لاذع التفاح هو طعام فرنسي شهير يعمل كنسخة تشارلوت بسيطة. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على بعض الفروق الدقيقة التي تجعل الحلوى حساسة بشكل لا يصدق والذوق في الذوق.

تورتة التفاح الفرنسية الحقيقية "تاتين"

  • 1 كجم 600 غرام من التفاح العصير ؛
  • 80 غ من الخوخ المذاب. النفط؛
  • 130 غرام من السكر ؛
  • 170 غرام من الطحين ؛
  • الملح.
  • 70 غرام من البرقوق الصلب. النفط؛
  • 20 غرام من السكر ؛
  • البيض C1.

تفاح فرنسي تارت تاتن من أخوات تاتين:

  1. العجين: الطحن اليدوي للدقيق والسكر وقليل من الملح وقطعة صلبة من الزبدة. سوف تتحول الطفل. نحن ندفع البيضة فيها ونعجنها سريعًا ونلفها في كرة ونضعها جانبًا.
  2. تليين شكل للحلوى مع السمن ، مع رش طبقة من السكر.
  3. نقطع التفاح بأرباع غير سميكة للغاية ونضعها مستديرة الشكل. يجب أن يكون كافيا لطبقتين. يرش الأول بالسكر والكتابة مع الزبدة ، كرر طبقة التفاح. نرسل النموذج إلى الفرن على 200 درجة. ويخبز شرائح لمدة نصف ساعة تقريبا.
  4. بينما تفاح التفاح ، اخرج العجينة.
  5. يتم وضع الفواكه بشكل تقليدي مباشرة على نار بطيئة لمدة 25 دقيقة أخرى. ثم نغطي العجين ونضيف الحواف على الحواف حول التفاح. بيرس في عدة أماكن للسماح بالبخار.
  6. اخبز الكعكة لمدة 25 دقيقة أخرى.

تقليديا ، يوصى بتقديم الحلوى مع نبيذ أحمر فاتح أو نبيذ التفاح الفوار.

حلوى الكراميل غير عادية

يُعتقد أن تورتة التفاح مع الكراميل هي حلوى معدلة من الحلويات الإيطالية:

  • 200 غرام من السكر ؛
  • 300 غرام دقيق
  • 10 غرام من مسحوق الخبز.
  • الفانيليا على طرف سكين ؛
  • 2 بيض
  • 130 مل من الحليب ؛
  • 100 مل من زيت الزيتون ؛
  • 50 غرام من الخوخ. النفط؛
  • 3 تفاح

وصف خطوة بخطوة لإعداد تورتة:

  1. يتم طهي العجينة بسرعة كبيرة: في وعاء عميق تحتاج فقط إلى خلط الحليب والبيض ونصف السكر والدقيق والفانيلين والزيت النباتي.
  2. والخطوة التالية هي ملء.في قدر ، تخلط شريحة من الزبدة والسكر وتسخين الكتلة حتى تكتسب صبغة ذهبية. الكرمل جاهز.
  3. اغسل ثم قم بقطع التفاح إلى شرائح ، وإزالة النواة.
  4. صب الكراميل في قالب (يفضل أن يكون سيليكون) ، وضع شرائح على ذلك ، وصب العجين في الأعلى.
  5. خبز الحلوى على 180 درجة. لمدة نصف ساعة.

وكقاعدة عامة ، تسير قطعة ساخنة من الكعكة بشكل جيد مع سكوب من آيس كريم الفانيليا.

فتح كعكة المعجنات نفخة

  • الانتهاء من المعجنات نفخة - 1 ورقة ؛
  • التفاح - 6 ؛
  • قرفة - sp ملعقة صغيرة؛
  • الحليب - 100 مل ؛
  • كريما حامضة / كريمة طازجة - 200 مل ؛
  • سكر - 125 جم ؛
  • فانيليا.
  • بيضة
  • مسحوق لحلوى الفانيليا الفورية - 1 الجدول. ل.

كيفية عمل فطيرة سريعة مفتوحة:

  1. ذوبان العجين لمدة ساعة ، فقط اتركه على الطاولة.
  2. وفي الوقت نفسه ، تحضير التفاح ، على غرار الوصفات السابقة.
  3. قم بتغطية الورقة بعجينة ملفوفة قليلاً ، ضع شرائح التفاح فيها ورشها جميعاً بالقرفة.
  4. تغلب على المكونات المتبقية في وعاء منفصل عن الوصفة. نشر الكتلة الناتجة بالتساوي على التفاح.
  5. تُخبز الكعكة على درجة 200 درجة إلى قشرة ذهبية لذيذة.

وصفة من جيمي أوليفر

فازت فطيرة التفاح الفرنسية لجيمي أوليفر بقلوب العديد من الأسنان الحلوة. نوصي تدوين الملاحظات.

العجين:

  • 125 غرام دقيق
  • 1 الجدول. ل. السكر؛
  • 75 غرام من المقشدة الصلبة. النفط؛
  • 2 الجدول. ل. ماء بارد
  • الملح.

الحشوة:

  • 6 تفاح من العصير
  • شريحة من الليمون.
  • 4 الجدول. ل. السكر؛
  • بيضة
  • بياض البيض
  • سكر القصب.

تحضير العجينة بسيط للغاية - صر الزبدة يدويًا بمكونات جافة ، ثم أضف الماء وعجن العجينة. تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة - يوصى بتغطيتها بفيلم حتى لا تكون قطعة العمل مناسبة للعوامل الجوية.

الحشوة:

  1. نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة.
  2. إذا رغبت في ذلك ، قشر التفاح - وبالتالي فإن الحشو سيكون أكثر رقة. ضع الشرائح في وعاء. قم بضغط العصير من الليمون وسكب شرائح التفاح عليه ، واسكبه على السكر البني ، واخلطه جيدًا.
  3. فاز البيض وشحم القالب. نحن نشر ملء طبقة متساوية.

وضع الكعكة معا:

  1. لفة العجين رقيقة. نغطيها بالملء ، نلف الجوانب بعناية بشوكة.
  2. فاز البروتين حتى رغوي والشحوم العجين معها. يرش مع السكر.
  3. في الوسط نقوم بعمل ثقب حتى يتمكن البخار من الهرب.
  4. اخبزه حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

لاذع التفاح العجاف

  • 150 غرام من الطحين ؛
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
  • ⅓ - ½ كوب سكر (حسب طعم التفاح) ؛
  • الملح والقرفة والفانيليا على طرف سكين ؛
  • 150 مل من الماء ؛
  • 50 مل من الزيت النباتي ؛
  • 2-3 تفاح متوسط ​​الحجم.

وصف الوصفة:

  1. نحن نعد عادة التفاح ، ونقطعها إلى شرائح رقيقة. في هذه الوصفة ، وضعت في أسفل شكل مدهون.
  2. للاختبار ، امزج المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل ، ثم ادمجها معًا. فاز العجين مع خفقت - سيكون السائل.
  3. املأ الحشوة بالعجين وضعه على الفور ليخبز على 180 درجة. 30-40 دقيقة ، والتركيز على السطح الذهبي للحلوى.

كيف تطبخ بالمرنغ

العجين:

  • 150 غرام الخوخ. النفط؛
  • 4 صفار البيض ؛
  • 120 غرام من السكر.
  • 3 الجدول. ل. البطاقات. النشا.
  • 250 غرام من الطحين ؛
  • ½ ملعقة صغيرة سكر الفانيليا
  • ½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

الحشوة:

  • 3 تفاح كبير
  • 1 الجدول. ل. السكر؛
  • ½ الجدول. ل. فتات الخبز.

مرنغ:

  • 4 السناجب.
  • 3 الجدول. ل. السكر؛
  • ⅕ ملعقة صغيرة حامض الستريك
  • ½ ملعقة صغيرة سكر الفانيليا.

بادئ ذي بدء ، تحضير العجين:

  1. تبرد البيض.
  2. في المقابل ، يجب أن يكون الزيت دافئًا وناعمًا. فاز بالسكر في كتلة خفيفة جيدة التهوية.
  3. نحن نقدم كل الأمواج المتتالية ونخلي النشا ، مستمرين في الخفق مع الخلاط بسرعة متوسطة.
  4. نخل الدقيق الماضي. عندما يثخن العجين ، يعجن يدوياً.
  5. تبرد العجينة في الثلاجة لمدة ثلث ساعة.

الحشوة:

  1. قطع النواة وساق التفاح.
  2. قطع رقيقة جدا. يمكنك استخدام شريحة مبشرة.
  3. يخلط مع السكر.

وضع الكعكة معا:

  1. توزع الأصابع العجينة على أسفل وجدران النموذج. يرش مع بريدينج.
  2. ننشر شرائح التفاح في طبقة موحدة.
  3. أخبز في 180 درجة. 45 دقيقة
  4. فاز على المرينغ ، وزيادة قوة الخلاط تدريجيا ، 7 دقائق.
  5. نوزع المرينغ على كعكة جاهزة تقريبًا ، نضع قمم الهواء بملعقة.
  6. اخبز 10 دقائق أخرى.

إلى ملاحظة. حامض الستريك يعطي نكهة الحمضيات ويبيض الكريم. يمكنك استبدال 1-2 ملعقة شاي. عصير ليمون.

Shortcrust آبل تارت

  • 270-300 غرام من الطحين ؛
  • 130 غرام الخوخ. زبدة للعجين و 20 غ لملء؛
  • 85 غرام من السكر البودرة ؛
  • بيضة
  • قليل من الملح.
  • 50 غرام من السكر ؛
  • 1 غرام من الفانيلين.
  • 3-4 التفاح الحلو والحامض.

خطوة بخطوة إعداد فطيرة المعجنات shortcrust:

  1. اصنعي المعجنات القصيرة من الزبدة الطرية والدقيق والسكر المجفف والبيض والملح. طحن يدويا حتى يتم تلقي فتات.
  2. نرد التفاح وتخلط مع السكر والفانيليا.
  3. في وعاء ستيك ، قم بإذابة قطعة من الزبدة ووضع التفاح فيها لمدة 10 دقائق.
  4. توزيع العجين على القاع والجانبين من العفن ، وعقد الفتات جيدا بيديك.
  5. خبز كعكة في 180 درجة. في غضون 20-25 دقيقة.

الطبخ مع اندي الشيف

  • سكر للكراميل - 200 غرام ؛
  • استنزاف. زيت - 45 جم ؛
  • التفاح الحلو والحامض - 6 وحدات ؛
  • سكر - 40 جم ؛
  • الشاي؛
  • الفانيليا - 1 جراب.

طريقة التحضير:

  1. الكرمل: قم بتسخين السكر في قدر ، حالما يذوب نصف - نبدأ في التحريك. عندما يذوب كل شيء ، ضعي الزيت وحركه مرة أخرى. سوف الكرمل تكون سميكة. ننشرها على حصيرة من السيليكون بطبقة رقيقة ونتركها تصلب تمامًا ، ثم نكسرها ونطحنها بخلاط - نحصل على مسحوق الكراميل.
  2. تحضير التفاح: قشر قشر ، وإزالة النواة ، وقطع أو مع ثلاث شرائح رقيقة ، مثل رقائق البطاطس.
  3. يرش الجزء السفلي من شكل قابل للفصل مع بضع ملاعق صغيرة من فتات caramelized ، وينشر شرائح التفاح مع تداخل في طبقتين. ثم يأتي مرة أخرى الفتات ، والتفاح مرة أخرى - حتى ينتهي كل شيء. آخر واحد للذهاب هو طفل.
  4. أخبز في 150 درجة. 40 دقيقة يجب أن يكون النموذج على ورقة خبز ، وإلا فإن العصير سوف يقطر إلى أسفل الموقد ويحترق. من المستحسن جمع عصير التسريب بملعقة وماء الحامضة من الأعلى. مدة الخبز الكلية هي من 1 إلى 3 ساعات ، اعتمادًا على قوة الفرن وسمك شرائح التفاح. تؤخذ لاذع جاهزة عندما تصبح التفاح لينة تماما ، وسوف تبدو أعلى شفافة. يمكنك التحقق بسكين رقيق.

إلى ملاحظة. لكي تتمسك طبقات التفاح ببعضها البعض بشكل أفضل ، تحتاج في هذا الوقت إلى وضع حمولة في الأعلى ، على سبيل المثال كوب من الماء مع الماء.

البرامج ذات الصلة:المزيد من المؤلف: