تعد فطيرة الجبن المجرية مع الجبن المنزلي مثالًا على المعجنات الشهية التي يسهل صنعها في المنزل. هناك خياران لصنع هذه الحلوى والعديد من أنواع الطبقة. نقدم انتباهكم إلى الطرق الأكثر شيوعًا لصنع المعجنات المجرية الشعبية.
محتوى المواد:
تشيز كيك مجري كلاسيكي مع جبنة منزلية
نصنع العجينة من:
- 0.6 كجم من الطحين (قمح - ممتاز)
- علبة زبدة (غرام)
- 15 غرام من الخميرة الجافة (من الأفضل أن تأخذ سريعة المفعول)
- 2 صفار
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 300 مل من الحليب
- الملح (على طرف سكين)
تكوين ملء:
- 400 جرام جبنة كوخ حبيبية
- 2 السناجب
- 1 ليمون
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تكون هناك حاجة إلى اثنين من صفار الشحوم الخبز النهائي. من المقبول مزج صفار الحليب الدافئ (الكريمة).
خطوات الطبخ خطوة بخطوة:
- خذ 1/3 دقيق وتمر عبر مصفاة في الأطباق. أضف الزبدة ، مقطعة إلى قطع.
- يُهرس الدقيق والزبدة بأصابعك أو بالشوكة. يجب أن تكون كتلة "صغيرة". صب الخميرة فيه واسكب الحليب الدافئ.
- يضاف الخليط مع الملح والسكر وصفار البيض. تتداخل بدقة. غطيها بمنشفة واتركها لمدة 25 دقيقة. يعتبر Opara منتهيًا عندما تظهر الفقاعات فيه.
- نخل الدقيق المتبقي في عجين ويبدأ في عجن العجينة بيديك.
- قم بإزالة الكتلة المرنة الناتجة في وعاء وغطيه بمنشفة. يجب أن يرتفع العجين. قد تستغرق هذه العملية 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، دلك العجينة مرة أخرى واتركها جانباً مرة أخرى حتى "تلائمها". في المجموع ، يجب أن يتم هذا الإجراء عدة مرات. يجب أن يكون للعجين النهائي رائحة مشرقة من التخمير.
- أثناء إعداد العجين ، يجب أن نبدأ في إعداد الحشوة. صب الليمون على الماء المغلي ، ثم تبرد في الماء الجاري.سوف تحتاج نكهة من الحمضيات المفروم.
- في وعاء منفصل ، يُمزج الجبن والسكر المسحوق مع البيض المخفوق والحماس. يجب أن يكون هذا الخليط بلونًا أبيضًا سنوياً.
- قم بطرح كتلة الاختبار النهائية بطبقة يقل سمكها عن 2 سم ومقطعة إلى مربعات صغيرة. توزيع كامل ملء بالتساوي عليها وتشكيل مظاريف مغلقة.
- قم بتغطية ورقة الخبز بورق الورق ووضع كعكة الجبن المستقبلية. باستخدام فرشاة سيليكون ، قم بتغليفها بالصفار.
- يجب أن تظل صفائح الخبز دافئة لمدة نصف ساعة حتى ترتفع كعكة الجبن. لا تتجاهل هذه الفقرة من الوصفة ، لأن المعجنات الجاهزة يمكن أن تتحول إلى غناء.
- تُخبز حلوى الخثارة على حرارة 180 درجة حتى يتم تشكيل تدرج ذهبي ذهبي.
طبخ الكعك المجري من Puff Pastry
المنتجات المطلوبة:
- رطل من المعجنات النفخة
- 250 غرام خثارة
- 2 بيض دجاج
- 2 السناجب
- 1 ملعقة حلوى من نكهة الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من السميد
- نصف كوب من السكر
طريقة التحضير:
- الحصول على المعجنات نفخة من الثلاجة. يجب أن يتم ذلك قبل الطهي بـ 50 دقيقة على الأقل.
- بعد مرور الوقت ، ضع العجينة على الطاولة واتركها تذوب أكثر من ذلك بقليل.
- فاز البيض والسكر في وعاء حتى مهواة.
- يُضاف الجبن المنزلي المبشور من خلال غربال وحماس من الفاكهة الصفراء. حرك الخليط الناتج واتركه لمدة 15 دقيقة.
- فاز البيض مع خلاط في رغوة. صبها في كتلة الرائب. حرك بلطف.
- قطع صفائح العجين إلى النصف ، وطرح الأجزاء الناتجة باستخدام دبوس المتداول. في منتصف كل جزء وضع حشوة (ملعقة كبيرة مع شريحة) وجعل المغلفات.
- قم بتغطية ورقة الخبز بالبرشمان وضع الكعك عليها مدهون بالصفار.
- أخبز في 190 درجة لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
- ترفع من الفرن وتُرش السكر المثلج بالحلوى.
الحليب المكثف والقشدة الحامضة والمعجنات الشوكولاته
المنتجات:
- 1.5 كوب دقيق
- نصف كوب من السكر
- عبوة من الزبدة (120 جرام خففت)
- 1 علبة من مسحوق الخبز
- 1 كوب سكر
- 1 علبة من سكر الفانيليا
- 3 بيض دجاج
- علبة الحليب المكثف
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
- 70 غرام من الشوكولاته الداكنة
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب
عملية الطبخ:
- من الدقيق والزبدة والسكر (0.5 كوب) ومسحوق الخبز لصنع كتلة من الفتات. يمكن القيام بذلك باستخدام خلاط بسرعة منخفضة.
- في وعاء آخر من الجبن ، يصنع البيض والسكر (كوب من العادي + علبة من الفانيليا) الكريمة. تغلب عليه جيدا مع خلاط حتى تصبح ناعمة.
- في قالب مدهون ، قم بوضع طبقة من الكتلة المتفتتة ، ثم طبقة من القشدة. كرر هذا حتى تنفد المكونات. من المهم أن تكون الطبقة العليا فتات.
- سخن الفرن إلى 180 درجة. اخبز أقل قليلا من ساعة.
- أثناء تحضير الجبن ، تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، الجمع بين الحليب المكثف مع القشدة الحامضة. نصف هذه الكتلة السائلة صب الخبز مباشرة بعد الفرن. اترك الحلوى تبرد ، ثم أخرجها من القالب والشحوم باستخدام الجزء الثاني من الحشوة.
- تذوب الشوكولاته في الحليب. مع حقيبة الطهي ، ارسم الأنماط على الكعك. لعدم وجود مثل هذا الجهاز ، يمكنك استخدام ملعقة لصنع هز الشوكولاتة مع تيار رقيقة.
- ينصح بالتبريد قبل تقديم فطيرة الجبن.
كعكة الجبن المجرية ، التي تنهار بشدة
سوف يتكون فتات الطحين من:
- 1.5 كوب دقيق
- حزمة من النفط
- ½ كوب سكر
- 10 غرام من مسحوق الخبز
من ما سوف نجعل ملء:
- 400 غرام خثارة (5 ٪ من الدهون)
- 2 بيض دجاج
- 200 غرام سكر
- 2 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
كيف تفعل:
- تُقطّع الزبدة بسكين وتُخلط مع السكر ومسحوق الخبز والدقيق. فرك كل شيء حتى الفتات.
- في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات حشو الرائب جيدًا.
- قسّم فتات الدقيق إلى 4 حصص ، وينبغي تقسيم ملء الخثارة إلى 3 حصص.
- تغطية النموذج مع شهادة جامعية.
- انتشار طبقات من الفتات وخثارة ملء واحدة تلو الأخرى. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الفتات.
- أخبز في 180 درجة لمدة ساعة تقريبا.
في طباخ بطيء
العجين:
- كوب دقيق
- علبة زبدة (علبة سمن)
- 10 غرام من مسحوق الخبز
الحشوة:
- 2 بيض دجاج
- 200 غرام سكر
- 1 علبة من سكر الفانيليا
- نصف الجبن المنزلية
كريم:
- 170 غرام من الحليب المكثف
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
كيف تطبخ:
- باستخدام الزبدة ومسحوق الخبز والدقيق ، اعجن العجينة المتدلية بيديك.
- جعل ملء. تغلب البيض وتضاف تدريجياً نوعين من السكر إليهما (عادي والفانيليا). أضف الرائب واخلطه.
- قم بتشحيم الموقد البطيء بداخله بزيت دوار الشمس.
- مراقبة ترتيب "العجين - 2 ملعقة كبيرة. ل. ملء "وضع المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة العجين. طبقات رقيقة.
- بعد اختيار وضع "تحميص المستوى الأول" ، قم بالطهي لمدة 60 دقيقة.
- يُوزّع كعكة الجبن المخبوزة مع الكريمة المصنوعة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة.
شوكولا محشية
إليك ما تحتاجه:
- دقيق - 250 غرام
- حزمة من النفط
- مسحوق الخبز - 10 غرام
- سكر - كوب لملء ، نصف كوب للعجين
- الجبن المنزلية - 0.5 كجم
- البيض - 3 قطع.
- سكر الفانيليا - 1 عبوة
- شوكولاتة
كيف تطبخ:
- يقطع الزبدة بسكين. صب الدقيق والسكر والخبز المسحوق. طحن كل شيء إلى قطع.
- من الجبن ، والبيض ، والسكران (العادية والفانيليا) جعل كتلة متجانسة.
- وضع ورقة الخبز في القالب. وضع طبقات من فتات الدقيق والجبن المنزلية بدوره. الطبقة النهائية هي الفتات.
- طبخ في 190 درجة لمدة ساعة واحدة.
- أثناء فطيرة الجبن ، قم بإذابة الشوكولاتة. تُسكب فطيرة الجبن المحضرة بالشوكولاتة السائلة.
