ماذا يمكن أن يكون أفضل من اللحم الطري للأسماك المقلية في هش؟ سمك القد في الخليط هو طريقة بسيطة وسريعة وغير مكلفة لطهي طبق شهير ، والتي يمكن حتى ربة المنزل الأكثر خبرة في التعامل معها. الشيء الرئيسي هو إعداد الخليط بشكل صحيح ، مما سيساعد في الحفاظ على عصارة السمك وجميع خصائصه المفيدة.
محتوى المواد:
سمك القد فيليه في العجين
سمك القد هو سمك طري مع لحم أبيض ناصع ، حيث لا يوجد عمليا عظام. لذلك ، فهو مثالي للطهي في مقلاة في العجين. في الوصفة الخاصة بالعجين ، سنضيف الشبت ، الذي يجمع تمامًا مع هذا الطبق ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بأعشاب أخرى.
المكونات:
- فيليه سمك القد
- بيضة
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- ملعقتان من المايونيز ؛
- ملعقة ماء
- الخضر الشبت.
- زيت ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
- فيليه سمك القد مقطعة إلى شرائح ، ملح وفلفل.
- يهز البيض في وعاء ، ويصب ملعقة كبيرة من الماء ، ويضاف الدقيق والمايونيز والقليل من الملح والشبت المفروم. يعجن العجين ؛ من خلال الاتساق ، يجب أن يشبه عجين الفطائر ، أي لا يكون كثيفًا.
- قطع السمك المغطاة بالخبز والقلى في مقلاة ساخنة مع الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
يخبز في الفرن في الخليط الجبن
سمك القد المطبوخ بشكل صحيح هو دائما لذيذ جدا. يمكن تقديم البطاطا المسلوقة أو الأرز على طبق جانبي مع السمك اللذيذ. نحن نقدم وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للغاية لسمك القد في عجين الجبن ، وكيف نطبخ مثل هذا الطبق في الفرن ، كما نعلم الآن.
المكونات:
- فيليه سمك القد
- ثلاث بيضات
- كوب من الحليب.
- كوب دقيق
- 100 غرام من الجبن.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة الطبخ:
- نقطع شرائح سمك القد ، نتبل بالملح والفلفل ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- بالنسبة للعجين ، اخفق البيض مع الحليب ، وأضف الجبن المفروم على مبشرة ، واسكب الدقيق واخلطه جيدًا.
- اغمس قطع السمك في العجين ثم انقلها على الفور إلى صفيحة خبز ، مدهون بالزيت النباتي. نضع في الفرن لمدة 30 دقيقة ، درجة الحرارة 180 درجة.
هذا مثير للاهتمام:كيف لطهي سمك القد
السمك العصير في العجين مع البيرة
جعل سمك القد العصير في الخليط البيرة بسيط جدا.
أثناء القلي ، يتبخر كل الكحول ، وتبين أن السمك رقيق ولذيذ للغاية. لإعداد الخليط ، من الأفضل استخدام البيرة الخفيفة.
المكونات:
- فيليه سمك القد
- 150 غرام من الطحين ؛
- ملعقتان من نشاء الذرة.
- بيضة
- كوب من البيرة.
- زيت ، فلفل ، ملح.
طريقة الطبخ:
- في وعاء ، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة والملح. نحن نقود في البيضة ونسكب البيرة ونخلط كل شيء جيدًا.
- نقطع السمك إلى قطع ، ونجففه بمنشفة ورقية وننزله إلى صحن بيرة.
- نقوم بتسخين المقلاة بالزيت النباتي ونبدأ في قلي الفراغات السمكية على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نضع السمكة النهائية على منديل بحيث تخرج الدهون الزائدة. يقدم مع الخضار الطازجة والأرز المسلوق.
في الخليط الرائع على المياه المعدنية
تفضل العديد من ربات البيوت طهي الخليط للأسماك على المياه المعدنية.
العجين طري وجيد التهوية ، بفضل الفقاعات "السحرية". لذلك ، للحصول على وصفة نأخذ المياه المعدنية عالية الكربون.
المكونات:
- فيليه سمك القد
- 150 غرام من الطحين ؛
- 150 مل من المياه المعدنية ؛
- بيضة
- التوابل.
طريقة الطبخ:
- يجب أولاً تبريد المياه المعدنية ، وبقوة شديدة ، على الجليد مباشرة.
- دفع البيض في الحاوية ، إضافة القليل من الملح وفاز التكوين مع خفقت أو شوكة. يسكب الدقيق ويحرك. العجين سيكون سميك جدا. صب الماء المعدني ، ولكن ليس على الفور ، ولكن في أجزاء ، خلط حتى سلس.
- شرائح سمك القد مغموسة في العجينة والقلي في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
سمك القد الخليط الثوم
كل عام في يوم الاستقلال في اليونان ، يعدون طبقًا تقليديًا. هذا سمك القد المقلية في الخليط مع صلصة الثوم السميك. للطهي ، استخدم اليونانيون سمك القد المملح ، وللصلصة - الخبز الذي لا معنى له أو البطاطا.
المكونات:
- فيليه سمك القد المملح؛
- خمس بطاطا
- خمس فصوص من الثوم ؛
- كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة من خل النبيذ.
- 300 غرام دقيق
- 300 مل من الماء ؛
- الليمون.
- قليل من الملح والسكر.
طريقة الطبخ:
- لأغراض الطهي ، يمكنك أن تأخذ فيليه سمك القد المعتاد ، لكن بعد ذلك لا يمكننا تجربة طبق حقيقي من المطبخ اليوناني ، لذلك سوف نستخدم فيليه المملح. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى رش السمك جيدا بالملح الخشن ويترك ليوم واحد.
- يجب خفض الذبيحة المملحة إلى ماء وتركها لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في مكان بارد.
- بالنسبة للعجين ، صب الدقيق في الماء ، وأضف عصير ليمون واحد قليل من السكر والملح. تخلط وتوضع العجينة في الثلاجة ، لأن فقط الزيت الساخن والخليط البارد سوف ينتج هشًا.
- نحصل على سمك القد من الماء ونجففه ونغمره في العجينة ونقليه على كلا الجانبين ليصبح قشرة لذيذة.
- الآن نحن نعد صلصة الثوم ؛ بالتناسق ، يجب أن يشبه البطاطا المهروسة. نقطع البطاطس إلى قطع ونغليها ونعجن الحلمة.
- ضعي الثوم في الخلاط ، واسكبيهما في الخل والزيت ، واطحفيهما. يُمزج خليط الثوم مع البطاطس المهروسة ويُمزج المزيج.
- نضع السمك في الخليط في طبق ، وبجانبه القليل من صلصة الثوم.
في بريدينج بسيط في الفرن
هناك الكثير من وصفات الخليط للأسماك ، لكننا نقدم الآن عملية بسيطة للغاية. ومع ذلك ، سنضيف بعض الحماس إليها - بدلاً من الدقيق سنستخدم المفرقعات البصل.
المكونات:
- فيليه سمك القد
- 15 المفرقعات البصل.
- بيضة
- الليمون.
- الخضروات البقدونس.
طريقة الطبخ:
- قطع فيليه السمك جزئيا وفركه بالملح.
- طحن البصل المفرقعات في فتات وتخلط مع نكهة الليمون.
- فاز البيض مع خفقت.
- يُغطّى الطبق بورقنت ويُسخن الفرن إلى 210 درجة مئوية
- غطت شرائح السمك أولاً في بيضة ، ثم لفتها في الفتات وانتشرت على ورقة الخبز.
- ضعيها لتخبز لمدة 20 دقيقة. يرش الطبق النهائي مع عصير الليمون ويرش بالأعشاب المفرومة.
الخليط البيض مع الخردل
السمك في عجينة الخردل رقيق جدًا ، ذو مذاق حار ورائحة. يوصى بتقديمه مع الصلصة الكريمية والبطاطس المهروسة وكأس من النبيذ الأبيض.
المكونات:
- فيليه سمك القد
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- 1 ملعقة صغيرة الخردل.
- ثلاث بيضات
- ملعقة من الخل.
- النفط.
طريقة الطبخ:
- تقطع شرائح إلى شرائح ، مع رش الخل والزيوت.
- بالنسبة للعجين ، اخفق البيض ، أضيفي الخردل والدقيق. نحن نخلط كل شيء.
- يتم غمس قطع سمك القد في الخليط وتقلى حتى هش في الزيت النباتي.
متجدد الهواء أو هش هو ميزة الخليط المطبوخ بشكل صحيح. لتحديد نوعيته ، اغمس ملعقة كبيرة في الخليط. إذا كان العجين يتدفق فوقها بالتساوي ، ولم تتلألأ الملعقة نفسها ، يكون الخليط ناجحًا.
