فطائر مقلية مع البطاطس في مقلاة: 7 وصفات

الكعك هو الخيار الأفضل لتناول وجبة خفيفة سريعة ، فهي لذيذة ومغذية وترضي جوعك بسرعة. يمكن تحضير هذا الطبق بعدة طرق ، مع الأخذ في الاعتبار الخميرة أو الخميرة أو الفطيرة. ولجعل الفطائر المقلية مع البطاطس في مقلاة أكثر ذوقًا ، يمكنك إضافة المكونات الرئيسية للحشو: البصل ، الأعشاب ، الفطر ، اللحم أو الذبائح.

الفطائر المقلية الكلاسيكية مع البطاطا في مقلاة

يمكن تحضير الفطائر في مقلاة بطرق مختلفة ، لكن في النسخة الكلاسيكية ، يتم تصنيعها من هذه المكونات:

• 0.25 لتر من الحليب ؛
• 2 بيض
• 350 غرام من الطحين ؛
• 5 غرام من الملح ؛
• 10 غرام من السكر المحبب ؛
• 30 غرام مسحوق الخبز الخبز ؛
• 50-70 مل من الدهون المكررة المطبوخة ؛
• 6-7 درنات بطاطس كبيرة ؛
• البصل.
• التوابل.

يعد طهي الخبز ضروريًا بهذا الترتيب:

1. صب مسحوق الخبز في الحليب الدافئ ، إضافة الملح والسكر والمزيج.
2. عندما تظهر الفقاعات على سطح العجينة ، أضف البيض والدهون المكررة وتخلط حتى تصبح ناعمة.
3. أدخل الدقيق بأجزاء صغيرة في التركيبة السائلة. يشار إلى المبلغ المبين في قائمة المكونات تقريبا ، يجب أن يكون هذا المكون بقدر "اتخاذ" العجين.
4. اعجن قاعدة غير مطبوخة للفطائر واتركها لتخرج وتغطيها بمنشفة.
5. بينما يقترب العجين ، قم بغلي البطاطا ، ثم ضعيها بمدافع الهاون في البطاطس المهروسة ، ثم أضيفي البصل المقلي بالزيت ، ثم رشيها بالملح والتوابل.
6. عندما تكون القاعدة مناسبة ، أعدها واعجنها إلى قطع صغيرة ، وشكل كعكًا دائريًا منها وقول الفطائر.
7. ضع قطع العمل في مقلاة مع التماس الدهون الساخنة لأسفل ويقلى على كلا الجانبين.

مجلس. بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، يجب وضعه في صف واحد على طبق مغطى بالورق بحيث يتم امتصاص الدهون الزائدة والفطائر ليست دهنية جدًا.

فطائر سريعة محشوة بالكرنب والبطاطا في مقلاة

إذا لم يكن لديك الوقت لانتظار عمل العجين ، يمكنك صنع الفطائر مع الملفوف والبطاطس على أساس خالي من الخميرة.

اقرأ أيضا: الفطائر المقلية مع الملفوف في مقلاة

سيتطلب ذلك المنتجات التالية:

• 0.35 لتر من الماء ؛
• بيضة واحدة ؛
• 5 غرام من الملح والسكر.
• 10 غرام من الصودا.
• 0.35-0.4 كجم من الطحين ؛
• 50 مل من الدهون النباتية ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام من الملفوف.
• البصل.
• الخضر الشبت.

لطهي الفطائر السريعة مع البطاطا والملفوف في مقلاة ، عليك أن تتصرف مثل هذا:

1. أولا جعل ملء. تُغلى البطاطس في الماء المملح والمهروسة ، ويُقلى الملفوف والبصل في مقلاة. بعد ذلك ، يجب خلط المكونات والسماح لها بالتبرد ، ثم صب الشبت المفروم عليها.
2. في حين أن الحشو بارد ، تحتاج إلى إجراء الاختبار. فاز البيض مع خفقت ، إضافة الملح والسكر والصودا وسكب الخليط بالماء.
3. أضف القليل من الطحين إلى القاعدة حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك.
4. قطع القاعدة ، العفن الفطائر وتقلى لهم في الدهون النباتية.

لجعل ملء الفطائر الخميرة أكثر تشبعًا ، يمكنك إضافة الجزر المبشور والفلفل الحلو المفروم.

الفطائر مع البطاطا من العجين الخميرة في مقلاة

يمكنك طهي فطائر البطاطس في مقلاة باستخدام الخميرة المضغوطة للاختبار.

في عملية الطهي ستحتاج:

• 2 بيض
• 400 مل من الحليب ؛
• 45 غرام من الخميرة المضغوطة ؛
• 10 غرام من السكر ؛
• 5 غرام من الملح ؛
• 50 غرام سمن
• 0.4-0.55 غرام دقيق ؛
• بطاطا متوسطة الحجم
• البصل.

لتحضير طبق ، يجب عليك اتباع هذا الإجراء:

1. باستخدام سكين ، وقطع الخميرة المضغوط إلى قطع صغيرة وتذوب في نصف الحليب.
2. يُطحن صفار البيض بالسكر والملح ، ويُضاف السمن المُذاب ويُخفّف مع الحليب المتبقي.
3. يُمزج المزيج الناتج مع العجينة ، ويُضاف الدقيق ، ويُعجن العجينة غير المطهية ويُترك في مكان دافئ لمدة 60-90 دقيقة. ستكون القاعدة جاهزة عندما تزيد مرة واحدة ونصف على الأقل.
4. بينما يقترب العجين ، اسلقي البطاطا ، وسحقها بمدافع الهاون ، وأضيفي الملح والبصل المقلي ، ثم تبرد.
5. يعجن القاعدة المقربة ، مقطعة إلى قطع ، فطائر الموضة ويقلى على نار متوسطة.

مهم! لجعل عجين الخميرة مناسبًا ، يجب وضعه في حاوية بغطاء محكم الغلق ، ملفوف بمنشفة ويوضع بعيدًا عن المسودات.

فطائر المعجنات الفطرية مع البطاطا والكبد

كأساس للفطائر ، يمكنك أن تأخذ فطيرة المعجنات ، وجعل ملء البطاطا والكبد.

هذا سوف يتطلب:

• بيض الدجاج
• علبة سمن
• 5 غرام من الملح والصودا.
• 10 مل من الخل.
• 250 مل من الماء
• 700 غرام دقيق
• 3-4 بطاطس
• 450 غرام من الكبد ؛
• البصل.
• التوابل.

لإعداد مثل هذا الطبق ، تحتاج إلى القيام بما يلي:

1. يُخفق البيض مع الخفق ، ويُضاف الماء والملح والصودا ، التي تُطفأ بالخل ، ثم تُخلط جيدًا.
2. صر السمن والخلط مع الدقيق ، ثم يضاف السائل الناتج إلى المكونات الجافة.
3. اعجن العجين البارد ، وشكل قطعة منه وارسله إلى الثلاجة.
4. قم بغلي الكبد والبطاطس ، وقم بتحريف المخلفات في مطحنة اللحم ، وسحق الثمار بقذائف الهاون ، ثم اخلطي المكونات وأضف البصل المقلي والملح والتوابل إليهم.
5. لفة المعجنات نفخة في طبقة رقيقة ، وقطع المربعات ، وملء لهم ملء وشكل فطائر الثلاثي. يقلى في الدهون النباتية.

إلى ملاحظة. هناك خيار آخر لطهي هذا الطبق. يتم تشويه "المثلثات" المشكلة مع صفار البيض ، مع رش بذور السمسم وتخبز في الفرن.

الفطائر المورقة من عجين الجبن المنزلية المطبوخ في مقلاة

لتحضير الفطائر الطرية والمورقة مع البطاطس ، من الأفضل استخدام جبن الكوخ بمحتوى دهني لا يقل عن 9٪ كأساس للاختبار.

للطبخ ستحتاج:

• 2 بيض
• حزمة من الجبن المنزلية.
• 5 غرام من الصودا.
• 300 غرام دقيق
• 5-6 درنات بطاطس ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء
• التوابل.

لطهي الفطائر الرائعة من عجين الجبن ، تحتاج إلى هذا:

1. تمر الجبن المنزلية من خلال مفرمة اللحم ، إضافة البيض والصودا ، واعجن حتى تصبح ناعمة.
2. أضف القليل من الطحين ، واعجن العجين جيد التهوية ، ثم اتركه ليأتي ، مع تغطية بمنشفة.
3. اسلقي البطاطا في ماء مملح ، مهروس ، بارد ، ثم أضيفي الأعشاب المفرومة واخلطيها جيدًا.
4. قطع العجين الرائب ، وشكل فطائر صغيرة ويقلى على نار خفيفة.

تحذير! كملء للكعك من عجين الخثارة ، يمكنك فقط استخدام المكونات "غير المتدفقة" ، على سبيل المثال ، البطاطا أو اللحم ، وإلا ستنهار الشغل وسيحترق العصير الناتج أثناء القلي.

عجينة "كسول" مع الفطر والبطاطا

ليست كل ربة منزل قادرة على قضاء الكثير من الوقت في الموقد ، لكن لا يعرف شخص ما كيفية التعامل مع العجين. في هذه الحالة ، سيكون الخيار الأفضل هو طهي الفطائر "الكسولة" مع الفطر والبطاطا السائلة.

للطبخ ستحتاج:

• 300 مل من اللبن الرائب أو الكفير ؛
• 2 بيض
• 200 غرام من الطحين ؛
• الملح والصودا (قرصة) ؛
• 3-4 بطاطس كبيرة ؛
• 250 غرام من الفطر من أي نوع.

يعد طبخ الفطائر "الكسولة" مع البطاطا والفطر ضروريًا بالترتيب التالي:

1. يقلى الفطر المفروم في مقلاة ، ويرش بالملح والتوابل ، ثم يوضع في مصفاة حتى يصبح الزجاج سائلاً زائداً.
2. قشر درنات البطاطا وصرها على مبشرة خشنة.
3. يُخفق البيض ، يُسكب في اللبن الحامض أو الكفير ، يُضاف الملح والصودا والبطاطس المبشورة والفطر المبرد ، ثم يُمزج حتى يصبح ناعمًا.
4. صب الكثير من الطحين في الكتلة بحيث يشبه العجين لل الفطائر ، وتخلط جيدا.
5. ضعي ملعقة كبيرة من التقديم في مقلاة مع دهن مسخن وقلي على نار متوسطة.

إذا اتبعت هذه الوصفة ، يمكنك التغلب على الطهي بسرعة كبيرة ، ولن تستسلم الفطائر الناتجة إلى ذوق تلك المصنوعة بالطريقة التقليدية.

فطائر مقلية مع البطاطا واللحوم في مقلاة

بقولهم "فطائر البطاطس" ، يشير الكثيرون إلى أن هذا المكون سيكون حاضراً في الحشوة. ولكن هناك خيار الطهي عندما تضاف الخضروات الجذرية إلى العجين ، والحشو مصنوع من اللحم.

في عملية الطهي ستحتاج:

• 2 بيض
• 5 بطاطس
• قطعة صغيرة من الزبدة ؛
• 200 غرام من الطحين ؛
• 300 غرام من اللحوم ؛
• البصل.
• الملح والتوابل.

تحضير الطبق بالترتيب التالي:

1. تغلي البطاطا والملح وتوضع الزبدة والمهروسة وتبرد.
2. انزلق اللحم المطبوخ في مطحنة اللحم ، ورشها بالبهارات وتتبل بالبصل المقلي.
3. نضيف البيض والدقيق إلى البطاطا ونعجن العجينة الباردة.
4. قطع القاعدة ، وملء مع ملء وتقلى في مقلاة ساخنة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الخضروات في عجينة البطاطا أو حشوها ، وتقديم الفطائر مع الكريما الحامضة أو المايونيز.

بناءً على طرق الطهي المذكورة أعلاه ، يمكنك إجراء التعديلات الخاصة بك عليها وإنشاء العديد من وصفات الخبز الخاصة بك.