة ؛
- 10 غرام من الجيلاتين.
- 150 غرام كريم.
- 45 غرام من البروتين.
- 20 مل من الماء ؛
- 45 غرام من السكر.
الطبخ:
- تحتاج أولا إلى القيام بالبسكويت. قم بتشغيل الفرن على ارتفاع 160 درجة مئوية ، وقم بتغطية ورقة الخبز بورق التتبع. للفوز على البروتين والسكر حتى يصل إلى قمم صلبة ، يُمزج الدقيق مع المكسرات ويخلط المركبات الناتجة. توزيع هذه الكتلة بالتساوي على ورقة الخبز ، وتشكيل دائرة (قطرها 21 سم ، إذا كنت تتبع المعايير). وقت الخبز هو 12 دقيقة.
- أثناء تحضير البسكويت ، عليك أن تفعل الهلام والموس. نقع الجيلاتين ، والجمع بين التوت والسكر ودافئة ، وعدم السماح للغليان. عندما يذوب السكر ، حقن الجيلاتين. صب الكتلة في القالب وإرسالها إلى البرد.
- لتحضير الموس ، يُمزج السكر مع الماء ويغلي. تغلب بشكل منفصل على البيض ، وخفف ، أدخل الشراب.
- نقع الجيلاتين. قم بتسخين المهروس ، وتجنب الغليان ، وصب فيه كتلة الجيلاتين المتورمة. فاز الكريما حتى الذروة ، إضافة إلى البطاطا المهروسة المبردة ثم إضافة البروتينات.
- بقي فقط مجموعة الحلوى. ضعي الكعكة في النموذج ، وزّعي البطاطا المهروسة في الأعلى وسكّبيها مع الموس. البرد الكعكة لمدة ثلاث ساعات.
مع اللوز والتوت
مزيج من نكهات التوت واللوز لن يترك أي شخص غير مبال! تم تصميم الوصفة لصنع كعكة تزن 1.4 كجم.
للكعك القصير ستحتاج:
- 250 غرام من البروتين.
- 2/3 الفن. السكر؛
- نصف كوب من دقيق اللوز.
- 40 - 45 جم دقيق قمح ممتاز.
كريم:
- 100 مل من الحليب.
- 80 غرام من صفار البيض ؛
- كوب غير مكتمل من السكر.
- قضبان زيت 50 جرام ؛
- 50 غرام من البروتين.
- نصف كوب من الماء.
هلام:
- كوب من التوت الطازج.
- ما يصل إلى 100 غرام من هريس التوت.
- ملعقة ونصف من السكر.
- 10 إلى 11 غرام من الجيلاتين.
التغطية:
- حوالي 100 غرام من هريس التوت.
- ملعقة من السكر.
- 6 - 7 غرام من الجيلاتين.
طبخ الحلوى لالتقاط الأنفاس:
- نبدأ ، بالطبع ، بالأساسيات. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تغطية ورقة الخبز مع ورقة التتبع. فاز البيض متصلة بالسكر حتى القمم. مزيج دقيق اللوز والدقيق العادي ، واستمرار العمل مع ملعقة ، وإدخالها في البروتينات. ستكون الكتلة جيدة التهوية.
- نقل العجين إلى ورقة تتبع ، وجعل 4 قضبان مستديرة ويخبز لهم لمدة 20 دقيقة. بارد.
- الطبخ هلام. نقع الجيلاتين ويترك لمدة 5 دقائق. يُمزج التوت مع البطاطس المهروسة ، ويُضاف السكر ، ويُضاف الفانيليا حسب الرغبة ويُغلى المزيج. إضافة الجيلاتين إلى كتلة التوت. يجب تبريد الهلام الجاهز لمدة ثلاث ساعات.
- كريم الطبخ. يُضاف الفانيليا إلى الحليب إذا رغبت في ذلك ويُغلى المزيج. الجمع بشكل منفصل بين صفار السكر والسكر (نصف) ، مع مزيج الحليب المغلي. يذوب السكر المتبقي في الماء ويغلي الشراب.
- فاز البيض ، وحقن شراب الغليان وفاز حتى يبرد. يُخفق الزبدة الطرية ، ويُضاف إلى الكريم ويُمزج مع بروتينات الكسترد.
وضع الكعكة معا:
- ضعي الكريما وهلام في أكياس معجنات منفصلة.
- ضع الكعكة في القالب ، واضغط على كتل الهلام والقشدة بالتناوب.
- تغطى بكعكة ثانية وتضع الطبقة مرة أخرى. كرر حتى الكعك قد انتهت.
- توضع الكعكة في البرد لمدة ثلاث ساعات.
يبقى أن تفعل زخرفة الحلوى.
- لملء الجيلاتين ينقع في كمية كبيرة من الماء.
- يتم الجمع بين هريس التوت مع السكر والمسلوق. يتم تقديم الجيلاتين في كتلة التوت.
- يسكب سطح الكعكة بملء مبرد وتوضع الحلوى مرة أخرى في البرد.
- تزيين الانتهاء من علاج مع اللوز.
الفستق الكرز
تم تصميم وصفة الكيك هذه لصنع حلوى تزن 2.4 كجم.
إعداد مجموعة قياسية من المنتجات للبسكويت مقدما وكأس آخر من الكرز.
وللصلصة على رطل من الكرز ستحتاج:
- 50 غرام من السكر ؛
- 20 غرام من النشا.
- 15 غرام من الجيلاتين.
سوف يصنع موس من قطعتين من الشوكولاتة البيضاء ، نصف لتر من الكريمة ومجموعة البقالة التالية:
- 2/3 أكواب من الحليب.
- 50 غرام من صفار الضرب ؛
- ملعقة من السكر.
- ملعقتان من عجينة الفستق
- 5 غرام من الجيلاتين.
- صبغة خضراء.
كسرة:
- 50 غراما من الزبدة والدقيق والسكر.
- ملعقة من عجينة الفستق.
- 25 غرام زبدة الكاكاو.
- صبغة خضراء.
الطبخ:
- لنبدأ ، تقليديا ، مع البسكويت. تُسكب جميع الطحين في البيض المخفوق بالسكر وتُضاف الكرز. سخني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية ثم ضعي الكعكة المستديرة فارغة على ورقة تتبع مبطنة على ورقة خبز. أخبز لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. تغلي التوت بالسكر حتى يظهر العصير. افصل الفاكهة عن العصير وأدخل النشا فيها. حرك الخليط باستمرار أثناء الغليان. أدخل الجيلاتين قبل الغارقة وإرجاع الكرز.
- لقد حان دور موس. قم بتسخين الحليب قليلًا وحقن الصفار المرتبطة بالسكر فيه. غلي التركيبة ، مع التحريك ، وأضف الجيلاتين المنقوع. إضافة اللون والشوكولاته رقيق في النهاية. تغلب على الكريما وتضاف في أجزاء إلى موس جاهز تقريبا.
- الأمر متروك للصغير. صنع الطفل. تليين الزبدة وضع الكاكاو فيه. ثم يضاف الدقيق ، وكذلك السكر والمعكرونة والطلاء. ضعي الكتلة على ورق التتبع واخبز على 170 درجة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة. عند الخبز ، حرك المزيج بشكل دوري.
- وأخيرا ، التجمع. ضعي الصلصة على الكعكة ، ثم ضعيها على النار. القيام به!
كيفية جعل مرآة الجليد لكعكة
لتزيين الكعكة "موسكو" وفقًا لذلك ، تتبع الوصفة التقليدية تزجيج مرآة خاص.
المقادير:
- 2/3 الفن. السكر؛
- 25 غرام من الجيلاتين.
- 5 مل من الطلاء ؛
- 150 مل دبس السكر.
- 110 مل من الحليب المكثف ؛
- 150 غرام من الشوكولاته البيضاء ؛
- 75 - 80 مل من الماء.
إعداد الجمال في المستقبل مثل هذا:
- نقع الجيلاتين. أدخل السكر في الماء ، ثم الدبس ، وبعد إذابة البلورات الحلوة - الجيلاتين.
- حل الشوكولاته في وعاء آخر. ما الصقيل يعتمد على جودته!
- صب الحليب المكثف في الشوكولاتة ثم شراب.
- إضافة الطلاء والخفقه. يجب أن يكون هناك فقاعات قليلة قدر الإمكان.
يبقى فقط لتزيين الكعكة ، وملء مع الكتلة الناتجة من الأعلى.
بالكاد يمكن وصف الكعكة الموصوفة بالبساطة. ومع ذلك ، يمكن القيام به من قبل كل ربة منزل الذي هو أصدقاء مع إعداد الحلويات. جربه ، والنتيجة سوف مفاجأة سارة لك!
