تعد حساء البط المصنوعة في المنزل بديلاً ممتازًا للأطعمة المعلبة ، والتي تشمل منتجات ذات جودة مشكوك فيها. بفضل مجموعة واسعة من الأساليب لإنشاء قطعة عمل تتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة ، يمكنك اختيار وصفة أسرع وأسهل للحساء محلي الصنع مع ذوق ممتاز.
محتوى المواد:
وصفة بسيطة للحساء البط في الفرن
عندما يكون من الممكن شراء بطة منزلية ، لا تفوت هذه المناسبة السعيدة. من طائر ، الذي يعتبره الكثيرون سمينًا جدًا وحتى لا طعم له ، يمكنك طهي الحساء اللذيذ جدًا.
المكونات:
- الطيور.
- بازلاء الفلفل الأسود
- أوراق الغار
- الملح.
- 2 لترات من الماء.
التقدم:
- تغسل الطيور وتجفف وتنقسم إلى قطع صغيرة مملحة قليلاً.
- يتم تعقيم الجرار ثم ملؤها باللحوم مع البهارات والماء.
- يتم إغلاق الحاويات بعدة طبقات من الرقائق وتثبيتها في مقلاة عريضة بالماء ، والتي يتم إرسالها إلى فرن بارد.
- ينضج الطبق عند 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات.
- في النهاية ، يتم لف الأطباق بأغطية معقمة مسبقًا.
الطبخ في طباخ بطيء
تقليديًا ، تم طهي الطبق في الفرن أو على الموقد ، ولكن مع تحسين التكنولوجيا وظهور أجهزة جديدة ، كان من الممكن تنفيذ وصفة مرق البطة باستخدام طباخ بطيء. سوف تكون مطلوبة:
- جثة بطة
- الملح والتوابل.
- المياه.
يتم تحضير الحساء في طباخ بطيء كما يلي:
- يتم غسلها بشكل جيد الذبيحة.
- يتم فصل اللحم عن العظام ، مقطعة إلى قطع ، والتي يتم خلطها مع الملح والتوابل.
- الطائر مغطى بالماء ، وبعد ذلك يتم تثبيت الطائر متعدد الوجوه على برنامج "الخياطة" مع مدة طهي 3 ساعات.
- بعد صفير ، يتم وضع الحساء في حاويات معقمة ، مغلقة بأغطية بلاستيكية وترسل إلى البرد.
على الموقد في المقلاة
الاستعدادات اللذيذة هي تلك التي يتم إعدادها في المنزل. لتنفيذ تنوع آخر من وصفة الحساء المحلية ، يجب أن تكون في متناول اليد:
- جثة بطة
- البصل.
- الجزرة.
- الملح والتوابل.
في طهي الطعام:
- ينقسم الذبيحة التي يتم تنظيفها إلى قطع ، يتم وضعها في مقلاة ، حيث يوجد بالفعل البصل والجزر والملح والتوابل.
- يتم تغطية المحتويات بالماء بحيث يتجاوز مستواه اللحوم بمقدار 2 سم.
- بعد ساعتين ، تتم إزالة الخضروات ، ويظل اللحم مطهوًا لمدة ساعة أخرى.
- عندما يصبح الطهي جاهزًا ، يتم وضع الطائر في علب معقمة ، مغلقة ، ثم تُقلب ، وبعد إرسال التهدئة إلى مكان مظلم.
بطة الحساء في الأوتوكلاف مع فريك
يمكن للأوتوكلاف في المنزل توفير المعالجة الحرارية وفقًا للمتطلبات الصناعية باستخدام منتجات عالية الجودة. لتنفيذ الوصفة تحتاج:
- الطيور.
- البصل.
- 2 الجزر.
- 100 غرام من الحنطة السوداء.
- الزبدة.
- الفلفل والتوابل.
تسلسل الإجراءات:
- يتم تقطيع البصل والجزر ، وبعد ذلك تقلى الخضروات بالزيت.
- تغلى البطة في ماء مملح وتنقسم إلى قطع.
- يتم خلط الحبوب واللحوم والخضروات.
- يوضع الخليط في مرطبانات نظيفة تصل إلى النصف ويسكب بالماء بحيث يبقى 2 سم على الأقل على حواف الأطباق.
- يتم لف الحاويات ووضعها في اﻷوتوكﻻف لمدة ٤٠ دقيقة عند ١٢٠ درجة مئوية.
اديغ وصفة
من بطة وزنها 2.5 كجم ، يتم تدريس 5 الجرار نصف لتر من الحساء لذيذ. للاستمتاع بطائر الأديغ ، تحتاج أيضًا إلى:
- بصل كبير
- 2 جهاز كمبيوتر شخصى فلفل احمر
- بعض الطحين
- رأس الثوم.
- الدهون للقلي.
- الملح.
عند الطهي:
- يتم غسل الأطباق وتعقيمها.
- الأغطية هي أيضا المعالجة حراريا.
- خضار مقطعة ، وسحق الثوم.
- تمزيق الخضروات بقطع تعسفية ، وهي مطهية بالثوم والملح والماء والدقيق على الدهون.
- يتم تحضير القطع الصغيرة من البطة ، الموضوعة على أطباق معقمة ، حيث يتم سكبها بخلع الملابس.
- يتم لف البنوك ووضعها في الأوتوكلاف.
- ينضج الحساء لمدة نصف ساعة عند 120 درجة مئوية.
كيف لطهي حصاد الشتاء
يتم تحضير الحساء محلي الصنع ، والذي هو ألذ بكثير مما تم شراؤه في المتجر ، من:
- جثث البط
- الفلفل والملح.
- أوراق الغار
- المياه.
طريقة الطبخ:
- الذبيحة محروقة وتنظف جيدًا من بقايا الريش ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى أجزاء يتم غسلها وتجفيفها.
- 1 لتر علب معقمة.
- يتم وضع الفلفل وأوراق الغار في حاويات ، وبعد ذلك تمتلئ الجرار باللحوم المملحة بمعدل 5 غرام من الملح لكل 1 كجم من المنتج.
- يُسكب اللحم بالماء المغلي وفي الجرار المغطاة بالرقائق ، يذهب إلى الفرن لمدة 3 ساعات.
- بمرور الوقت ، يتم طهي الحساء بأغطية معقمة.
لذيذ البرية بطة الحساء
عندما يبدأ موسم الصيد ، غالبًا ما تظهر اللعبة في ثلاجات الصيادين المتعطشين ، والتي يمكنك من خلالها إعداد تحضير لذيذ للغاية ورائحة لفصل الشتاء. يكفي تحضير:
- جثة بطة
- التوابل والفلفل المطحون والملح.
إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:
- يتم نصل الجثة وتلفها وحرقها ، وبعد ذلك يتم قطع الجلد الذي يحتوي على الدهون من الطائر.
- يتم قطع البطة إلى شرائح يتم تحريرها من البذور الكبيرة.
- يتم تقشير القشرة إلى قطع يتم إذابة الدهون منها.
- بعد ذلك ، تتم إزالة شحوم من ستيوبن ، ويتم إرسال شرائح اللحم بدلاً من ذلك ، والتي يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يتم تحضير مرق قوي من العظام ، حيث يتم إرسال قطع اللحم المقلي.
- تُطهى البطة بالملح والتوابل لمدة ساعتين ، ثم تُوضع في أوعية معقمة ، مغطاة بأغطية وترسل إلى الفرن لمدة ساعة.
- عندما ينتهي الوقت المحدد ، يتم تفكيك الأطباق وتقليبها رأسًا على عقب مع أغطية حتى تبرد تمامًا.
لذلك ، على الرغم من أن عملية صنع حساء البط تستغرق وقتًا أطول من الأنواع الأخرى من اللحوم ، فإن البليت المعطر المصنوع من هذا الطائر ، والذي تم افتتاحه في فصل الشتاء ، يعوض كل الجهود.