إن ملفات تعريف الارتباط الشهيرة من الزنجبيل Tula قد وصلت إلى أيامنا هذه من أعماق القرون. من أجل شراء أفضل ، حاولوا جعلهم ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا جذابة ، والرسم مع رسومات مختلفة. ولكن في البداية ، كانت هذه الحلويات مخبوزة بشكل سلس ، وفقط مع مرور الوقت بدأت في تطبيق الأنماط. نحن نقدم العديد من الوصفات والتوصيات لصنع خبز الزنجبيل بيديك.
محتوى المواد:
الكوكيز الزنجبيل تولا - وصفة تقليدية
وصفة خبز الزنجبيل في المنزل بسيطة جدًا:
- 2 بيض
- العسل 100 غرام ؛
- دقيق 3 أكواب
- استنزاف النفط. 4 ملاعق كبيرة.
- صودا الطعام (على طرف سكين).
لملء:
- السكر 1 الجدول. ملعقة
- التفاح المربى 200 غرام
للتزجيج:
- مسحوق السكر 1 كوب.
- ماء 4 ملاعق كبيرة (الجدول.).
الطبخ محلية الصنع تولا الزنجبيل:
- يتم تخفيف الزبدة ، ولكن لا تذوب. تخلط مع العسل وزوج من البيض. المنتجات مختلطة. عقد العسل ملبس في حمام مائي للاحماء. يضاف العسل إلى العجين عندما يكون لديه درجة حرارة الغرفة.
- نخل الدقيق ونضيفه إلى المنتجات المدرجة ، نضيف القليل من صودا الخبز ونعجن العجينة. إذا كانت العجينة شديدة الانحدار ، اسكب القليل من الماء.
- لملء ، يجب أن يكون للمربى اتساق سميك. مع كثافة غير كافية ، فإنه يحتاج إلى الغليان.
- قم بطرح العجينة بحيث يصل سمكها إلى 5 - 6 مم. من الضروري عمل كيكين مسطّحين الشكل دائري أو مستطيل. توضع الحشوة على قطعة واحدة من العجين المدلفن ، وتوضع قطعة ثانية من العجين في الأعلى. قم بتوصيل الحواف حتى لا تتسرب التعبئة. يجب وضع الفراغ في شكل استنسل خاص ، ثم على ورقة الخبز.
- في درجة الحرارة القصوى ، ضع في الفرن لمدة دقيقة ونصف. ثم فمن الضروري أن تبرد. بعد ذلك ، يتم إعادتهم إلى الفرن لمدة 5 دقائق.يجب أن تكون درجة الحرارة عالية.
- بينما تجلس العناصر في الفرن ، يمكنك طهي الجليد. صب السكر المجفف في قدر مع الماء الساخن. الحفاظ على حرارة منخفضة وحرك. فرشاة الزنجبيل الانتهاء مع السكر.
هذا مثير للاهتمام. في الأيام الخوالي ، لم يكن هناك سكر نقي ، وعندما ظهر ، كان باهظ الثمن. لذلك ، بدلاً من السكر ، تم استخدام دبس السكر والعسل والتوت المحلي والفواكه.
كيفية طبخ الزنجبيل وفقا ل GOST؟
وفقًا لـ GOST ، يجب أن يكون للزنجبيل Tula شكل مستطيل. من أجل الحشوة ، يجب استخدام المربى السميك (التفاح ، البرقوق) أو المربى (التوت ، الكشمش الأسود). سطح خبز الزنجبيل مزين بنقوش بارزة مغطاة بالتزجيج. لا تنهار ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل ، التي يتم تصنيعها وفقًا لـ GOST ، لفترة طويلة ، ناعمة. تستخدم المنتجات الطبيعية ، دون أي مواد حافظة كيميائية.
تعتبر الوصفة الصحيحة هي المجموعة التالية من المنتجات:
- 370 غرام من السكر ؛
- 100 غرام من الماء ؛
- 480 غرام دقيق
- 2 غرام من الصودا.
- 2 غرام من مسحوق الخبز.
- 1 غرام من حامض الستريك.
- 50 غرام من الخوخ. النفط؛
- 1 بيضة
- 4 غرام من مزيج من التوابل (يمكنك استخدام مزيج من القرفة وجوزة الطيب والهيل والزنجبيل والفلفل الأسود - حسب الرغبة).
- استخدام الجليد للزينة.
يمكن أن يكون الزنجبيل وفقًا لـ GOST كما يلي:
- إذابة السكر على الموقد. عندما يظلم ، صب الماء في الغليان مقدما.
- خلط التوابل المعدة بشكل منفصل. صبهم في كتلة السكر ، دافئة مرة أخرى على النار ، ولكن ليس ليغلي.
- نخل نصف الدقيق في كتلة السكر المتبلة.
- نذوب الزبدة ونضعها في الدقيق مع التوابل. أضف بيضة. يقلب جيدا معا. أضيفي باقي المنتجات ، اخلطيها ، اعجن العجينة ، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً.
- خبز كعك الزنجبيل مع العجين على 220 درجة. لمدة 15 دقيقة.
- بارد المنتجات النهائية وتغطي مع الصقيل.
طبخ علاج مع الحليب المكثف المسلوق
الحليب المكثف المغلي هو ملء رائع.
لتحضير حلوى لذيذة ، ستحتاج إلى مجموعة المنتجات التالية:
- كوب من السكر
- 2 بيض
- of علب الحليب المغلي المكثف ؛
- بعض القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل.
- العسل 3 الجدول. الملاعق.
- زبدة 100 غرام ؛
- الصودا 1 ملعقة (الشاي) ؛
- دقيق 3 أكواب.
يجب تسخين الزيت والسكر والعسل معًا وخلطه. تأكد من السماح لها باردة. صب القليل من الدقيق ، وكسر البيض ، ووضع التوابل ، والمزيج. صب الدقيق المتبقي. يعجن العجين السميك ولكن مرنة. يجب أن يستريح العجين بضع ساعات. في هذا الوقت ، يسخن الفرن.
ينقسم العجين إلى قسمين ، كل جزء يتم لفه. يتم وضع الحشوة (الحليب المكثف) على طبقة واحدة ، مغطاة بطبقة أخرى ، ترتبط الحواف. أخبز لمدة 15 دقيقة على 200 درجة.
وصفة محلية الصنع
ستكون هناك حاجة لمجموعة من المنتجات:
- المربى لملء حسب الذوق ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- دقيق القمح - 3 أكواب ؛
- العسل - 2 الجداول. ل.
- كوب حليب
- جوزة الطيب - 0.5 ملاعق كبيرة (ملعقة صغيرة) ؛
- سكر - 1 كوب ؛
- قرفة - 0.5 ملاعق كبيرة (ملعقة صغيرة) ؛
- الصودا - 1 ملعقة (صغيرة) ؛
- البيض 1 جهاز كمبيوتر.
البروتينات مع صفار الانقسام. مزيج من البروتين والسكر. صب الحليب هنا ، ضع العسل ، الذي يجب تسخينه إلى حالة سائلة ، إذا تم استخدام الحلوى. أضف الزبدة المخففة ، صفار البيض.
ثم صب التوابل ، الصودا ، والدقيق في الكتلة الناتجة. يعجن العجينة يدوياً. نقسمه إلى نصفين ، ثم أخرجه. إعطاء الكعكة الشكل المطلوب. ضع المربى على طبقة واحدة ، وأغلقها من جهة أخرى. الغراء الحواف. وضع نمط على القمة مع شوكة. ضعيها لمدة 30 دقيقة.
مجلس. مريح وسريع تسخين العسل في الميكروويف.
زخرفة الحلوى في المنزل
في المنزل ، يمكنك عمل نمط من خبز الزنجبيل باستخدام شوكة. خيار آخر هو جعل شخصيات من العجين باستخدام أشكال لملفات تعريف الارتباط محلية الصنع أو قصها بسكين وعصا على القمة. سيُطلب من كل طاهي الخيال والإبداع.
محتوى السعرات الحرارية من الزنجبيل تولا
يرجى ملاحظة أن هذا المنتج الحلو يحتوي على الدهون. لذلك ، محتوى السعرات الحرارية من الزنجبيل مرتفع للغاية. 100 غرام يحتوي على حوالي 360 سعرة حرارية. لا تأكله بكميات كبيرة. تؤكل هذه الحساسية شيئا فشيئا.للحد من استخدام الزنجبيل ينبغي أن الناس عرضة لزيادة الوزن.
توصيات الطبخ للطبخ
عجينة الزنجبيل سميكة ، ولكن يجب أن تكون مرنة.
يستخدم العسل في السائل.
إذا تبلور ، فسيتم استخدام طريقة حمام الماء لتسخينه:
- تم ضبط النار في المقلاة ، يجب غلي الماء في المقلاة.
- يوضع قدح من العسل داخل المقلاة ، مغطى بغطاء في الأعلى.
خبز الزنجبيل الجاهز يمكن رشه بالبودرة. إذا قمت بقص الإستنسل من الورق وتصب المسحوق فيه ، ستحصل على زخرفة جميلة. يمكن أيضًا طباعة النموذج باستخدام صفيحة بنمط تخفيف قبل خبز الزنجبيل نفسه ، مباشرة في الاختبار. يمكنك تزيين السطح بشرائح من العجين تمر عبر مفرمة اللحم.
