هذه هي الدورة الثانية الساخنة ذات طابع مثير للجدل. يمكن أن يفاجئ الملفوف المطهو مع لحم الخنزير بحموضة طفيفة ، يغلب عليه البهارات والرائحة الغنية. يمكن أن يكون غير دهني وعطاء ، وهذا مناسب لنظام غذائي وطاولة للأطفال. سوف يعتمد المذاق على الحيل الصغيرة والمكونات السرية.
محتوى المواد:
الوصفة التقليدية
بالإضافة إلى الملفوف ولحم الخنزير ، لا يوجد شيء تقريبًا. فقط البصل والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا تم استخدام اللحوم الخالية من الدهن ، ثم أيضًا قليل من الزيت للقلي. تحديد كمية المكونات ، عليك أن تقرر بنفسك ما يجب أن يحدث بالضبط: الملفوف المطهي مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير مع الملفوف.
عادة ، يتم استخدام الخضروات مرتين بقدر اللحوم.
لذلك سوف يتحول الطبق إلى الضوء والعصير.
سيستغرق الإعداد بعض الوقت. يجب غسل جميع المنتجات وتقطيع الملفوف والبصل جيدًا وتقطيع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح غولاش أو ستروجانوف.
اللحم مقلي قليلاً في مقلاة ساخنة حتى لا يغلي ولا يفقد مذاقه الفردي أثناء الطهي. دقيقتان إلى ثلاث دقائق تكفي لتشكيل قشرة رقيقة. لصقل أواني أقل ، يمكنك استخدام مرجل. في ذلك ، واللحوم المقلية ، وسوف تتناسب مع المكونات المتبقية.
يضاف البصل إلى لحم الخنزير ولبضع دقائق يُسخن على نار عالية. عندما تظهر الرائحة المميزة للبصل المقلي ، يسكب الملفوف في الحاوية. هناك شيئين مهمين في هذه المرحلة.
- يجب ألا يغمق البصل كثيرًا ، وإلا فسوف يفسد طعم الطبق.
- تحتاج إلى الملح الملفوف مقدما ، والفلفل والهريس قليلا مع يديك. ستعطي العصير بسرعة ، ولا تحتاج إلى إضافة سائل إلى المرجل.
يوضع الطبق تحت الغطاء على أصغر حريق لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تمتص قطع لحم الخنزير رائحة ونكهة الخضروات المطهية ، وتصبح طرية ومثيرة.أنها تحدد استعداد الطبق.
الخيار القلبية مع البطاطس
للحصول على نتيجة مثالية ، ينبغي أن تؤخذ لحم الخنزير والكرنب والبطاطس على قدم المساواة تقريبا. سوف تضيف الجزرة الصغيرة لمسة حلوة إلى الذوق. البصل في هذه الوصفة ، كلما كان ذلك أفضل ، لأن محاصيل الجذر سوف تمتص الكثير من السائل. مطلوب الملح والفلفل ، والتوابل الأخرى ، على سبيل المثال ، زيرا ، اختيارية.
يمكن أن يفرم الملفوف الأبيض بشكل دقيق ، ويمكن حتى قطع الجزر. على العكس من ذلك ، يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات كبيرة حتى تحتفظ بشكلها. سوف ينهار البصل على أي حال ، لذلك يتم تقطيعه أيضًا.
مبدأ الإعداد هو نفسه كما في النسخة التقليدية. يقلى اللحم قليلاً ، يضاف الخضار. سوف تتطلب البطاطا 200-250 مل ماء لكل 1 كجم من الخضروات. سوتي لحم الخنزير أقل قليلا من ساعة.
هذا مثير للاهتمام:وصفات الملفوف المقلي
خيار ساخن مع صلصة الطماطم
المشجعين من ذوق مشرق إعداد هذا الطبق من اللحوم مع الدهون. الرقبة أو بريسكيت مثالية لوصفة مع صلصة حارة.
ستكون هناك حاجة لحم الخنزير والملفوف بنسبة 1: 1. على سبيل المثال ، 0.5 كجم لكل ثلاث أو أربع حصص من الطبق النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى البصل والجزر والفلفل الحلو (واحد فقط لكل منهما) والثوم قليلاً. بالنسبة للصلصة: ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم والسكر وملعقة صغيرة من الخل والملح والدقيق. لتذوق الفلفل والخليج ورقة.
تضاف جميع الخضروات إلى شرائح لحم الخنزير المقلي بدورها ، كما أنها ذات لون بني قليلاً. وضعت الملفوف الماضي. على حرارة منخفضة يتم إطفاء كل شيء تقريبًا حتى يصبح جاهزًا. إذا لم تكن الخضروات كثير العصير ، يمكنك صب 50 مل من الماء.
لن تسمح الصلصة الحارة بتليين الخضار ، لذلك يتم إضافتها في النهاية. يتم خلط جميع المكونات في وعاء صغير ، يدفأ الطحين حتى يصبح الصفار خفيفًا في مقلاة جافة. يجب غلي الملفوف الممزوج بالصلصة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
الخل اختياري. الصلصة وبدونها ستعطي الكرنب مذاقًا طفيفًا ، تظليلًا برائحة الحساء.
وصفة لذيذة:الملفوف المطهو مع اللحم في طباخ بطيء
خضروات مطهية مع لحم الخنزير في صلصة الكريما الحامضة
لكل كيلوغرام من الملفوف ، ستكون هناك حاجة إلى 700-800 غرام من اللحوم ، 2 قطعة من الجزر والبصل. يتم تحمير مكعبات لحم الخنزير الصغيرة بشكل منفصل. تضاف الجزر والبصل المفروم ناعما. حتى لا يتحول الطبق إلى ماء ، من الأفضل إطفاء الملفوف لهذه الوصفة في مقلاة منفصلة. يتم إحضارها إلى الاستعداد تقريبًا ، يتم صرف السائل الزائد ونقله إلى مرجل مع اللحم.
يسخن قليل من الدقيق في مقلاة جافة ويضاف إلى كوب من القشدة الحامضة الدهنية. لمدة دقائق حتى تنضج بالكامل ، تُسكب الصلصة في مرجل وملح وفلفل في الطبق.
القشدة الحامضة ستمنح الكرنب طعمًا ناعمًا ناعمًا ، وستكون قطع لحم الخنزير مثيرة جدًا.
الملفوف مطهو ببطء مع لحم الخنزير في طباخ بطيء
يجب على أولئك الذين يتبعون النظام الغذائي بدقة ويحسبون السعرات الحرارية استخدام أجهزة المطبخ الحديثة. ستحافظ المعالجة الدقيقة للمنتجات في صانعة multicooker على خصائصها المفيدة ، وسوف يتحول الطعم إلى حالة تبخيرها. لا قلي!
المكونات: الملفوف ولحم الخنزير العجاف بنسبة 2: 1. للحصول على لون لذيذ ، يمكنك إضافة جزرة واحدة. البصل والأعشاب والتوابل - الأعشاب بروفنسال أو أوراق الغار والفلفل ستضيف نكهة إلى الطبق. ملح حسب الرغبة.
لتقليل وقت الطهي ، يتم تقطيع المنتجات جيدًا ، ولكن بدون تعصب. خلاف ذلك ، سوف يتحول الملفوف والجزر إلى بطاطس مهروسة ، خاصة إذا كنت تستخدم الخضروات المبكرة. تأكد من هرس الملفوف بالملح ، كما في الوصفة التقليدية. يجب عليك إضافة بعض الماء أو المرق إلى الطباخ البطيء. ل 1 كلغ من الملفوف ، 200 مل يكفي.
يتم تحميل جميع المكونات في وقت واحد ، بالتناوب طبقات من اللحوم والخضروات والتوابل. وضع إطفاء تعيين لمدة 1.5-2 ساعات. في عملية الطهي ، تحتاج إلى خلط محتويات الوعاء عدة مرات. يضاف الخضر الطازجة إلى الطبق النهائي ويترك للوقوف تحت الغطاء.
اقرأ أيضا:الحساء مخلل الملفوف - وصفة
مخلل الملفوف مع لحم الخنزير
يخنة مخلل الملفوف مذاق مميز - غني وحيوي. بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ أي لحم خنزير - مع شرائح من الدهون أو اللحوم الخالية من الدهون أو الأضلاع.الشيء الرئيسي هو أن اللحوم والملفوف يخرجان بالتساوي.
لحم الخنزير المقلية قبل قليل. الجزر والبصل بشكل منفصل pasiruyut. يغسل مخلل الملفوف ، حامض جداً - ينقع قليلاً. للتخلص من محلول ملحي فائض ، يجب وضع الخضروات في مصفاة أو عصرها بيديك. يُقلى الملفوف بشكل منفصل في الزيت النباتي على نار عالية لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يُطهى على غطاء حتى ينضج ، وعادة ما لا يقل عن نصف ساعة. لكل 1 كجم من الملفوف ، يمكنك إضافة 50 مل من السائل (ماء ، مرق أو حتى محلول ملحي حسب الرغبة).
في مقلاة عميقة ، يتم الجمع بين جميع المكونات. في هذه المرحلة ، يجب أن تحاول الطبق لتحديد ما إذا كان الملح مطلوبًا. طرق التخمير المختلفة تعطي نتائج مختلفة في الشدة والملوحة. المعالجة الحرارية أيضا يغير كثيرا الذوق. قبل الطهي ، تضاف ورقة الفلفل والخليج إلى الطبق. إذا تبين أنها ليست حادة بما فيه الكفاية ، فلن يضر بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم وقليل من السكر. جميع الإضافات اختيارية.
Bigos البولندية الكلاسيكية
هذه وصفة قديمة للمأكولات السلافية ، خاصة الشعبية في بولندا. أساس الطبق هو مجموعة متنوعة من اللحوم واللحوم واللحوم المدخنة. يُنصح باستخدامه في الطهي الطازج ومخلل الملفوف في أجزاء متساوية. تستخدم غابات الفطر والبصل والجزر والطماطم والتفاح والخوخ كإضافات. التوابل التقليدية هي الكراوية ، الكزبرة ، أوراق الغار والفلفل. الطبق محنك مع ماديرا. bigos المطبوخة بشكل صحيح الحامض قليلا ، لديه رائحة غنية من اللحوم المدخنة. عند تسخينها ، لا تفقد طعمها. على العكس من ذلك ، يعتقد أنه يحصل على أفضل مذاق في اليوم الثالث. عادة ما يتم إعداد كمية كبيرة من bigos للاستخدام في المستقبل.
تركيبة تقريبية من المنتجات التي يمكن ضبطها حسب محتويات مخزن:
- 400 غرام من لحم الخنزير الدهني ، تقليديا هذا هو التسطير ؛
- 400 غرام من اللحم البقري أو الأرنب ؛
- 200 غرام من الدجاج أو البط أو الديك الرومي أو القليل من كل شيء ؛
- 400 جرام لحم الخنزير المدخن الأضلاع.
- 700 غرام من الملفوف الأبيض الطازج ؛
- 700 غرام مخلل الملفوف ؛
- 3 بصل
- 3 جزر
- الفطر الطازج (يمكن أن يكون الفطر) ؛
- زوج من فصوص الثوم.
- الخوخ 5-6 قطع.
- التفاح الحامض
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
- الفلفل ، بذور الكراوية ، الكزبرة.
- كوب من ماديرا أو نبيذ أبيض جاف ؛
- السكر والملح.
اللحوم النيئة ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة ، تحمر على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. يضيف البصل والجزر والفطر ومعجون الطماطم والنبيذ. مطهي معًا لمدة 20-30 دقيقة. يجب سحق الملفوف المقلي الطازج بالأيدي ، فمن الممكن مع الملح والملفوف المخلل - من محلول ملحي. ضع الملفوف في اللحم. جميع المكونات مطهية لمدة نصف ساعة أخرى. ثم يضاف الخوخ المنقوع والتفاح في المكعبات والملح والسكر والتوابل واللحوم المدخنة. بعد 40 دقيقة ، يجب أن يصبح الملفوف ناعمًا جدًا. يضاف الثوم إلى الطبق النهائي.
الملفوف الأحمر مطهي مع لحم الخنزير
هذه الوصفة الغريبة هي لخبراء الذوق الرفيع الذوق.
يتم تحضير كمية متساوية من الملفوف الأحمر ولحم الخنزير العجاف بشكل منفصل. يتم تحميص قطع صغيرة من اللحم على نار عالية.
وصفة لذيذة: كيفية الحساء الملفوف في مقلاة؟
يُطهى الملفوف لمدة 20-30 دقيقة في عصير التفاح مع النبيذ. بالنسبة إلى 0.5 كجم من الملفوف ، ستحتاج إلى:
- 200 مل من العصير ؛
- 50-70 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 60 غرام من السكر ؛
- القرفة والهيل واليانسون.
- الملح والفلفل.
توضع الخضروات الساخنة في قاع الحساء ، ويوضع اللحم في الأعلى. لتنعيم الطعم ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. يغطى الطبق بغطاء أو رقائق معدنية. يتم وضع الطبق في الفرن لمدة 15 دقيقة في الفرن على ارتفاع 1700 درجة مئوية.
يمكن تقديم سلطة طماطم طازجة على الطاولة. سيتم التأكيد على مذاقها واستكمالها بواسطة طبق كرنب أحمر غير عادي.
