الأصل والمكرر هو مربى مصنوع من السفرجل مع الجوز. إنه مثير للإعجاب بطعمه المثير للاهتمام ، ورائحة لا مثيل لها ولون كهرماني ساطع. هذا المربى سميك ، لذلك من السهل أن ينتشر ، على سبيل المثال ، على التوست.
محتوى المواد:
مربى السفرجل الكلاسيكي مع الجوز
- 2.5 كجم من السكر ؛
- 3 كجم من السفرجل.
- 1 كوب من الجوز ؛
- 7 أكواب من الماء.
- شطف السفرجل جيدا ، ثم قشر قشر وإزالة النوى. الزهر الفاكهة ووضعها في المقلاة.
- وتستخدم قشر واللب لصنع شراب. للقيام بذلك ، يحتاجون إلى الغليان في الماء لمدة ربع ساعة. صفي الشراب النهائي من خلال غربال وسكب الفاكهة المفرومة عليه.
- غلي السفرجل في هذا الشراب لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه في حاوية منفصلة.
- صب السكر في هذا شراب ، ويغلي.
- الآن صب الشراب الناتج في مقلاة مع الفاكهة والسماح لها الشراب. هذا سيستغرق حوالي 12 ساعة. بعد ذلك ، ضع المقلاة على النار. يُضاف المكسرات المفرومة جيدًا إلى السفرجل ويطهى لمدة 50 دقيقة ، ولا تنسَ التحريك.
- رتب المربى المحضّر في مرطبان معقّم ، ثم لفه ولفه واتركه مقلوبًا رأسًا على عقب حتى يبرد العلاج.
مع الليمون
- 2 كجم من السفرجل.
- 400 مل من الماء (حوالي 2 كوب) ؛
- 1.3 كجم من السكر ؛
- 200 غرام من الجوز.
- 2 ليمون.
- قشر الفاكهة ، كما في الوصفة الأولى. مقطعة إلى مكعبات.
- صب الماء في المقلاة ووضع النوى وقشر هناك ، يغلي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة النواة من المقلاة ، ثم ضع السفرجل المفروم واطهيها لمدة 10 دقائق ، مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة.
- يضاف السكر ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك يترك المربى بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة.
- سحق المكسرات أو قم بقطعها جيدًا.يمكن وضع الليمون كاملاً وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح. ويمكنك فقط استخدام العصير والقليل من الحماس. أضف هذه المكونات إلى وعاء المربى.
- اطبخ كل هذا لمدة 30 دقيقة على الأقل على نار خفيفة. وفقًا للاتساق ، يجب أن تتحول الحلوى المكتملة إلى سمك كبير.
السفرجل مربى مع شرائح - وصفة لذيذة أكثر
- 2 كجم من السفرجل.
- 1 لتر من الماء ؛
- 3 كجم من السكر.
- تقطع الفاكهة المغسولة إلى شرائح بالحجم المطلوب ، بعد تقشيرها من التقشير والبذور.
- ضع السفرجل المفروم في المقلاة وسكب الماء بحيث يغطي الشرائح.
- ضع المقلاة على النار وأغلي الشرائح لمدة قصيرة. عندما تصبح لينة ، ووضعها على طبق. يُغلى ماء السفرجل ويضاف إليه السكر تدريجياً.
- عندما يذوب السكر بالكامل ويثخن قليلاً ، أضف شرائح السفرجل هناك. اطبخي أولاً على نار عالية ، ثم قلليها إلى صغيرة. عندما تصبح الشرائح شفافة ، تتم المربى. يبقى فقط لوضعها في الجرار المعدة.
مع البرتقال
- 1 كيلوغرام من السفرجل.
- 200 مل من الماء ؛
- 400 غرام من السكر ؛
- 60 غرام من الجوز.
- 1 برتقالي
- اغسل الشقوق جيدًا وقشرها والبذور ، مقطعة إلى شرائح. قشر البرتقال ، وضغط العصير ، وامرر الحماس من خلال مفرمة اللحم أو المبشور.
- ضع طبقة من السفرجل في مقلاة ، ثم السكر ، وعلى رأس الحماس البرتقالي. كرر ذلك عدة مرات. اتركيه لمدة 6-7 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيكون للرائحة والعصائر وقت للخلط.
- بعد ذلك ، صب الماء وعصير البرتقال في المقلاة. عندما تغلي المحتويات ، غليها لمدة 10 دقائق وتترك لمدة 5 ساعات.
- ثم طبخ مرتين أكثر لمدة 10 دقائق. يُضاف المكسرات المفرومة ويُغلى المزيج لمدة 10 دقائق. ضعه في البنوك.
يمكن استخدام البرتقال تمامًا دون تقشير أو تشريح.
الطبخ من السفرجل الياباني
- 1 كيلوغرام من السفرجل الياباني ؛
- 700 غرام من السكر ؛
- 300 مل من الماء.
- قشر السفرجل ومقطعة إلى عدة أجزاء. توضع في مقلاة ، تضاف السكر وتخلط جيدا. اتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة لتبرز العصير.
- ثم نصب الماء في المقلاة ونطهو لمدة 5 دقائق. ترفع عن النار وعندما يبرد الحلوى ، تغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. افعل هذا حوالي 5 مرات. نتيجة لذلك ، يجب أن تصبح شرائح الفاكهة شفافة.
- نشمر في الجرار المعدة.
في طباخ بطيء
- 0.5 كيلوغرام من السفرجل.
- 450 غرام من السكر.
- شطف وقشر الفواكه. مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ضعيها على طبق وسكب السكر واخلطيها. اتركيه ليوم واحد حتى تبدأ الفاكهة في العصير.
- بعد تحويل كل هذا إلى وعاء متعدد الوجوه. حدد وضع "Jam" أو "Stew" أو "Dessert" واضبط الوقت على 20-25 دقيقة. يمكنك تحديد وضع "الخبز" ، ولكن بعد ذلك سوف تحتاج إلى تحريك الحلوى بشكل متكرر.
نصائح الطبخ
- من أجل المربى ، من الضروري اختيار ثمار ناضجة وليس ناضجة. اللون - أصفر مشبع. يمكن إزالة الفواكه المخضرة قليلاً على حافة النافذة. سوف تنتهي في غضون أيام قليلة.
- لأغراض الطهي ، يجب عليك اختيار مقلاة ذات قاع سميك ، بحيث يتم تسخين المحتويات بالتساوي وعدم حرقها. لا تنسى تحريك المربى.
- يوصون بالتناوب في الطهي والتبريد والقيام بعدة طرق من هذا القبيل - وهذا خيار شائع إلى حد ما. بالطبع ، يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن الحلوى لذيذة للغاية. بالنسبة لأولئك الذين لديهم القليل من الوقت ، هناك وصفات يستغرق الطهي فيها حوالي نصف ساعة.
- ينصحك بعدم إزالة القشرة ، لأنه يخلق هذه الرائحة اللطيفة. غالبًا ما يتم صنع الشراب منه ، حيث يتم غلي شرائح السفرجل.
- حتى لا يتم علاج السكر النهائي ، تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك. وسوف يساعد في الحفاظ على المربى لفترة أطول.
- يمكن استكمال مربى السفرجل بسكويت اليقطين والتفاح والزنجبيل والفانيليا والقرفة وغيرها من المكونات ، كل منها سيضيف لمسة فريدة خاصة به.
- كلما طالت مدة الحلوى ، أصبحت شرائح السفرجل أكثر صعوبة. مع الطهي الطويل ، تصبح مثل الفواكه المسكرة.
- هذا المربى مثالي كملء للفطائر والفطائر والكعك.
يُعد مربى السفرجل خيارًا ممتازًا ، لأنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه مفيد أيضًا (يحتوي على العديد من المواد الضرورية للجسم).الطعم الحامض قليلا ، تتشابك مع الأذواق من المكونات الإضافية ، وخلق وئام ممتازة وفريدة من نوعها. نأمل أن تفخر الوصفة لمثل هذا العلاج في كتاب الطبخ الخاص بك.