يعتبر طاجن الملفوف العصير طبقًا صحيًا ومرضيًا. لإعدادها ، يمكنك أن تأخذ أي منتجات موجودة في الثلاجة: اللحوم والفطر والسجق والفلفل والجزر. بعد أن أتقنت وصفة واحدة بشكل جيد ، يمكنك إنشاء العديد من الآخرين باستخدام ليس فقط الملفوف الأبيض ، ولكن أيضًا القرنبيط وحتى ملفوف بكين.
محتوى المواد:
خزفي ملفوف أبيض في الفرن
للحصول على طبق خزفي كلاسيكي ، ستحتاج إلى هذه المنتجات:
- رطل من الملفوف.
- الحليب - 0.5 لتر ؛
- بضع بيض
- الجبن - 0.1 كجم ؛
- البهارات والتوابل حسب الرغبة.
يبدأ الطهي بإعداد الخضار الرئيسية: يتم تقطيعه ، ونقله إلى المقلاة ، ومملحه ، وسكبه بالحليب ويخمره لمدة 5-6 دقائق ، مع تغطية الغطاء.
الملفوف المبرد متبل بالبهارات والتوابل وينتشر بشكل عميق. يُرش الجبن المبشور ، ويُسكب البيض جيدًا.
ثم اخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة بمتوسط درجة حرارة (180-190 درجة).
يمكن إضافة الجزر والبصل المقلي إلى الملفوف.
مع اللحم المفروم
أكثر مغذية سوف تتحول إلى خزفي ملفوف مع اللحم المفروم.
لإنشاء طبق أكثر سعرات حرارية ، ستحتاج إلى:
- رأس صغير من الملفوف
- رطل من القشدة الحامضة.
- لحم مفروم (أي - 400 جم) ؛
- الجبن (200 غرام) ؛
- زوج من البصل.
- 2 الجزر.
- زيت نباتي
- ملح ، بهارات.
مراحل الطهي:
- إعداد الخضروات - طحن البصل مقشر ، صر الجزر غسلها ، ختم الملفوف.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.
- يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل ويُمزج ويُقلى لمدة 20 دقيقة أخرى.
- بشكل منفصل ، يقلى الجزر ، ثم يوضع عليه الملفوف ، يغلي لمدة ثلث ساعة.
- ضع نصف الملفوف المطهي في قالب ، ثم قم بتدخينه بالكريما الحامضة ، ثم - اللحم المفروم ، والكريمة الحامضة مرة أخرى ، والملفوف ، والقشدة الحامضة.
- يُوزّع الجبن المبشور بالتساوي على السطح ويُوضع في فرن مُسخّن مسبقًا.
- أخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة متوسطة.
مع إضافة البطاطا
لإنشاء بطاطس وملفوف ، ستحتاج إلى مجموعة البقالة التالية:
- 10 بطاطا متوسطة الحجم
- متوسط رأس الملفوف.
- الثوم المعمر.
- الجزرة.
- بيضة
- 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- 2 ملاعق كبيرة من بسكويت الأرض.
- الملح والفلفل والماء.
- اختياريا - معجون الطماطم (ملعقة).
عملية الطبخ خطوة بخطوة:
- تُقطع البطاطا المقشرة إلى شرائح كبيرة ، وتُملأ بالماء وتُغلى على نار متوسطة (بعد الغليان - حوالي ثلث الساعة).
- أثناء غليان البطاطس ، نقوم بإعداد الخضروات الأخرى: قم بقطع الملفوف ، وفرك الجزر ، وختم البصل.
- نصنع الحشوة في طبق خزفي: في مقلاة ، يقلى البصل والجزر لمدة 3 دقائق ، ثم نضيف الملفوف والملح والقلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك نصب القليل من الماء ونطهو على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، نغلق الغطاء. ثم أضيفي البهارات والتوابل ومعجون الطماطم (اختياري) واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
- تحضير البطاطا المهروسة من البطاطا المسلوقة: استنزاف المياه ، يعجن ، إضافة القشدة الحامضة والبيض والملح والتوابل ، وتخلط جيدا.
- نقوم بإعداد النموذج: نقوم بتغطيته بالزيت ، ونوزع المفرقعات بالتساوي.
- أولاً ، ضع نصف البطاطا المهروسة في الجزء السفلي من القالب ، ثم ضعها بملعقة ، ثم وزع الحشوة على السطح الذي نغلقه بالبطاطس. يمكن تلطيخ السطح بالقشدة الحامضة ورشها بفتات الخبز أو الجبن المبشور.
- نخبز الطبق عند درجة حرارة 200 درجة لنحو نصف ساعة.
يمكن تحويل هذه الوصفة إلى طبق هزيل:
- تغلي الملفوف ، أو الحساء ، وتخطي مرحلة القلي.
- لا البطاطس المهروسة على الماء ، واستبدل البيض والقشدة الحامضة مع اثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق.
بالنسبة للأطفال الصغار (من عام) ، يمكنك طهي مثل هذه الأوعية المقاومة للحرارة:
- يتم غلي الملفوف المسلوق (200 جم) في ماء مملح (يمكن إضافة اللبن: لا يزيد عن جزء واحد إلى 4 أجزاء من الماء).
- اسلقي البطاطا (200-250 جم) حتى تنضج ، تُصفّى ، تُهرس وتُحرّك في الزبدة (25 غ).
- شرائح الملفوف والضغط والمزيج في البطاطا المهروسة.
- يرش النموذج المزيّن بالفتات (اختياري) ، ثم يوزع مزيج الخضار فيه.
- ضع الرقائق من الزبدة المجمدة (10 جم) في الأعلى. يمكن صهرها ومطليها على السطح.
- أخبز ثلث الساعة عند 180 درجة مئوية.
طاجن الملفوف الطازج مع البيض
خزفي سريع - الكيك مصنوع من المنتجات التالية:
- الملفوف الطازج - 300 غرام ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- القشدة الحامضة والمايونيز - 200 غرام لكل منهما ؛
- مسحوق الخبز - نصف كيس.
- دقيق - 8 ملاعق كبيرة.
- الملح والتوابل.
- الزيوت النباتية.
رائحة لذيذة من هذا خزفي سوف تعطي الأعشاب الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إدراجه في قائمة المكونات.
طاجن الفرن في الفرن وفقًا لهذه الوصفة يعد على النحو التالي:
- ختم الملفوف ، ختم الخضر ، مزيج.
- يُمزج البيض مع المايونيز والكريمة الحامضة ويُحرّك الدقيق والدقيق.
- قم بتشحيم القالب بالزيت ، وقم بتوزيع نصف التعبئة.
- قم بملء حشوة الملفوف ، امزجه ووزعه بالتساوي في النموذج.
- اسكبي باقي الحشوة واملسها بملعقة.
- أخبز لمدة 35 دقيقة في 180 درجة مئوية.
مع الدجاج في الفرن
لتحضير طبق من العصير قليل الدسم ، ستحتاج إلى:
- نصف رأس الملفوف.
- فيليه الدجاج - حوالي 400 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 300 غرام ؛
- الجبن الصلب - 100 غرام ؛
- زوج من البيض.
- بصل كبير
- ملعقة من المايونيز ؛
- فص ثوم.
- ملعقة من الدقيق.
- ملح ، توابل ، أعشاب ؛
- زيت عباد الشمس.
كيف تطبخ:
- يُطهى فيليه ويُتبل المايونيز مع إضافة الثوم المفروم والملح والفلفل.
- قطع الملفوف إلى شرائح صغيرة.
- غلي الماء (حوالي 2 لتر) في قدر ، وأضيفي الملح ، وضعي فيه قش الملفوف. تغلي بعد الغليان لمدة 5 دقائق تقريبًا ، ثم اتكأ في مصفاة.
- نقطع البصل ناعماً ونحمر.
- تحضير الحشوة: فاز البيض ، والقشدة الحامضة ، وحرك في التوابل ، والتوابل ، والأعشاب ، وحرك في الدقيق.
- يرش شكل مزيت مع فتات الخبز.
- يُوزّع مزيج الملفوف والبصل ، فوق قطع الدجاج ، ويُسكب فوق الحشوة.
- اخبز في درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نضع الجبن المبشور ونخبز ثلث الساعة.
إذا تم تزيين خزفي الانتهاء مع الأخضر ، سيكون أكثر عطرة وجذابة.
القرنبيط مع الجبن
من السهل جدًا تحضير طبق صحي آخر - طاجن القرنبيط. يبدأ الطهي بإعداد المكونات اللازمة.
سنحتاج:
- رأس القرنبيط.
- الخضر الشبت المفروم ناعما.
- للصب: زوج من البيض ، كوب غير مكتمل من الحليب والجبن الصلب ؛
- التوابل ، والتوابل.
خطوة خطوة صفة:
- تنقسم إلى النورات والملفوف المغسول وضعت في الماء المغلي المملح ويطهى لمدة 5 دقائق.
- صرف الماء عن طريق التخلص من الخضار المسلوقة في مصفاة.
- تنتشر بالتساوي في مقلاة مدهون ، يرش مع الأعشاب.
- مزيج الحليب والبيض والتوابل ، وتصب على طبقة الملفوف.
- أخبز لمدة 20 دقيقة في 190 درجة مئوية.
- صب الجبن المتبقي بالتساوي على السطح ويخبز لبضع دقائق أخرى (5-6).
صوم - مع الفطر
لعمل طاجن طري ، عليك أن تأخذ:
- رأس الملفوف متوسط الحجم ؛
- البصل.
- الفطر المسلوق - 400 غرام ؛
- ملعقة من الدقيق.
- الملح والتوابل.
- المفرقعات الأرضية ؛
- زيت عباد الشمس.
تتضمن الوصفة الخطوات التالية:
- شطف رأس الملفوف ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، وإزالة ساق ، وغلي في الماء المغلي المملح لمدة حوالي 10 دقائق ، ثم تصريف المياه عن طريق طي الخضروات المسلوقة في مصفاة.
- يقلى البصل المفروم برفق في مقلاة (حوالي دقيقتين).
- نضع الفطر المفروم ونقليه لمدة 7 دقائق تقريبًا قبل التحمير (تقلى الفطر النيئ لمدة أطول قليلاً).
- ضجة في الدقيق ، واصل القلي لمدة دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، أضف التوابل والملح ، صب القليل من الماء واترك على نار خفيفة حتى تكثف الكتلة.
- في شكل زيتي ، قم أولاً بتوزيع الملفوف بالتساوي ثم كتلة الفطر. قم بتشحيم السطح بالزيت ، مع رش فتات الخبز.
- أخبز ربع ساعة عند 200 درجة مئوية.
طاجن الملفوف ، كما هو الحال في رياض الأطفال
ليس من الصعب تحضير طاجن أثناء إعداده في رياض الأطفال: من المهم الالتزام بالنسب اللازمة وتكنولوجيا الطهي. والنتيجة هي طبق لذيذ كان محبوبا من قبل الكثيرين منذ الطفولة.
المنتجات المطلوبة:
- كيلو من الملفوف (الملفوف الأبيض الطازج) ؛
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من السميد ؛
- زوج من البيض.
- بضع ملاعق من المفرقعات.
- 30 غرام من الجبن.
- القشدة الحامضة.
تحضير طاجن ملفوف أبيض بطعم الطفولة على النحو التالي:
- يتم نقل الملفوف المقطوع إلى مقلاة ، صب الحليب ، ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا تقريبًا. للحصول على طعم أكثر حساسية ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة.
- تُسكب السميد وتُخلط وتُخبز لمدة 10 دقائق ، ثم تُطفئ الغاز.
- يخلط الملح والبيض في الكتلة المبردة قليلاً.
- يتم نقلها إلى زيتية ورشها على شكل فتات ، مستوية ومغلفة بكريمة حامضة ، مع رشها بالجبن المبشور ، فتات الخبز.
- أخبز لمدة 25 دقيقة في 200 درجة.
- أطفئ الفرن ، بعد 5 دقائق ، أخرج طبقًا شكله هش خلال هذا الوقت.
إذا بدأت في حرق الجزء العلوي ، ولم يخبز الطبق بعد ، فأنت بحاجة إلى إزالته وإزالة الجزء العلوي بعناية. ثم يرش بالتساوي مع الجبن ويرسل لخبز.
مع الملفوف الصيني
لإعداد طاجن عطرة وحساسة ستحتاج:
- رأس الملفوف
- الطماطم - 2-3 قطع ؛
- 4 بيضات
- الحليب - 0.2 لتر ؛
- الجبن - 100 غرام ؛
- بضع جزر.
- بصل كبير
- زبدة - 70 غرام ؛
- ملعقة من الملح.
- فلفل ، خضار.
طريقة التحضير:
- صر الجزر ، اقطع البصل ، واخلطي الزبدة حتى تصبح طرية.
- إدخال الكرنب المفروم والملح والتوابل.
- إغلاق وينضج لمدة 10 دقائق.
- انزع القشرة من الطماطم وقطعها إلى شرائح.
- اصنعي حشوة: اخلطي الحليب والبيض والفلفل والملح.
- صب الشبت المفروم أو غيرها من الأعشاب في الخضروات المطهية ، إذا رغبت في ذلك ، خلط وإزالة من الحرارة.
- يتم نقل الكتلة إلى شكل ، ووضع الطماطم فوقه ، صب الحليب ومزيج البيض على القمة ، ووضع الجبن المبشور في الأعلى.
- أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.
يبقى لتزيين الطبق بالأعشاب وتقطيعه إلى أجزاء ويمكن تقديمه.